Avainsana-arkisto: salaatti

Vadelma-fetasalaatti & avokadoleivät

Vadelma-fetasalaatti pähkinöillä & vadelmakastikkeella

Vadelma ja feta ovat hurmaava pari kevyessä salaatissa! Tämän ihanan salaatin loihtii hetkessä, samoin kuin sen rinnalle tulevat avokadoleivät. Vadelma-fetasalaatti leipien kanssa sopii hyvin kevyeen iltaherkutteluun tai alkuruoaksi.

Salaatin pohjana on kotimaista ruukkulehtisalaattia, baby-pinaattia ja romainesalaattia. Jos käytät tavallista lehtikaalia niin muista poistaa paksu lehtiruoti ja ryöppää tai höyrytä puoli minuuttia ennen käyttöä. Siten lehtikaalista tulee vähän pehmeämpää ja myös vatsaystävällisempää. Toiset toki tykkää syödä sen ihan raakana.

Avokadoleivät
Vadelma-fetasalaatti pähkinöillä & vadelmakastikkeella

Salaatti viimeistellään pistaasi- ja pekaanipähkinöillä sekä ihanalla vadelmakastikeella. Avokadoleipien päälle ripotellaan granaattiomenan siemeniä.

Ihanaa ystävänpäivää!

Vadelma-fetasalaatti pähkinöillä & vadelmakastikkeella

1 ruukku lehtisalaattia
20-30 g baby-pinaattia ( huuhdeltuna ja kuivattuna)
½ ruukkua romaine-salaattia
100 g fetaa
1 rs (200g) kotimaisia pakastevadelmia sulatettuna ( muista! ulkomaalaiset pakastevadelmat pitää keittää ennen käyttöä!)
½ dl (suolaamattomia) pistaasipähkinöitä rouhittuna
¾ dl pekaanipähkinöitä rouhittuna
kourallinen basilikan lehtiä

vadelmakastike:

2 tl vadelmahilloa
1 tl dijon-sinappia
1 rkl punaista balsamicoa
½ dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Tee ensin kastike sekoittamalla kaikki ainekset hyvin kulhossa.
2. Revi salaatit pienemmäksi ja kuutioi feta
3. Yhdistä kaikki ainekset salaattikulhossa tai suoraan lautasilla ja kaada kastike päälle.

( vadelmakastike : Richard Mccormick`s Pariisi-kirjasta)

Avokadoleivät

2 kypsää avokadoa
2-3 tippaa tabascoa
3 rkl parmesaania raastettuna
½ sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

½ dl granaattiomenansiemeniä

Valmistus:

1. Poista avokadoista kuori ja kivi. Muusaa sisus haarukalla.
2. Sekoita muut ainekset ( paitsi siemenet) avokadon kanssa.
3. Levitä hyvän leivän päälle ja koristele granaattiomenansiemenillä.

Saatat tykätä myös

Punajuuri-veriappelsiinisalaatti & veriappelsiinivinegretti

Punajuuri-veriappelsiinisalaatti & veriappelsiinivinegretti

Punajuuri ja veriappelsiini sopivat täydellisesti helmikuiseen talvisalaattiin. Kummatkin ovat alkutalven herkullisia sesonkiraaka-aineita. Kotimaisesta punajuuresta saa onneksi nauttia hyvänä satovuonna melkein ympäri vuoden, koska soveltuu loistavasti varastoitavaksi. Veriappelsiinien sesonki on lyhyempi, mutta vielä ehtii mukaan! Ja kun sesonki maaliskuun alkupuolella päättyy, tämän salaatin voi hyvin tehdä myös tavallisista appelsiineista.

Paahteiset punajuuret ovat yksi kestosuosikkini, kuten myös sen seuraan soveltuva vuohenjuusto. Tämän punajuuri-veriappelsiinisalaatin täydensin vielä mausteisilla ja paistetuilla herkkusienillä, raikkaalla salaatilla, yrteillä, pistaasipähkinöillä ja sopivan kirpeällä veriappelsiinivinegretillä.

Punajuuri-veriappelsiinisalaatti & veriappelsiinivinegretti

Ihana talvisalaatti on aika kevyttä syötävää, joten jos haluat siitä ruokaisamman niin keitä seuraksi esimerkiksi kvinoaa tai spelttirouhetta, mutta pienemmässä nälässä hyvä maalaisleipä ryydittää annoksen mukavasti!

Punajuuri-veriappelsiinisalaatti & veriappelsiinivinegretti ( 4- 5 annosta)

800 g punajuuria kuorittuna ja kuutioituna
suolaa
1 tl timjamia
oliivi- tai rypsiöljyä

1 rs herkkusieniä puhdistettuna ja viipaloituna
1 tl timjamia
1 tl paprikamaustetta
1 valkosipuli kuorittuna ja hienonnettuna
kourallinen tuoretta persiljaa hienonnettuna

½ ruukkua mieleistä salaattia revittynä
kourallinen rucolaa
3 veriappelsiinia kuorittuna ulkoreunan kalvoja myöten ja viipaloituna
½ dl suolaamattomia pistaasipähkinöitä rouhittuna
200 g vuohenjuustoa viipaloituna
kourallinen tuoretta minttua

veriappelsiinivinegretti

½ dl veriappelsiin mehu puristettuna
1 rkl sitruunanmehua
½ dl oliiviöljyä
1 tl dijon-sinappia
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen ja laita punajuurikuutiot pellille. Ripottele pinnalle timjamia ja suolaa sekä pirskota öljyä. Sekoita. Paahda uunissa noin 30 minuuttia, kunnes punajuuret ovat kypsiä. Sekoita kerran tai kaksi paaahtamisen aikana.
2. Tee seuraavaksi sienet. Kaada pannulle tilkka öljyä ja kuullota ensin valkosipulia, paprikamaustetta ja timjamia. Lisää sitten viipaloidut sienet. Paista noin kymmenen minuuttia, välillä sekoitellen. Mausta kevyesti suolalalla ja lisää joukkoon tuore persilja.
3. Sekoita salaattikastikkeen ainekset.
4. Yhdistä salaattikulhossa tai suoraan lautasilla kaikki ainekset ja viimeistele salaatti veriappelsiinivinegretillä.

Saatat tykätä myös

Ihana kyssäkaalisalaatti

Kyssäkaalisalaatti

Tämän syksyn suurin villitykseni taitaa olla kyssäkaali. En ymmärrä kuinka aikaisemmin olen voinut kulkea tämän ihanuuden ohi! Viime viikolla valmistin siitä samettisen sosekeiton porkkanan kanssa ja loppuviikosta oli ihanan salaatin vuoro.

Salaatissa kyssäkaali on mukavan rapsakkaa ja mehukasta. Moni onkin sanonut, että kyssäkaali on parasta raakana. Samoin aasialainen kastike pukee kyssäkaalia erittäin upeasti. Tämän ihanan kyssäkaalisalaatin löysin Karita Tykän Lautasellinen kauneutta -kirjasta. Karitan kyssäkaalisalaattia tehdään meillä vielä monta kertaa uudestaan!

Kyssäkaalisalaatti

1- 2 ( noin 500g ) kyssäkaalia
kourallinen mintunlehtiä
suolaa ja mustapippuria
½ punainen chili ilman siemeniä hienonnettuna
1 rkl mustia seesaminsiemeniä

Kastike:
3 rkl cashewpähkinöitä ( liota runsaassa vedessä 4h, huuhtele ja valuta)
2 rkl seesamiöljyä
2 rkl tamaria
2 rkl oliiviöljyä
½ limetin mehu
1 rkl hunajaa
2 rkl vettä
1 tl chilijauhetta
ripaus suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Tee ensin kastike sekoittamalla kaikki ainekset sauvasekoittimella yhteen.

Kuori kyssäkaali ja leikkaa ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai voit myös raastaa sen. Sekoita salaattiainekset ja kastike yhteen.

Koristele tuoreilla mintunlehdillä ja seesaminsiemenillä.

Resepti pienin muutoksin: Karita Tykkä, Lautasellinen kauneutta

Saatat tykätä myös