Alunperin tämä smörremäinen graavilohi-perunasalaatti -herkku syntyi juhannuksen jälkeisistä tähteistä, mutta tämähän sopii erinomaisesti myös joulunajan tarjoiluihin. Sitäpaitsi juhannus on jo ihan nurkan takana.
Makean saaristolaisleivän päällä on piparjuurella maustettua peruna-graavilohisalaattia.
1. Sekoita kaikki peruunasalaatin ainekset kulhossa. 2. Ripottele pinnalle ruohosipulia. 3. Tarjoa esimerkiksi makean saaristolaisleivän kera. Voit lisätä graavilohi-peruunasalaatin päälle myös hieman pikkelöityä punasipulia.
Nyt on mennytkin pitkä väli, kun olen viimeksi tuonut reseptin tänne blogiin. Kevään aikana on syntynyt paljon uutta reseptiikkaa, mutta suurimman osan olen niistä julkaissut somessa: instagram ja facebook-tililläni. Näistä kanavista reseptin kyllä saa poimittua erittäin näppärästi, mutta somereseptejä voi olla myöhemmin hankalampaa löytää.
Kreikkalainen perunasalaatti oliivimajoneesilla
Näin vappua ajatellen lähdin kokeilemaan uutta perunasalaattia. Meidän perheessä enemmistö rakastaa näitä majoneesipohjaisia perunasalaatteja, mutta kevennän niitä aina vähän ranskankermalla tai kermaviilillä. Tämän majoneesisoossin juju on tällä kertaa oliivit. Ne tuovat ihanan suolasuuden kastikkeeseen ja sitruuna sitten raikastaa. Oliivimajoneesi vei jotenkin ajatukset Kreikkaan, joten sen vuoksi tässä perunasalaatissa on kreikkalaista twistiä.
Kreikkalaisen perunasalaatin seuraksi suosittelen esim. kana- tai lammasvartaita tai lammasmakkaraa tmv. grilliherkkuja.
Herkullista kevättä!
Kreikkalainen perunasalaatti oliivimajoneesilla
1, 2 kg keitettyä perunaa kuutioina (kiinteä lajike) 1 punainen paprika kuutioina 2 herkkukurkkua kuutioina 2 dl oliiveja 150 g feta-juustoa kuutioina 2 kevätsipulia hienonnettuna versoja , esim rucolaa ja retiisiä oliiviöljyä
1. Aja sauvasekoittimella salaatinkastike melko sileäksi. 2. Sekoita kulhossa kuoritut ja jäähtyneet perunakuutiot, herkkukurkkukuutiot, paprikakuutiot, kevätsipuli ja oliivit (säästä osa oliiveista päälle) kastikkeen kera. 3. Anna maustua vähintään pari tuntia, mielellään yön yli. 4. Viimeistele oliiveilla, fetalla, versoilla ja oliiviöljyllä. Rouhaise lopuksi päälle vähän pippuria.
Rasilaisen kurkuma-inkiväärihapankaali on ollut suosikkini tänä keväänä hapankaalirintamalla. Se on ihanan raikas inkiväärin ansiosta ja kurkuma tuo siihen mukavaa mausteisuutta. Lisäksi hapankaali on muutenkin erittäin terveellistä ja hyvää, mutta inkivääri- ja kurkumalisäyksellä vaan kaikki puolet paranee!
Kurkuma-inkiväärihapankaali-perunasalaatti
Monesti nautin hapankaalit kylmänä lisukkeena, mutta välillä myös paistettuna eri ruokien kaverina. Ne ovat hyviä ja raikkaita annosten piristäjiä. Hapankaalien sisältämät arvokkaat maitohappobakteerit ja vitamiinit ovat tietenkin parhaimmillaan tuoreena nautittuna, mutta kuumennettuna hapankaali on myös maukas kuitu- ja kasvislisä. Olen käyttänyt erilaisia hapankaaleja paljon myös mm keitoissa, piirakoissa, laatikoissa, kulhoruokiin ja jopa suklaakakussa. Uutta lemppariani, kurkuma-inkiväärihapankaalia en ollut yhdistänyt vielä mihinkään ruokaan, mutta vapun lähestyessä näin sille mainion roolin perunasalaatin piristäjänä! Tämä raikas ja rapsakka perunasalaatti maistuu niin vappunakkien tai vaikkapa aasialaisen lohen kera tai grilliherkkujen kanssa. Ja kun se on kylmä salaatti, niin kaikki hapankaalin tärkeät maitohappobakteerit ja vitamiinit ovat tallessa. Mikäs sen parempaa, että tulee huomaamatta nautittua erittäin herkullinen ja samalla terveellinen vappusalaatti!
Kurkuma-inkiväärihapankaali-perunasalaatti
Kurkuma-inkiväärihapankaali-perunasalaatti
1 kg kiinteää perunaa (kuorittuna, keitettynä ja kuutioina) 3-4 kevätsipulia varsineen hienonnettuna 1-2 rkl kapriksia
kastike:
1 rs (300g) inkivääri-kurkumahapankaalia 1 dl majoneesia ½ dl ranskankermaa ½ limetin mehu limemustapippuria suolaa
1. Kuori ja keitä perunat kypsiksi. Jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi. 2. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. 3. Sekoita isossa kulhossa kuutioidut perunat, kastike, kevätsipuli ja kaprikset varovasti isolla lusikalla käännellen. 4. Laita jääkaappiin tekeytymään, jos vain mahdollista. Ainakin muutama tunti tai yön yli. Keltainen väri voimistuu myös perunasalaattiin muutaman tunnin jääkaappisäilytyksellä. Kurkuma on aika tehokas värjäämään! 🙂 Kuvan salaatti on juuri valmistunut ja väri sen vuoksi haaleampi. 5. Viimeistele paahdetuilla cashewpähkinöillä, tuoreella korianterilla ja chilillä.
