Avainsana-arkisto: feta

Tabbouleh ja paistettu parsa fetan ja krutonkien kera

Kasvisherkkuja, Lisukkeet, Salaatit, , ,

Eurooppalainen parsa on taas täällä. Eilen tein parsaa lihan seuraksi ja tänään syntyi herkullinen kasvisruoka, jossa yhdistyy tabbouleh ja paistettu parsa fetan ja krutonkien kera. Lautasella seuraksi voi lisätä vielä hummusta ja tsatsikia. Nam, niin hyvää ja keväistä yhdessä!

Tabbouleh-salaatti

2 dl bulguria
250 g kirsikkatomaatteja
1 kurkku
1 keltainen paprika
puoli ruukkua persiljaa
puoli ruukkua minttua
1/2 luomu sitruuna (kuori raastettuna + ½ sitruunanmehu)
1-2 rkl omenaviinietikkaa
suolaa ja mustapippuria
4-5 rkl oliiviöljyä

Valmistus:
1. Keitä bulgur kypsäksi paketin ohjeen mukaisesti.
2. Kuutioi kirsikkatomaatit, kurkku (siemenet pois kaavittuina) ja paprika.
3. Hienonna persilja ja minttu.
4. Pese luomu sitruuna hyvin ja raasta kuori astiaan.
5. Yhdistä kaikki salaatin ainekset kulhossa ja mausta.

Parsaa & fetaa

250 g parsaa
rypsiöljyä ja voita
1/2 luomu sitruuna (kuori raastettuna + ½ sitruunanmehu)
suolaa & pippuria
kivettömiä oliiveja
100 g fetaa
persiljaa
krutonkeja

Valmistus:
1. Napsauta parsoista kuiva kanta pois ja huuhtele.
2. Pese luomu sitruuna hyvin ja raasta kuori astiaan.
3. Kuumenna pannulla öljy ja voi. Lisää parsat ja paista napakoiksi noin 3-4 minuuttia.
4. Mausta ja lisää sitruuna (kuori + mehu).
5. Yhdistä lautasella fetamurun, persiljan ja krutonkien kera.

#bistroemo

Talvinen porkkana-fetasalaatti

Kasvisherkkuja, Salaatit, , , ,

Talvinen porkkana-fetasalaatti

Yksi kestolempparini on paahtaa porkkanoita murustetun fetan kera. Se on jo sellaisenaan superhyvää, mutta mainiosti nämä ihanat feta-porkkanat sopivat myös sesongin appelsiinin ja kotimaisen lehtikaalin seuraan ja kasassa onkin mahtavan runsas talvinen salaatti!

Paahdettu porkkana-fetasalaatti

750g porkkanaa kuorittuina ja viipaleina
100 g fetaa murustettuna
1 dl oliiveja
timjamia, suolaa ja mustapippuria
rypsiöljy

100 g lehtikaalia ilman ruotia
oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria
1 -2 rkl sitruunanmehua
2 appelsiinia kuorittuina ja viipaleina
minttua ja basilikaa
paahdettuja cashewpähkinöitä
( granaattiomenan siemeniä)

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Levitä pellille oliivit, viipaloidut porkkanat ja murustettu feta. Sekoita rypsiöljy ja mausteet mukaan. Paahda uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes porkkanat kypsiä.
3. Hienonna lehtikaali. Puristele ja sekoita lehtikaalin joukkoon tilkka oliiviöljyä, ripaus suolaa ja sitruunamehua.
3. Laita lehtikaali tarjoiluvadin pohjalle. Nosta päälle paahdetut porkkana-feta-oliivit, viipaloidut appelsiinit ja muut ainekset. Voit lisätä päälle myös hieman oliiviöljyä.
4. Nauti hyvän leivän ja vaikka hummuksen kera!

Talvinen porkkana-fetasalaatti

Karamellisoitua sipulia, fetaa, pinaattia ja linguine-pastaa

Pastat, , ,

Olin koiran kanssa töiden jälkeen lenkillä ja kävellessä ehtii miettiä kaikenlaista, vaikkapa sipulia. Ensi viikolla nimittäin vietetään Kotimaisten kasvisten ry:n nimeämää sipuliviikkoa ja siitä tulikin mieleen tämä fantastinen sipulipasta. Karamellisoitunut sipuli suolaisen fetan kera on pastan kanssa täydellinen makupommi!

Karamellisoitua sipulia, fetaa, pinaattia ja linguine-pastaa

250 g linguine pastaa, esimerkiksi Rummo

rypsiöljyä ja nokare voita
3 sipulia kuorittuna ja suikaloituna
2 oksaa rosmariinia hienonnettuna
1 tl sokeria
suolaa & mustapippuria
omenaviinietikkaa
100 g fetaa
1 pussi baby-pinaattia

Valmistus:
1. Keitä pasta al dente (pussin keittoajan mukaisesti) ja valuta.
2. Kuumenna öljy pannulla ja kippaa sipulisuikaleet pannulle. Hauduta sipulia hiljakseen miedolla lämmöllä. Lisää samalla pikku hiljaa voita, rosmariinia, sokeria, suolaa ja pippuria. Jatka paistamista miedolla lämmöllä noin puoli tuntia välillä käännellen, kunnes sipuli on karamellisoitunut. Lisää vielä etikka ja kiehauta.
3. Lisää pannulle lopussa vielä hetkeksi feta, että sekin vähän lämpenee.
4. Sekoita paistos pastan joukkoon pinaatin kanssa ja nauti,