Avainsana-arkisto: tomaattikeitto

Meksikolainen tomaattikeitto & härkis quesadilla

Meksikolainen tomaattikeitto & härkis quesadilla

Mikäpä muu soppa tälläisenä harmaan sateisena päivänä olisi paremmalta voinut maistua kuin lämmittävä meksikolainen tomaattikeitto. Keitto lisukkeineen on varsin simppeli tehdä, mutta silti erittäin maistuva. Keiton täydennykseksi kannattaa tehdä tomaatti-avokadosalsa, se tuo keittoon sitä meksikolaista tunnelmaa. Meillä saatiin vielä nauttia oman kasvihuoneen makeista kirsikkatomaateista, tosin viimeisiä aletaan viemään.

Meksikolainen tomaattikeitto & härkis quesadilla

Lisukkeena maistuvat kauraiset härkis-quesadillat. Niiden ohjeeseen en laittanut mitään määriä, koska niitä moni varmasti tykkää tehdä oman maun mukaan. Täytteitä ei kuitenkaan kulu kovin paljon, koska quesadilla kannattaa aika ohuesti täyttää. Eli mitään raaka-ainetta ei tarvitse olla yhtä pakettia enempää ainakaan suhteessa tämän keiton määrään.

Meksikolainen tomaattikeitto & härkis quesadilla

Eli kulhoon lämmin keitto ja raikas salsa. Nauti lämpöisten quesadillojen kera. Ne maistuvat superhyviltä myös keittoon dipattuna!

Meksikolainen tomaattikeitto & härkis quesadilla

Meksikolainen tomaattikeitto ( noin kaksi- kolme annosta )

3-4 rkl rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 varsisellerin varsi kuutioituna
ripaus cayannepippuria
1 prk kokonaisena kuorittuja tomaatteja
4 dl Biotta vihannescoctail mehua tai toinen purkki tomaatteja
1 tl sokeria
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Tomaatti-avokadosalsa

1 rs kirsikkatomaatteja
1 avokado
¼ punasipuli
ripaus sokeria
suolaa ja mustapippuria
puolikas limen mehu
½ punaista chiliä hienonnettuna ilman siemeniä
kourallinen korianteria

Härkis quesadilla

kauratortilloja tai muita mieluisia tortilloja
tomaattipyrettä
cheddaria raastettuna
tex-mex härkistä
babylehtikaalia

Valmistus:

1. Tee vaikka ensin salsa valmiiksi. Puolita tomaatit, kuutioi avokado, leikkaa sipuli mahdollisimman pieneksi kuutioksi. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa.
2. Siirry keiton valmistukseen. Kaada kattilaan öljyä ja kuullota sipulit sekä varsiselleri. Lisää mukaan kokonaiset tomaatit liemineen sekä mausteet. Vihannescoctail-mehun voi laittaa myös tässä vaiheessa, mutta itse lisäsin juoman ihan valmistuksen lopussa, koska se osittain maitohappokäytetty juoma. Keitä noin vartti.
3. Maista ja tarkista suola. Surauta sauvasekoittimella sileäksi.
4. Tee quesadillat. Sipaise hyvin ohuesti tortillojen pintaan tomaattipyrettä. Lisää sitten härkistä ohuesti noin 3 rkl , vähän babylehtikaalia ja raastettua juustoa pikkaisen reilummin.
5. Paista quesadillat kuumalla pannulla molemmin puolin, että juusto sulaa sisällä ja tarraa tortillat kiinni. Voit vähän lastalla painaa tortilloja, samalla kun paistat niitä. Leikkaa neljään osaa ja tarjoa keiton kera.

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Aromaattinen fenkoli antaa superkivan makuvivahteen tomaattikeittoon. Rakastan tomaattikeittoa ja olen tehnyt sitä lukuisilla eri tavoilla, mutta nyt vähän kaapin tilanteen sanelemana tulin ujuttaneeksi sen seuraksi fenkolin. Ah, mikä makupari, etenkin kun molemmat kypsyvät ja maut kietoutuvat toisiinsa!

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Ja tässä tomaattikeitossa toimii mainiosti nyt purkkitomaattimurska, joka onkin vuoden ajasta johtuen ihan järkevä valinta. Normitomaatit ovat tunnetusti tällä hetkellä aika mauttomia ja kalliita, joten en toistaiseksi liiemmin käytä niitä, vaan odottelen hieman makeampia aikoja. Pieniä kirsikka- ja miniluumutomaatteja kyllä ostan talvella jonkin verran.

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Kaipaan keittoon usein jotain suutuntumaa, joten keiton poristessa heitin harissalla maustetut kikherneet uuniin paahtumaan. Ne ovat mainio lisä keiton kera ja menevät hyvin myös ihan naposteluunkin.

Maukasta maanantaita!

Fenkoli-tomaattikeitto neljälle-viidelle

rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 fenkoli kanta poistettuna ja suikaloituna
1 tl korianterinjauhetta
1 tl timjamia
½ tl chiliä
1 tl sokeria
1 dl valkoviiniä
2 prk tomaattimurskaa
2-3 dl kasvislientä
noin 1/2 dl kasviskermaa tai tavallista
1-2 tl soijaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa rypsiöljy ja kuullota ensin sipulit. Lisää sitten suikaloitu fenkoli ja mausteet. Jatka kuullottamista 3-4 minuuttia lisää.
2. Lisää viini ja kiehauta.
3. Lisää tomaattimurska ja kasvisliemi. Anna sopan porista rauhassa noin 20-30 minuuttia.
4. Aja keitto sileäksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
5. Lisää maun mukaan kermatilkka, soija, suola ja mustapippuria. Kiehauta. Maistele ja tarkista maut.

Paahdetut harissa-kikherneet:

1 prk (380 g/230g) kikherneitä huuhdeltuna ja valutettuna
rypsiöljyä
2 tl harissa-tahnaa
suolaa ja mustapippuria

lisäksi: tuoretta korianteria hienonnettuna ja sormisuolaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Sekoita kikherneisiin kaikki ainekset ja leivitä ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
3. Paahda noin 15-20 minuuttia.
4. Sekoita joukkoon hienonnettua korianteria ja viimeistele ripauksella sormisuolaa.

Ihana ja helppo tuoretomaattikeitto

Ihana ja helppo tuoretomaattikeitto

Todella helppo ja ihanan umaminen tuoretomaattikeitto on saanut minut viime päivinä pauloihinsa. Olen ollut harkkarina viimeiset kaksi viikkoa Ravintola Pompier Espassa ja olen oppinut sieltä monia mainioita vinkkejä. Etenkin on tullut tutuksi heidän herkullinen lounaslistansa, koska olen toistaiseksi tehnyt päivävuoroja. Siellä on aina jotain maukasta twistiä niin annoksissa kuin keitoissa ja salaattipöydässä. Kannattaa tsekata!

Simppeliin tuoretomaattikeittoon sain vinkit keittiömestari Paulilta ja keskiviikkona sitä oli sattumalta myös vegaanisena vaihtoehtona tarjolla ja pääsin osallistumaan sen valmistukseen. Se oli niin ihanaa, että tein sitä perjantai-iltana kotona uudestaan. Sitähän meni sitten koko kannullinen, koska muita ei ollut paikalla ja aivan hullu nälkä! Tänään tein uuden satsin alkuruoaksi, että muukin kotiväki sai maistaa. Osui ja upposi! Täytyy vaan tehdä seuraavalla kertaa tuplamäärä!

Tuoretomaattikeitto

Aivan turhaa olen aikaisemmin säätänyt paahteista tuoretomaattikeittoa esimerkiksi kermalla. Siitä tulee hyvin yksinkertaisilla keinoilla taivaallisen hyvää eli kaikista parasta!

Ihana ja helppo tuoretomaattikeitto (3 normiannosta tai 5 pientä)

oliivi- tai rypsiöljyä (uuniin ja sipuleiden kuullottamiseen)
10-12 tomaattia puoliksi halkaistuna
1 valkosipulin kynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
6-7 timjamin oksaa
noin 1 rkl soijaa
1-2 tl sokeria
suolaa ja mustapippuria
noin ½ – ¾ dl oliiviöljyä (lopuksi )

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Laita tomaatin puolikkaat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Pirskota päälle öljyä. Ripottele suolaa, pippuria ja sokeria. Sekä lisää joukkoon timjamia. Paahda tomaatteja noin 25-30 minuuttia.
2. Kuullota sillä välin öljytilkassa sipulit pannulla.
3. Laita sipulit ja paahtuneet tomaatin puolikkaat nesteineen tehosekoittimeen (voit tehdä myös sauvasekoittimella erillisessä kattilassa). Lisää soijaa, sokeria, suolaa ja mustapippuria sekä reilu loraus oliiviöljyä. Aja sileäksi. Maista ja tarkista makujen tasapaino. Lisää suolaa, sokeria ja/tai oliiviöljyä tarpeen mukaan.
4. Ripottele pinnalle esimerksi paahdettuja pinjansiemeniä.
5. Nauti!