Mätimousse ruisnappien kera Onneksi olkoon 103-vuotias Suomi! Päivän juhlistukseen sopii muun muassa kuohkea mätimousse ruisnappien kera. Hurmaava suupala maistuu alkupalana vaikka kuohuvan kera. Kirjolohen mädillä saa helposti näyttävyyttä juhlaherkkuihin.
Mätimousse ruisnappien kera
Mätimousse on nopea valmistaa, noin vartissa valmis. Se sopii hyvin myös perunaruokien seuraan tai joulun kalapöytään.
Hyvää itsenäisyyspäivää!
Mätimousse
150 g kirjolohen mätiä (jätä noin 25 g koristeluun) ½ prk (75 g) ranskankermaa ½ dl kuohukermaa vaahdotettuna 1 rkl sitruunanmehua 1 tl raastettua sitruunankuorta (pese kuori hyvin) ½ dl hienonnettuna tilliä 2 rkl hienonnettua ruohosipulia ripaus sokeria suolaa ja mustapippuria
ruisnappeja
Valmistus:
1. Vatkaa kerma vaahdoksi. 2. Yhdistä ensiksi muut ainekset, mutta jätä vielä kermavaahto sivuun. 3. Lisää sitten vaahto nostellen joukkoon, varovasti sekoitellen. 4. Maista ja tarkista maku. 5. Tarjoa mätimousse ruisnappien päällä.
Hyvää itsenäisyyspäivää ja onnea 100- vuotias Suomi! Olen kiitollinen ja onnellinen, että saan elää tässä maassa ja kasvattaa lapseni täällä. Ei ole olemassa maata parempaa. Suuri kiitos kaikille sotiemme veteraaneille ja itsenäisyystaisteiluihin osallistuneille. ”Minun Suomeni on kaunein päällä maan!” ( Lauri Tähkä)
Itsenäisyyspäivän kunniaksi tein mustikkajuustokakun erittäin kauniista suomalaisesta ruokakirjasta: Petäjäisestä pestoon , aikamatka suomalaisiin makuihin. Kirja on julkaistu jo vuonna 2009 ja kirja on hieno kunnianosoitus suomalaiselle ruokakulttuurille kauniilla luonto- ja ruokakuvilla kuvitettuna.
Mustikkajuustokakku
”Oi, Suomi, katso, sinun päiväs’ koittaa, yön uhka karkoitettu on jo pois, ja aamun kiuru kirkkaudessa soittaa, kuin itse taivahan kansi sois’. Yön vallat aamun valkeus jo voittaa, sun päiväs’ koittaa, oi synnyinmaa. ”
(Sibelius, Finlandia Hymni)
Mustikkajuustokakku
pohja:
80 g voita 200 g digestiivi-keksejä
täyte:
1 l mustikoita 1 dl vettä 5 liivatelehteä 600 g tuorejuustoa 4 dl kuohukermaa 2 dl sokeria 1 tl aitoa vaniljajauhetta ( esim. Urtekram) 2 rkl sitruunanmehua tomusokeria
Valmistus:
Murenna keksit monitoimikoneessa. Sekoita sulatettu voi ja keksimurut keskenään tasaiseksi massaksi. Painele massa leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle noin puolen sentin paksuikseksi tasaiseksi kerrokseksi. ( Itse käytin halkaisijaltaan 22 cm vuokaa ja tein lisäksi 4 juustokakkua hillopurkkeihin. Yhdessä erässä vuoan halkaisija todn.näk. 26 cm)
Kaada vesi ja mustikat kattilaan. Riko mustikoiden rakenne esimerkiksi perunanuijalla. Anna kiehua hetki. Siivilöi mustikat, jotta saat mehusta kirkkaan. Kaada mehu takaisin kattilaan. Liota liivatteita kylmässä vedessä noin 10 minuuuttia. Purista liivatetteet kuivaksi ja laita ne miedolla lämmöllä olevan mustikkamehun joukkoon. Odota, kunnes liivatteet sulavat. Nosta kattila jäähtymään. ( Itse sulatin liotetut ja kuivaksi puristetut liivatteet 2 rkl kiehuvaan vettä ja lisäsin sen sitten mustikkanesteeseen.)
Vaahdota kerma. Sekoita suuressa kulhossa tuorejuusto, sokeri, sitruunamehu ja kermavaahto. Kaada hieman jäähtynyt mustikkamehu-liivateseos joukkoon. Sekoita huolellisesti, kunnes massa on violettia. ( Tämä kakku ei ole, koska mustikoissani oli liikaa nestettä.)
Kaada juustomassa vuokaan murutaikinan päälle. Viimeistele pinta tasaiseksi lastalla. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin neljäksi tunniksi tai yön yli. Koristele mustikoilla ja tomusokerilla.
Paahdettua ruisleipää ja kirjolohen mätiä Tänään herkutellaan tietenkin suomalaisilla makuelämyksillä. Minun itsenäisyyspäivään kuuluu aina jotain hyvää mädistä ja tällä kertaa paahdoin ruisleipää, jonka päälle sekoitin hyvän perinteisen makuyhdistelmän: smetanaa, kirjolohen mätiä, keitettyä kananmunaa, tilliä ja sipulia. Leivän seuraksi kaadetaan lasi kuivaa kuplivaa tai suomalaista olutta.
Merimaisema Laajasalossa muutama päivä sittenPaahdettua ruisleipää ja kirjolohen mätiä
Myöhemmin illalla paistan hirvipaistin ja jälkkäriksi tulee leipäjuustoa suomalaisella marjahillolla. Suomiherkkujen lomassa bistron päivään kuuluu muun muassa ulkoilua, Tuntematon sotilas ja Linnan juhlien seuraaminen.
Auringon valoa rantakaislikon takaa
Paljon onnea kaunis ja mahtava 99-vuotias Suomi!
Paahdettua ruisleipää ja merten kultaa
2 keitettyä kananmunaa 200 g smetanaa 150 g kirjolohen mätiä ½ ruukku tilliä hienonnettuna 1 pieni punasipuli hienonnettuna rouhittua mustapippuria ja suolaa myllystä
ruisleipää
Valmistus:
Keitä kananmunat ja jäähdytä. Muhenna munat haarukalla ja yhdistä muiden ainesten kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
