Avainsana-arkisto: villiyrtit

Kuusenkerkkäsiirappi

Kuusenkerkkäsiirappi

Kuusenkerkkäsiirapin valmistus on käynyt monena keväänä mielessäni, mutta luvalliset apajat ovat olleet aina liian kaukana. Kuusenkerkkien keräämiseen tarvitaan maanomistajan lupa. Tänä keväänä osuimme oikeaan aikaan anopin pihamaille, jossa osa pihakuusien kerkistä oli juuri parhaimmillaan, 1-2 cm pituisia. Joten tuumasta toimeen ja lähdimme mieheni kanssa kerkkiä napsimaan noin litran verran. Kerkät irtoavat oksista helposti sormin irroittamalla.

Kuusenkerkkiä

Kotona googlailin ohjeita ja meidän keräämä määrä sopi loistavasti soppa365 ohjeeseen, joten sen mukaan pitkälti tein siirapin. Vaniljasokeria sijasta käytän aina vaniljajauhetta, jota myös lisäsin tähän, mutta vasta loppuvaiheessa. Monessa ohjeessa lukee 1-2 tunnin keittoaika siivilöidylle kuusenkerkkävedelle ja sokerille. Minulla keittäminen venyi melkein kolmeen tuntiin, koska keitin alkuun aivan miedolla lämmöllä. Valmista siirappi tuli noin 4 dl.

Metsän makuinen kuusenkerkkäsiirappi oli upean makuista vaniljajätskin, mehiläisen siitepölyn ja mustikoiden kera. Seuraavaksi laitan sitä sitten vaikka lettujen päälle tai viikonloppuna kuohujuomaa maustamaan. Kuusenkerkkäsiirapin on sanottu myös sopivan hyvin uunijuuresten ja riistan maustajaksi. Vanha kansa on käyttänyt sitä yskänlääkkeenä. On tästä siirapista moneksi!

Vaniljajätskiä ja kuusenkerkkäsiirappia

Kuusenkerkkäsiirappi

1 l kuusenkerkkiä

2l vettä
4 dl sokeria
2 tl vaniljaa ( esim. Urtektam)

Valmistus:

1. Laita kuusenkerkät likoamaan yöksi veteen.
2. Siivilöi kerkät ja lisää kattilaan 2l vettä ja kerkät. Keitä miedolla lämmöllä noin 1 ½ tuntia.
3. Siivilöi kerkät ja ota keitinvesi talteen.
4. Laita siivilöityä keitinvettä noin 1 l kattilaan ja lisää sokeri. Keitä 1-2 tuntia, kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi. Keittoaikaa kannattaa säädellä sen mukaan, haluaako juoksevampaa vai paksumpaa siirappia. Mitä pidempään keittää, sitä paksumpaa siirappia. Lisää loppuvaiheessa aitoa vaniljajauhetta.
5. Purkita.
6. Tarjoa jäätelön, lettujen tai vohveleiden kanssa tai käytä uunijuuresten maustamiseen.

Voita Villiyrtti keittokirja!

Suomalaisten villiyrttien kausi on parhaimmillaan. Sen kunniaksi blogissa arvotaan nyt Sami Tallbergin Villiyrtti keittokirjan uusin painos, joka sisältää 75 eri villiyrttiä. Kirja kertoo jokaisesta villiyrtistä kasvikohtaisen tiedon, kuvan ja oman sesongin mukaisen reseptin.

[contesthopper contest=”4713″]

Sami Tallberg on keittiömestari ja suomalaisten villiyrttien asiantuntija, joka on jo vuosia hyödyntänyt villiyrttejä ruoanlaitossa niin työskennellessään ravintoloissa kuin omassa kotikeittiössään. Kävin aikoinaan monen kerrat syömässä Töölössä Ravintola Careliassa Tallbergin ollessa siellä keittiömestarina. Silloin innostuin villiyrttien upeasta makumaailmasta ja kirjan myötä niiden hyödyntämisestä myös itse. Voinkin aidosti suositella, että tässä on hyvä opas villiyrttien tunnistamiseen, poimiseen ja ruoanvalmistukseen.

Voikukka
Voikukka
Nokkonen
Nokkonen

Rakastan luonnossa liikkumista. Kerään kasveja, marjoja ja sieniä. Kirjan avulla olen oppinut tunnistamaan monia villiyrttejä ja samalla huomannut miten moni niistä sopii ruoanvalmistukseen. Silmäni aukenivat myös ihan oman pihapiirin villiyrttien runsaalle määrälle. Meidänkin pihalta löytää esimerkiksi vuohenputkea, mukulaleinikkiä, peltokäenkaalia, ruoholaukkaa, niittysuolaheinää, pihasauniota, keto-orvokkeja, voikukkaa ja nokkosta.

Mukulaleinikki
Mukulaleinikki

Kirjan ruokaohjeista erittäin monet ovat helposti toteutettavissa. Selkeän kasvikohtaisen reseptin lisäksi, joka kasville annetaan monia muita käyttövinkkejä. Kirjan avulla jokainen onnistuu varmasti kokkaamaan suomalaisen puhtaan luonnon villeistä antimista.

Keto-orvokki
Keto-orvokki

Sain kirjan kustantajalta, mutta maltan luopua siitä, koska teos löytyy jo hyllystäni. Loistava villiyrttikirja on ilo antaa jollekin onnekkaalle blogini lukijalle! Onnea arvontaan!

Kiitos kustantajalle kirjasta!

Voit osallistua arvontaan myös kommentoimalla tätä artikkelia perjantaihin 5.6.2015 klo 23.59 mennessä.