Avainsana-arkisto: mustatorvisieni

Mustatorvisienipesto

Mustatorvisienipesto

Viime vuonna löytyi huikea määrä mustatorvisieniä ja niitä riittää edelleen. Kuivattujen sienien suositeltu käyttöaika on noin vuosi, mutta nämä sienikuivurilla kuivatut mustatorvisienet vaikuttavat voivan edelleen aivan hyvin eli kuivasti, joten uskallan toistaiseksi käyttää niitä.

Mustatorvisienipesto

Tosin kohta saattaa purkin pohja häämöttää, koska bongasin Kokit ja Potit – ja Hannan Soppa -blogeista mainion kuuloisen sienipeston, joka oli tehty suppilovahveroista. Ihana idis, minä vaan vaihdoin suppikset nyt mustatorvisieniin. Täytyy kokeilla myöhemmin suppispestoa.

Kuivattuja mustatorvisieniä

Mies katseli esittelemääni mustaa tahnaa hieman epäilevästi, kun kysyin arvaako mitä tässä on. Juu, mullalta näyttää, mutta onneksi maistuu kuule sentään ihan toiselta eli paljon, paljon paremmalta! Pestoa taitaa olla, mutta mitä pestoa? Eipä oltu ennen meillä maisteltu sienipestoa, mutta jatkossa tätä tehdään. Mustatorvisienipesto oli leivän päällä mitä parhainta herkkua ja täytyy kokeilla pian myös pastan kera!

Mahtavaa löytää taas uusi käyttötarkoitus aromikkaille ja upeille mustatorvisienille. Mustatorvisienet pakkaavat monesti jäädä maustesieneksi, vaikka ne ovat mainiota myös esimerkiksi pastakastikkeessa tai keitossa ja nyt tässä supermuikeessa pestossa!

Mustatorvisienipesto

2 dl (noin 20 g) kuivattuja mustiatorvisieniä
1 pieni valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
kourallinen tuoretta basilikaa
½ dl paahdettuja pinjansiemeniä
1 dl raastettua parmesaania
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Liota sieniä runsaassa vedessä noin puoli tuntia. Valuta.

Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja paista sieniä noin 5-10 minuuttia.

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen /tai kulhossa sauvasekoittimella ja aja tasaiseksi tahnaksi.

Nauti esimerkiksi leivän päällä tai pastan kanssa.

Saatat tykätä myös

Mustatorvisienikastike ja tagliatellea

Mustatorvisienikastike ja tagliatellea
Mustatorvisienikastike ja tagliatellea

Viikonloppuna menimme koko perheen voimin mustikkaan ja sienestämään. Minä jäin nuoremman tyttären kanssa mustikkamättäille ja muut lähtivät etsimään sieniä. Sienestäjät palasivat takaisin aika huikean määrän kanssa mustatorvisieniä. Niitä näyttää tänä vuonna löytyvän todella mukavasti! Tutut kasvupaikat kannattaa katsastaa joka vuosi.

Olen vähänlaisesti tehnyt mitään mustatorvisienestä. Usein olemme kuivanneet mustatorvisienet ja käyttäneet niitä sitten mausteen omaisesti vuoden mittaan. Metsästä palatessa oli kuivaamisen lisäksi ensin tuttu keitto mielessä, jota olen joskus tehnyt, mutta sitten päätinkin kokeilla pastaa.

Paljon mustatorvisieniä ja vähän kantarelleja sekä mustikkaa
Paljon mustatorvisieniä ja vähän kantarelleja sekä mustikkaa

Mustatorvisienistä syntyi mielestäni oikein maukas pasta. Sienen maku on todella aromikas, joten pieni määrä riittää ja rinnalle valitsin pinaatin, joka ei jää niin helposti toisen raaka-aineen jalkoihin. Kermalla pehmittelin ja sitruunalla hieman raikastin. Parmesaania runsaasti päälle. Varsin bueno sienipasta!

Mustatorvisienikastike ja tagliatellea

300 g tagliatellea tai muuta pastaa

kastike:

oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 pientä (kesä)sipulia
200 g tuoreita mustatorvisieniä
100 g (baby)pinaattia
2 dl kuohu-tai ruokakermaa
1 tl kuivattua timjamia
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria myllystä
kourallinen hienonnettua (lehti)persiljaa

Lisäksi: vastaraastettua parmesaania

Valmistus:

Keitä tagliatelle pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi,

Puhdista ja pilko sienet hieman pienemmäksi. Huuhtele pinaatti ja kuivaa se. Kuori ja hienonna sipulit.

Käytä sienet ensiksi kuumalla pannulla ja päästä nesteet pois. Nosta sivuun ja kuivaa pannu.

Kaada pannulle öljyä ja kuullota sipulia siinä sen aikaa, että sipuli hieman pehmenee. Lisää sienet, pinaatti ja timjami. Paista sekoitellen sen verran, että pinaatti pehmenee. Lisää kerma, sitruunanmehu, suola ja mustapippuri. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen viitisen minuuttia. Maista ja tarkista suola.

Ripottele pinnalle lopuksi persiljaa.

Saatat tykätä myös