Avainsana-arkisto: peruna

Fetaperunat ja lohitahna

Kalaruokia, Lisukkeet, , , ,

Fetaperunat ja piparjuurinen lohitahna on ihan paras herkkukeksintöni viime aikoina. Tästä on tehtävä uusinta, kun tekee mieli jotain nopeaa ja helppoa herkkua. Variaatioitakin voi toteuttaa eri tahnavaihtoehdoilla tai pottuvaihtoehdoilla (uuniperunat). Herkullista joulunaikaa!

Fetaperunat ja lohitahna

1 kg perunaa
rypsiöljyä
1 tl jauhettua fenkolia
suolaa ja limemustapippuria
100 g fetaa
50 g baby -pinaattia

Lohitahna
150 g kylmäsavulohta suikaloituna
150 graavilohta suikaloituna
100 g piparjuurituorejuustoa
150 g ranskankermaa
1 rkl sitruunanmehua
limemustapippuria
tuoretta tilliä ja ruohosipulia hienonnettuna
suolaa

Valmistus:

1. Pese ja lohko perunat. Laita uunipellille ja lisää öljy & mausteet. Murusta feta perunoiden sekaan. Paahda 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia, sekoita välillä.
2. Suikaloi lohet. Lisää kaikki lohitahnan ainekset kulhoon ja sekoita. Laita tahna jääkaappiin tekeytymään, kunnes fetaperunat ovat valmiita.
3. Sekoita lopuksi fetaperunoiden joukkoon pinaatti.
4. Yhdistä molemmat herkut lautasella.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Graavilohilaatikko

Kalaruokia, , , ,

Graavilohilaatikko tai lohi-perunalaatikko on yksi syksyn lemppareitani. Maistuu superherkulliselta tälläisenä viileänä päivänä ja siinä on jotain vaan niin nostalgista. Mummonkurkkuja ja pikkelifenkolia kylkeen. Kivaa loppuviikkoa ja isänpäivää!

Graavilohilaatikko
1 kg perunaa (yleis) kuorittuna ja viipaleina
2 sipulia kuorittuna ja hienonnettuna
rypsiöljyä
1 tl fenkolin siemeniä murskattuna
lime-mustapippuria
suolaa 1/2 dl kalalientä
300 g graavikirjolohta suikaleina
suolaa
kuivattua tilliä
3 dl ruokakermaa
50 g voita
tuoretta tilliä

Pikkelöityä fenkolia
1 fenkoli
2 dl vettä
1 dl etikkaa
1 dl sokeria

Valmistus:

Pikkelifenkoli (valmista jo edellisenä iltana):
1. Huuhtele, halkaise ja poista kova kanta fenkolista.
2. Leikkaa mahdollisimman ohuiksi siivuiksi, helpointa se on mandoliinilla.
3. Kiehauta liemi kattilassa (kiehuta kunnes sokeri on sulannut) ja lisää fenkolit kuumaan liemeen. Anna jäähtyä.
4. Säilytä valmis pikkelöinti jääkaapissa. Pikkelöinti kannattaa suorittaa edellisenä iltana, mutta onnistuu pikaisestikin (noin tunnissa) tarvittaessa.

Lohilaatikko:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kuullota sipulit öljyssä. Mausta suolalla, fenkolilla ja pippurilla. Kaada kalaliemi joukkoon ja kuumenna.
3. Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Kokoa perunaviipaleet, sipulit ja lohi vuorotellen vuokaan. Lisää perunoille välissä hieman suolaa ja tilliä. Kaada kerma laatikon päälle ja lisää myös muutama voinokare sinne tänne.
4. Paista uunissa noin tunti. Viimeistele tuoreella tillillä. Tarjoa graavilohilaatikko pikkelifenkolin ja mummonkurkkujen kanssa.

Ranch-perunasalaatti

Lisukkeet, Salaatit, , , ,

Kokeilin taas yhden sortin perunasalaattia. Surautin ranch-kastikkeen tälle pottusalaatille ja siitähän tuli superherkullista. Lisäksi salaatista löytyy maissia, mustapapuja, punasipulia ja cocktail-kurkkuja. Lautasella täydensin salaattia myös cheddarilla ja pikkelipunasipulilla. Ne voisivat olla ihan osa reseptiä, sopivat niin hyvin joukkoon vaikka eivät näy kuvissa. Mainio ranch-perunasalaatti grilliruokien seuraan. Ihanaa kesälauantaita!

Ranch-perunasalaatti

1 kg kiinteää perunaa keitettynä
1/2 prk cocktail-kurkkuja
2 dl mustapapuja
2 dl maisseja
1 punasipuli kuorittuna ja hienonnettuna

Ranch-kastike
3/4 dl turkkilaista jugurttia
1/2 punttia ruohosipuli
1 ruukku lehtipersiljaa
2 tl Dijon -sinappia
2 rkl sitruunanmehua
1/2 valkosipulinkynsi hienonnettuna
tl kärjellinen cayanne-pippuria
1 rkl ketsuppia
suolaa ja mustapippuria
1 dl majoneesia

Valmistus:

1. Laita tehosekoittimeen kaikki ranch-kastikkeen ainekset paitsi majoneesi. Aja sileäksi. Sekoita lopuksi majoneesi joukkoon.
2. Kuutioi kuoritut perunat.
3. Sekoita kulhossa kaikki ainekset ja kastike.
4. Anna tekeytyä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.

Muita perunasalaatteja grilliruokien seuraksi.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.