Avainsana-arkisto: helppo

Parsarisotto (helppo)

Risotot,

Mietin, mitä helppoa, hyvää ja kevääseen sopivaa sitä tekisi työviikon päätteeksi. Parsakausi on jo ollut hyvän tovin menossa, joten simppeli risotto sopii hyvin määritelmään ”helppoa ja hyvää”, varsikin kun nyt on saatavilla jo hyvin eurooppalaista parsaa.

Helppo parsarisotto

puntti vihreää parsaa

öljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 salottisipuli hienonnettuna
2 1/2 dl risottoriisiä
7-8 dl kanalientä
valkoviiniä (jos löytyy)
uunissa paahdetut parsan varret soseutettuna
1/2 dl ruokakermaa
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja lime-mustapippuria
parmesaania raastettuna

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita parsat uunipellille. Pirskota päälle öljyä, suolaa ja lime-mustapippuria. Paahda noin 10 minuuttia. Soseuta varret kanaliemitilkan kera. Säästä parsan nuput viimeistelyyn.
2. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä. Kuullota sipulit. Lisää risottoriisi, sekoittele ja anna öljyn hieman imeytyä riisiin.
3. Jos on valkkaria, niin sitä voi tässä välissä lisätä puoli desiä riisin joukkoon ja kiehauta.
4. Lisää kuumaa kanalientä vähitellen, kunnes riisi alkaa olla kypsää.
5. Lisää sitten parsapyre/-sose, kerma ja sitruunanmehu sekä parmesaania.
6. Lisää suolaa ja lime-mustapippuria maun mukaan.
7. Viimeistele annos lautasella parsan nupuilla ja parmesaanilla (+ yrteillä. )

Tiesitkö, että valkoinen ja vihreä parsa ovat itse asiassa samaa kasvia.  Vihreän parsan sato korjataan, kun versot ovat kasvaneet noin 15 cm:n korkuisiksi. Valkoista parsaa saadaan korjaamalla sato ”maan alta” heti, kun versojen kärjet ovat pinnalla.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Omena-pekaanipähkinäpiirakka

Makeat leivonnaiset, , ,
Omena-pekaanipähkinäpiirakka

Tänä vuonna on ollut hyvä omenavuosi ja omenapuut ovat notkuneet omenoita. Hyvä syy siis leipoa vaikka ihana omppupiirakka! Tässä omenapiirakassa on herkullista pähkinäisyyttä, kun lisäsin mukaan veitsellä karkeaksi leikattua pekaanipähkinää. Piirakan maku on hieman karamellimainen, koska taikinassa ja muruseoksessa tummaa ruokosokeria.

Omena-pekaanipähkinäpiirakka

Vehnäjauhoista osan korvasin kaurajauhoilla ja täysjyvävehnäjauhoilla, mutta piirakan voi tehdä myös vain vehnäjauhoista. Lisää kauraisuutta piirakkaan tuovat kauramaito ja muruseoksessa olevat kaurahiutaleet.

Omena-pekaanipähkinäpiirakka

Omppu-pekaanipähkinäpiirakka nautitaan puoli haaleana tai jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kera. Valmiin piirakan päälle voi ripotella ekstrana hieman lisää pekaanipähkinöitä. Pekaanipähkinä ja omena ovat kyllä valloittava yhdistelmä. Aloin tässä seuraavaksi haaveilemaan pekaanipähkinäjäätelöstä ja uuniomenasta. Vain jätskikone puuttuu, mutta onneksi tätä herkkupiirasta saa helposti aikaan!

Omena-pekaanipähkinäpiirakka

Pohja:
2 kananmunaa
2 dl (ruoko)sokeria
1 dl voisulaa
1 dl (kaura)maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl kaurajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
4-5 kotimaista hapanta omenaa
1 dl pekaanipähkinää karkeana muruna veitsellä hienonnettuna
1 tl kanelia
2 rkl (ruoko)sokeria

Muru:
50 g voita
½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiuraleita
¾ dl (ruoko)sokeria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisää maito ja voisula.
4. Sekoita leivinjauhe ja jauhot.
5. Lisää ja sekoita jauhot parissa erässä. Älä sekoita liikaa , sen verran, että taikinasta tulee tasainen.
6. Levitä taikina voideltuun vuokaan.
7. Leikkaa omenat kuutioiksi. Ripottele omenakuutiot, pähkinät ja sokeri taikinan päälle.
8. Nypi muruseos ja ripottele pinnalle.
9. Kypsennä uunissa 25-30 minuuttia, kunnes torttu kypsä.
10. Tarjoa esim. vaniljakastikkeen kera.

Kuningatarpiirakka (gluteeniton)

Makeat leivonnaiset, , ,
Kuningatarpiirakka (gluteeniton)

Kuningatarpiirakassa maistuu viime kesänä poimitut mustikat ja vadelmat – kaksi upeaa suomalaista metsämarjaa. Onneksi pakastimessa oli vielä jokunen marjarasia jäljellä. Tosin kohta saan siirtyä marjastamaan kaupan pakastealteille. Sen verran tyhjältä tuo pakkanen alkaa näyttämään.

Pohja on kivan kaurainen ja gluteeniton. Ihanan helppo marjapiirakka myös arjeksi!

Kuningatarpiirakka (gluteeniton)

Pohja:

100 g voita
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl kaurajauhoja
½ dl kauralesettä
1 rkl sokeria
2 rkl vettä
1 keltuainen

Täyte:

7-8 dl mustikoita ja vadelmia
2 rkl perunajauhoja
1 kananmuna
2 dl cream fraichea
1 dl maitorahkaa
¾ dl sokeria
1 tl vaniljaa

Valmistus:

Tee ensin taikina. Kuutioi voi. Nypi kuutiotu voi, jauhot ja sokeri murumaiseksi seokseksi.

Lisää kananmunan keltuainen ja vesi. Vaivaa sen verran, että massasta muodostuu taikina.

Kiedo taikina kelmuun ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Levitä taikina hyvin voideltuun ja jauhotettuun ( esim. gluteenittomia kauraleseitä) piirasvuoan päälle ja pistele haarukalla.

Sekoita täytteen ainekset ja lisää piirakan päälle.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.