Onneksi olkoon 103-vuotias Suomi! Päivän juhlistukseen sopii muun muassa kuohkea mätimousse ruisnappien kera. Hurmaava suupala maistuu alkupalana vaikka kuohuvan kera. Kirjolohen mädillä saa helposti näyttävyyttä juhlaherkkuihin.

Mätimousse on nopea valmistaa, noin vartissa valmis. Se sopii hyvin myös perunaruokien seuraan tai joulun kalapöytään.
Hyvää itsenäisyyspäivää!
Mätimousse
150 g kirjolohen mätiä (jätä noin 25 g koristeluun)
½ prk (75 g) ranskankermaa
½ dl kuohukermaa vaahdotettuna
1 rkl sitruunanmehua
1 tl raastettua sitruunankuorta (pese kuori hyvin)
½ dl hienonnettuna tilliä
2 rkl hienonnettua ruohosipulia
ripaus sokeria
suolaa ja mustapippuria
ruisnappeja
Valmistus:
1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Yhdistä ensiksi muut ainekset, mutta jätä vielä kermavaahto sivuun.
3. Lisää sitten vaahto nostellen joukkoon, varovasti sekoitellen.
4. Maista ja tarkista maku.
5. Tarjoa mätimousse ruisnappien päällä.
