Arkistot kuukauden mukaan: kesäkuu 2021

Kukkakaalicoleslaw

Kukkakaalicoleslaw

Jatkan taas kaalisalaattien variointia. Tällä viikolla testasin raikasta tsatsiki-versiota varhaiskaalista. Sen resepti löytyy Bistroemon facebook – ja instagram-sivuiltani. Muutama päivä sitten tyttäreni kertoi nauttineen superherkullista kukkakaalicoleslaw-salaattia ystävänsä perheen luona, joka herätti samaa tietä myös minun kiinnostukseni ja sellainen versio löytyy nyt tästä!

Kukkakaalicoleslaw

Perinteinen coleslaw on ollut meillä kesän kestosuosikkeja, mutta varhaiskaalin sijaan siihen tuo erittäin kivaa vaihtelua ja pientä purutuntumaa kukkakaali. Tyttäreni sanoi, että kukkakaalicoleslaw-salaatissa on vähän sellaista herkullista dippivihannes-tunnelmaa ja voin tuohon mielipiteeseen kyllä yhtyä.

Kukkakaalicoleslaw

Kukkakaalicoleslaw on mainio lisuke kesän grilliherkkujen seuraan! Suosittelen kokeilemaan!

Kukkakaalicoleslaw

1 pieni (noin 500 g) kukkakaali
1 kesä-tai kevätsipuli hienonnettuna
2 rkl valkoviinietikkaa
1 tl sokeria
suolaa ja mustapippuria
1 tl dijon-sinappia
¾ dl majoneesia
¼ dl kermaviiliä

Valmistus:

1. Leikkaa kukkaalista kova kanta pois ja sitten kukinnot sormenpäänkokoisiksi palleroiksi ja siirrä ne kulhoon. Lehtiä voi hyödyntää itse salaatissa ja/tai koristelussa.
2. Sekoita joukkoon kaikki muut ainekset ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään tunti.
3. Tarjoa grilliruokien lisukkeena.

Remouladekastike sopii savukalalle

Remouladekastike

Savukala on yksi kesän klassikoita, kuten tietenkin yhtä lailla uudet perunat. Savukalaa ei toki tule savustettua ja/tai syötyä päivittäin, mutta uusia perunoita nautin alkukesästä lähes joka päivä. Ja onneksi voi ostaa jo suomalaista uutta perunaa. Sen hinta on tullut sen verran mukavasti alas, etten enää katsele naapurimaan perunoiden perään.

Remouladekastike

Kesällä monet kylmät soossit tuovat ruokiin herkullisen lisän. Klassinen remouladekastike on mainio vaihtoehto kalan ja uusien pottujen kaveriksi. Aito versio taitaa olla täyttä majoneesia, mutta itse tykkään korvata puolet kevyen raikkaalla kermaviilillä. Herkkukurkkuja pistän siihen reippaasti, kuten myös yrttejä menee lähes yhtä runsaalla kädellä. Kastike on tosi helppo tehdä ja sen voi laittaa hyvissä ajoin tekeytymään.

Remouladekastike

Remouladekastike

1 ½ dl majoneesia
1 ½ dl kermaviiliä
2 herkkukurkkua kuutioituna
noin kourallinen persiljaa hienonnettuna
noin 1/3 ruukkua ruohosipulia hienonnettuna
½ salottisipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 tl hunaja- tai vaaleaa sinappia
½ tl sokeria
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita.
2. Anna mielellään tekeytyä jääkaapissa vähintään noin tunti.
3. Maista ja tarkista suola.
4. Tarjoa kalaruokien kaverina, esim. savukalan kanssa.

Yön yli risteily Silja Serenadella

Silja Serenade

PRESSIMATKA /YHTEISTYÖ: TALLINK SILJA

Tuntui melkein epätodelliselta, kun näki pitkästä aikaa Silja Serenaden odottamassa Olympiaterminaalissa matkailijoita.  Sain kutsun Tallink Siljan pressimatkalle yön yli risteilylle Tallinnaan, johon Serenade tekee risteilyjä kesäkuussa tutun Tukholman risteilyn sijaan. Tallinnan päässä ei ole maihinnousu mahdollista ja matkustajia otetaan laivalle mukaan vain Suomesta. Silja Serenadalla viihtyy silti helposti  ilman maissa käyntiäkin, joten ei hätää!

Silja Serenadella

Matkustusmukavuutta lisää heti ihana hytti. Hymy levisi varmaan korviini saakka, kun huomasin, että majoitumme Commodore-hytteihin. Ne ovat tilavia, viihtyisiä ja valoisia hyttejä, jotka sijaitsevat ylemmillä kansilla laivan keulaosassa. Commodore-luokan matkustajille hintaan kuuluu erikoisaamiainen Bon Vivant-ravintolassa ja heillä on käytössä keulassa oma lounge, josta saa pientä suolaista ja makeaa purtavaa sekä alkoholittomia juomia maksutta. Hytin baarikaapista löytyy lisää virvokkeita ja pullo kuplivaa. Oma saunaosasto sijaitsee loungen yhteydestä. Saunan ikkunoista avautuu hienot maisemat merelle. En ehtinyt tällä kertaa saunomaan, koska aurinkoinen sää veti rentoutumaan yläkannen kansituoleihin, mutta sauna olisi mainio vaihtoehto lämmittelyyn huonomalla säällä! 🙂

Commodore-hytti
Commodore-hytti
Commodore-lounge
Commodore lounge sauna

Silja Serenade on mahtava vaihtoehto hemmotella itseä ja läheisiä, erityisesti jos rakastaa hyvää ruokaa ja viiniä. Matka starttasi oivallisesti mini-samppanjatastingillä, jossa maistelimme kahta eri samppanjaa. Henkilökohtainen tasting-suosikkini oli superelegantti Larmandier-Bernier Terre de Vertus Blanc de Blancs 2013 samppanja, jota ostin myös Bon Vivant -viinimyymälästä kotiintuliaiseksi.

Larmandier-Bernier Terre de Vertus Blanc de Blancs 2013

Samppanja-tastingin jälkeen oli illallisen vuoro Bon Vivant-ravintolassa, jossa on tällä hetkellä tarjolla virolaisen keittiömestari Artur Kazaritskin suunnittelma upea Menu Nordic. Kazaritski on työskennellyt huippukeittiöissä ja on Viron vuoden 2021 Bocuse d`Or kandidaatti. Omat suosikkini menusta olivat ensimmäinen alkuruoka ja jälkkäri, mutta viiriäis-annos oli myös täynnä makua! Turska-annos näytti erittäin kauniilta, mutta jotain pientä lisämakua se olisi kaivannut. Menun kokonaisuus oli kuitenkin loistava ja sommelierin viinisuositukset täydensivät makuelämyksen!

Menu Nordic:

– Norjalaista kuningasrapua, katajanmarjoja, juuriselleripyreetä ja samppanja-Beurre Blanc-kastiketta
– Turskaa voissa, savustettua lardoa, tuoretta kurkkua ja kermaista yrttikastiketta
– Paahdettua ja sienillä täytettyä viiriäistä Järveotsan tilalta, tryffeli-perunapyreetä
– Paistettu omenamousse, sitruuna-jugurttikermaa ja karamelli-kama-crumble

Norjalaista kuningasrapua, katajanmarjoja, juuriselleripyreetä ja samppanja-Beurre Blanc -kastiketta
Turskaa voissa, savustettua lardoa, tuoretta kurkkua ja kermaista yrttikastiketta
Paahdettua ja sienillä täytettyä viiriäistä Järveotsan tilalta, tryffeliperunapyreetä
Paistettu omenamousse, sitruuna-jugurttikermaa ja karamelli-kama-crumble

Koska laivalla eletään Silja Serenaden kotisataman eli Ahvenanmaan säädösten mukaista koronarajoitusaikaa, niin illanviettoa voi jatkaa yökerhossa puolille öin. Tanssi ja laulukielto on edelleen voimassa, mutta nyt saa sentään jo kuunnella livebändiä ja seurata midnight-showta. Illan auringonalaskua kannattaa käydä myös ihailemassa kannella laivan seisoessa Tallinnan satamassa. Tällä kertaa se ainakin oli erittäin kaunis!

Seuraavana päivänä risteily jatkui jälleen hyvän ruoan parissa. Ensin taivaallisella erikoisaamiaisella Bon Vivantissa ja sitten lounaalla Grande Buffetissa. Laivan buffeessa olen harvemmin käynyt, mutta nyt oli kyllä niin hyvännäköistä ja makuista, että voisin ottaa uusinnan samaa tietä. Makean ystävät riemastuvat takuuvarmasti jälkkäripöydästä, jossa on leivosten lisäksi myös hulppea suklaaputous ja erittäin runsas karkkibuffa!

Bon Vivant erikoisaamiainen
Grande Buffet jälkiruokabuffet

Lisäksi piti tietenkin ehtiä shoppailemaan tuliaisia kotiin ja nauttimaan auringosta sekä merituulesta kannella. Oli niin tuulettunut ja virkistynyt olo, kun laiva lähestyi Helsinkiä! Toki aloin jo haaveilemaan uudesta risteilystä. Ahvenanmaakin houkuttaisi, johon Silja Serenade tekee risteilyjä 24.6.-12.8.2021 välillä. Karanteenivapaille yön yli risteilylle Tallinnaan ehtii 22.6 saakka.

Kesäuutuuksia tuliaiseksi
Kiitos ja nähdään taas!

Lämmin kiitos kutsusta Tallink Silja ja kiitos matkaseurasta ihanat ruokavaikuttajakamut! Nähdään taas!