Jouluaatto lähestyy, mutta joululaatikoiden teko vain siirtyy päivä päivältä eteenpäin ja tehtailen vain kaiken maailman salaatteja. Jostain syystä laatikoiden valmistus ei ole koskaan tuntunut minun jutulta, mutta ehkä sekin vielä nähdään… Raportoin oitis, kun täällä puskee laatikoita uunista.

Erilaisia salaatteja sen sijaan rakastan tehdä ympäri vuoden ja teen niitä joulunakin, mutta silloin salaatissa saa usein olla juureksia ja hedelmiä. Tällä kertaa punajuuri sai parikseen makean raikkaan klementinin. Ja kyllä, taas siellä salaatissa seikkailevat myös ne granaattiomenan siemenet. Ne voit jättää poiskin, mutta näin sesongin aikaan minä ainakin tykkään käyttää niitä erilaisissa ruuissa.

Simppeliä ja hyvää -sesongin makuja parhaimmillaan!

Punajuuri-klementiinisalaatti

3-4 ( noin 600 g ) punajuurta kuorittuna ja viipaleina
rypsi- tai oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
3 klementiiniä kuorittuna ja paloina tai viipaleina
lehtipersiljaa hienonnettuna
( granaattiomenansiemeniä)

kastike:
2-3 rkl oliiviöljyä
½ rkl punaista balsamicoa
½ valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna/raastettuna
½ tl dijon sinappia
1 tl hunajaa
ripaus suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Laita uuni kuumenamaan 200 astetta. Asettele punajuuriviipaleet leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Pirskota päälle vähän öljyä ja ripottele suolaa ja pippuria. Sekoittele. Paahda viipaleita uunissa noin 30 minuuttia. Anna viipaleiden hetki jäähtyä.

Sekoita kastikkeen ainekset.

Kokoa salaatti klementiinin paloista ja punajuuriviipaleista. Pirskota kastike päälle. Lisää päälle vielä hienonnettua lehtipersiljaa ja granaattiomenan siemeniä.

Nauti!