Lämpimät ja aurinkoiset kelit houkuttelevat taas yhä enemmän erilaisten salaattien äärelle. Nyt tein tälläisen kesäisen vihreän katkarapusalaatin, jonka täydensin kotimaisella sadolla eli lisänä on myös kotimaista varhaisperunaa, avomaankurkkua, (pakaste)herneitä ja kesän vihreitä salaatteja. Varhaisperunat ovat kyllä taas niin hyviä, että niitä tekee mieli syödä taas melkein joka aterialla. Tilli-jugurttidressing on mainio soossi katkissalaatille, joka tulee herkästi pyyhkäistä leivällä lautaselta viimeistä pisaraa myöden!

Katkarapusalaatti & tilli-jugurttidressing (kolme-neljä annosta)

pussi frisee salaatti
½ pussia (35 g) baby-pinaattia
400 g (uutta) perunaa keitettynä ja viipaloituna
1 dl (pakaste)herneitä sulatettuna
2 avomaankurkkua kuorittuna ja viipaloituna
2 kevät-tai kesäsipulinvartta hienonnettuna
1 ps (180 g) katkarapuja sulatettuna ja valutettuna
rucolan versoja
sitruunanmehua
hieman suolaa ja pippuria

Valmistus:

1. Revi salaatti suupaloiksi. Huuhtele pinaatti ja linkoa salaattilingolla kuivaksi tai kuivaa keittiöpyyhkeellä.
2. Kokoa salaatti kulhoon. Laita pohjalle suurin osan vihreistä, väliin hieman perunaa ja kurkkua, sitten taas hieman vihreää kerrosta ja lopuksi katkaravut päälle.
3. Ripauttele kevyesti suolaa ja sokeria joukkoon.
4. Purista lopuksi hieman sitruunanmehua joukkoon.
5. Tarjoa tilli-jugurttidressingin ja leivän kera.

Tilli-jugurttidressing

1 keltuainen
2 tl dijon-sinappia
½ ruukkua tilliä
2 rkl sitruunanmehua
2 dl rypsiöljyä
½ dl turkkilaista jugurttia
ripaus sokeria
suolaa ja mustapippuria

1. Laita kulhon pohjalle keltuainen, sinappi, sitruunanmehu, ripaus sokeria ja tilli. Vatkaa ne ensin sekaisin. Jatka vatkausta ja lisää sitten öljy ensin pieninä tippoina ja sitten ohuena nauhana. Sekoita joukkoon jugurtti. Mausta suolalla ja pippurilla.