Ihanaa, se ois taas viikonloppu! Tässä olisi viikonlopun reseptivinkkinä taivaallisen herkullinen maa-artisokkaresepti, joka on valmistettu oikein kuninkaan valkoisesta maa-artisokkalajikkeesta! Viiniksikin sen mukaan valikoitui tietty Prinz von Hessen riesling!

Maa-artisokkarisotto

400 g maa-artisokkaa hyvin pestynä ja halkaistuna
öljyä, suolaa ja pippuria

rypsiöljyä
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 salottisipuli hienonnettuna
3-4 rkl tuoretta timjamia ilman kovia varsia
3 dl risottoriisiä
1 dl valkkaria
200 g paseerattua maa-artisokkaa (kts alempaa)
7-8 dl kuumaa kanalientä
2 dl parmesaania raastettuna
suolaa ja mustapippuria

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paahda maa-artisokat, joissa öljyä, suolaa & pippuria.
2. Ota puolet maa-artisokista erikseen ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää joukkoon 1/2 dl kanalientä . Paseeraa siivilän läpi. Pidä loput uunin jälkilämmössä.
3. Kuumenna kattila. Lisää öljy ja sipulit sekä timjami . Kuullota 4-5 min.
4. Lisää risottoriisi ja anna öljyn imeytyä. Sekoittele. Lisää viini ja kiehauta kasaan sekoitellen .
5. Lisää paseerattu maa-artisokka ja sen jälkeen kanalientä vähitellen, kunnes riisi on aldente/kypsää. Lisää lopuksi parmesaani ja sekoita.
6. Nosta päälle paahdettua maa-artisokkaa ja esim. kirjolohen mätiä tai paistettuja herkkusieniä.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.