Nyt on mennytkin pitkä väli, kun olen viimeksi tuonut reseptin tänne blogiin. Kevään aikana on syntynyt paljon uutta reseptiikkaa, mutta suurimman osan olen niistä julkaissut somessa: instagram ja facebook-tililläni. Näistä kanavista reseptin kyllä saa poimittua erittäin näppärästi, mutta somereseptejä voi olla myöhemmin hankalampaa löytää.
Kreikkalainen perunasalaatti oliivimajoneesilla
Näin vappua ajatellen lähdin kokeilemaan uutta perunasalaattia. Meidän perheessä enemmistö rakastaa näitä majoneesipohjaisia perunasalaatteja, mutta kevennän niitä aina vähän ranskankermalla tai kermaviilillä. Tämän majoneesisoossin juju on tällä kertaa oliivit. Ne tuovat ihanan suolasuuden kastikkeeseen ja sitruuna sitten raikastaa. Oliivimajoneesi vei jotenkin ajatukset Kreikkaan, joten sen vuoksi tässä perunasalaatissa on kreikkalaista twistiä.
Kreikkalaisen perunasalaatin seuraksi suosittelen esim. kana- tai lammasvartaita tai lammasmakkaraa tmv. grilliherkkuja.
Herkullista kevättä!
Kreikkalainen perunasalaatti oliivimajoneesilla
1, 2 kg keitettyä perunaa kuutioina (kiinteä lajike) 1 punainen paprika kuutioina 2 herkkukurkkua kuutioina 2 dl oliiveja 150 g feta-juustoa kuutioina 2 kevätsipulia hienonnettuna versoja , esim rucolaa ja retiisiä oliiviöljyä
1. Aja sauvasekoittimella salaatinkastike melko sileäksi. 2. Sekoita kulhossa kuoritut ja jäähtyneet perunakuutiot, herkkukurkkukuutiot, paprikakuutiot, kevätsipuli ja oliivit (säästä osa oliiveista päälle) kastikkeen kera. 3. Anna maustua vähintään pari tuntia, mielellään yön yli. 4. Viimeistele oliiveilla, fetalla, versoilla ja oliiviöljyllä. Rouhaise lopuksi päälle vähän pippuria.
Tänään blogini täyttää jo huimat 8-vuotta. Tasan kahdeksan vuotta sitten aloitin blogini Kananpoikien Bistro nimellä, ehkä osa lukijoistani muistaakin. Se oli mielestäni hauska ja rento ruokablogin nimi sekä sopi minulle, kun perheessä muut ovat Kycklingejä. Taiteelliset nuoremmat Kycklingit tuottivat alkuun ruoka-aiheisia piirustuksia osana reseptejäni, mutta piirustustaide jäi sitten aikaa nopsaa pois. Hieman myöhemmin perustin instagram-tilin nimellä Bistroemo, joka aikaa myöten vakiintui enemmän osaksi minua. Liittyessäni muutama vuosi sitten osaksi 40 + blogit yhteisöä päätin selkeyttää kaikki kanavani Bistroemo-ruokablogiksi.
Blogi on antanut paljon, vaikka on myös paljon aikaa ottanut. Sen kautta on saanut tutustua monenlaisiin mukaviin, ihaniin ja inspiroiviin ihmiseen, se opettanut paljon, se on tuonut välillä töitä yritykseemme, se on ollut myös rakas harrastus ja se minut varmaan vei myös muutama vuosi sitten opiskelemaan ravintolakokiksi Perhoon. Voin olla vain onnellinen, kun aikoinaan uskalsin blogini perustaa ja intohimoni ruokaan on saanut syventyä. Ja ehkä se on tarjonnut ruoanlaiton iloa myös monelle muulle. Blogissani vierailee nykyään noin 20 000- 23 000 uniikkia kävijää/kk. Suosituin reseptini on taivaallinen toast skagen. Sen suosio on ollut vankkumaton, vaikka muutama vuosi sitten tein mielestäni entistä paremman toast skagenin tänne blogiin.
Togarashi-avokadoleivät
Välillä yritän loistaa myös leivonnan puolella, mutta rehellisyyden nimissä minun vahvuuteni on aina ollut ruoanlaitto. Sen vuoksi vuosipäiväpostauskaan ei ole kakkua ja pullaa, vaan ihanan raikas sesongin salaatti siihen sopivien leipien kera. Olen alusta asti tehnyt sesonkien mukaista ruokaa ja se ei ole minussa muuksi muuttunut, vaan vahvistunut vaan entisestään. Tällä hetkellä olen veriappelsiinien pauloissa ja olen tehnyt niistä monenlaisia herkkuja niin tänne blogiin kuin someresepteinä. Herkullinen salaattiresepti on ihan helppo, mutta muutaman lisätehtävän siihen tuo pikkelöinti ja pesto. Aina toki voi suoristaa mutkia eli pikkelöidä pikaisesti tai ei lainkaan ja käytää peston tilalla vaikka tuorejuustoa levitteenä. Jos aika kuitenkin antaa myöten, niin ne antavat kyllä erittäin maistuvan lisän tähän kokonaisuuteen. Avokadoleivissä käytettyä japanilaista togarashi-maustetta löytyy isommista marketeista ja japanilaisista kaupoista. Mauste tuo mukavan vienon potkun leipiin!
2 veriappelsiinia 1 pkt (200-250 g) halloumia + paistamiseen tilkka öljyä versosalaattia (voi olla usempaa sorttia) granaattiomenan siemeniä (esim. Pirkan pakaste sulatettuna on mainio oikotie) tuoretta minttua pikkelöityä fenkolia (kts . ohje alempana) suolaa ja limemustapippuria
sitruuna-hunajakastike: 1 tl hunajaa 2 tl sitruunan mehua suolaa ja limemustapippuria ½ dl oliiviöljyä
lisäksi: hummusta
Valmistus:
1. Laita ensin fenkoli pikkeliin. Huuhtele, halkaise ja poista kova kanta. Leikkaa mahdollisimman ohueksi siivuksi, helpointa se on mandoliinilla. Kiehauta kattilassa 1 ½ dl vettä, 1 dl etikkaa ja 1 dl sokeria, kunnes sokeri on sulanut. Kaada kuuma liemi fenkolisuikaleiden joukkoon purkkiin. Anna tekeytyä mielellään jäähtyneenä jääkaapissa seuraavaan päivään, mutta olen hätätilanteessa käyttänyt pikkelifenkolia, kun ovat vain jäähtyneet. 2. Leikkaa veriappelsiinit veitsellä kalvottomiksi. Leikkaa ensin appelsiinin molemmista päistä kanta pois ja sitten veitsellä appelsiinin muotoja myöten. Viipaloi. 3. Leikkaa halloumi viipaleiksi ja paista viipaleet kauniin värisiksi kuumalla pannulla tilkassa öljyä. 4. Sekoita salaattikastikkeen ainekset. 5. Kokoa salaatti raaka-aineista mieluisan näköiseksi. Valuta lopuksi öljyä päälle ja tarjoa seurana hummusta (tässä esim. Baba Foodsin perushummus) sekä leipiä.
Togarashi-avokadoleivät
maalaisleipää artisokkapestoa (kts. ohje alempana) silmusalaattia avokadoa kuorittuna ja viipaloituna limen mehua suolaa ja limemustapippuria togarashi-maustetta (sitruuna-hunajakastiketta)
Valmistus:
1. Levitä leivän pohjalle avokadopesto. 2. Seuraavaksi silmusalaattia. 3. Pirskota limen mehua viipaloidun avokadon päälle ja nosta viipaleet leivän päälle. 4. Ripottele pinnalle, suolaa, lime-mustapippuria ja tograshia. 5. Valuta lopuksi halutessasi päälle salaatin kanssa tarjottavaa sitruuna-hunajakastiketta. Tee sitä siis salaatissa olevaa ohjetta hieman reilummin, jos haluat myös leipien päälle.
Artisokkapesto
5 artisokansydäntä 1 dl parmesaania raastettuna ½ dl pinjansiemeniä paahdettuna 1 pieni valkosipulinkynsi 2-3 rkl sitruunanmehua ½ ruuukkua basilikaa ¾ dl oliiviöljyä suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1 Aja kaikki ainekset tahnaksi blenderillä tai sauvasekoittimella.
Marraskuu on paahteisten ja lämpimien juuressalaattien aikaa. Kylmät salaatit eivät tällä hetkellä minua kovasti puhuttele muuta kuin lisukkeena tai alkuruokana, mutta jos syön syys-talviaikaan salaattia lounaaksi tai pääruoaksi niin lämmintä sen sopisi olla. Maukkaan ja herkullisen lämpimän salaatin valmistaa helposti esimerkiksi sesongin kotimaisista juureksista.
Paahteisesta palsternakka-porkkanasalaatistani tuli melkein herkuttelusalaatin puolelle menevä annos, kun siinä on mukana myös kermaista sinihomejuustoa ja rapeaksi paahdettua prosciutto-kinkkua. Raikkaan säväykseen annokseen antavat kirpakat granaattiomenansiemenet ja omenasiiderivinegretti. Mietinkin, että tätä kehtaisi helposti tarjota myös vaikka illallisella alkuruokana, mutta se hemmottelee kyllä ihanasti makunystyröitä tässä arjenkin keskelle.
Paahdettu palsternakka-porkkanasalaatti
Salaatti on superhelppo tehdä. Tämä tässä oleva versio on sellaista kevyempää lounaskokoa, mutta säädä toki ihmeessä raaka-aine määriä oman tilanteen ja tarpeen mukaan.
4 porkkanaa 4 palsternakkaa rypsiöljyä suolaa ja mustapippuria
noin 50-60 g mieluista sinihomejuustoa (tässä Auraa) 6 siivua prosciutto (speck) -kinkkua 1/2 dl granaattiomenansiemeniä (tässä sulatettuna Pirkan pakaste siemeniä) rucolan versoja tai rucolaa 2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
Omenasiiderietikkavinegretti
2 rkl omenasiiderietikkaa ½ dl oliiviöljyä 1-2 tl vaahterasiirappia tai hunajaa suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 2. Kuori juurekset. Leikkaa kanta pois ja halkaise. Nosta juurekset pellille ja sekoita joukkoon öljy, suola ja pippuri. Nosta pellille myös prosciutto-siivut, jotka on tarkoitus paahtaa rapeiksi. Paahda juureksia uunissa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Prosciutto tulee nopeammin eli ole valmiina nappaamaan ne pois jo noin 15 minuutin jälkeen. Nosta ne talouspaperin päälle, jotta rasva imeytyy pois ja rapeus paranee. 3. Vispaa vinegretin ainekset sekaisin. 4. Nosta salaatin ainekset suoraan annoslautasille tai kokoa salaatti tarjoiluastialle. 5. Nauti heti hyvän leivän kera.
