Avainsana-arkisto: feta

Paahdettu porkkana-fetasalaatti

3.11.2022Kasvisherkkuja, Lisukkeet, Salaatitfeta, paahdetut porkkanat, porkkana, yrtitTerhi

Tein kesällä tyttäreni synttäreille erilaisia salaatteja piri-piri kanavartaiden seuraksi. Tätä limellä raikastettua porkkanasalaatin ohjetta on kyselty jälkeen päin ja tässä tämä herkkusalaatti nyt ohjeineen!

Paahdettu porkkana-fetasalaatti

1 kg porkkanaa viipaloituna
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl chiliä
1/2 tl suolaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria
rypsiöljyä
200 g fetaa

1 limen mehu
tuoretta minttua ja basilikaa
cashewpähkinöitä

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Lataa porkkanaviipaleet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja sekoita joukkoon mausteet sekä rypsiöljy. Lisää pellille viereen myös feta kokonaisena. Paahda noin 20- 25 min.
3. Laita kaikki kulhoon , murusta feta ja sekoita joukkoon lime. Jos on aikaa niin laita marinoitumaan jääkaappiin 2-4 tunniksi. Lisää lopuksi yrtit ja pähkinät.

P.S Porkkanoiden kuoriminen ei ole välttämätöntä, mutta pestynä ne tietty pitää olla!

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.

Lämmin feta-kikhernesalaatti

12.4.2021Kasvisherkkuja, Salaatitfeta, kasvisruoka, kikherne, lämmin salaattiTerhi

Lämmin feta-kikhernesalaatti on herkullinen ja simppeli ruoka arkeen. Kaikki raaka-aineet saa ladata samalle pellille ja sitten vaan uuniin kypsymään. Etätyöläinenkin tekee tämän salaatin helposti itselleen/perheelleen lounaaksi. Superkiireinen tapaus voi pilkkoa kasvikset jo edellisenä iltana valmiiksi jääkaappiin odottamaan.

Kasviksina on tällä kertaa kirsikkatomaatteja, varsiparsakaalia ja kesäkurpitsaa. Vaihtelua salaattiin saa vaihtamalla kasviksia sesongin tai jääkaapin tilanteen mukaan, jolloin tulee torjuttua myös hävikkiä. Keväisen ihana parsa sopii myös mainiosti vaikka välillä kesäkurpitsan tilanne. Kannattaa kokeilla salaattiin rohkeasti omia suosikkikasviksia.

Paahteisuus ja mausteet tekevät salaatista erityisen maistuvan. Edelleen on myös sen verran kylmää, että lämmin salaatti houkuttelee ainakin minua kylmää salaattia enemmän. Feta-kikhernesalaatin lisukkeeksi sopivat muun muassa hummus, tsatsiki ja hyvä leipä. Keitettyä pastaa voi kanssa pyöräyttää mukaan.

Herkullista viikkoa!

Lämmin feta-kikhernesalaatti (3-4 annosta)

1 kesäkurpitsa lantteina
200 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
100 g varsiparsakaalia pilkottuna vähän pienemmäksi
200 g fetaa
1 prk (380g/ 230 g) kypsiä kikherneitä valutettuna
rypsiöljyä
3-4 rkl tuoretta timjamia
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja viipaloituna
1 tl sokeria
½ tl chiliä
suolaa ja rouhittua limemustapippuria tai mustapippuria
2-3 rkl sitruunanmehua
tuoretta basilikaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Huuhtele ja pilko kasvikset valmiiksi. Valuta kikherneet.
3. Levitä kasvikset ja kikherneet leivinpaperilla vuoratulle pellille.
4. Pirskota päälle rypsiöljyä ja mausta suolalla, pippurilla, timjamilla, sokerilla ja chilillä. Sekoita hyvin. Tee kolo keskelle fetalla ja ripottele sen pinnalle pippuria, chiliä, tuoretta timjamia ja valkosipulia sekä pieni tilkka rypsiöljyä.
5. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä ja feta pehmentynyt. Sekoita kasviksia kerran välissä.
6. Tirauta lopuksi vähän sitruunanmehua päälle ja revi päälle tuoretta basilikaa.
7. Nosta lastalla salaatti halutessasi tarjolle tarjoiluvuokaan tai lataa lautaselle suoraan pelliltä!
8. Seuraksi sopii muun muassa hummus, tsatsiki ja hyvä leipä. Sekaan voi lisätä myös keitettyä pastaa.

Mansikka-fetasalaatti & vanilja-vinegretti

19.6.2019Salaatitfeta, juhannus, kasvikset, mansikka, mansikkasalaatti, salaattiTerhi

Rakastan salaattiruokia ympäri vuoden, mutta etenkin kesällä salaattien tekeminen on erityisen riemastuttavaa! Parasta on, kun raaka-aineissa on väriä ja makua sekä kotimaisuusaste alkaa olla huippua. Tässäkin salaatissa kaikki kasvikset, yrtit ja mansikat ovat kesän kotimaista satoa.

Kesän lemppareitani ovat kotimaiset herneet ja mansikat. Ne ovat niin ihanaa herkkua, että voisin napostella niitä kesällä joka päivä aamusta iltaan. Nämä kaksi ovat myös mahtavan monikäyttöisiä, miten sulavasti ne muun muassa solahtavat tälläiseen kesäiseen salaattiin.

Vanilja-vinegretti on mansikkaiselle fetasalaatille ihana pari. Kastike tuli minulle ensimmäistä kertaa tutuksi harjoittelujaksolla Ravintola Perhossa, jossa se tarjoiltiin mansikka-vuohenjuustosalaatin kera. Perhossa teimme vinegretin aidoista vaniljatagoista, mutta Urtekramin vaniljajauhe toimii tässä yhtä hyvin. Sokerin tilalle vaihdoin omassa ohjeessani hunajan.

Kesäinen salaatti valmistuu nopeasti ja sopii mainiosti vaikka juhannuspöytään. Hyvää juhannusviikkoa!

Mansikka-fetasalaatti & vanilja-vinegretti

1 makea frisee salaatti
1/2 ruukkua rucolaa
1 rs (250 g) mansikoita viipaleina
1 rs (200g ) kirsikkatomaatteja halkaistuna
5 retiisiä viipaleina
¾ dl herneitä
150 g fetaa paloina
1 dl cashewpähkinöitä paahdettuna
kourallinen basilikan lehtiä

Vanilja-vinegretti

1 dl oliiviöljyä
¼ dl valkoviinietikkaa
2-3 rkl hunajaa (tai sokeria)
½ tl vaniljajauhetta (esim. Urtekram)
suolaa ja mustapippuria

1. Aja kastikkeen ainekset sauvasekoittimella korkeassa kulhossa tasaiseksi tai vispaa vispilällä.
2. Kokoa salaattia tarjoiluastialle. Laakea astia on kiva, siinä raaka-aineet erottuvat paremmin. Sekoita kastike joukkoon.
3. Nauti hyvän leivän kera.