Hyvää suomalaisen ruoan päivää! Keitot ovat mielestäni yksi mainio tapa tuoda suomalaista ruokaa esille. Siinä saa aina helposti näkymään meneillä olevan vuoden ajan. Syksyä kruunamaan sopii tietenkin suomalaisista sienistä keitetty keitto. Tässä olen käyttänyt upean aromaattista mustatorvisientä, mutta tilalle sopivat yhtä lailla suppikset, kantarellit tai muut vastaavat kotimaiset metsäsienet.

Metsäsienikeiton seuralaiseksi sopii pororullat. Tällä kertaa lisäsin tahnaan myös vahvan makuista kotimaista mustaleimaemmental juustoraastetta, joka tekee pororullista vaan entistä maistuvampia!

Mustatorvisienikeitto ja pororullat

Mustatorvisienikeitto noin 5 annosta

1 sipuli kuutioituna
40 g kuivattuja mustatorvisieniä liotettuna tai noin 500 g tuoreita
voita ja rypsiöljyä
(1 rkl tattimix-mausteseosta)
½ dl valkoviiniä
1 l kanalientä
kourallinen tuoretta timjamia hienonnettuna
2 dl kuohukermaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuullota sieniä ja sipuleita pannulla öljyssä ja voissa. Lisää tattimix, jos on.
2. Lisää valkoviini ja kiehauta.
3. Lisää timjami ja liemi. Anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia.
4. Lisää kerma ja kiehauta.
5. Aja sauvasekoittimella sileäksi.
6. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Pororullat ( 24 palaa)

4 kpl ohutta rieskalevyä
täyte:
100 g poron kylmäsavuleikettä kuutioituna
½ dl ranskankermaa
1 dl mustaleimajuustoraastetta
1 dl tuorejuustoa
suolaa ripaus
½ tl mustapippuria rouhittuna
1 dl persiljaa hienonnettuna

Valmistus:

1. Laita kaikki täytteen ainekset korkeaan kulhoon ja aja tahnaksi sauvasekoittimella.
2. Levitä tahna rieskojen päälle, mutta jätä loppupäätyyn 1 cm tyhjää.
3. Rullaa tiukasti rullalle ja leikkaa paloiksi.