Avainsana-arkisto: punajuuri

Punajuuri-fenkoli-fetasalaatti

Punajuuri-fenkoli-fetasalaatti

Onneksi tulin napanneeksi tästä salaatista edes yhden kuvan, koska sehän olikin superherkullista. Fenkoli ja punajuuri ovat tunnetusti hyvä makupari suolaisella juustolisäyksellä, mutta suolakurkut tuovat salaattiin happaman raikkaan, suolaisen säväyksen. Ja kannattaa muistaa, että ne maustekurkut eivät ole sama asia. Sillä suolakurkut valmistetaan hapattamalla ne maitohappokäymisen avulla, kun taas maustekurkut valmistetaan säilömällä ne etikkaliemeen. Tässä käytin siis suolakurkkuja!

Ihanan paahteinen, aromaattinen, pähkinäinen ja suolaisen raikas salaatti piristi harmaata päivää ja muutenkin vähän väsähtänyttä olemustani. Tämän syksyn kiireet ja pimeys ovat verottaneet voimia, mutta hyvä ruoka on kyllä parasta mielen ja sielun lääkettä! Tsemppiä marraskuun harmauteen!

Punajuuri-fenkoli-fetasalaatti (3-4 annosta)

1 kg punajuuria
2 tl fenkolin siemeniä jauhettuna
1 tl timjamia
suolaa ja mustapippuria
rypsiöljyä

1-2 fenkolia
suolaa
rypsiöljyä

lisäksi:
ruukku rucolaa
2 suolakurkkua
1 dl saksanpähkinää
1 pkt fetaa
oliiviöljyä ja punaista balsamicoa

Valmistus:

1. Laita uuni päälle, 200 astetta, mielellään kiertoilmaohjelma, jotta paahtaa punajuuret ja fenkolit samaan aikaan.
2. Kuori punajuuret ja leikkaa ne ohuiksi lohkoiksi. Levitä ne leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sekoita joukkoon mausteet sekä öljy. Paahda punajuuria uunissa noin 50 minuuttia.
3. Halkaise fenkolit ja leikkaa kova kanta pois. Huuhtele tässä välissä. Leikkaa pitkittäin ohuita lohkoja. Laita omalle pellille tai vuokaan , sekoita joukkoon suola ja öljy. Lisää fenkolit uuniin omalle tasolle, kun punajuurien paahtoaikaa noin 20 minuuttia jäljellä.
4. Leikkaa suolakurkku veneiksi, rouhi pähkinät ja leikkaa feta viipaleiksi.
5. Yhdistä lautasilla tai kulhossa kaikki ainekset. Valuta päälle oliiviöljyä ja punaista balsamicoa.

Paahteinen punajuurisalaatti & hummus

Paahteinen punajuurisalaatti & hummus

Paahteinen punajuurisalaatti on ihana salaatti syksyyn! Hummus täydentää tätä salaattia herkullisesti, joten sitä kannattaa lusikoida muutama lusikallinen lautasella punajuurisalaatin joukkoon ja nauttia myös leivän päällä!

Paahteinen punajuurisalaatti & hummus

Paahteisen punajuurisalaatin tekee vielä täydellisemmäksi ohueksi suikaloitu fenkoli. Se unohtui kuvausannoksesta ja lisäsin sen myöhemmin. Tuore fenkoli antaa salaatille ihanan raikkaan ja pirteän säväyksen.

Paahteinen punajuurisalaatti & hummus

Kaunista lokakuun alkua!

Paahteinen punajuurisalaatti & hummus

800 g punajuuria
1 tl timjamia
suolaa ja mustapippuria
rypsiöljyä

1 dl (pakaste) granaattiomenan siemeniä sulatettuna
1 dl (pakaste) suomalaisia vadelmia sulatettuna
1 dl pekaanipähkinää rouhittuna
½ ruukkua romaine-salaattia
150 g fetaa paloina
(½ fenkoli ohueksi suikaloituna) puuttuu kuvasta, mutta sopii tähän tosi hyvin!
½ tl sumakkia (voit jättää myös pois, jos vaikesti saatavissa)

kastike:
2 tl hunajaa
1 rkl omenaviinietikkaa
½ dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Hummus:
2 dl kypsiä kikherneitä
1 ½ rkl tahinia
2 rkl sitruunanmehua
2 rkl oliiviöljyä
1 pieni valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria
ripaus savupaprikaa

Valmistus:

1. Kuori ja kuutioi punajuuret. Nosta kuutiot leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sekoita joukkoon mausteet ja öljy. Paahda kuutioita 225 asteessa noin 30- 40 minuuttia, kunnes punajuuret ovat kypsiä.
2. Aja hummuksen ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sileäksi tahnaksi. Lisää tilkkanen vettä, jos lisää paksua.
3. Sekoita seuraavaksi salaattikastikkeen ainekset.
4. Yhdistä lautasella tai kulhossa salaatin ainekset. Sekoita kastike joukkoon . Tarjoa hummuksen ja leivän kanssa.

Savumuikku-kvinoakulho tzatzikilla

Savumuikku-kvinoakulho tzatzikilla

Kulhoruoat sopivat loistavasti tähän terveelliseen tammikuuhun. Tykkään kulhoruoista kyllä aivan ympäri vuoden, mutta nyt etenkin minulla on buumi jälleen päällä. Alkuviikosta tein raikasta greippi-katkarapukulhoa ja loppuviikosta oli muikean muikkukulhon vuoro!

Pirkka parhaat merkillä on maukkaan makuisia pieniä savumuikkuja etikkaisessa marinadissa, joihin ihastuin jouluna, kun niitä oli kalapöydässä tarjolla. Ne ovat mainioita myös tässä kulhossa paahdettujen punajuurilohkojen, kvinoan, salaatin ja tillisen tzatzikin kera. Muutenkin tämä ruoka tykkää tuoreesta tillistä, sitä vain reippaasti mukaan!

Savumuikku-kvinoakulho tzatzikilla

700g punajuuria
1 tl timjamia
suolaa & mustapippuria
rypsi- tai oliiviöljyä

1 ½ dl kvinoaa
ripaus suolaa

1 rs pieniä savumuikkuja marinadissa ( 180g) , esim Pirkka parhaat

1 pussi baby-pinaatti-rucolasekoitusta
½ rs silmusalaattia
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
tilliä maun mukaan


Kurkku-tillitzatzki

2 dl turkkilaista jugurttia
½ kurkku
kourallinen tilliä silputtuna
½ valkosipulin kynsi
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Huuhtele kvinoa hyvin ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
2. Kuori ja lohko punajuuret. Nosta lohkot pellille ja sekoita joukkoon öljyä, timjamia, suolaa ja mustapippuria.
3. Valmista tzatziki, kun punajuuret ovat uunissa. Raasta kurkku ja laita raaste suolaripauksen kera valumaan hetkeksi siivilään. Sekoita kulhossa kaikki ainekset.
4. Kokoa kulho. Nosta kulhoon salaattia, kvinoaa, punajuuria ja savumuikkuja sekä lisää päälle tuoretta tilliä maun mukaan. Valuta salaattisekoituksen ja silmusalaatin päälle halutessasi hieman oliiviöljyä ja rouhaise kevyesti suolaa ja pippuria. Nosta keskelle tzatzikia.
5. Tarjoa heti.