Crostinit ovat mainioita alkupalaksi, mutta tällä kertaa tein niitä ihan vain sen vuoksi, kun halusin vähän herkutella. Kaapista löytyi sopivasti kesäpunasipulia ja sinihomejuustoa. Niiden liitto on taivaassa solmittu, kun punasipulin karamellisoi ensin rauhassa pannulla.

Miniannoksen jälkeen olisi tehnyt mieli polkaista pyörällä kauppaan ja hakea kuormallinen lisää punasipulia ja homejuustoa. Mutta ehkä vähempi on parempi. Ei nyt tätäkään herkkua mahan täydeltä!

Crostini karamellisoidulla punasipulilla ja sinihomejuustolla (yhdelle ahmatille tai kahdelle tai hätatapauksessa kolmelle…)

oliiviöljyä
5-6 viipaletta patonkia

Karamellisoitu punasipuli
voita ja oliiviöljyä
6 pientä punasipulia ( käytin varrellisia kesäpunasipuleita ilman vartta)
1 rkl punaista balsamicoa
1 tl sokeria
suolaa
mustapippuria
3-4 oksaa appelsiinitimjamia tai tavallista timjamia

noin 70 g sinihomejuustoa
muutama oksa appelsiinitimjamia tai tavallista

Valmistus:

Kuumenna öljy ja voi pannulla. Lisää sipulit ja timjamin oksat. Hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Ota timjamin oksat pois. Mausta balsamicolla, sokerilla, suolalla ja pippurilla.

Paahda patonkiviipaleita oliiviöljyssä pannulla. Laita homejuustoa makusi mukaan leivän päällä, kun olet kerran kääntänyt. Paista vielä hetki, niin juusto myös vähän sulaa ja lämpenee leivän päällä.

Lisää herkun päälle karamellisoitua punasipulia ja riivi timjamista lehtiä päälle.

Nauti leivät heti tai myöhemmin. Minusta lämmin versio on vähän parempi.