Avainsana-arkisto: nyhtökaura

Broccoliinicaesar, nyhtökaura-mezepyörykät & vegeparmesaani

Broccoliinicaesar, nyhtökaura-mezepyörykät & vegeparmesaani

Broccoliini eli varsiparsakaali on tällä hetkellä niin erinomaista, että sitä tulee napattua aika usein kaupasta mukaan. Nyt tein kauniista varsiparsakaaleista herkkusalaatin vegaanisen tahini-caesarkastikkeen, vegeparmesaanin ja maukkaiden nyhtökauramezepyöryköiden kera.

Tähän salaattiin olen vohkinut tahini-caesarkastikkeen ja vegeparmesaanin ( auringonkukansiemen parmesaani) ohjeet Soppa Hannan Kasvis ruokakirjan lehtikaalicaesar, rapeat kikherneet ja auringonkukansiemen-parmesaani ohjeesta. Nämä kaksi sopivat täydellisesti myös maustamaan keväistä broccoliinia ja mezepyöryköitä. Tulee aivan pökerryttävän hyvää salaattia!

Broccoliinicaesar, nyhtökaura-mezepyörykät & vegeparmesaani

Vegeparmesaaniin saadaan juustomainen maku ravintohiivahiutaleilla, joita nykyään saa useista hyvinvarustetuista ruokakaupoista ja tietenkin myös esimerkiksi Ruohonjuuresta tai luontaistuotekaupoista. Voit kuitenkin halutessasi korvata vegeparmesaanin tavallisella parmesaanijuustolla, jos salaatin ei tarvitse olla vegaanista.

Broccoliinicaesar, nyhtökaura-mezepyörykät & vegeparmesaani (kahdelle alkusalaatti)

200 g broccoliinia eli varsiparsakaalia

tahini-caesarkastike

3 rkl tahinia
1 valkosipulikynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä
½ dl sitruunanmehua
1 rkl vaahterasiirappia
suolaa ja mustapippuria
1- 2 rkl kylmää vettä kastikkeen ohennukseen

½ pussia nyhtökaura mezepyöryköitä
tilkka oliivi- tai rypsiöljyä

vegeparmesaani

½ dl auringonkukansiemeniä
½ dl ravintohiivahiutaleita
ripaus suolaa
¼ tl savupaprikajauhetta

tuoretta basilikaa maun mukaan

Valmistus:

1. Aloita caesar kastikkeesta eli laita kaikki ainekset korkeaan kulhoon ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi.
2. Tee seuraavaksi vegeparmesaani. Paahda auringonkukansiemenet kuumalla pannulla. Jäähdytä. Surauta kaikki parmesaanin ainekset sauvasekoittimella murumaiseksi seokseksi.
3. Huuhtele broccoliinit ja leikkaa niistä kuiva kanta pois. Kypsennä broccoliinia höyrykattilassa 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat napakan kypsiä. Vaihtoehtoisesti voit keittää pikaisesti.
4. Kaada paistinpannulle tilkka öljyä ja paista pyörykät.
5. Sekoita osa caesarkastikeesta hyvin broccoliinin joukkoon. Lopun voi lisätä maun mukaan. Lisää mukaan pyörykät ja lopuksi päälle vegeparmesaania seä basilikan lehtiä.
6. Tarjoa heti.

Saatat tykätä myös

Nyhtökaura-mozzarellasalaatti

Nyhtökaura-mozzarellasalaatti

Nyhtökaura-mozzarella salaatti on saanut ideansa italialaisesta tomaatti-mozzarellasalaatista, mutta tämä onkin paljon ruokaisempi versio kuin lähinnä alkupalaksi tarkoitettu klassikkosalaatti. Terttutomaateilla ja paistetulla sitruunaisella munakoisolla täydennetty nyhtis-mozzarellasalaatti toimii mainiosti lounaana tai kevyenä illallisena.

Nyhtökaura-mozzarellasalaatti

Nyhtökaurarasioista tähän salaattiin sopii oivallisesti tomaatilla, savupaprikalla ja persiljalla maustettu tomatonyhtökaura. Se on muutenkin minun yksi lemppari nyhtökauravaihtoehdoista. Salaatin päälle lisäsin lopuksi raikkaita granaattiomenansiemeniä ja tuoretta basilikaa. Todella maistuvaa ja hyvää!

Nyhtökaura-mozzarellasalaatti ( noin 3 annosta)

oliiviöljyä
1 munakoiso + noin 1 tl suolaa itketykseen
2 rkl sitruunanmehua
4 (terttu)tomaattia
1 rs tomato nyhtökauraa
1 rs 125g hyvää puhvelimozzarellaa
1 dl granaattiomenansiemeniä (käytin helppoja Pirkka pakastegranaattiomenansiemeniä)
kourallinen basilikaa
suolaa ja mustapippuria
punaista balsamicoa

Valmistus:

1. Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja ripottele suolaa pintaan. Itketä 15-30 minuuttia ja pyyhi sen jälkeen nesteet ja suolat pois pinnasta. Paista viipaleet kauniin ruskeiksi oliiviöljyssä pannulla. Mausta sitruunanmehulla.
2. Huuhtele tomaatit ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa myös mozzarella viipaleiksi.
3. Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja paista nyhtökaura pannulla rapsakaksi.
4. Kokoa salaatti. Laita pohjalle limittäin tomaattia, munakoisoa ja mozzarellaa. Lusikoi päälle nyhtökauraa ja graanaattiomenansiemeniä.
5. Mausta suolalla, pippurilla, balsamicolla ja oliiviöljyllä. Lisää lopuksi tuoretta basilikaa.
6. Nauti hyvän leivän kera.

Saatat tykätä myös

Rouhea parsakaali-nyhtökaurapiirakka

Parsakaali-nyhtökaurapiirakka

Lunta tupruttaa, mutta kevättä kohden mennään ja valon määrä lisääntyy huimaa vauhtia. Vihreiden kasvisten käyttö lisääntyy, tekee mieli ripotella muun muassa parsakaalia, pakasteherneitä, avokadoa, lehtikaalia, salaatteja ja yrttejä vähän joka ruokahetkeen. Myöhemmin keväällä on sitten parsan vuoro!

Täydensin herkullista parsakaalipiirakkaa nyhtökauralla, joka sopii mainiosti myös piirakan täytteeksi jauhelihan tapaan. Lisäksi parsakaali-nyhtökaurapiirakassa on täytteenä fetaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Piirakan pohjasta tulee ihanan rouhea, kun taikinassa on mukana viljaista sämpyläjauhoa ja kauraleseitä.

Parsakaali-nyhtökaurapiirakka

Uuden parsakaali-nyhtökaurapiirakan innoittajana on myös Gold&Green Foodsin tämän kuun alussa lanseeraama nyhtiliike -kampanja, joka kannustaa ja haastaa suomalaisia valitsemaan lisää lihattomia vaihtoehtoja. Nyhtistäytymällä tehdään hyvää maailmalle, syödään maistuvia ruokia ja parannetaan omaa hyvää oloa. Nyhtökauralla on helppo vähentää lihan kulutusta herkullisuudesta tingimättä!

Maistuvaa maaliskuun jatkoa!

Parsakaali-nyhtökaurapiirakka

pohja:
125 g voita
1 ½ dl sämpyläjauhoja
1 ½ dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
½ dl kauraleseitä
ripaus suolaa
3 rkl vettä

täyte:
rypsi-tai oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 parsakaali
2 rkl sitruunanmehua
1 rs monday tai tomato nyhtökauraa
noin 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaloituna
150 g fetaa
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
1 tl paprikamaustetta
1 tl timjamia tai basilikaa
suolaa ja mustapippuria

päälle: tuoretta basilikaa

Valmistus:

1. Tee ensin pohja. Nypi voi ja jauhot sekä suola murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Tee taikinasta pallo ja kietaise se kelmuun. Laitaa jääkaappiin puoleksi tunniksi.

2. Huuhtele parsakaali hyvin ja leikkaa kukinnot irti. Höyrytä tai keitä parsakaalin kukinnot suutuntumalta napakan kypsiksi ( noin 5 minuuttia). Voit vaihtoehtoisesti keittää pikaisesti.

3. Kuori ja hienonna sipulit. Kaada pannulle öljyä ja kuullota sipuleita viitisen minuuttia. Lisää nyhtökaura ja mausteet. Jatka paistamista noin kymmenen minuuttia lisää.

4. Riko munat kulhoon ja lisää kerma. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla.

5. Laita uuni lämpenenemään 200 astetta. Voitele piirakkavuoka ja voit ripotella pintaan vielä kauraleseitä. Levitä taikina pohjalle. Lisää päälle sipuli-nyhtökauraseos, aurinkokuivatut tomaatit, parsakaalin kukinnot ja feta kuutioituna. Kaada lopuksi päälle munamaito.

6. Paista 200 asteisessa uunissa noin 25- 30 minuuttia.

Saatat tykätä myös