Avainsana-arkisto: mäti

Maa-artisokkarisotto

Ihanaa, se ois taas viikonloppu! Tässä olisi viikonlopun reseptivinkkinä taivaallisen herkullinen maa-artisokkaresepti, joka on valmistettu oikein kuninkaan valkoisesta maa-artisokkalajikkeesta! Viiniksikin sen mukaan valikoitui tietty Prinz von Hessen riesling!

Maa-artisokkarisotto

400 g maa-artisokkaa hyvin pestynä ja halkaistuna
öljyä, suolaa ja pippuria

rypsiöljyä
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 salottisipuli hienonnettuna
3-4 rkl tuoretta timjamia ilman kovia varsia
3 dl risottoriisiä
1 dl valkkaria
200 g paseerattua maa-artisokkaa (kts alempaa)
7-8 dl kuumaa kanalientä
2 dl parmesaania raastettuna
suolaa ja mustapippuria

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paahda maa-artisokat, joissa öljyä, suolaa & pippuria.
2. Ota puolet maa-artisokista erikseen ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää joukkoon 1/2 dl kanalientä . Paseeraa siivilän läpi. Pidä loput uunin jälkilämmössä.
3. Kuumenna kattila. Lisää öljy ja sipulit sekä timjami . Kuullota 4-5 min.
4. Lisää risottoriisi ja anna öljyn imeytyä. Sekoittele. Lisää viini ja kiehauta kasaan sekoitellen .
5. Lisää paseerattu maa-artisokka ja sen jälkeen kanalientä vähitellen, kunnes riisi on aldente/kypsää. Lisää lopuksi parmesaani ja sekoita.
6. Nosta päälle paahdettua maa-artisokkaa ja esim. kirjolohen mätiä tai paistettuja herkkusieniä.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Mätimousse ruisnappien kera

Mätimousse ruisnappien kera

Onneksi olkoon 103-vuotias Suomi! Päivän juhlistukseen sopii muun muassa kuohkea mätimousse ruisnappien kera. Hurmaava suupala maistuu alkupalana vaikka kuohuvan kera. Kirjolohen mädillä saa helposti näyttävyyttä juhlaherkkuihin.

Mätimousse ruisnappien kera

Mätimousse on nopea valmistaa, noin vartissa valmis. Se sopii hyvin myös perunaruokien seuraan tai joulun kalapöytään.

Hyvää itsenäisyyspäivää!

Mätimousse

150 g kirjolohen mätiä (jätä noin 25 g koristeluun)
½ prk (75 g) ranskankermaa
½ dl kuohukermaa vaahdotettuna
1 rkl sitruunanmehua
1 tl raastettua sitruunankuorta (pese kuori hyvin)
½ dl hienonnettuna tilliä
2 rkl hienonnettua ruohosipulia
ripaus sokeria
suolaa ja mustapippuria

ruisnappeja

Valmistus:

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Yhdistä ensiksi muut ainekset, mutta jätä vielä kermavaahto sivuun.
3. Lisää sitten vaahto nostellen joukkoon, varovasti sekoitellen.
4. Maista ja tarkista maku.
5. Tarjoa mätimousse ruisnappien päällä.

Mätimousse ruisnappien kera

Paahdettua ruisleipää ja merten kultaa

Paahdettua ruisleipää ja kirjolohen mätiä
Paahdettua ruisleipää ja kirjolohen mätiä

Tänään herkutellaan tietenkin suomalaisilla makuelämyksillä. Minun itsenäisyyspäivään kuuluu aina jotain hyvää mädistä ja tällä kertaa paahdoin ruisleipää, jonka päälle sekoitin hyvän perinteisen makuyhdistelmän: smetanaa, kirjolohen mätiä, keitettyä kananmunaa, tilliä ja sipulia. Leivän seuraksi kaadetaan lasi kuivaa kuplivaa tai suomalaista olutta.

Merimaisemaa muutama päivä sitten
Merimaisema Laajasalossa muutama päivä sitten
Paahdettua ruisleipää ja kirjolohen mätiä
Paahdettua ruisleipää ja kirjolohen mätiä

Myöhemmin illalla paistan hirvipaistin ja jälkkäriksi tulee leipäjuustoa suomalaisella marjahillolla. Suomiherkkujen lomassa bistron päivään kuuluu muun muassa ulkoilua, Tuntematon sotilas ja Linnan juhlien seuraaminen.

Auringon valoa rantakaislikon takaa
Auringon valoa rantakaislikon takaa

Paljon onnea kaunis ja mahtava 99-vuotias Suomi!

Paahdettua ruisleipää ja merten kultaa

2 keitettyä kananmunaa
200 g smetanaa
150 g kirjolohen mätiä
½ ruukku tilliä hienonnettuna
1 pieni punasipuli hienonnettuna
rouhittua mustapippuria ja suolaa myllystä

ruisleipää

Valmistus:

Keitä kananmunat ja jäähdytä. Muhenna munat haarukalla ja yhdistä muiden ainesten kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Tarjoa paahdetun ruisleivän kera.