Avainsana-arkisto: guacamole

Nyhtis-tortillat ja kolme raikasta lisuketta: kukkakaaliceviche, mango-mansikkasalsa & guacamole

Tortilla party

Nyhtökaura mexico ei ole mielestäni yhtään hullumman makuista tortillan täytteenä ja tykkään väsätä aina jotain fressejä lisukkeita tortillaplättyjen seuraksi, joten täytteeksi tuli myös kukkakaalicevicheä, mango-mansikkasalsaa ja guacamolea. Peruslisäkkeinä löytyi ranskankermaa, kirsikkatomaatteja yrttien kera, vihreää frisee-salaattia ja juustoraastetta. Näistä vaihtoehdoista löytyi kaikille mieluisia täytteittä tortilloihin.

Tortilla party

Kukkakaaliceviche tehdään samaan tapaan kuin kalaceviche. Limetin mehu raakakypsentää kalan, mutta tässä se lähinnä toimii kukkikselle hyvänä marinadina ja on mainio ceviche-vaihtoehto kasvisyöjälle. Kukkakaalicevicheä voi napostella myös muun muassa nachojen, salsan ja ranskankerman kera.

Tortilla party
Tortilla party

Mango-mansikkasalsa on niin ihanan kesäistä ja pirteän väristä! Siinäkin on mukana raikasta limetin mehua, chiliä ja yrttejä. Guacamole on vähän sellainen tortillojen vakiolisuke. Sitä tulee aina tehtyä, kun syödään tortilloja. Voisikin nyt kesällä kokeilla korvata guacamolen avokado osittain herneillä. Joskus oon tehnyt ja muistaakseni ihan hyvää tuli!

Aurinkoista ja (läkähdyttävän) lämmintä juhannusviikkoa!

Kukkakaaliceviche

pieni tai puolikas kukkakaali ohuina viipaleina
1-2 limetin mehua
1 pieni punakesäsipuli varsineen ohuesti viipaloituna
½ punainen chili ohuesti viipaloituna
suolaa ja mustapippuria
kourallinen tuoretta korianteria

Valmistus:

1. Mandoliinalla saat parhaiten ohuita viipaleita kukkakaalista, mutta myös juustohöylällä tai veitsellä onnistuu. Leikkaa myös chili ja sipuli ohueksi. Laita kaikki kulhoon ja sekoita joukkoon limetin mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Nosta jääkaappiin tunniksi marinoitumaan ja viimeistele tuoreella korianterilla.

Mansikka-mangosalsa

1 kypsä mango kuorittuna ja kuutioituna
10 mansikkaa kuutioituna , kanta poistettuna
2-3 kesäsipulin vihreää vartta hienonnettuna
½ limetin mehu
½ punainen chili hienonnettuna
kourallinen basilikaa ja korianteria hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Yhdistä kuutioidut mansikat ja mangot kulhossa. Lisää chili, sipuli ja limetin mehu. Mausta suolalla & pippurilla.
2. Anna marinoitua jääkaapissa noin tunti. Lisää lopuksi tuoreet yrtit.

Guacamole

2 avokadoa
1 limetin mehu
½ punainen chili hienonnettuna
kourallinen korianteria
1-2 sipulin vihreää vartta hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Laita kaikki ainekset (mortteli)kulhoon ja murskaa karkeaksi tahnaksi.

Nyhtökauraa meksikolaisella twistillä: Possuton carnitas

Possuton carnitas
Possuton carnitas

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Vihdoinkin pääsin testaamaan kovasti odotettua nyhtökauraa. Useisiin kauppoihin saapui tällä viikolla pieni erä nyhtökauraa, myös K-Supermarket Laajasaloon. Pieni satsi meni samaa tietä, mutta seuraavalla viikolla tulee jälleen vähän lisää. Toivottavasti tuotanto on pian täydessä vauhdissa ja nyhtökaura pääsee oikeasti kaupan hyllyille. Laajemmin tuotteen on lupailtu olevan myynnissä syksyyn mennessä.

Nyhtökaura on kasvisproteiini, joka on valmistettu kaurasta ja palkokasveista. Se on erittäin proteiinipitoinen ( noin 30 prosenttia), vähärasvainen ja kuitupitoinen. Terveellisyyden ja ekologisuuden lisäksi se on myös hyvänmakuinen ja helppo sekä nopea käyttöinen. Kuulostaa siis niin lupaavalta tuotteelta, että en yhtään ihmettele, kun nyhtökauraa on povattu Suomen uudeksi Nokiaksi!

Nyhtökaura : tomato & nude
Nyhtökaura : tomato & nude

Nyhtökauraa on kolmea eri makua: Maustamaton ( nude) , tomaatti- savupaprika-persilja ( tomato) ja kaffirlime- seesami-inkivääri ( ginger). Meidän kauppaan tuli nudea ja tomatoa, joista päätin kokeilla meksikolaisen tapaan carnitasia tortillojen, guacamolen, tomaattisalsan ja ranskankerman kera. Nyhtökaura muistuttaa ulkoisesti paljon nyhtöpossua (pulledpork) ja possusta valmistettava carnitas on kaikkien nyhtöpossujen äiti, joka nyt muutetaan nyhtökauralla kauraiseksi carnitaksi eli possuttomaksi!

Nude
Nude

Olen aikaisemmin maistanut nyhtökaurasta ginger-makua ja se maistui hyvältä, kun siinä oli hyvä kastike mukana. Sen vuoksi tein myös molempiin makuihin ( nude ja tomato) kastike-marinadin. Ensimmänen kerta on aina vähän kokeilua, joten päätin laittaa saman kastikkeen kumpaankin makuun ja näin päästä vertailemaan maustamisen määrän tarvetta. Oli jännä nähdä myös mitä lapset ja mies tuumaavat nyhtökauratortilloistani…

Tomato
Tomato

Nude ja tomato toimivat molemmat hyvin carnitasissa, mutta hieman maukkaampi versio syntyi tomatosta. Nyhtökaura on vähän kuivaa sellaisenaan, mutta kastike antaa siihen kosteutta ja lisämakua. Mausteinen lime-appelsiiinikastike oli oikein passeli molempiin makuihin ja lisukkeiden kera tästä syntyi herkullinen tortillaillallinen. Sokkotestissä ei välttämättä edes arvaisi syövänsä kasvisproteiinia. Nyhtökaurassa on sen verran lihaa muistuttava koostumus, ehkä eniten se on verrattavissa mietoon broilerin tai possun lihaan.

Oli mahtava juttu huomata, että nyhtökauratortillat maistuivat hyvin myös lapsille. Minulla kuten monella muullakin on halu vähentää lihan kulutusta ja syödä enemmän kalaa ja kasviksia. Itselleni kasvis- ja kalaruoka maistuu helposti, mutta kotiväki ei aina hurraa vegaanitarjoiluilleni tai lihattoman lokakuun viettämiselle. Tässä on nyt aidosti helppo tapa viettää edes se yksi vege-päivä viikossa, koska nyhtökaurasta pitääkseen ei tarvitse välttämättä olla kasvissyöjä!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta, kun vain nyhtökauran saatavuus ensin paranee.

Possuton carnitas

250 g tomato-nyhtökauraa tai nude-nyhtökauraa
1 limetti
½ appelsiinin mehu
½ sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
½ tl juustokuminaa
½ tl chiliä
½ tl kanelia
½ tl korianteria murskattuna
suolaa ja mustapippuria

paistamiseen: voita ja öljyä

Tomaattisalsa
4 tomaattia
½ limetin mehu
3 kevätsipulin vihreää vartta hienonnettuna
kourallinen tuoretta korianteria silputtuna
suolaa ja mustapippuria myllystä
puolikas punainen chili

Guacamole
3-4 avokadoa
ripaus chiliä
½ punttia korianteria
1 limetin mehu
suolaa
(puolikas punainen chili)

Lisäksi : tortillalettuja ja ranskankermaa

Valmistus:

1. Sekoita mausteet, appelsiinin ja limetin mehu nyhtökauran joukkoon. Anna maustua sen aikaa, kun teet guacamolen ja tomaattisalsan.

2. Valmista salsa. Leikkaa tomaatit puoliksi ja poista siemenet. Pilko hedelmäliha. Poista chilistä siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Tee seuraavaksi guacamole. Kuori ja kuutioi avokado pieniksi kuutioiksi. Purista limen mehua päälle. Poista chilistä siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi.Murskaa kaikki ainekset kulhossa haarukalla .

4. Valmista lopuksi carnitas. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipuli. Laita kuumennetulle pannulle tilkka öljyä ja voita. Kuullota ensin sipuleita sen aikaa, että ne vähän pehmenevät. Lisää sitten maustunut nyhtökaura ja paista sen aikaa, että nyhtökaura lämpenee eli noin muutama minuutti.

Tarjoa possuton carnitas tortillalettujen, guacamolen, tomaattisalsan ja ranskankerman kera.

Grillattu guacamoletortilla

Grillatut guacamoletortillat
Grillatut guacamoletortillat

Lohitortillojen lisäksi tein myös toisia herkkukääröjä. Meillä rakastetaan guacamolea. Sitä pitää tehdä aina pari kulhollista kerralla tai ei haittaisi vaikka tekisi jokaiselle oman kulhollisen. Salsa kaavitaan aina viimeistä tippaa myöten. Tämä tortillaresepti osuukin guacamolefanien makuhermoon. Ja suoraan grillistä nekin!

Grillatut guacamoletortillat

Huippuhyvien kääröjen ohjeen olen löytänyt Lisa Lemken Grillatun kera kirjasta ja näitä tortilloja on rullattu monta kertaa. Lisa kirjoittaakin oheisten eväiden olevan hänen rakkaudentunnustus salsojen kuningattarelle. Totta vieköön, kyllä ne ovat kuningartarrullia. Jollei ei ois paljaat jalat niin sukat pyörisi jaloissa näitä kääryleitä syödessä.

Grillattu guacamoletortilla

Nämä ovat helppoja tehdä ja maistuvat varmasti myös juhannuksena. Hyvä vaihtoehto saunan jälkeen hiukopalaksi tai päivällä tortillapöytä, jossa on tarjolla tortilloja muutamalla eri täytteellä.

Tortillat taipuvat myös jälkiruokaan. Katso myös : Raparperi-mansikkatortilla

Nam!


Grillattu guacamoletortilla

2 avokadoa
2 kesäsipulin vartta
2 tomaattia ( miel. eri värisiä)
125 g mozzarellaa
1 valkosipulinkynsi
½ limetin mehu
suolaa ja pippuria
tabascoa
1 dl tuoretta korianteria

5-6 tortillaa

Valmistus:

Halkaise avokadot ja poista siemenet. Leikkaa sisus pieneksi paloiksi. Hienonna sipulin varret. Leikkaa tomaatti kuutioiksi. Murenna tai leikkaa mozzarella. Hienonna valkosipuli ja korianteri.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja levitä täyte tortillalevyjen päälle. Rullaa käärö kiinni. Leikkaa kolmeen osaan ja kiinnitä rullat cocktailtikuilla.

Grillaa noin viisi minuuttia kerran kääntäen. Mieluiten epösuoralla lämmöllä.

Tortillat ovat valmiita, kun pinta on kauniin värinen ja mozzarella sulanut.

Lähde: Lisa Lemke, Grillatun kera (pienin muutoksin)