Tämä on niin jumalaisen hyvä pasta! Nuorempi tyttäreni toivoi joku aika sitten tomaattikastiketta mozzarellalla höystettynä pastan kanssa ja nyt tämä pasta on kyllä jäänyt meidän perheruokien repertuaariin. Tomaattikastiketta voi säveltää suuntaan tai toiseen, mutta esimerkiksi pekoni, herkkusienet ja kesäkurpitsa sopivat mukaan varsin oivallisesti.
Keitin kastikkeen kaveriksi Torinon kaura-porkkanapastaa. Siitä on tullut kanssa yksi suosikki. Porkkana antaa pastalle kivaa väriä ja se on kuitupitoisempaa kuin tavallinen vaalea pasta. Lisäksi se on oikein maukas vaihtoehto!
Herkullinen pasta sopii niin arkeen kuin viikonloppuun, kuten vaikka tähän ihanan aurinkoiseen lauantaipäivään.
Mozzarella-pekoni-tomaattipasta (Neljälle)
300 g kaura-porkkanapastaa tai muuta mieluista pastaa
Mozzarella-pekoni-tomaattikastike
rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnetuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnetuna
1 pkt (170 g) pekonia suikaloituna
1 rs (200 g) herkkusieniä harjattuna ja viipaloituna
pieni pala kesäkurpitsaa kuutioituna
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl provencen yrtit mausteseosta
½ tl sokeria
(½ dl valkoviiniä)
1 prk tomaattimurskaa
(1 dl pastan keitinlientä tarvittaessa kastikkeen ohentamiseen)
suolaa ja mustapippuria
1 mozzarella (esim. Pirkka parhaat)
basilikaa
Lisäksi : parmesaania
Valmistus:
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä kypsäksi. Ota desi keitinlientä sivuun ennen valutusta.
2. Kuumenna pannu ja paista ensin sienistä neste pois. Siirrä sienet lautaselle.
3. Lisää pannulle tilkka öljyä ja kuullota ensin sipulit. Lisää sitten suikaloitu pekoni ja jatka paistamista viitisen minuuttia. Lisää kesäkurpitsa ja paista noin viisi minuuttia lisää. Sitten vielä herkkusienet mukaan.
4. Sekoita joukkoon tomaattipyre, sokeri ja provencen yrtit.
5. Lisää viini (ei välttämätön) ja kiehauta.
6. Lisää tomaattimurska ja anna kastikkeen porista noin 10 minuuttia.
7. Lisää suolaa ja pippuria.
8. Revi joukkoon mozzarella. Anna lämmetä muutama minuutti ja sammuta sitten levy.
9. Viimeistele tuoreella basilikalla.
10. Tarjoa kastike pastan kanssa tai sekoita kastike suoraan pastan joukkoon.
11. Raasta lautasella parmesaania päälle.
