Avainsana-arkisto: nyhtökaura

Nyhtis-tortillat ja kolme raikasta lisuketta: kukkakaaliceviche, mango-mansikkasalsa & guacamole

Kasvisherkkuja, , , ,
Tortilla party

Nyhtökaura mexico ei ole mielestäni yhtään hullumman makuista tortillan täytteenä ja tykkään väsätä aina jotain fressejä lisukkeita tortillaplättyjen seuraksi, joten täytteeksi tuli myös kukkakaalicevicheä, mango-mansikkasalsaa ja guacamolea. Peruslisäkkeinä löytyi ranskankermaa, kirsikkatomaatteja yrttien kera, vihreää frisee-salaattia ja juustoraastetta. Näistä vaihtoehdoista löytyi kaikille mieluisia täytteittä tortilloihin.

Tortilla party

Kukkakaaliceviche tehdään samaan tapaan kuin kalaceviche. Limetin mehu raakakypsentää kalan, mutta tässä se lähinnä toimii kukkikselle hyvänä marinadina ja on mainio ceviche-vaihtoehto kasvisyöjälle. Kukkakaalicevicheä voi napostella myös muun muassa nachojen, salsan ja ranskankerman kera.

Tortilla party
Tortilla party

Mango-mansikkasalsa on niin ihanan kesäistä ja pirteän väristä! Siinäkin on mukana raikasta limetin mehua, chiliä ja yrttejä. Guacamole on vähän sellainen tortillojen vakiolisuke. Sitä tulee aina tehtyä, kun syödään tortilloja. Voisikin nyt kesällä kokeilla korvata guacamolen avokado osittain herneillä. Joskus oon tehnyt ja muistaakseni ihan hyvää tuli!

Aurinkoista ja (läkähdyttävän) lämmintä juhannusviikkoa!

Kukkakaaliceviche

pieni tai puolikas kukkakaali ohuina viipaleina
1-2 limetin mehua
1 pieni punakesäsipuli varsineen ohuesti viipaloituna
½ punainen chili ohuesti viipaloituna
suolaa ja mustapippuria
kourallinen tuoretta korianteria

Valmistus:

1. Mandoliinalla saat parhaiten ohuita viipaleita kukkakaalista, mutta myös juustohöylällä tai veitsellä onnistuu. Leikkaa myös chili ja sipuli ohueksi. Laita kaikki kulhoon ja sekoita joukkoon limetin mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Nosta jääkaappiin tunniksi marinoitumaan ja viimeistele tuoreella korianterilla.

Mansikka-mangosalsa

1 kypsä mango kuorittuna ja kuutioituna
10 mansikkaa kuutioituna , kanta poistettuna
2-3 kesäsipulin vihreää vartta hienonnettuna
½ limetin mehu
½ punainen chili hienonnettuna
kourallinen basilikaa ja korianteria hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Yhdistä kuutioidut mansikat ja mangot kulhossa. Lisää chili, sipuli ja limetin mehu. Mausta suolalla & pippurilla.
2. Anna marinoitua jääkaapissa noin tunti. Lisää lopuksi tuoreet yrtit.

Guacamole

2 avokadoa
1 limetin mehu
½ punainen chili hienonnettuna
kourallinen korianteria
1-2 sipulin vihreää vartta hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Laita kaikki ainekset (mortteli)kulhoon ja murskaa karkeaksi tahnaksi.

Manteli-aprikoosicouscous nyhtökauralla & tsatsikilla

Salaatit, , ,
Manteli-aprikoosicouscous nyhtökauralla & tsatsikilla

Marraskuun pimeys houkuttelisi syömään kaikenlaisia lohturuokia, mutta myös vähän kevyempiin ruokiin kannattaa satsata, niin olo saattaa pysyä virkeämpänä. Eikä kuitenkaan tarvitse syödä mitään nälkäkuurisalaatteja, eihän niillä kukaan jaksa. Manteli-aprikoosicouscous paistetulla nyhtökauralla & tsatsikilla vie varmasti nälän mennessään ja manteli, aprikoosi sekä granaattiomenansiemenet tuovat siihen talvista tunnelmaan.

Lämmin nyhtis salaatin päällä on hyvä lisä. Sen voi vaihtaa välillä myös esimerkiksi paistettuun kanaan. Tsatsiki on aina mainio soossi couscoussalaatin kylkeen.

Manteli-aprikoosicouscous nyhtökauralla

2 dl täysjyväcouscousia
3 tomaattia
½ kurkku
2-3 dl tiiviisti painettuna yrttejä ( korianteria, lehtipersiljaa ja minttua)
2 dl granaattiomenansiemeniä (pirkka pakaste)
100 g kuivattuja aprikooseja halkaistuna
1 dl manteleita paahdettuna
100 g fetajuustoa
½ dl oliiviöljyä
½ sitrunanmehu
1 rkl hunajaa
suolaa ja pippuria

1 pkt tomato nyhtökauraa
rypsiöljyä

Valmistus:

1. Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuutio kurkku ja tomaatit sekä feta.
3. Yhdistä pienessä kulhossa öljy, sitruunanmehu, hunaja, suola ja pippuri.
4. Yhdistä salaatin ainekset kulhossa (ilman nyhtökauraa) ja sekoita kastike joukkoom.
5. Paista nyhtökaura pannulla öljyssä rapeaksi.
6. Tarjoa salaatti ja paistettu nyhtökaura tsatsikin kera. Kts. Ohje alla.

Tsatsiki

½ kurkku raastettuna ja valutettuna
2 dl turkkilaista jugurttia
1 dl minttua ja lehtipersiljaa
1 pieni valkosipulinkynsi
¼ dl oliiviölyä
2 tl sitruunanmehua
suolaa ja pippuria

Valmistus:
1. Aja sauvasekoittimella yrtit, sitruunamehu, valkosipuli, suola ja pippuri ja öljy tasaiseksi.
2. Yhdistä öljy-yrttiseos jugurtin ja raastetun kurkun kanssa. Maista ja tarkista suola.

Paistettua nyhtökauraa ja kaalia thaimaalaisittain

Kasvisherkkuja, , , ,
Paistettua nyhtökauraa ja kaalia thaimaalaisittain

Paistettu nyhtökaura ja kaali kookos-maapähkinäkastikkeella tekee arjesta helposti ja nopeasti maistuvampaa! Kaikki raaka-aineet kypsyvät hetkessä pannulla ja satay-tyyppisen kastikkeen sekoittaa yhtä nopeasti. Ruoka kerää kehuja aikuisilta ja lapsilta!

Paistettua nyhtökauraa ja kaalia thaimaalaisittain

Nyhtökaura on ollut pitkään mun lemppari kasvisproteiinien joukosta, suomalaista superruokaa arkeen tai juhlaan. Se on herkullista, ravitsevaa ja ympäristöystävällistä. Toivottavasti sen käyttö kasvaa ja makuvalikoimat pysyisivät kaupoissa monipuolisena. Viime aikoina kaupan hyllyillä on löytynyt vain muutamaa perusmakua. Esimerkiksi tähän sopisi hyvin myös ginger-maku, mutta sitä en ole aikoihin nähnyt missään. Onneksi ruoka onnistuu myös makoisasti monday-nyhtökauralla!

Paistettua nyhtökauraa ja kaalia thaimaalaisittain (neljälle)

4-5 rkl rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä
½ savoijinkaali ( tai kiinankaali)
2 porkkanaa
1 pkt monday nyhtökauraa tai ginger

kookos-maapähkinäkastike:
1 ½ dl kookosmaitoa
2 rkl makeuttamatonta maapähkinävoita
½ limetin mehu
2 rkl soijaa
2-3 tl chilikastiketta
1 tl tummaa sokeria, esim. fariinisokeria

lisäksi:
lehtipersiljaa
paahdettuja maapähkinöitä
keitettyä nuudelia tai riisiä

Valmistus:

1. Kuori valkosipulit ja hienonna ne. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi lastuiksi esim. juustohöylällä. Kuori kaalista uloimmat lehdet ja hienonna se.
2. Vispaa kulhossa kastikkeen ainekset sekaisin.
3. Kaada pannulle tilkka öljyä ja kuullota ensin valkosipulia. Lisää porkkanat ja kaali, jatka paistamista viitisen minuuttia. Lisää lopuksi nyhtökaura ja paista vielä muutama minuutti.
4. Kaada kastike joukkoon ja kuumenna.
5. Koristele lopuksi paahdetuilla maapähkinöillä ja lehtipersiljalla.
6. Tarjoa riisin tai nuudelin kera.