Aihearkisto: Jälkiruokia

Kuningatarkääretorttu & vaniljakastike

Kuningatarkääretorttu & vaniljakastike

Tällä viikolla meillä oli Perhossa keittiöpäivän jälkkärinä kääretorttua itsetehdyllä hillolla ja vaniljakastikkeella. Se oli mielestäni niin taivaallista nostalgiaherkkua, joten päätin ottaa uusinnan samaa tietä kaksosten valtakunnallisena päivänä 2.2 eli meidänkin perheen ihanien kaksosten juhlapäivänä!

Kuningatarkääretorttu & vaniljakastike

Erityisen taivaalliseksi tämän aateloi juuri omatekoinen hillo ja vanhan ajan vaniljakastike. Koulussa keittelimme vadelmahilloa, mutta omasta pakastimesta nappasin vadelmaa ja mustikkaa, joista syntyy kuningarhillo. Hillon voi tehdä tälläin aika pikaisestikin, kun laittaa sen jäähtymään laakeaan astiaan ja nostaa ulos /parvekkeelle. Koulussa jäähdytimme jääkaapissa, mutta kotona kannattaa tietenkin tehdä esijäähdytys ensin kylmäkallejen kanssa ennen kuin nostaa jääkaappiin, jos ulkojäähdytys ei onnistu.

Kuningatarkääretorttu & vaniljakastike

Omatekoinen vaniljakastike voittaa myös mennen tullen kaupan kastikkeet, mutta hätätilanteessa valmiskastikkeet ovat oivallinen apu. Lämpömittari on hyvä apu vaniljakastketta tehdessä, joka on valmista siis noin 80 asteisena. Kastike maistuu raa´alta kananmunalta, jos se jää alle tavoitelämpötilan ja ylikypsennettynä se on vaarassa mennä ”kokkareiksi”eli kannattaa seurata valmistumista tarkasti ja vispata vispilällä nonstop.

Kuningatarkääretorttu & vaniljakastike

Perinteinen kääretorttu taipuu kauniiksi jälkiruoaksi, mutta kannattaa muistaa ettei tätä herkkua sitten riitäkään yksi pala per lapsi tai aikuinen! 🙂

Kuningatarkääretorttu & vaniljakastike

Kääretorttu

4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
¾ dl vehnäjauhoja
¾ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi.
3. Sekoita kulhossa kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi varovaisesti sekoitellen puuhaarukalla muna-sokerivaahtoon.
4. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
5. Kumoa pohja leivinpaperin päälle, johon olet ripotellut vähän sokeria.
6. Irroita pohjapaperi ja anna jäähtyä.
7. Levitä kuningatarhilloa (kts.ohje alhaalla) melkein yläreunaan asti, mutta jätä noin 5 cm tyhjää tilaa.
8. Rullaa kääretorttu napakalle rullalle alhaalta ylöspäin paperin avulla. Muista jättää tyhjä saumakohta alapuolelle.
9. Tarjoa vaniljakastikkeen (kts. ohje alhaalla) kera.
10. Koristele halutessasi vadelmilla ja syötävillä kukilla.

Kuningatarhillo

250 g pakastemustikoita
250 g pakastevadelmia
0,2 dl vettä
½ dl hillosokeria

Valmistus:

1. Laita vesi ja marjat kattilaan.
2. Kuumenna ja lisää hillosokeri.
3. Keitä hiljalleen 20 minuuttia , välillä sekoittaen.
4. Jäähdytä. (Pikatilanteessa: Pikajäähdytys laakeassa astiassa näin pikkupakkasilla pihalla/parvekkeella, jos mahd. , muuten ensin kylmäkallet alle ja sitten jääkaappiin.)

Vaniljakastike

1 ½ dl maitoa
1 ½ dl kuohukermaa
3 kananmunan keltuaista
¾ dl sokeria
1 tl vaniljajauhetta (esim. Urtekram) tai tanko aitoa vaniljaa (avattuna)

Valmistus:

1. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.
2. Kuumenna maito, kerma ja vanilja kattilassa kiehuvaksi.
3. Kuumenna vesi kattilassa ja laita sen päälle kulho tai kerroskattila. Kaada muna-sokerivaahto kattilan pohjalle. Lisää kuuma maito-kermaseos ohuena nauhan koko ajan vatkaten vesihauteen päällä.
4. Pidä mieto lämpö päällä. Jatka vatkaamista, kunnes kastike paksuuntuu ja saostuu. Lämpötila pitää olla noin 80 astetta.
5. Siivilöi ja jäähdytä.

Saatat tykätä myös

Nektariini-mustikkacrumble

Nektariini-mustikkacrumble

Crumble, eli kotoisammin marja-hedelmäpaistos on yksi suosikkijälkkärini. Se on helppo, nopea, muunneltavissa ja tietenkin niin herkullinen! Siihen löytyy melkein aina kaapista ainekset, jos tulee tarve saada jotain hyvää vaikka yllätysvieraille tai muuten vain makean hampaan kolotukseen apua. Itseäni vaivasi taas tuo jälkimmäinen…

Nektariini-mustikkacrumble

Nyt pöydällä oli kolme erittäin kypsää nektariinia ja pakastimesta nappasin pussin pohjalle jääneet mustikat. Kuivakaapista löytyy aina kaurahiutaleita, jotka itselläni ovat melkein vakiona crumblessa. Lisäksi laitoin vähän kaurajauhoja ja mantelirouhetta voin ja fariinisokerin kanssa.

Nämä ainekset ovat nopeasti vuoassa, sitten vuoka uuniin ja pian saa herkutella! Jätski kruunaa lämpimän paistoksen!

Nektariini-mustikkacrumble (4- 5 annosta)

3 nektariinia
1 dl mustikoita
50 g voita
2 rkl fariinisokeria tai tavallista sokeria
1 dl kaurahiutaleita
1 rkl kaurajauhoja tai vehnäjauhoja
¾ dl mantelirouhetta

Valmistus:

1. Huuhtele nektariinit ja leikkaa lohkoiksi. Nosta lohkot voilla voideltuun vuokaan mustikoiden kanssa.
2. Sulata voi kattilassa, nosta kattila liedeltä ja sekoita sokeri, kaurahiutaleet, jauhot ja mantelirouhe mukaan.
3. Ripottele voi-kauraseos nektariinien ja mustikoiden päälle.
4. Paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.
5. Tarjoa vaniljajäätelön kera.

Saatat tykätä myös

Paras mango-juustokakku

Mango-juustokakku

Muutama ilta sitten söin mitä parhaimman synttäri-illallisen. Mies grillasi libanolilaiseen tapaan marinoituja karitsanvartaita, joiden seurana oli tabbouleh- & fattoush-salaattia. Lapset yllättivät upealla ja ihanan makuisella mango-juustokakulla.

Mango-juustokakku

Aamupäivästä kuulin sivukorvalla kakkusuunnistelmasta. Valmiskakkua ei kuulemma osteta, vaan nyt etsitään netistä joku hyvä kakku. Lopulta he valitsivat Annin uunissa blogin Parhaista parhain mango-juustokakun, jonka jälkeen he tekivät kauppalistan ja lähtivät kauppaan. Sitten olikin kakun teon vuoro. Esikoinen otti selvästi pomon roolin keittiössä – onhan se jonkun heilutettava tahtipuikkoa, mutta yllättävän hyvässä hengessä tehtäviä jaettiin ja kakun valmistuminen eteni. Minulla oli kielto tulla säätämään väliin, ainoastaan liivatteen käytön kohdalla tarvittiin pientä apua.

Macaron-keksejä

Ja lopulta illalla pöytään nostettiin upeimmista upein juustokakku! Olin kyllä heistä äärettömän onnellinen ja ylpeä. Kakkujen tekemisestä kun heillä ei juuri ole kokemusta, mutta rohkeasti valitsivat juustokakun ja ryhtyivät toimeen. Äidin ja ruokaihmisen tälläinen tekee ihan mahdottoman onnelliseksi ja kiitolliseksi, kun huomaa siirtäneensä kotona kokkaamisen ja leipomisen arvostusta myös jälkikasvulle.

Rakkaudella tehty ja yhdessä nautittu ruoka on todellakin yksi ihanimmista asioista maailmassa! Kiitos maailman paras puoliso ja lapset!

Mango-juustokakku

Pohja:

50 g voita
100 g digestivekeksejä

Täyte:
4 dl kuohukermaa
300 g tuorejuustoa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria ( tässä ei ollut , mutta ei haitannut)
1 tl limemehua
tilkka kiehuvaa vettä
6 liivatetta

Kiille:
2 prk (piltti) mango-sosetta
2 liivatetta
tilkka kiehuvaa vettä

Valmistus:

1. Murskaa keksit ( esim. pussissa) ja sekoita murska sulatetun voin kanssa.
2. Levitä kakkuvuoan ( tässä 22cm) pohjalle ja painele keksi-voiseos pohjalle.
3. Siirrä pohja jääkaappiin odottamaan.
4. Liota liivatetteita kylmässä vedessä noin 5 minuuttia
5. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi.
6. Notkista tuorejuusto, sokeri ja vanilja vatkaimella.
7. Sulata liivatetteet kiehuvassa vesitilkassa ja kaada se ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen.
8. Lisää seokseen kerma sekoittaen ja kaada seos vuokaan pohjan päälle.
9. Laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi.
10. Valmista lopuksi kiille. Liota liivatteita kylmässä vedessä taas noin 5 minuuttia.
11. Sulata liivatteet kiehuvassa vesitilkassa ja sekoita se kulhossa mangososeen kanssa. Valuta taas ohuena nauhana ja sekoita koko ajan.
12. Kaada mangosose kakun päälle ja anna hyytyä muutama tunti lisää.
13. Koristele marjoilla, macarons-kekseillä, helmikoristeilla.

Resepti: Annin uunissa -blogi

Saatat tykätä myös