Avainsana-arkisto: salaatti

Perunasalaatti varsiparsakaalilla

Perunasalaatti varsiparsakaalilla

Varsiparsakaali eli broccoliini ja parsa vuorottelevat keittiössäni. Ne ovat kevään kaksi suosikki sesonkiherkkuani, joita mielestäni sopii nyt lisäillä yhteen sun toiseen ruokaan. Tällä kertaa rapsakka varsiparsakaali piristää kivasti keväistä perunasalaattia, mutta voisi perunasalaatissa olla yhtä lailla parsaa. Perunasalaatti on muuten kanssa sellainen ruoka, joka keväisin alkaa olla meillä ruokalistoilla yhä useammin. Perunasalaatista löytyy blogistani lukuisia eri versioita. Nuorison kestosuosikki on tämä majoneesipohjainen perunasalaatti, mutta itse tykkään vähän enemmän tälläisistä öljypohjaisista.

Varsiparsakaali

Perunasalaatti varsiparsakaalilla

1 kg perunaa ( kiinteä lajike)
250 g broccoliinia eli varsiparsakaalia
½ dl aurinkokuivattujatomaatteja suikaloituna
2-3 kevätsipulinvartta
1 kourallinen lehtipersiljaa
kourallinen rucolaa
1 rkl kapriksia
1 herkkukurkku

Sitruunaöljy:
1 dl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu ( tämä imaisi tosiaan kokonaisen, mielestäni kaipaa reilusti happoa)
2 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Pese perunat ja keitä kuorineen suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Anna jäähtyä hetki. Kuori ja paloittele suupalan kokoisiksi.
2. Höyrytä tai keitä broccoliinin varsia noin 3- 4 minuuttia. Valuta ja jäähdytä jäävedessä. Leikkaa kova kanta pois ja leikkaa loppu 1-2 cm paloiksi, jätä nuput kokonaisiksi
3. Hienonna (lehti)persilja, rucola ja sipulinvarsi. Kuutioi kurkku. Suikaloi aurinkokuivattutomaatti.
4. Yhdistä kaikki ainekset. Sekoita kastike ainekset ja yhdistä se salaattiin.
5. Anna maustua jääkaapissa noin tunti ennen tarjoamista.

Appelsiini-feta-bataattisalaatti & paprika-jugurttikastike

Appelsiini-feta-bataattisalaatti & paprika-jugurttikastike

Saan ruoanlaitosta lohtua ja virtaa näinä vaikeina aikoina. Ulkoilu on myös tärkeä voimavarani, sitä se on ollut aina, mutta tässä tilanteessa sen merkitys korostuu entisestään. Kotiruokaa saakin tehdä nyt paljon, kun kotona syövät kaksi lämmintä ruokaa joka päivä myös perheen kolme teiniä. Keittiössä tai siellä ulkona ajatukseni siirtyvät pois vallitsevasta korona-maailmasta, jota minäkin uutisten kautta seuraan useamman kerran päivässä. Olotilani on kuitenkin vaan ollut sellainen, että en ole viime päivinä pursunnut liiemmin mitään uusia resepti-ideoita ja bloggaaminen on tuntunut jotenkin toissijaiselta, mutta jotain vinkkejä ja ideoita täältäkin voisi taas jakaa. Toivottavasti niistä olisi jollekin muulle iloa ja hyötyä, kun ruokaa laitetaan tällä hetkellä monessa kodissa.

Appelsiini-feta-bataattisalaatti & paprika-jugurttikastike

Eilen tein meille iltasalaatiksi appelsiini-bataattisalaatin lisukkeineen, joka on helppo ja yhtä aurinkoinen kuin tämän päivän sää. Tämä kokonaisuus on myös helposti muunneltavissa. Bataatin voi vaihtaa porkkanaa, fetan tilalla jotain muuta omaa suosikkijuustoa, Valiolta löytyy muistaakseni myös valmis paprika-jugurttikastike ja lisänä olevat pyörykät voivat olla mitä vain. Etenkin näinä aikoina kaikkia reseptejä kannataa lukea suuntaa antavasti ja rohkeasti vaan vaihdella eri raaka-aineita tai mausteita. Siitä tavasta on hyötyä varmasti kaikkina aikoina, myös silloin, kun ollaan tästä koronasta selvitty! Ja yhdessähän me selvitään, kun eletään nyt kuten viranomaiset ohjeistavat.

Voimia kaikille!

Appelsiini-feta-bataattisalaatti

1 appelsiini
2 bataattia
150 g fetaa murustettuna
suolaa
rypsiöljyä
hienonnettua persiljaa maun mukaan

Paprika-jugurttikastike

1 paprika
2 dl turkkilaista jugurttia
1 rkl sitruunanmehua
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

päälle: paprikajauhetta

Valmistus:

1. Aloita dipistä. Kuumenna uunin grillivastus tai 250 asteeseen. Pese ja kuivaa paprikat. Leikkaa lohkoiksi ja poista kanta sekä siemenet. Laita paprikat kuoripuoli ylöspäin ritilälle ja paahda noin 20 minuuttia tai kunnes kuori on mustunut. Laita paahtuneet paprikat kelmulla peitettyyn kulhoon ja anna jäähtyä. Poista paahtunut kuori veitsellä.
2. Soseuta paprika ja sekoita se muiden kastikeainesten kanssa. Viimeistele ennen tarjoilua paprikajauheella ennen esillelaittoa.
3. Kuori bataatit ja leikkaa noin 1 cm lanteiksi. Laita ne pellille ja pyörittele suolassa sekä öljyssä. Paahda 225 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia.
4. Leikkaa appelsiini veitsellä ensin kuorettomaksi ja sitten pieniksi lohkoiksi.
5. Kokoa salaattiainekset eli paahtuneet bataatit, appelsiinilohkot, hienonnettu persilja ja murustettu feta tarjoiluvadille.
6. Tarjoa paprika-jugurttikastikkeen ja esimerkiksi mieleisten pyöryköiden kera. Tässä oli nyhtökauran mezepyöryköitä lisänä.

Mansikka-fetasalaatti & vanilja-vinegretti

Mansikka-fetasalaatti & vanilja-vinegretti

Rakastan salaattiruokia ympäri vuoden, mutta etenkin kesällä salaattien tekeminen on erityisen riemastuttavaa! Parasta on, kun raaka-aineissa on väriä ja makua sekä kotimaisuusaste alkaa olla huippua. Tässäkin salaatissa kaikki kasvikset, yrtit ja mansikat ovat kesän kotimaista satoa.

Herneet ja mansikat

Kesän lemppareitani ovat kotimaiset herneet ja mansikat. Ne ovat niin ihanaa herkkua, että voisin napostella niitä kesällä joka päivä aamusta iltaan. Nämä kaksi ovat myös mahtavan monikäyttöisiä, miten sulavasti ne muun muassa solahtavat tälläiseen kesäiseen salaattiin.

Mansikka-fetasalaatti & vanilja-vinegretti

Vanilja-vinegretti on mansikkaiselle fetasalaatille ihana pari. Kastike tuli minulle ensimmäistä kertaa tutuksi harjoittelujaksolla Ravintola Perhossa, jossa se tarjoiltiin mansikka-vuohenjuustosalaatin kera. Perhossa teimme vinegretin aidoista vaniljatagoista, mutta Urtekramin vaniljajauhe toimii tässä yhtä hyvin. Sokerin tilalle vaihdoin omassa ohjeessani hunajan.

Kesäinen salaatti valmistuu nopeasti ja sopii mainiosti vaikka juhannuspöytään. Hyvää juhannusviikkoa!

Mansikka-fetasalaatti & vanilja-vinegretti

1 makea frisee salaatti
1/2 ruukkua rucolaa
1 rs (250 g) mansikoita viipaleina
1 rs (200g ) kirsikkatomaatteja halkaistuna
5 retiisiä viipaleina
¾ dl herneitä
150 g fetaa paloina
1 dl cashewpähkinöitä paahdettuna
kourallinen basilikan lehtiä

Vanilja-vinegretti

1 dl oliiviöljyä
¼ dl valkoviinietikkaa
2-3 rkl hunajaa (tai sokeria)
½ tl vaniljajauhetta (esim. Urtekram)
suolaa ja mustapippuria

1. Aja kastikkeen ainekset sauvasekoittimella korkeassa kulhossa tasaiseksi tai vispaa vispilällä.
2. Kokoa salaattia tarjoiluastialle. Laakea astia on kiva, siinä raaka-aineet erottuvat paremmin. Sekoita kastike joukkoon.
3. Nauti hyvän leivän kera.