Kukkakaalicoleslaw Jatkan taas kaalisalaattien variointia. Tällä viikolla testasin raikasta tsatsiki-versiota varhaiskaalista. Sen resepti löytyy Bistroemon facebook – ja instagram-sivuiltani. Muutama päivä sitten tyttäreni kertoi nauttineen superherkullista kukkakaalicoleslaw-salaattia ystävänsä perheen luona, joka herätti samaa tietä myös minun kiinnostukseni ja sellainen versio löytyy nyt tästä!
Kukkakaalicoleslaw
Perinteinen coleslaw on ollut meillä kesän kestosuosikkeja, mutta varhaiskaalin sijaan siihen tuo erittäin kivaa vaihtelua ja pientä purutuntumaa kukkakaali. Tyttäreni sanoi, että kukkakaalicoleslaw-salaatissa on vähän sellaista herkullista dippivihannes-tunnelmaa ja voin tuohon mielipiteeseen kyllä yhtyä.
Kukkakaalicoleslaw
Kukkakaalicoleslaw on mainio lisuke kesän grilliherkkujen seuraan! Suosittelen kokeilemaan!
Kukkakaalicoleslaw
1 pieni (noin 500 g) kukkakaali 1 kesä-tai kevätsipuli hienonnettuna 2 rkl valkoviinietikkaa 1 tl sokeria suolaa ja mustapippuria 1 tl dijon-sinappia ¾ dl majoneesia ¼ dl kermaviiliä
Valmistus:
1. Leikkaa kukkaalista kova kanta pois ja sitten kukinnot sormenpäänkokoisiksi palleroiksi ja siirrä ne kulhoon. Lehtiä voi hyödyntää itse salaatissa ja/tai koristelussa. 2. Sekoita joukkoon kaikki muut ainekset ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään tunti. 3. Tarjoa grilliruokien lisukkeena.
Tällä viikolla ( 11.-17.syyskuuta) vietetään valtakunnallista leipäviikkoa ruisleipä teemalla: täysjyväruisleipä sisältää paljon ravintoaineita, joilla on suuri merkitys terveyteen. Rakas ruisleipä on myös niin suomalaista ruokaa kuin olla ja voi vaan. Ruisleipä valittiin tänä vuonna 100-vuotiaan Suomen kansallisruoaksi.
Ruisleipää
En itsekään osaisi elää ilman ruisleipää. Muutama viipale kuuluu jokaiseen päivääni. Arkena ruisleipä on parhaimmillaan juuston kanssa ja herkkuhetkenä laitan sen päälle graavilohta. Ruisleivästä saa myös maukkaan, terveellisen ja herkullisen hampurilaisen.
Ruishampurilainen
Ruisleipähyllyllä on tänä päivänä valinnanvaraa. Valitsin hampurilaisiin kahdenlaista ruisleipää: Fazerin ruissiemen leipää ja vatsaystävällistä ruisleipää. Kummatkin sopivat mainiosti hampurilaisleiviksi, vaikka ovatkin erimuotoisia. Pihvin voi muotoilla leivän muodon mukaan. Nyt ihastuin etenkin tuohon siemenleipään, joka oli uusi tuttavuus itselleni. Vatsayställiseen ruisleipään olen ehtinyt ihastua jo aikaisemmin. Ruisihastusteni joukkoon mahtuu aina yksi lisää!
Chilicheddaria ym. täytteitäTummanpunaista ja vihreää lehtikaalia
Rukiinen voimahampurilainen saa täytteeksi kotimaisesta luomu naudanjauhelihasta valmistetun pihvin, pinaattia, salaattia, tomaatteja ja herkkukurkkua sekä Jukolan juuston chilicheddaria. Kokonaisuus on supermaukas!
Lehtikaalicoleslaw
Ruishampurilaisen kaveriksi tehdään coleslaw, tällä kertaa lehtikaalista. Lehtikaalia on tummanpunaista ja vihreää. Niiden kahden sekoitus on upeanvärinen ja -makuinen coleslaw-kastikeen kera. Lisäsin mukaan myös kesäsipulinvartta ja normaalista poiketen kuivattuja karpaloita. Ne sopivat mukaan oivallisesti.
600 g luomu naudan paistijauhelihaa suolaa ja mustapippuria
baby- pinaattia salaatin lehtiä tomaattia viipaloituna Jukolan juusto chili- cheddarjuustoa viipaloituna tai muuta mieleistä cheddaria herkkukurkkuja Hellmann`s majoneesia
ruisleipää, esim. Fazer Ruis Siemenleipä ja Vatsaystävällinen ruis
Valmistus:
Tee ensin alla oleva coleslaw valmiiksi.
Leikkaa hampurilaisia varten tomaatit viipaleiksi. Siivuta kurkku.
Sekoita suola ja mustapippuri jauhelihaan. Muotoile massasta käsin viisi pihviä. Voit tehdä pyöreitä tai hieman soikioita pihvejä ruisleivän muotoa mukaillen. Paista pihvit molemmin puolin kypsäksi pannulla öljytilkassa tai grillaa ne. Pihvin kääntämisen jälkeen voit lisätä jo juustoviipaleita pihvin päälle, jotta juusto sulaisi hieman.
Paahda leivät.
Kokoa hampurilainen. Levitä toiselle (tai molemmille) puolelle majoneesia ja nosta päälle salaattia, pinaattia, tomaatti- ja herkkukurkkuviipaleita, paistettu pihvi juuston kera. Rouhaise halutessasi väliin myös vähän suolaa ja pippuria.
Tarjoa heti salaatin kera.
Lehtikaalicoleslaw
150 g sekoitus punaista ja vihreää lehtikaalia 4-5 sipulinvartta ½ dl kuivattuja karpaloita ½ dl majoneesia ½ dl ranskankermaa 1 rkl sitruunanmehu 1 tl hunajaa 1 tl dijon-sinappi suola ja mustapippuri
Poista lehtikaalista lehtiruoti ja revi kaali pieniksi paloiksi. Hienonna sipulinvarret.
Yhdistä majoneesi, ranskankerma, sitruunamehu, hunaja, sinappi, suola ja pippuri. Sekoita kastike hyvin silputun lehtikaalin joukkoon. Lisää hienonnetut sipulinvarret ja kuivatut karpalot.
Nam, pitkästä aikaa hampurilaisia ja coleslawsalaattia! Syömme harvoin hampurilaisia, koska minua ei saa helposti pikaruokapaikkoihin. Joitain meidän perheessä tämä käytökseni saattaa välillä kismittää, mutta innostun minäkin hampurilaisista, jos ei mennä mihinkään mäkkärilöihin.
Hampurilaiset ovat minunkin mielestä herkkua, kun itsetehdyt pihvit grillataan hiiligrillissä. Hiiligrilli antaa pihville niin mahtavan maun, että olkoon vaikka talvipakkaset, niin mielestäni grilli kannattaa tässä tapauksessa ottaa esille.
Hyvät lisukkeet myös kuuluvat asiaan. Coleslaw on takuuvarma pari hampurilaiselle ja näin syksyllä kaalin kaveriksi salaattiin sopii mainiosti omena ja kaalikin saa punertaa. Näin arkena ei ehtinyt sämpylöitä vääntää itse, mutta oikein herkullista -ja lapset tyyytyväisiä!
Omenacoleslaw
Omenacoleslaw
1 omena 1 pieni punainen suippokaali ½ limetin mehu 1 tl chili-hunajaa 2 rkl omenaviinietikkaa suolaa ja pippuria 3 rkl majoneesia 3 rkl kermaviiliä
Valmistus:
Leikkaa omena ja kaali ohuiksi suikaleiksi ja laita ne kulhoon. Lisää joukkoon limetin mehu, etikka, hunaja, suola ja pippuri. Sekoita joukkoon majoneesi ja kermaviili. Anna tekeytyä tunti.
