Tällaisena keväisen aurinkoisena päivänä on loistava hetki valmistaa helppo, mutta erittäin herkullinen ja lämmittävä kermainen pollo limonello-pastakeitto! Maukasta viikkoa!
Pollo limonello-pastakeitto
rypsiöljyä 1 pkt (350 g) kana-rustiikkikuutio (tai muuta kanaa pilkottuna) 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna 1-2 cm inkivääriä hienonnettuna pätkä purjoa viipaloituna 1 porkkana pikkukuutioina 2 hienonnettua lehtikaalin lehteä (ilman keskiruotia) 100 g herkkusieniä viipaleina noin 8 dl kuumaa kanalientä 2 dl kermaa 2 dl tricolori minisimpukka pastaa (tai vastaavaa) 1/2 sitruunan mehu ja raastettu kuori 1/2 tl kurkumaa 1/4 tl cayennepippuria limemustapippuria ripaus suolaa
viimeistelyyn tuoreita yrttejä
1. Kuori, pese ja pilko kasvikset. 2. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota valkosipuli ja inkivääri. Lisää kana ja ruskista pinta. Lisää mausteet ja kasvikset. Kuullottele hetki lisää. 3. Lisää kuuma kanaliemi. Keitä keitosta hiljalleen 5-10 min. 4. Lisää keittoon kerma ja pasta. Keitä noin 8 min. 5. Mausta sitruunamehulla ja raastetulla kuorella. Tarkista suola. 6. Viimeistele yrteillä. Tarjoile keiton kanssa tuoretta leipää.
Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.
Italialainen kanapyörykkäpasta Italialainen kanapyörykkäpasta on täydellistä talvisen viikonlopun ruokaa. Se vaatii hieman pyöryköiden pyörittelyä ja tomaattikastikkeen hauduttamista, mutta ah se on niin herkullista! Tämä sopii mainiosti myös rennoksi vierasruoaksi, kun vaan koittaisivat paremmat ajat kyläillä toistemme luona. Itse teen kastiketta ja pyöryköitä usein tuplasatsin ja laitan puolet pakastimeen kiireisen päivän varalle.
Sofrito pohjaisesta tomaattikastikkeesta tulee supermaukas, kun sitä jaksaa hartaudella haudutella. Sipulit, porkkana ja lehtiselleri kannattaa pilkkoa niin mini kuutioiksi kuin pystyy ja antaa niiden hautua ensin aivan rauhassa pannulla. Ne saavat melkein vaikka ”sulaa” siihen. Tomaattimurskan lisäyksen jälkeen ei myöskään kannata kiirehtiä, jos vain on aikaa. Ei haittaa vaikka sitä hauduttelisi 3-4 tuntia. Kastiketta voi ohentaa tarvittaessa lopuksi pastan keitinvedellä. Itse valmistan tomaattikastikkeen usein lyhyemmällä ajalla, maistelen välissä ja kun olen tyytyväinen makuun, niin silloin kastike on valmis. Noin 1-2 tunnissa jo tulee hyvää.
Italialainen kanapyörykkäpasta
Pyöryköihin laitoin paljon yrttejä, niin kuivattuja kuin tuoretta sekä sitruunamehua. Ne antavat ihanaa makua. Ei ole väliä laittaako tuoreita hienonnettuna tai kuivattuja mausteita, mutta tuoretta minä ainakin tykkään laittaa aina vähän sitten reilummin. Ja vaikka tykkään sipulista, niin pyöryköissä en välitä sipulisattumista. Sen vuoksi surautan sipulit, kerman, munan, korppujauhon tai leivän aina sileäksi sauvasekoittimella. Siten saa paremman pyörykkämassan. Samoin annan aina pyörykkätaikinan tekeytyä vähintään puoli tuntia jääkaapissa, niin se on kiinteämpää ja siitä on helpompi pyöritellä pyöryköitä.
Ihana ja herkullinen pastaruoka luo kotoisan tunnelman, ihan hyggeä!
Italialainen kanapyörykkäpasta 4 annosta
Kanapyörykät
400 g kanan jauhelihaa rypsiöljyä 1 pieni sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 dl ruoka- tai kuohukermaa 3 rkl korppujauhoja ½ tl chiliä 1 rkl kuivattua persiljaa (tai tuoretta vähän reilummin) 1 rkl basilikaa (tai tuoretta vähän reilummin) 2-3 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna 1 kananmuna 2 rkl sitruunanmehua suolaa ja mustapippuria
1. Valmista kastike. Hienonna sipulit. Leikkaa lehtiselleri ja kuorittu porkkana mahdollisimman pieneksi kuutioiksi. 2. Kaada pannulle ja ala kuullottamaan ensin sipuleita ja lisää sitten porkkana ja lehtiselleri. Tee tämä kaikessa rauhassa, vähintään 10-15 minuuttia. Lisää sitten pyree ja anna muhia vielä 5 minuuttia. 3. Kaada viini sekaan ja keitä vähän kasaan. 4. Lisää tomaattimurska, oliivit, sokeri ja mausteet. Anna kastikkeen muhia vielä ainakin puoli tuntia. Jos on aikaa, niin pidemmästäkään keittämistä ei ole haittaa, vaan päinvastoin. 5. Valmista sillä välin kanapyörykät. Hienonna sipulit ja kuullota ne pannulla. 6. Laita korppujauhot turpoamaan kermaan. 7. Sekoita kerma-korppujauhoseokseen kuullotetut sipulit, mausteet ja kananmuna. (Jos haluat massasta tasaisen, ei lainkaan sipulisattumia, surauta se sauvasekoittimella sileäksi) 8. Lisää massaan kanan jauheliha ja sekoita hyvin. 9. Pyörittele massasta kostutetuin käsin tai kertakäyttökäsineillä (saatat silti tarvita vettä) pyöryköitä ja nosta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista pyöryköitä 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. 10. Mausta tomaattikastiketta lopussa balsamicolla. Maista ja tarkista maku. Lisää mausteita tarpeen mukaan. Ohenna kastiketta tarvittaessa pastan keitin vedelä. 11. Lisää vielä joukkoon uunissa paistetut kanapyörykät ja kuumenna vielä sen verran, että kaikki on kuumaa. Viimeistele basilikalla. 12. Tarjoa keitetyn pastan kera. 13. Lisäksi parmesaania.
Laitan tästä melkeinpä samaa tietä valmistuksesta jakoon hyvän pääosin uunissa valmistuvan arkiruoan. Monen maustekaapista löytyy usein jotain valmiita mausteseoksia ja niitä kannattaa käyttää, kun pistetään mutkat suoriksi. Itse laitoin nyt kanan pintaan tuollaista Nomun african rubia, mutta tilalla olisi voinut olla esim. garam masalaa, mango currya, tandoorimaustetta jne. Bataatin tilalla voi olla vaikka porkkanaa ja jugurttidippiin laitetaan yrttejä sen mukaan mitä kaapista löytyy!
Hyvää pääsiäisviikkoa!
Nopea bataatti-kanavuoka & jugurttidippi (4-5 annosta)
voita ja öljyä 500 g kanan paistileikettä tai fileitä mieluista mausteseosta , tässä african rub suolaa ja mustapippuria
Jugurttidippi
2 dl turkkilaista jugurttia ( Voit käyttää myös majoneesia kokonaan tai osittain) kourallinen yrttejä hienonnettuna, esim. minttua ja korianteria 2 rkl sitruunanmehua suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Sekoita ensin jugurttidipin ainekset ja laita jääkaappiin tekeytymään. 2. Kuori bataatit ja leikkaa paloiksi. 3. Kuumenna uuni 225. 4. Laita bataatit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Pyörittele mausteissa ja öljyssä. Laita paahtumaan uuniin. 5. Hiero kanan paistileikkeisiin mausteseos, suola ja pippuri. 6. Paista pannulla nopeasti pinnat molemmin puolin kuumassa voi-öljysesoksessa. 7. Kun bataatit ovat paahtuneet noin 10-15 minuuttia. Siirrä niitä pellillä sivummalle ja nosta kanat keskelle. 8. Pudota lämpö 200 asteeseen ja jatka paistamista noin 8-10 minuuttia lisää. 9. Ripottele pinnalle halutessasi tuoretta korianteria ja tarjoa ruoka jugurttidipin kera.
