Ananas-rahkapiirakasta tulee lapsuus mieleen. Meillä äiti leipoi tätä usein ja kun muutin pois kotoa, niin reseptikirjassa oli mukana äidin kirjoittama ananasakäämän ohje – sillä nimellä piirakka meillä tunnettiin. 🙂 Tämä resepti on hyvin samankaltainen kuin kotoa siirtynyt ohje. Siinäkin oli kaurainen pohja, mutta kaurahiutaleilla ja päällä rahkan lisäksi kermaviiliä, kun minulla on tässä vain rahkaa.
Kaurainen ananas-rahkapiirakka
pohja:
150 g voita
1 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
1 ½ dl kaurajauhoja
½ dl kauraleseitä
1 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
täyte:
2 prk ananasta paloina tai murskana ilman mehua
2 kananmunaa
1 prk (250 g) rahkaa
¾ dl sokeria
1 tl vaniljaa
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat ja jatka vatkaamista.
3. Sekoita leivinjauhe kauraleseihin, kaura- ja vehnäjauhoihin ja lisää hyvin sekoittaen taikinaan.
4. Levitä taikina voideltuun ja kauraleseillä jauhotettuun vuokaan (halkaisija 26 cm).
5. Sekoita täytteen ainekset ja kaada pohjan päälle.
6. Paista uunissa noin 25 minuuttia.
