Pieniä, herkullisia bruschettoja on helppo tehdä. Ja ne ovat ainakin meillä erittäin suosittuja makupaloja. Ei mene montaa minuuttia tai ehkä sekunttia, kun bruschetat alkavat hupenemaan vauhdilla tarjottimelta. Eilen tehtailin päivällä näitä avokado-greippi-kylmösavulohibruscettoja ja ennen illallista tein pieniä skageneita. Sitä jaksaa paremmin myös kokata, kun nauttii muutaman leipäpalan alkuun ennenkuin siirtyy pääruokahommiin.
Tähän aikaan vuodesta avokado ja greippi ovat sesongissa. Ne ovat tunnetusti hyvä makupari ja niiden seuraan istuu oivallisesti kotimainen kylmäsavulohi. Tavallinen greippi on tosin aika hapan, joten tässä leivässä voisi olla aavistuksen parempaa makeammat verigreippi tai sweetie. Tavallinen greippi maistuu kyllä mainiosti pienenä määränä leivän päällä.
Avokado-greippi- kylmäsavulohibruschetta
10 viipaletta maalaispatonkia
1 avokado
2-3 rkl ranskankermaa
1 rkl sitruunamehua
2 rkl tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna
noin 100 g kylmäsavulohta
½ greippiä ( kokeile myös verigreippiä tai sweetietä)
silmusalaattia
suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Halkaise avokado ja poista kivi. Murskaa toinen hedelmälihan puolikas ranskankerman, sitruunanmehun, lehtipersiljan, suola ja pippurin kanssa. Viipaloi toinen puolikas.
2. Leikkaa greippi kalvottomiksi viipaleiksi tai paloiksi.
3. Paahda leipäviipaleet kuumalla pannulla molemmin puolin.
4. Levitä viipaleen päälle avokado-ranskankermaseosta. Nosta päälle vähän silmusalaattia, sitten kylmäsavulohta, pieni greippipala ja avokadoviipale. Viimeistele suolalla ja mustapippurilla.
