Avainsana-arkisto: punajuuri

Punajuuri-fenkolikeitto

Punajuuri-fenkolikeitto

Alkaa tehdä mieli makoisia punajuuria, kun on syksyistä kirpeyttä ilmassa! Ja jostain syystä iskee taas yhä useammin lämpöisten keittojen kaipuu. Punajuuri on tunnetusti hyvää sosekeitossa ja tällä kertaa se sai seurakseen myös fenkolia, joka sopii yllättävän monen kasviksen kaveriksi!

Punajuuri-fenkolikeitto

Olin ostanut kilon pussin punajuuria, josta tein tähän keittoon myös uunissa paahdettuja punajuuriviipaleita kikherneiden kanssa. Sosekeitot ovat mainioita toki sellaisenaan, mutta tykkään monesti, että keiton joukossa saisi olla jotain purtavaakin. Kikherneet tuovat samalla myös ruokaisuutta keittoon. Ja tämä ei ole ihan paha lisämutka, kun keittäminen ja paahtaminen käy aika lailla samaan aikaan. Jos halut silti laittaa mutkat suoriksi, niin toki ruokaisan keiton saa myös lisäämällä kikherneet keittoon ja soseuttamalla ne mukaan.

Punajuuri-fenkolikeitto

Keiton viimeistelin lusikallisella hapanta smetanaa. Paahteisia punajuuria sekä kikherneitä kannattaa lusikoida reilusti joukkoon. Kuvissa on ehkä turhan nuukasti.. Keiton lisänä meillä oli rapeakuorista patonkia ja hummusta. Kokonaisuus oli erittäin maistuvaa!

Herkullisia soppapäiviä!

Punajuuri-fenkolikeitto (3-4 annosta)

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
600 g punajuuria kuorittuna ja kuutioituna
1 (noin 200 g ) fenkoli ilman kantaa viipaloituna
noin 7 dl kasvislientä
½ appelsiinin mehu
1 dl ruoka -tai kuohukermaa tai vegaanista kermaa
suolaa ja mustapippuria

Lisäksi paahdettuja punajuuria ja kikherneitä:

rypsiöljyä
400 g punajuuria kuorittuna ja viipaleina
1 rs (380/230g) kikherneitä valutettuna
ripaus cayannea
suolaa ja mustapippuria

+ päälle smetanaa tai kaurafraichea

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Levitä leivinpaperilla vuoratun pellin päälle viipaloidut punajuuret. Sekoita joukkoon öljyä, suolaa ja mustapippuria. Paahda noin 20 -30 min, kunnes punajuuret alkavat olla melkein kypsiä. Sekoita kikherneisiin kulhossa öljy, suola, mustapippuri ja cayenne. Kippaa ne uuniin punajuurten kanssa samalle pellille. Jatka paahtamista noin 15 minuuttia.
2. Kuumenna kattila ja lisää reilu loraus öljyä. Lisää sipulit ja kuullota.
3. Lisää kuutioidut punajuuret ja fenkoliviipaleet. Kuullota noin viisi minuuttia lisää.
4. Lisää kasvisliemi ja keitä niin kauan kunnes punajuuret ovat kypsiä eli noin 25-30 minuuttia.
5. Lisää kerma ja appelsiininmehu. Kuumenna ja soseuta sauvasekoittimella kuohkeaksi.
6. Sekoita mukaan suolaa ja mutapippuria maun mukaan.
7. Tarjoa paahteisten punajuurten ja kikherneiden sekä smetanan kera.

Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus

Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus

Kokonaisena paahdettu kukkakaali on mielestäni näyttävä ja upea kasvisruoka, eikä sen valmistus vaadi kauhean suurta vaivaa. Sen seuraksi teki mieli näin joulun aikaan surauttaa sileä punajuurihummus ja lisäksi pikkelöityä punasipulia, jota olin tehnyt alkuviikosta. Nämä kolme yhdessä ja hyvä leipä veivät melkein kielen mennessään!

Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus

Tässä on varkain lähtenyt joulukalenterimainen tykitys blogissa käyntiin. Näitä jouluherkkuja on niin kiva tehdä, että yritän parhaani mukaan jatkaa tätä touhuani aattoon saakka. Toivottavasti löytyy jokaiselle jotakin hyvää!

Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus

Kokonaisena paahdettu kukkakaali

1 keskikokoinen kukkakaali

3 rkl rypsiöljyä
½ sitruunan mehua
½ tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl kurkumaa
1 rkl fariinisokeria
suolaa ja mustapippuria

punajuurihummus

1 rs kikherneitä + lientä noin ½ dl
1 etikkapunajuuri
1 valkosipulinkynsi kuorittuna
½ sitruunanmehua
kourallinen persiljaa
2 rkl tahinia
¼ punainen chili ilman siemeniä
1 tl paprikamauste
ripaus juustokuminaa
½ tl sokeria
3-4 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Tee ensin punajuurihummus. Ota kikherneistä lientä noin desi sivuun. Aja kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi. Säätele sopiva koostumus lisäämällä kikherneiden lientä ja öljyä. Maista ja tarkista maku. Laita jääkaappiin tekeytymään.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
3. Sekoita kukkakaalin maustekastike sekaisin.
4. Esikeitä kukkakaalia suolalla maustetussa vedessä viisi minuuttia.
5. Leivitä mausteseos pintaan.
6. Paahda uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes kukkakaali on kypsä. Valele paahdon aikana muutaman kerran öljyllä. Viimeistele kevyesti sormisuolalla.
7. Tarjoa sellaisenaan pikkelöidyn punasipulin ja hyvän leivän kera tai ruokaisempana versiona esimerkiksi kasvispyöryköiden kera.

Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus

Punajuuripestopasta & vuohenjuustoa

Punajuuripestopasta & vuohenjuustoa

Pesto ja pasta on aina mutkaton ratkaisu arkeen. Tosin punajuuripeston eteen pitää kyllä nähdä pikkaisen enemmän vaivaa, mutta ei mitään suuren suurta. Tein peston paahdetuista punajuurista, jotta sain samalla vaivalla pastaan myös herkullisia paahtuneita punajuuren paloja. Ne ovat ihania sattumia pastan joukossa!

Punajuuripestopasta & vuohenjuustoa

Punajuuripestopastan joukkoon lisätään vielä pannulla paistuneita vuohenjuustoviipaleita. Punajuuri ja vuohenjuusto ovat tunnetusti lyömätön pari yhdessä. Niin myös tälläkin kertaa!

Maistuvaa viikon alkua!

Punajuuripestopasta & vuohenjuustoa (neljä annosta)

250 g tagliatellea tmv. pasta

½ kg punajuuria viipaloituna
rypsiöljyä
suolaa
2-3 oksaa rosmariinia hienonnettuna

punajuuripesto

noin 1 dl paahdettuja punajuuria
½ dl kuivalla pannulla paahdettuja pinjansiemeniä
¾ dl parmesaania raastettuna
2 rkl sitruunanmehua
½ ruukkua basilikaa
1 dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

1 (200g) vuohenjuustoa
tilkka öljyä
rosmariinin oksa

Lisäksi: parmesaania, versoja tai rucolaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja viipaloi/kuutioi (tyyli vapaa) punajuuret. Laita punajuuret leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja sekoita öljy, suola sekä hienonnettu rosmariini joukkoon. Paahda uunissa noin 30 min tai kunnes punajuuren palat ovat kypsiä.
2. Ota paahtuneista punajuurista erilleen noin 1 dl ja jäähdytä. Aja kaikki peston ainekset tahnaksi sauvasekoittimella korkeassa kulhossa tai tehosekoittimessa. Lisää öljyä, jos pesto on liian paksua. Tarkista maistamalla suola ja pippuri sopivaksi.
3. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa runsaassa vedessä al dente. Maista, että jää vähän puruntuntumaa.
4. Paista vuohenjuustoviipaleet pannulla molemmin puolin pienessä öljytilkassa muutaman rosmariinioksan kera.
5. Sekoita valutetun pastan joukkoon. Lisää mukaan punajuuret ja vuohenjuusto. Viimeistele parmesaanilla ja versoilla tai rucolalla.