Avainsana-arkisto: salaatti

Halloumi-kikhernekulho

Halloumi-kikhernekulho

Kevään edetessä ja valoisuuden lisääntyessä alkaa tulla taas yhä useammin mielihalu nauttia lounaaksi salaatti. Kuitenkin sellainen salaatti, jossa on muutakin kuin muutama salaatinlehti. Salaatin pitää olla ruokaisa ja sisältää myös proteiineja, ettei hetken päästä taas tarvitse miettiä jotain lisäpurtavaa.

Halloumi-kikhernekulho ja munakoisosalaatti

Halloumi-kikhernesalaatti on maukas ja ruokaisa. Kikherneistä tuli ihanan makuisia uunissa, kun pyörittelin ne öljyn kanssa ensin sumakissa, paprikamausteessa ja chilissä. Ja kullanruskeaksi paistettu halloumi on kanssa niin hyvää! Sitten vaan viereen oliiveja, kirsikkatomaatteja, kurkkua, retiisiä ja sipulia. Sipulin pikamarinoin etikassa, vedessä, sokerissa ja suolassa. Pähkinäinen ja tomaattinen jugurttikastike on superherkullinen lisä tähän salaattiin. Se käy myös pastan kastikkeeksi Lotta Viitaniemen mukaan, jonka mainiosta salaattikirjasta olen tämän ohjeen pitkälti napannut. Olen vain vaihtanut linssien tilalle sumakkisia kikherneitä ja laittanut muutaman muun pienen oman lisäykseni.

Halloumi-kikhernekulho

Ollessani innokkaalla salaattituulella niin pyöräytin viereen myös munakoisosalaatin tahinikastikkeella. Tämäkin salaatti oli Lotan kirjasta, joka kannattaa ehdottomasti hankkia, jos et vielä omista tätä noin vuosi sitten ilmestynyttä idearikasta salaattiopusta. Blogistani löytyy myös toinenkin salaatti tästä kirjasta. Tsekkaa ihmeessä myös koukuttavan hyvä Oriental slaw & chili-cashewkaalisalaatti!

Halloumi-kikhernekulho (n 3-4 annosta)

1 pkt kikherneitä
1 tl sumakkia ( nykyään löytyy myös hyvin varuistetuista ruokakaupoista)
1 tl paprika-maustetta
½ tl chiliä
suolaa ja pippuria
1-2 rkl rypsiöljyä

1 dl mustia oliiveja
1 rs (200g) kirsikkatomaatteja
½ kurkku
1 punasipulia
4-5 retiisiä
suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä

tuoretta lehtipersiljaa ja minttua

1 pkt halloumia

Tomaatti-jugurttikastike

6-8 kpl aurinkokuivattujatomaatteja
4-5 kirsikkatomaattia
1 dl turkkilaista jugurttia
½ dl cashewpähkinöitä (noin ½ tuntia liotettuna ja valutettuna)

Valmistus:

1. Huuhtele ja valuta kikherneet. Levitä ne leivinpaperilla vuoratulle pellille, mausta sumakilla, chilillä ja paprikamausteella sekä suolalla ja mustapippurilla. Sekoita myös öljy joukkoon. Paahda 200 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, sekoittele välillä.
2. Kuutioi kurkku. Halkaise tomaatit. Leikkaa sipuli suikaleiksi.
3. Leikkaa halloumi viipaleiksi. Kaada paistinpannulle pieni tilkka öljyä ja paista viipaleet hitaasti miedolla lämmöllä kullanruskeiksi pannulla molemmin puolin.
4. Valmista kastike. Aja kastikkeen kaikki ainekset sileäksi sauvasekoittimella korkeassa kulhossa tai tehosekoittimessa.
5. Yhdistä salaatin ainekset kulhossa ja tarjoa tomaatti-jugurttikastikkeen sekä hyvän leivän kera.

Saatat tykätä myös

Marokkolainen kana-veriapppelsiinisalaatti ja blogi 5-vuotta!

Marokkolainen kana-veriapppelsiinisalaatti

Muutama päivä sitten blogini ehti jo viiden vuoden ikään. En ole ehtinyt järjestämään suurempia juhlallisuuksia, mutta päätin kuitenkin tehdä juhlan kunniaksi maistuvan ja värikkään talvisen kana-veriappelsiinisalaatin. Tälläinen salaatti kuvaa minun tyyliäni parhaiten, kun taas vaikka joku juhlava kakku voisi olla vähän niinkuin tekemällä tehtyä!

Marokkolainen kana-veriapppelsiinisalaatti

Mutkattomat ruoat ovat olleet juttuni alusta alkaen, kuten salaattien lisäksi, sopat, piirakat, pizzat, pastat, padat, risotot, pienet alkupalat ym. Sesonkien mukaan syömistä olen harrastunut jo pitkään, mutta viime vuosina olen painottanut enemmän kasvis- ja kalaruokiin. Punaista lihaa, (paitsi riistaa ) meillä syödään hyvin harvoin, mutta kyllä kanaa ja possua on edelleen tarjolla, vaikka ei mitään huikeita määriä.

Marokkolainen kana-veriapppelsiinisalaatti

Olen välillä harkinnut kokonaan kasvis- ja kalaruokaan siirtymistä, mutta sitten olen huomannut, että en vaan kokonaan pysty. Minulle parempi ratkaisu on syödä lihaa kohtuudella ja juhlan kunniaksi, kuten esimerkiksi nyt blogin 5-vuotissalaatissa on myös kanaa mukana. Toki siihen sopisi hyvin tilalle, vaikka falafel-pyörykät tai paistettu tofu. Ja epäilemättä, varmasti teen sellaisenkin version tästä maukkasta salaatista joku päivä.

Talvisesongin yksi rakas suosikkini on veriappelsiini, joka tuo ihanan mehukkuuden salaatin. Lisäksi olen juuresten himopaahtaja, joten ne kuuluvat yhtä lailla minun talvisalaattiin. Ostin ensimmäistä kertaa Paulunsin superriisiä, jossa on mukana punaista riisiä, vihreää linssiä, ruskeaa riisiä, tattaria, kurpitsan- ja auringonkukansiementä. Se oli todella maukas sekoitus salaatin pohjaan, tykkäsin itse kovasti. Tilalle sopii myös esim. kvinoa, freekeh tai tabbouleh.

Veriappelsiinia

Raaka-ainelista näyttää ehkä hieman pitkältä, mutta tämä on taas hyvin helppo ruoka toteuttaa. Ei mitään suurempia kommervenkkejä ja raaka-aineet löytyvät suurimmasta osasta ruokakauppoja.

Lämmin kiitos, kun olet ollut 5-vuotiaan blogini matkassa mukana! Kaikki palaute (ruusut &risut) , peukutus tai moneen kertaan luetetut reseptit ovat antaneet lisäpotkua bloggaukseen. Hyvä siis, etten tee tätä vain itselleni, vaikka on tälläinen ruokapäiväkirja helpottanut myös omien reseptien muistamista. Oman pään kovalevy on rajallinen ja sinne mahtuu vain pieni reseptipankki. Mielenkiintoinen ruokamatkani jatkuu ja tällä hetkellä haen lisäoppia ruokamaailman saloihin huippuhyvästä ravintolakoulusta eli Perhosta. Olen intoa täynnä oppimaan uutta ja kiitollinen, että saan opiskella!

Herkullista ja lämmittävää salaattipäivää tammikuun pakkasten ja komeiden lumikinosten keskellä!

Marokkolainen kana-veriapppelsiinisalaatti (4-5 annosta)

2 dl superriissekoitusta (Pauluns) tai esim. kvinoaa, freekihiä tai tabboulehia
2 pientä bataattia
500 g porkkanaa
3-4 rkl rypsiöljyä
1 tl chilimaustetta
suolaa

500 g kanan (paisti)leikettä

marinadi:
2 tl harissatahnaa
1 tl juustokuminaa
½ tl valkosipulijauhetta
1 tl korianteria jauhettuna
2 rkl sitruunanmehua
1 rkl rypsiöljyä
½ tl suolaa

3 veriappelsiinia tai tavallista appelsiinia kuorittuna (kalvot pois) ja viipaloituna
1 rs versosalaattia (esim. Mimis)
1 dl paahdettuja cashewpähkinöitä
tuoretta minttua maun mukaan
½ -1 punainen chili viipaloituna
1 prk valmista chilihummusta ( esim. Babas)

Jugurtti-fetakastike
2 dl turkkilaista jugurttia
100 g fetaa
2 rkl sitruunanmehua
½ valkosipuli kuorittuna ja raastettuna
2 tl hunajaa
kourallinen minttua
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Yhdistä kanan marinadin ainekset ja sekoita se hyvin leikkeisiin. Voit jättää kanat marinadin siksi aikaa tekeytymään (n. 30 min), kun teet muut valmistelut tai laittaa pidemmäksi aikaa jääkaappiin maustumaan, max. yön yli.
2. Sekoita jugurtti-fetakastikkeen ainekset kulhossa ja nosta jääkaappiin hetkeksi.
3. Kuori porkkanat ja bataatit sekä leikkaa ne lohkoiksi. Nosta lohkot leivinpaperilla vuoratulle pellille, mausta suolalla & chilillä sekä pirskota öljyä päälle. Sekoita hyvin. Paahda 225 uunissa noin 30 minuuttia, kunnes juurekset ovat kypsiä.
4. Keitä Pauluns superriisi pakkauksen ohjeen mukaan.
5. Kuumenna pannu. Lisää pannulle nokare voita ja tilkka rypsiöljyä. Paista kanat keskikovalla lämmöllä molemmin puolin kypsiksi.
6. Kokoa suoraan lautasille keitettyä superriisiä (tmv lisuketta), paahdetut juurekset, paistettua kanaa viipaloituna, salaattia, veriappelsiinilohkoja, paahdettua cashewia, minttua, chiliä viipaloituna, hummusta ja feta-jugurttikastiketta.

Saatat tykätä myös

Dukkah-myskikurpitsasalaatti

Dukkah-myskikurpitsasalaatti

Halloween viikonlopun lähestyessä kurpitsoilla herkuttelu kiihtyy. En tarjoile teille nyt mitään kauhukurpitsaa, mutta järkyttävän hyvää kurpitsasalaattia dukkahilla maustettuna. Upea salaatti sopii halloween- ja sadonkorjuun pöytään tai myös sellaisenaan kevyeksi lounaaksi tai lihan ja kalan lisukkeeksi.

Dukkah-myskikurpitsasalaatti

Idean salaattiin sain Glorian ruoka & viini 100 parasta -ruokakirjan dukkah-persimonisalaatista. Tämän salaatin dukkah on kirjan reseptillä. Ajoin sen tehosekoittimessa harmillisesti vain hieman liian hienoksi, mutta maku on silti ihanan pähkinäinen. Egyptiläistyylistä Dukkah -mausteseosta myydään myös valmiina erikoisruokakaupoissa ja hyvin varustetuissa ruokakaupoissa.

Herkullista kurpitsa-aikaa!

Lisää kurpitsareseptejä löydät tästä koosteestani.

Dukkah-myskikurpitsasalaatti (neljälle)

1 kg myskikurpitsaa ( tai tavallista kurpitsaa)
suolaa
chiliä
1 rkl hunajaa
tilkka rypsiöljyä

3-4 lehteä lehtikaalia
tilkka oliiviöljyä
ripaus suolaa

2 rkl pistaasipähkinöitä kuorittuna
½ dl saksanpähkinää
200 g vuohenjuustoa viipaloituna
(2 appelsiinia kuorittuna ja lohkottuina)

appelsiinivinegretti:
½ dl appelsiinin mehua
½ dl sitruunan mehua
½ dl oliiviöljyä
1 tl dijon-sinappia
1 tl vaahterasiirappia tai hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Dukkah (noin 1 dl):
2 rkl pinjansiemeniä
2 rkl suolaamattomia ja kuorittuja pistaasipähkinöitä
2 rkl korianterin siemeniä
2 tl juustokuminaa
1 tl chiliä
1 rkl seesaminsiemeniä

Valmistus:

1. Kuori myskikurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa lohkoiksi ja siirrä lohkot leivinpaperilla vuoratulle uunipellillille. Pirskota päälle öljyä ja hunajaa sekä ripottele suolaa ja chilimaustetta. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat kypsiä.
2. Tee dukkah. Paahda aineksia seesaminsiemeniä lukuunottamatta paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes niistä irtoaa tuoksua. Aja seos karkeaksi rouheeksi tehosekoittimessa. Paahda seuraavaksi seesaminsiemeniä pannulla koko ajan sekoitellen muutama minuutti ja sekoita ne mausteseokseen lusikalla. Säilytä dukkahia tiiviissä purkissa.
3. Vispaa appelsiinivinegretin ainekset omassa kulhossa.
4. Huuhtele lehtikaali ja poista kova keskiruoti. Hienonna lehdet veitsellä ja hiero kulhossa lehtiin öljyä ja suolaa.
5. Ripottele dukkahia kypsien kurpitsalohkojen päälle. Yhdistä kaikki salaatin ainekset: kurpitsalohkot, lehtikaali, pähkinät, (appelsiinipalat), vuohenjuustoa ja vinegretti(maun mukaan) tarjoilukulhossa.
6. Tarjoa loput vinegretistä ja dukkahista pöydässä. Lisää niitä annoksen päälle halutessasi, kuten myös suolaa.

Saatat tykätä myös