Aihearkisto: Keitot

Kurpitsa-porkkanakookoskeitto & katkarapuceviche

Keitot, ,
Kurpitsa-porkkanakookoskeitto & katkarapuceviche

Tässä keitossa on raikasta aasialaista twistiä, mutta lämpimien tuulten kera! Tämä on taas tälläinen yhdistelmäkeitto, johon tehdään erikseen pohjalle chilillä, sitruunalla ja korianterilla maustettu ceviche katkaravuista. Kasvissyöjän vaihtoehtoon tekisin cevichen vaikka herkkusienistä tai kaurapalasta. Kattilassa taas kiehahtaa inkiväärillä raikastettu kurpitsa-kookoskeittokeitto. Keitossa on aurinkoista meininkiä ja se tuo hymyn huulille!

Kurpitsa-porkkanakookoskeitto & katkarapuceviche

Kurpitsa-porkkanakookoskeitto & katkarapuceviche

rypsiöljyä
2 valkosipulia kuorittuna ja hienonnettuna
2- 3 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
ripaus chiliä
500 g (myski)kurpitsaa kuutioituna (ilman kuoria ja siemeniä)
300 g porkkanaa kuorittuna ja kuutioituna
noin 5-6 dl kasvislientä
1 prk kookosmaitoa
suolaa ja mustapippuria
3 -4 rkl sitruunanmehua

Katkarapuceviche

180 g katkarapuja sulatettuna ja valutettuna
½ sitruunanmehu (tai limeä)
½ chili hienonnettuna ilman siemeniä
½ pieni punasipuli hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria
tuoretta korianteria

lisäksi: mustia seesaminsiemeniä

1. Sekoita ensiksi katkaravut muiden ainesten kera ja laita jääkaappiin maustumaan siksi aikaa, kun keität keiton.
2. Kaada kattilaan tilkka öljyä ja kuullota valkosipulit & inkivääri. Lisää kurpitsa- ja porkkanakuutiot ja jatka kuullottamista. Mausta chilillä.
3. Lisää kasvisliemi ja kookosmaito. Keitä noin 20 -30 minuuttia, kunnes kasvikset pehmeitä. Nesteen määrää voi myös säätää maun mukaan. Itse otan monesti soseutusvaiheessa alkuun vähän nestettä sivuun ja lisää sitä mukaan, että saan koostumuksen mieleiseksi.
4. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää suolaa, pippuria ja sitruunmehua maun mukaan. Maistele. Sekoita.
5. Nosta lautasen pohjalle katkarapucevicheä ja kaada keittoa päälle.
6. Ripottele pinnalle mustia seesaminsiemeniä.

Tarjoa hyvän leivän ja esim. hummuksen tai muun mieluisen levitteen kera.

Meksikolainen tomaattikeitto & härkis quesadilla

Kasvisherkkuja, Keitot, , ,

Meksikolainen tomaattikeitto & härkis quesadilla

Mikäpä muu soppa tälläisenä harmaan sateisena päivänä olisi paremmalta voinut maistua kuin lämmittävä meksikolainen tomaattikeitto. Keitto lisukkeineen on varsin simppeli tehdä, mutta silti erittäin maistuva. Keiton täydennykseksi kannattaa tehdä tomaatti-avokadosalsa, se tuo keittoon sitä meksikolaista tunnelmaa. Meillä saatiin vielä nauttia oman kasvihuoneen makeista kirsikkatomaateista, tosin viimeisiä aletaan viemään.

Meksikolainen tomaattikeitto & härkis quesadilla

Lisukkeena maistuvat kauraiset härkis-quesadillat. Niiden ohjeeseen en laittanut mitään määriä, koska niitä moni varmasti tykkää tehdä oman maun mukaan. Täytteitä ei kuitenkaan kulu kovin paljon, koska quesadilla kannattaa aika ohuesti täyttää. Eli mitään raaka-ainetta ei tarvitse olla yhtä pakettia enempää ainakaan suhteessa tämän keiton määrään.

Meksikolainen tomaattikeitto & härkis quesadilla

Eli kulhoon lämmin keitto ja raikas salsa. Nauti lämpöisten quesadillojen kera. Ne maistuvat superhyviltä myös keittoon dipattuna!

Meksikolainen tomaattikeitto & härkis quesadilla

Meksikolainen tomaattikeitto ( noin kaksi- kolme annosta )

3-4 rkl rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 varsisellerin varsi kuutioituna
ripaus cayannepippuria
1 prk kokonaisena kuorittuja tomaatteja
4 dl Biotta vihannescoctail mehua tai toinen purkki tomaatteja
1 tl sokeria
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Tomaatti-avokadosalsa

1 rs kirsikkatomaatteja
1 avokado
¼ punasipuli
ripaus sokeria
suolaa ja mustapippuria
puolikas limen mehu
½ punaista chiliä hienonnettuna ilman siemeniä
kourallinen korianteria

Härkis quesadilla

kauratortilloja tai muita mieluisia tortilloja
tomaattipyrettä
cheddaria raastettuna
tex-mex härkistä
babylehtikaalia

Valmistus:

1. Tee vaikka ensin salsa valmiiksi. Puolita tomaatit, kuutioi avokado, leikkaa sipuli mahdollisimman pieneksi kuutioksi. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa.
2. Siirry keiton valmistukseen. Kaada kattilaan öljyä ja kuullota sipulit sekä varsiselleri. Lisää mukaan kokonaiset tomaatit liemineen sekä mausteet. Vihannescoctail-mehun voi laittaa myös tässä vaiheessa, mutta itse lisäsin juoman ihan valmistuksen lopussa, koska se osittain maitohappokäytetty juoma. Keitä noin vartti.
3. Maista ja tarkista suola. Surauta sauvasekoittimella sileäksi.
4. Tee quesadillat. Sipaise hyvin ohuesti tortillojen pintaan tomaattipyrettä. Lisää sitten härkistä ohuesti noin 3 rkl , vähän babylehtikaalia ja raastettua juustoa pikkaisen reilummin.
5. Paista quesadillat kuumalla pannulla molemmin puolin, että juusto sulaa sisällä ja tarraa tortillat kiinni. Voit vähän lastalla painaa tortilloja, samalla kun paistat niitä. Leikkaa neljään osaa ja tarjoa keiton kera.

Myskikurpitsakeitto & fetaa lehtikaaliöljyssä

Keitot, , ,

Myskikurpitsakeitto & fetaa lehtikaaliöljyssä

Maanantai on mainio soppapäivä! Syksy on sosekeittojen kulta-aikaa, kun monet syksyn kasvit ja juurekset sopivat oivallisesti sosekeiton muotoon. Kurpitsakin on mielestäni keitossa parhaimmillaan soseutettuna.

Myskikurpitsakeitto & fetaa lehtikaaliöljyssä

Sosekeitto pakkaa vain olemaan vähän tylsä, jos sitä ei höystä jollain herkulla. Myskikurpitsakeitto saakin herkullisen lisän, kun sen päälle nostelee lehtikaaliöljyssä pyöräytettyä fetaa. Paahdetut siemenet ja suolainen pistaasipähkinä antavat mukavaa suutuntumaa. Seuraksi myös tietenkin hyvää leipää!

Myskikurpitsakeitto & fetaa lehtikaaliöljyssä

Myskikurpitsakeitto & fetaa lehtikaaliöljyssä neljälle

2-3 rkl rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
1 keskikokoinen myskikurpitsa kuorittuna ja kuutioituna, siemenet poistettuna
3-4 rkl tuoretta timjamia
½ tl chilijauhetta
noin 1 l kanalientä
suolaa

Fetaa lehtikaaliöljyssä

150 g fetaa kuutioituna

kourallinen (baby)lehtikaalia
puoli kourallista basilikan lehtiä
2 rkl hampunsiemeniä (tai esim. auringonkukan tai kurpitsansiemeniä)
1 dl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Lisäksi:
-siemensekoitusta , tässä paahdettuja auringonkukan ja kurpitsansiemeniä sekä suolaisia pistaasipähkinöitä
-leipää

Valmistus:

1. Kaada pannulle tilkka öljyä ja kuullota sipuli. Lisää timjami, chili ja kurpitsakuutiot. Jatka kuullottamista hetki lisää.
2. Kaada joukkoon kuuma kanaliemi. Anna porista noin 20-30 minuuttia, kunnes kurpitsat pehmenevät.
3. Soseuta sauvasekoittimella. Jos tuntuu, että nestettä on liikaa. Niin ota osa erikseen ja lisää tarvittaessa takaisin, että saat sopivan koostumuksen. Maista ja lisää suolaa maun mukaan.
4. Laita lehtikaaliöljyn ainekset (ei fetaa) korkeaan kulhoon ja aja kastike tasaiseksi sauvasekoittimella. Sekoita kastiketta fetakuutioiden joukkoon.