Avainsana-arkisto: mäti

Kermainen savutaimen keitto

Kalaruokia, Keitot, , , ,

Oli niin herkullisen näköistä savutaimenta lähikaupassa, että tuli soppainspis! Tämä kermainen savutaimen keitto sopii ihanasti kylmiin talvipäiviin ja ehkä myös jouluisiin tunnelmiin, kun sen vielä mädillä kruunaa. Marrasterkuin!

Kermainen savutaimen keitto

rypsiöljyä
sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
palsternakka kuorittuna ja kuutioina
6-7 perunaa kuorittuna ja kuutioina
1 fenkoli (kanta pois) suikaleina
(1 dl valkoviiniä)
1 l kalalientä
2 laakerilehteä
2 dl kermaa
30 g voita
500 g savustettua taimenta tai savulohta
1/2 sitruunan mehu
tilliä
mätiä

Valmistus

1. Kaada kattilaan tilkka öljyä. Kuullota sipulit, palsternakka, perunat ja fenkoli kattilassa.
2. Lisää joukkoon valkoviini ja kiehauta.
3. Lisää kalaliemi ja laakerinlehdet. Keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä.
4. Lisää kerma, sitruunan mehu, voi ja paloiteltu kala.
5. Viimeistele soppa tillillä.
6. Lisää lautaselle pieni nokare mätiä halutessasi.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Maa-artisokkarisotto

Risotot, ,

Ihanaa, se ois taas viikonloppu! Tässä olisi viikonlopun reseptivinkkinä taivaallisen herkullinen maa-artisokkaresepti, joka on valmistettu oikein kuninkaan valkoisesta maa-artisokkalajikkeesta! Viiniksikin sen mukaan valikoitui tietty Prinz von Hessen riesling!

Maa-artisokkarisotto

400 g maa-artisokkaa hyvin pestynä ja halkaistuna
öljyä, suolaa ja pippuria

rypsiöljyä
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 salottisipuli hienonnettuna
3-4 rkl tuoretta timjamia ilman kovia varsia
3 dl risottoriisiä
1 dl valkkaria
200 g paseerattua maa-artisokkaa (kts alempaa)
7-8 dl kuumaa kanalientä
2 dl parmesaania raastettuna
suolaa ja mustapippuria

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paahda maa-artisokat, joissa öljyä, suolaa & pippuria.
2. Ota puolet maa-artisokista erikseen ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää joukkoon 1/2 dl kanalientä . Paseeraa siivilän läpi. Pidä loput uunin jälkilämmössä.
3. Kuumenna kattila. Lisää öljy ja sipulit sekä timjami . Kuullota 4-5 min.
4. Lisää risottoriisi ja anna öljyn imeytyä. Sekoittele. Lisää viini ja kiehauta kasaan sekoitellen .
5. Lisää paseerattu maa-artisokka ja sen jälkeen kanalientä vähitellen, kunnes riisi on aldente/kypsää. Lisää lopuksi parmesaani ja sekoita.
6. Nosta päälle paahdettua maa-artisokkaa ja esim. kirjolohen mätiä tai paistettuja herkkusieniä.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Mätimousse ruisnappien kera

Alkupalat, Joulu, , ,

Mätimousse ruisnappien kera

Onneksi olkoon 103-vuotias Suomi! Päivän juhlistukseen sopii muun muassa kuohkea mätimousse ruisnappien kera. Hurmaava suupala maistuu alkupalana vaikka kuohuvan kera. Kirjolohen mädillä saa helposti näyttävyyttä juhlaherkkuihin.

Mätimousse ruisnappien kera

Mätimousse on nopea valmistaa, noin vartissa valmis. Se sopii hyvin myös perunaruokien seuraan tai joulun kalapöytään.

Hyvää itsenäisyyspäivää!

Mätimousse

150 g kirjolohen mätiä (jätä noin 25 g koristeluun)
½ prk (75 g) ranskankermaa
½ dl kuohukermaa vaahdotettuna
1 rkl sitruunanmehua
1 tl raastettua sitruunankuorta (pese kuori hyvin)
½ dl hienonnettuna tilliä
2 rkl hienonnettua ruohosipulia
ripaus sokeria
suolaa ja mustapippuria

ruisnappeja

Valmistus:

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Yhdistä ensiksi muut ainekset, mutta jätä vielä kermavaahto sivuun.
3. Lisää sitten vaahto nostellen joukkoon, varovasti sekoitellen.
4. Maista ja tarkista maku.
5. Tarjoa mätimousse ruisnappien päällä.

Mätimousse ruisnappien kera