Tässä olisi taas yksi tomaattikeiton variaatio. Enää en tiedä kuinka mones, mutta taas vähän uusin ajatuksin. Keitossa on paprikaa ja varsiselleriä antamassa lisämakua sekä ihanat ekstraherkut keiton päälle : uunissa paahdettuja kirsikkatomaatteja, rapeita krutonkeja ja paistettua vuohenjuustoa!
Meillä on nimittäin edelleen oman kasvihuoneen tomaatteja, mutta eivät ne enää sisällä samaa tapaan kypsy kuin kesän lämmössä ja valossa ulkona kasvihuoneessa. Kesän makeus alkaa olla kadonnut ja niihin pitää vähän puhaltaa uutta tulta, jos aikoo saada ne maistumaan eli laittaa vaikka uuniin paahtumaan miedolla lämmöllä. Näin niistä sai yhden oikean mainion lisän keittoon. Itse keiton keitin purkkitomaateista/murskasta.
Kuivahtanut leipä kaipasi kanssa uudistusta. Krutongit meillä käy kaupaksi vaikka ilman keittoa, mutta ovathan ne siinä keiton päällä mitä herkullisin rapean suolainen lisäys. Ja jos näiden lisukkeiden valmistus ei nappaa tai aika kortilla, niin vaihtoehtoisesti voi ostaa krutongit kaupasta ja kokeilla uunikirsikkatomaattien tilalla vaikkapa suikaloituja aurinkokuivattujatomaatteja. Kaikkea ei ole pakko tehdä aina alusta alkaen.
Kolmantena bonuksena keiton päälle nostetaan vielä muutama viipale rosmariinilla maustetussa öljyssä paistunutta vuohenjuustoviipaletta. Ei ole sekään tomaattikeiton päällä yhtään huono idea vai mitä? Toki jos haluat tehdä tästä vegaanisen keiton, niin jätä juusto pois ja simsalabim keitto sopii myös vegaaniseen ruokavalioon. Ja jos taas kaipaat gluteenitonta, niin unohda krutongit, ellei sinulla ole gluteenitonta leipää. Keitto on siis helposti muunneltavissa moneen makuun.
Tomaatti-paprikakeitto (3-4 annosta)
rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 varsisellerin varsi kuutioituna
1 paprika kuutioituna
2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
noin 4 dl kasvislientä
1 prk kokonaisena kuorittuja tomaatteja
1 prk tomaattimurskaa
noin 4 dl kasvislientä
1 tl sokeria
suolaa ja mustapippuria
tuoretta basilikaa
Lisukkeet
Krutongit
rypsiöljyä
4-5 viipaletta kuivahtanutta maalaisleipää kuutioituna ja kuori poistettuna
2 rkl timjamia hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä kuorittuna
suolaa
Uunikirsikkatomaatit
noin 200 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria
timjamia
(sokeria)
Paistettuja vuohenjuustoviipaleita
öljyä ja rosmariinin oksa tai kaksi
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 125 asteeseen kiertoilmalla ja laita ensiksi kirsikkatomaatit uuniin suolan, mustapippurin, timjamin ja öljyn kera. Paahda pari tuntia . Maista lopuksi ja lisää sokeria tarvittaessa. Paahda sokerin kanssa vielä noin 5 minuuttia. (Lähde välissä lenkille tai tee tämä työvaihe edellisenä iltana tai kokeile aurinkokuivattuja tomaatteja purkista)
2. Tee sitten krutongit valmiiksi. Kaada pannulle loraus öljyä. Lisää valkosipuli ja timjami sekä kippaa leipäkuutiot. Paista kuutioita sen aikaa pannulla, että ne muuttuvat rapeiksi. Mausta suolalla. ( Helpompi vaihtoehto: osta krutongit kaupasta)
3. Siirry keiton valmistukseen. Kaada kattilaan tilkka öljyä. Kuullota sipulit, varsiselleri ja paprika. Kaada kuuma kasvisliemi päälle ja lisää timjami & sokeri. Keitä 10 minuuttia.
4. Lisää tomaattimurska ja kokonaisena kuoritut tomaatit. Jatka keiton porisuttamista 15-20 minuuttia lisää.
5. Soseuta keitto tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Maista ja tarkista suolan, pippurin ja sokerin määrä. Lisää lopuksi tuore basilika tai sen voi lisätä myös vasta lautasella.
6. Paista vielä tarvitsemasi määrä vuohenjuustoviipaleita öljyssä, jonne voi laittaa rosmarioksan tuomaan makua. Rouhaise kevyesti mustapippuri lopuksi pintaan.
7. Nosta kulhoon keittoa ja lisää herkut päälle. Nauti!
