Aihearkisto: Hillot ja säilöntä

Kuusenkerkkäsiirappi

Kuusenkerkkäsiirappi

Kuusenkerkkäsiirapin valmistus on käynyt monena keväänä mielessäni, mutta luvalliset apajat ovat olleet aina liian kaukana. Kuusenkerkkien keräämiseen tarvitaan maanomistajan lupa. Tänä keväänä osuimme oikeaan aikaan anopin pihamaille, jossa osa pihakuusien kerkistä oli juuri parhaimmillaan, 1-2 cm pituisia. Joten tuumasta toimeen ja lähdimme mieheni kanssa kerkkiä napsimaan noin litran verran. Kerkät irtoavat oksista helposti sormin irroittamalla.

Kuusenkerkkiä

Kotona googlailin ohjeita ja meidän keräämä määrä sopi loistavasti soppa365 ohjeeseen, joten sen mukaan pitkälti tein siirapin. Vaniljasokeria sijasta käytän aina vaniljajauhetta, jota myös lisäsin tähän, mutta vasta loppuvaiheessa. Monessa ohjeessa lukee 1-2 tunnin keittoaika siivilöidylle kuusenkerkkävedelle ja sokerille. Minulla keittäminen venyi melkein kolmeen tuntiin, koska keitin alkuun aivan miedolla lämmöllä. Valmista siirappi tuli noin 4 dl.

Metsän makuinen kuusenkerkkäsiirappi oli upean makuista vaniljajätskin, mehiläisen siitepölyn ja mustikoiden kera. Seuraavaksi laitan sitä sitten vaikka lettujen päälle tai viikonloppuna kuohujuomaa maustamaan. Kuusenkerkkäsiirapin on sanottu myös sopivan hyvin uunijuuresten ja riistan maustajaksi. Vanha kansa on käyttänyt sitä yskänlääkkeenä. On tästä siirapista moneksi!

Vaniljajätskiä ja kuusenkerkkäsiirappia

Kuusenkerkkäsiirappi

1 l kuusenkerkkiä

2l vettä
4 dl sokeria
2 tl vaniljaa ( esim. Urtektam)

Valmistus:

1. Laita kuusenkerkät likoamaan yöksi veteen.
2. Siivilöi kerkät ja lisää kattilaan 2l vettä ja kerkät. Keitä miedolla lämmöllä noin 1 ½ tuntia.
3. Siivilöi kerkät ja ota keitinvesi talteen.
4. Laita siivilöityä keitinvettä noin 1 l kattilaan ja lisää sokeri. Keitä 1-2 tuntia, kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi. Keittoaikaa kannattaa säädellä sen mukaan, haluaako juoksevampaa vai paksumpaa siirappia. Mitä pidempään keittää, sitä paksumpaa siirappia. Lisää loppuvaiheessa aitoa vaniljajauhetta.
5. Purkita.
6. Tarjoa jäätelön, lettujen tai vohveleiden kanssa tai käytä uunijuuresten maustamiseen.

Omenasose

Omenasose
Omenasose

Meidän valkea kuulas omenapuu on tuottanut satoa tänä kesänä mukavasti. Yhden puun ompuista tekee monenmoista herkkua. Keitin pienen satsin myös omenasosetta pakastimeen. Ohje on varsin simppeli, mutta silti kattilassa höyryävistä omenoista nousee niin taivaallinen tuoksu. Siitä ei voi olla keittäjä nauttimatta, kun käy välillä kattilalla sosetta hämmentämässä.

Omenasose on ihanaa puurossa, jugurtin joukossa, leivonnassa, lettujen kera… Jaahas, tarkemmin kun ajattelee, niin riittääkö tämä satsi mihinkään? Tuplaa, triplaa ohje tarpeen mukaan.

Omenasose

1 kg omenoita
tilkka sitruunanmehua
1 dl vettä
½ dl -1 dl sokeria

Valmistus:

Poista omenista siemenkota omenaporalla, kuori ja palo lohkoiksi.

Laita vesi ja omenalohkot kattilaan. Kuumenna ja hauduttele sitten matalalla lämmöllä noin 45 minuuttia. Alkuun vähän useammin sekoitellen ja myöhemmin vähän vähempi riittää. Soseuta ja lisää sokeria maun mukaan.

Jäähdytä ja annostele pakasterasioihin. Pakastettavaan soseeseen riittää pienempikin sokerimäärä.

Saatat tykätä myös

Lettukestien raparperihillo

Raparperihillo
Raparperihillo

Jääkaapissani oli sopiva määrä raparperia juuri yhteen hillopurkilliseen. Hillo valmistuu niin nopeasti, että sitä voi hyvin keittää kerrallaan vain pienen minisatsin. Valmistus kannattaa kuitenkin aloittaa sen verran aikaisin, että hillo ehtii keittämisen jälkeen hyytyä. Raparperihillon seuraksi paistoin kasan lettuja, kun ystävänikin oli tulossa tyttärensä kanssa käymään meillä.

Aurinkoisesta sunnuntaipäivästä oli ilo nauttia ihanassa seurassa – ja letutkin maistuivat meille raparperihillon ja jätskin kera.

Tämä raparperihillo ei ole sitten kovin makeaa, vaan ihanan kirpeähköä ja raikasta.

Raparperihillo2
Raparperihillo

Raparperihillo

½ l raparperia paloina
1 kanelitanko
1 dl hillosokeria
½ dl mansikkamehua

Valmistus:

Huuhdo ja paloittele raparperit. Laita mansikkamehu, raparperipalat, sokeri ja kanelitanko kattilaan. Kiehauta.

Keitä noin 10-15 minuuttia, kunnes raparperipalat alkavat hajota. Poista kanelitanko. Jäähdytä jääkaappikylmäksi, niin hillo hyytyy.

Saatat tykätä myös