Aihearkisto: Alkupalat

Parsapintxos

Parsapintxos

Vähän tuntui aikaiselta, mutta Prismasta löytyi niin hyvännäköistä, ohutta eurooppalaista parsaa Espanjasta, että olihan se annettava lupa itselleni avata keväinen parsakausi! Euroopan ulkopuolelta kuljettua parsaa en välitä syödä, mutta en myöskään jaksa odottaa kotimaista parsaa, jonka satokausi käynnistyy myöhään keväällä tai alkukesästä.

Parsapintxos

Espanjalainen parsa nautittiin espanjalaiseen tyyliin pienen patonkiviipaleen eli pintxoksen päällä. Kokosin leipien päälle sitruunaista pestoa, kotimaista ilmakuivattua crudoa, fetaa ja napakaksi paistettua parsaa. Täydellisiä pieniä makupaloja, joita tekisi mieli napsia luvattoman monta!

Parsapintxos

Parsapintxokset sopivat mainiosti keväiseen tai pääsiäisen juhlapöytään alkuruokana tai coctailpaloina.

Parsapintxos ( noin 20 kpl)

1 pieni kokojyväpatonki ( tässä Lidl)

½ nippua (250 g) vihreää parsaa
suolaa ja mustapippuria
1 rkl sitruunanmehua

noin ½ rs kotimaista ilmakuivattua crudoa /porsaanniskaa ( Tamminen)

½ -1 rs (125 g) fetakuutioita ( tässä apetit aurinkokuivattu tomaattiöljyssä)

(tuoretta basilikaa)

Sitruunapesto

1/2 dl oliiviöljyä
½ ruukkua basilikan lehtiä
2 rkl sitruunan mehua
2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
½ dl parmesaania hienoksi raastettuna
rouhittua mustapippuria ja suolaa

Valmistus :

1. Tee ensin pesto. Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi.
2. Huuhtele parsat hyvin. Kuoriminen ei ole välttämätöntä. Napauta kannasta puinen osuus katki ( noin 2-3 cm). Leikkaa parsat 2 tai 3 osaan.
3. Kaada kuumalle pannulle tilkka öljyä. Paista parsoja muutama minuutti. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
4. Leikkaa patonki ohuiksi siivuiksi. Paahda viipaleita pannulla tai grillissä muutama minuutti molemmin puolin.
5. Levitä patongin pinnalle ensin sitruunapestoa. Nosta sitten päälle crudo-siivu, parsan pala (tai paloja) ja fetaa. Koristele lopuksi halutessasi basilikan lehdillä.

Saatat tykätä myös

Avokado-mozzarellabruschetat

Avokado-mozzarellabruschetat

Päätin tehdä lisää bruschettoja. Leipäkorissa oli edelleen maalaisleipää (varsin hidasta hämäläistä, siis oikeasti superhyvä leipä! ) , mutta vaihdoin mansikat avokadoon mozzarellan kera. Cayannepippuri antaa leiville hyvää terää, mutta sitä kannattaa ripauttaa päälle vain ripaus! Erittäin herkkuherkku kesäleipä tämäkin. Mikä olisikaan seuraava bruschetta?

Avokado-mozzarellabruschetat

6 maalaisleipäpalaa

1 avokado
1 mozzarella
kuorittu valkosipulin kynsi
oliiviöljyä
punaista balsamicoa
cayannepippuria
suolaa
basilikanlehtiä

Valmistus:

Poista avokadosta kuori ja kivi. Leikkaa avokado ja mozzarella viipaleiksi. Paahda leivät kuumalla pannulla tai grillissä. Hiero kuumien leipien pintaan valkosipulia. Lisää sitten avokadot, mozzarella , mausteet, basilika, balsamico ja öljy.

Nauti heti!

Saatat tykätä myös

Kesäiset mansikkabruschetat

Mansikkabruschetat

Klassinen bruschetta ei petä koskaan. Kesäaikaan tekee mieli lisätä mansikoita tomaatin kaveriksi bruschetan päälle. Mahtava mansikka sopii moneen herkkuun niin suolaiseen kuin makeaan!

Mansikkabruschetat

Pannulla paahdettu tai grillattu maalaisleipäviipale on taivaallisen hyvää mansikoiden, kirsikkatomaattien, kesäsipulin varsien ja basilikan kera. Tämä bruschetta maistuu kesältä!

Mansikkabruschetat

6 palaa maalaisleipää

2-3 dl mansikoita
½ rs (100g) kirsikkatomaatteja
2-3 kesäsipulin vartta
kourallinen basilikaa
suolaa
mustapippuria
3-4 rkl oliiviöljyä
1 rkl punaista balsamicoa

Valmistus:

Poista mansikoista kanta ja leikkaa kuutioiksi. Huuhtele tomaatit ja sipulin varret. Kuutioi tomaatit ja hienonna vihreät varret. Yhdistä kulhossa kaikki ainekset. Paahda leivät kuumalla pannulla tai grillissä ja lusikoi täytettä leipien päälle.

Tarjoa heti.

Saatat tykätä myös