Saimme maalta mukaan myös monta kiloa sunnuntaina kuokittua varhaisperunaa. Mikä voi olla kesällä parempaa kuin just maasta nostettu varhaisperuna? Upea maku ja helppo huuhtaista, kun kuori ja mullat lähtevät muutamalla harjauksella. Kaupasta ostettua perunoita joutuu jo vähän jynssäämään, koska sinne peruna on matkannut pellolta ainakin muutaman päivän.

Olen sitten keittänyt perunoita ison kattilallisen kerrallaan. Päivällä pottuja on syöty sellaisenaan voin, tillin ja kalojen kanssa. Ylijääneistä perunoista olen valmistanut illaksi salaattia. Tällä kertaa tätä mehevää majoneesi-ranskakermapohjaista perunasalaattia, koska se on lasten ykkössuosikki perunasalaatti. Tyttäreni ihmettelikin, ” Mitä, eikö tätä perunasalaattiohjetta löydy Kananpoikien Bistrosta?” Aukko on paikattu ja nyt löytyy tämä, sekä muutama muukin herkullinen perunasalaatti blogistani. (Linkit reseptin alla.)

Mehevä perunasalaatti toimii loistavasti esimerkiksi kesän grilliruokien seurana.

Mehevä perunasalaatti

1 kg keitettyjä perunoita
2 herkkukurkkua
1 rkl pieniä kapriksia
½ punttia lehtipersiljaa ja muutama sipulin vihreä varsi tai rucolaa, ruohosipulia ym.

Kastike:
1 dl ranskankermaa
½ dl majoneesia ( Hellmann´s)
1 tl dijonsinappia
1 tl hunajaa
2 rkl sitruunan mehua
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria myllystä

Valmistus:

Leikkaa perunat pieniksi paloiksi. Leikkaa myös herkkukurkut pieniksi paloiksi.

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.

Yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Sekoita kastike hyvin perunoiden, kurkkujen ja kapristen joukkoon. Silppua päälle yrttejä, rucolaa tai sipulinvartta.

Anna salaatin tekeytyä jääkaapissa noin tunti, jos mahdollista.

Katso myös: Avokado-perunasalaatti ja Perunasalaatti piparjuuri-sitruunakastikkeella