Avainsana-arkisto: perunasalaatti

Kurkuma-inkiväärihapankaali-perunasalaatti

Kurkuma-inkiväärihapankaali-perunasalaatti

Rasilaisen kurkuma-inkiväärihapankaali on ollut suosikkini tänä keväänä hapankaalirintamalla. Se on ihanan raikas inkiväärin ansiosta ja kurkuma tuo siihen mukavaa mausteisuutta. Lisäksi hapankaali on muutenkin erittäin terveellistä ja hyvää, mutta inkivääri- ja kurkumalisäyksellä vaan kaikki puolet paranee!

Kurkuma-inkiväärihapankaali-perunasalaatti

Monesti nautin hapankaalit kylmänä lisukkeena, mutta välillä myös paistettuna eri ruokien kaverina. Ne ovat hyviä ja raikkaita annosten piristäjiä. Hapankaalien sisältämät arvokkaat maitohappobakteerit ja vitamiinit ovat tietenkin parhaimmillaan tuoreena nautittuna, mutta kuumennettuna hapankaali on myös maukas kuitu- ja kasvislisä. Olen käyttänyt erilaisia hapankaaleja paljon myös mm keitoissa, piirakoissa, laatikoissa, kulhoruokiin ja jopa suklaakakussa. Uutta lemppariani, kurkuma-inkiväärihapankaalia en ollut yhdistänyt vielä mihinkään ruokaan, mutta vapun lähestyessä näin sille mainion roolin perunasalaatin piristäjänä! Tämä raikas ja rapsakka perunasalaatti maistuu niin vappunakkien tai vaikkapa aasialaisen lohen kera tai grilliherkkujen kanssa. Ja kun se on kylmä salaatti, niin kaikki hapankaalin tärkeät maitohappobakteerit ja vitamiinit ovat tallessa. Mikäs sen parempaa, että tulee huomaamatta nautittua erittäin herkullinen ja samalla terveellinen vappusalaatti!

Kurkuma-inkiväärihapankaali-perunasalaatti

Kurkuma-inkiväärihapankaali-perunasalaatti

1 kg kiinteää perunaa (kuorittuna, keitettynä ja kuutioina)
3-4 kevätsipulia varsineen hienonnettuna
1-2 rkl kapriksia

kastike:

1 rs (300g) inkivääri-kurkumahapankaalia
1 dl majoneesia
½ dl ranskankermaa
½ limetin mehu
limemustapippuria
suolaa

Päälle:
tuoretta korianteria
1 dl pannulla paahdettuja cashewpähkinöitä
punaista chiliä ohuina renkaina

Valmistus:

1. Kuori ja keitä perunat kypsiksi. Jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi.
2. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.
3. Sekoita isossa kulhossa kuutioidut perunat, kastike, kevätsipuli ja kaprikset varovasti isolla lusikalla käännellen.
4. Laita jääkaappiin tekeytymään, jos vain mahdollista. Ainakin muutama tunti tai yön yli. Keltainen väri voimistuu myös perunasalaattiin muutaman tunnin jääkaappisäilytyksellä. Kurkuma on aika tehokas värjäämään! 🙂 Kuvan salaatti on juuri valmistunut ja väri sen vuoksi haaleampi.
5. Viimeistele paahdetuilla cashewpähkinöillä, tuoreella korianterilla ja chilillä.

Perunasalaatti manchego-majoneesilla

Perunasalaatti manchego-majoneesilla

Ei olla edes vielä ehditty vappuun ja olen taas tahkonut kilotolkulla erilaisia pottusalaatteja. Ne ovat meillä keväsiin ja kesäisin niin suosittuja ja kun ruokaa laittaa tällä hetkellä joka päivä kerran tai kaksi koko perheelle, niin myös monen sortin perunasalaatit ovat olleet kehissä. Kannattaa muuten myös katsoa raikas perunasalaatti varsiparsakaalilla, jonka tein vähän aikaa sitten.

Nyt mulla oli kyllä vappu mielessä, kun tein tämän herkullisella manchego-majoneesilla ryyditetyn perunasalaatin. Tämä ihana juustoinen versio perunasalaatista voisi nimittäin sopia oivallisesti vappuherkkujen seuraan! Ja hyvää tämä ainakin oli mausteisten lihapullien ja raikkaan salaatin kera. Nekin ovat sellaista piknik- tai parvekeherkkujen sarjaa, joten tässähän oli melkein pre-vappu dinner!

Perunasalaatti manchego-majoneesilla

Perunasalaatti manchego-majoneesilla

1 kg kiinteää perunaa
3 kevätsipulia (vihreän varret) hienonnettuna
1 pieni prk coctailkurkkuja
1 dl mustia oliiveja
2 rkl kapriksia
½ ruukkua rucolaa
mimis versoja tmv vihreää yrttiä

2 dl manchegoa raastettuna ( osan voi ripotella suoraan salaattiin ja osan laittaa tarjolle)

Manchego-majoneesi

2 dl majoneesia (esim. Hellmans`s )
75 g manchegoa raastettuna ( parmesaani sopii varmasti yhtä hyvin! )
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
½ sitruunan mehu
1 tl dijon -sinappia
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Tee ensin majoneesi. Sekoita majoneesin ainekset yhteen ja laita jääkaappiin tekeytymään.
2. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi ja jäähdytä.
3. Kuori perunat ja leikkaa lohkoiksi.
4. Valuta coctail-kurkut, kaprikset ja oliivit. Leikkaa coctail-kurkut paloiksi.
5. Yhdistä perunoihin manchego-majoneesi ja lisää sitten muut raaka-aineet.
6. Anna tekeytyä tunti jääkaapissa.
7. Viimeistele yrteillä ja ripottele pinnalle raastettua manchegoa.
8. Tarjoa lisukkeena, esim vappuna nakkien ja raikkaan salaatin kera.

Perunasalaatti varsiparsakaalilla

Perunasalaatti varsiparsakaalilla

Varsiparsakaali eli broccoliini ja parsa vuorottelevat keittiössäni. Ne ovat kevään kaksi suosikki sesonkiherkkuani, joita mielestäni sopii nyt lisäillä yhteen sun toiseen ruokaan. Tällä kertaa rapsakka varsiparsakaali piristää kivasti keväistä perunasalaattia, mutta voisi perunasalaatissa olla yhtä lailla parsaa. Perunasalaatti on muuten kanssa sellainen ruoka, joka keväisin alkaa olla meillä ruokalistoilla yhä useammin. Perunasalaatista löytyy blogistani lukuisia eri versioita. Nuorison kestosuosikki on tämä majoneesipohjainen perunasalaatti, mutta itse tykkään vähän enemmän tälläisistä öljypohjaisista.

Varsiparsakaali

Perunasalaatti varsiparsakaalilla

1 kg perunaa ( kiinteä lajike)
250 g broccoliinia eli varsiparsakaalia
½ dl aurinkokuivattujatomaatteja suikaloituna
2-3 kevätsipulinvartta
1 kourallinen lehtipersiljaa
kourallinen rucolaa
1 rkl kapriksia
1 herkkukurkku

Sitruunaöljy:
1 dl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu ( tämä imaisi tosiaan kokonaisen, mielestäni kaipaa reilusti happoa)
2 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Pese perunat ja keitä kuorineen suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Anna jäähtyä hetki. Kuori ja paloittele suupalan kokoisiksi.
2. Höyrytä tai keitä broccoliinin varsia noin 3- 4 minuuttia. Valuta ja jäähdytä jäävedessä. Leikkaa kova kanta pois ja leikkaa loppu 1-2 cm paloiksi, jätä nuput kokonaisiksi
3. Hienonna (lehti)persilja, rucola ja sipulinvarsi. Kuutioi kurkku. Suikaloi aurinkokuivattutomaatti.
4. Yhdistä kaikki ainekset. Sekoita kastike ainekset ja yhdistä se salaattiin.
5. Anna maustua jääkaapissa noin tunti ennen tarjoamista.