KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Vihdoinkin pääsin testaamaan kovasti odotettua nyhtökauraa. Useisiin kauppoihin saapui tällä viikolla pieni erä nyhtökauraa, myös K-Supermarket Laajasaloon. Pieni satsi meni samaa tietä, mutta seuraavalla viikolla tulee jälleen vähän lisää. Toivottavasti tuotanto on pian täydessä vauhdissa ja nyhtökaura pääsee oikeasti kaupan hyllyille. Laajemmin tuotteen on lupailtu olevan myynnissä syksyyn mennessä.
Nyhtökaura on kasvisproteiini, joka on valmistettu kaurasta ja palkokasveista. Se on erittäin proteiinipitoinen ( noin 30 prosenttia), vähärasvainen ja kuitupitoinen. Terveellisyyden ja ekologisuuden lisäksi se on myös hyvänmakuinen ja helppo sekä nopea käyttöinen. Kuulostaa siis niin lupaavalta tuotteelta, että en yhtään ihmettele, kun nyhtökauraa on povattu Suomen uudeksi Nokiaksi!
Nyhtökauraa on kolmea eri makua: Maustamaton ( nude) , tomaatti- savupaprika-persilja ( tomato) ja kaffirlime- seesami-inkivääri ( ginger). Meidän kauppaan tuli nudea ja tomatoa, joista päätin kokeilla meksikolaisen tapaan carnitasia tortillojen, guacamolen, tomaattisalsan ja ranskankerman kera. Nyhtökaura muistuttaa ulkoisesti paljon nyhtöpossua (pulledpork) ja possusta valmistettava carnitas on kaikkien nyhtöpossujen äiti, joka nyt muutetaan nyhtökauralla kauraiseksi carnitaksi eli possuttomaksi!
Olen aikaisemmin maistanut nyhtökaurasta ginger-makua ja se maistui hyvältä, kun siinä oli hyvä kastike mukana. Sen vuoksi tein myös molempiin makuihin ( nude ja tomato) kastike-marinadin. Ensimmänen kerta on aina vähän kokeilua, joten päätin laittaa saman kastikkeen kumpaankin makuun ja näin päästä vertailemaan maustamisen määrän tarvetta. Oli jännä nähdä myös mitä lapset ja mies tuumaavat nyhtökauratortilloistani…
Nude ja tomato toimivat molemmat hyvin carnitasissa, mutta hieman maukkaampi versio syntyi tomatosta. Nyhtökaura on vähän kuivaa sellaisenaan, mutta kastike antaa siihen kosteutta ja lisämakua. Mausteinen lime-appelsiiinikastike oli oikein passeli molempiin makuihin ja lisukkeiden kera tästä syntyi herkullinen tortillaillallinen. Sokkotestissä ei välttämättä edes arvaisi syövänsä kasvisproteiinia. Nyhtökaurassa on sen verran lihaa muistuttava koostumus, ehkä eniten se on verrattavissa mietoon broilerin tai possun lihaan.
Oli mahtava juttu huomata, että nyhtökauratortillat maistuivat hyvin myös lapsille. Minulla kuten monella muullakin on halu vähentää lihan kulutusta ja syödä enemmän kalaa ja kasviksia. Itselleni kasvis- ja kalaruoka maistuu helposti, mutta kotiväki ei aina hurraa vegaanitarjoiluilleni tai lihattoman lokakuun viettämiselle. Tässä on nyt aidosti helppo tapa viettää edes se yksi vege-päivä viikossa, koska nyhtökaurasta pitääkseen ei tarvitse välttämättä olla kasvissyöjä!
Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta, kun vain nyhtökauran saatavuus ensin paranee.
Possuton carnitas
250 g tomato-nyhtökauraa tai nude-nyhtökauraa
1 limetti
½ appelsiinin mehu
½ sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
½ tl juustokuminaa
½ tl chiliä
½ tl kanelia
½ tl korianteria murskattuna
suolaa ja mustapippuria
paistamiseen: voita ja öljyä
Tomaattisalsa
4 tomaattia
½ limetin mehu
3 kevätsipulin vihreää vartta hienonnettuna
kourallinen tuoretta korianteria silputtuna
suolaa ja mustapippuria myllystä
puolikas punainen chili
Guacamole
3-4 avokadoa
ripaus chiliä
½ punttia korianteria
1 limetin mehu
suolaa
(puolikas punainen chili)
Lisäksi : tortillalettuja ja ranskankermaa
Valmistus:
1. Sekoita mausteet, appelsiinin ja limetin mehu nyhtökauran joukkoon. Anna maustua sen aikaa, kun teet guacamolen ja tomaattisalsan.
2. Valmista salsa. Leikkaa tomaatit puoliksi ja poista siemenet. Pilko hedelmäliha. Poista chilistä siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Tee seuraavaksi guacamole. Kuori ja kuutioi avokado pieniksi kuutioiksi. Purista limen mehua päälle. Poista chilistä siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi.Murskaa kaikki ainekset kulhossa haarukalla .
4. Valmista lopuksi carnitas. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipuli. Laita kuumennetulle pannulle tilkka öljyä ja voita. Kuullota ensin sipuleita sen aikaa, että ne vähän pehmenevät. Lisää sitten maustunut nyhtökaura ja paista sen aikaa, että nyhtökaura lämpenee eli noin muutama minuutti.
Tarjoa possuton carnitas tortillalettujen, guacamolen, tomaattisalsan ja ranskankerman kera.