Punajuuri-riistakastike on kuin hirvilindströmit, mutta kastikkeen muodossa. Meillä Lindströmin piffit ovat haluttu herkku, joten kokeilin samoja makuja kastikkeena. Hyväähän siitä tuli ja vieläpä vähän helpommin kuin pihvit!

Pottumuussi on luonteva seuralainen herkulliselle jauhelihakastikkeelle. Lisukkeeksi sopii tässä tapauksessa tietenkin suolakurkut, hapankaali ja smetana.

Suomalaista talviruokaa parhaimmillaan!

Punajuuri-riistakastike

öljyä ja voita
400 g hirvenjauhelihaa (sis. 10-15 %possua) jos hirveä ei ole saatavilla niin myös nauta käy tai poro
2 punajuurta
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 tl rosmariinia
2 rkl vehnäjauhoja
5 dl riista- tai lihalientä
2 rkl pieniä kapriksia
½ ruukkua tuoretta persiljaa

Lisäksi tarjolle esimerkiksi smetanaa, hapankaalia, suolakurkkuja..

Valmistus:

Kuori ja raasta punajuuret. Kuori ja hienonna sipulit.

Kuumenna öljy ja voi pannulla. Kuullota pannulla ensin valkosipulia ja sipulia. Lisää pannulle sitten raastettu punajuuri. Kuullota kasviksia noin 10 minuuttia, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta seos pippurilla ja rosmariinilla.

Ripottele pinnalle vehnäjauhoja ja sekoittele hyvin. Kaada joukkoon kuuma riistaliemi, sekoita ja anna kastikkeen hautua noin 20 minuuttia. Lisää lopuksi kapriksia ja tuoretta persiljaa. Maista ja tarkista suola.

Tarjoa pottumuussiin, smetanan, hapankaalin, suolakurkkujen ja salaatin kera.