KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO
Peltilihapiirakan kukoistuskausi oli etenkin 70- ja 80-luvulla. Tosin muutama vuosi sitten se nousi uuteen huippuunsa Hanna G:n jauhelihakirjan myötä. Peltipiirakka on mutkatonta iltapalaa arkeen tai viikonloppuun ja tällä kertaa se täytetään uudella kasvisprotskulla eli nyhtöherneellä.
Pakasteena myytävää nyhtöhernettä on kahta makua: suikaleina yrteillä maustettu ja kuutioina italialaisittain maustettu. Maukas, koostumukseltaan hieman kanasuikaleiden oloinen nyhtöherne on vegaaninen, soijaton, gluteeniton ja laktoositon. Siitä saa reippaasti proteiinia eli 27g /100g.
Olen kerran kokeillut jo nyhtöhernettä fajitaksiin, joista tuli erittäin maistuvia. Samoin nyhtöherne pelittää mahtavasti tässä mainiossa retroherkussa. Rahka-voitaikina on kaikista paras taikina tähän piirakkaan ja sen tekeminen ei todellakaan ole vaikeaa. Mutta ymmärrän, jos tekee tässä kohtaa mieli oikaista. Se onnistuu helposti pakastealtaasta löytyvillä valmistaikinoilla, esim. voitaikinalla. Täyte kannattaa maustaa reippaasti, koska taikinan sisällä täytteen maku pakkaa aina vähän miedontumaan.
Nauti lämmin piirakka hyvässä seurassa salaatin kera!
Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!
Peltipiirakka nyhtöherneellä
rahka-voitaikina:
1 tlk ( 250 g) maitorahkaa
250 g Pirkka voita
3 dl luomu Pirkka täysjyvävehnäjauhoja
1 ½ dl sämpyläjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
Nyhtöhernetäyte:
öljyä ja voita paistamiseen
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
2 pussia ( 560g) yrteillä maustettua nyhtöhernettä
2 rkl tomaattipyrettä
2 rkl soijaa
2 tl paprikamaustetta
2 tl dijonsinappia
suolaa ja mustapippuria
½ ruukkua persiljaa
2 dl keitettyä täysjyväriisiä
1 keitetty kananmuna
1 raaka kananmuna
Pinnalle:
kananmuna ja seesamin- tai unikonsiemeniä
Seuraksi:
1 pussi Lempi-salaattisekoitusta
1 pkt (250g) Pirkka parhaat kirsikkaterttutomaatteja → ihanan makeita – rakastan!
Valmistus:
Sekoita suola ja leivinjauhe jauhoihin. Leikkaa voi kuutoiksi ja nypi rasva ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää rahka. Sekoita nopeasti, vaivaamatta taikinaa liikaa. Tee taikinasta pallo ja kääräise se kelmuun ja laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteet.
Hienonna sipulit ja kuullota ne öljyssä ja voissa. Lisää nyhtöherne ja paista, kunnes se on lämmintä. Anna vähän jäähtyä ja sekoita sipuli-nyhtöherneseos mausteiden, riisin, yhden keitetyn ja raa ´an kananmunan kanssa kulhossa.
Kauli taikinalevy hyvin jauhotetulla alustatalla niin, että alempi osa on hieman yläosaa pienempi. Nosta alaosa taikinalevystä pellille ja levitä nyhtöherneseos päälle. Nosta suurempi taikinalevy päälle ja käännä reunoja hieman pohjan alle.
Pistele pinta haarukalla ja voitele kananmunalla. Ripottele pinnalle siemeniä
Paista 220 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.
Tarjoa lämpimänä salaatin kera.
