Avainsana-arkisto: myskikurpitsa

Kurpitsa-vuohenjuustosalaatti + kurpitsakooste

Kurpitsa-vuohenjuustosalaatti

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Kurpitsat valloittavat joka syksy sydämeni ja tykkään tähän aikaan vuodesta herkutella kurpitsoilla usein. Olen monenlaista hyvää ja joskus vähän erikoistakin saanut kurpitsasta aikaiseksi, kuten sämpylöitä, pastaa, pestoa, pyreetä, smoothieta, kakkua ym, mutta ehkä paras, että laitan tähän loppuun linkkejä blogistani vinkiksi!

Kurpitsa-vuohenjuustosalaatti

Yksi kestosuosikkini on kuitenkin kurpitsasalaatti, jota varten kurpitsat paahdetaan ensin makeiksi uunissa. Paahtuneet kurpitsakuutiot saavat tässä salaatissa seurakseen K-juustomestarin täyteläisen makuista ranskalaista vuohenjuustoa. Väriä ja rapsakkuutta tuovat kauniin punaiset granaattiomenan siemenet ja vihreät pistaasipähkinät. Salaatin tilalla on baby-pinaattia. Enää raikas salaattikastike päälle ja annos on valmis!

Kurpitsa-vuohenjuustosalaatti

Katso myös alla olevat linkit, jos kaipaat lisää kurpitsareseptejä:

Kurpitsapesto
Kurpitsasmoothie
Kurpitsakakku
Kurpitsapiirakka
Kurpitsa-bataattikeitto
Kurpitsa-fetasalaatti
Kurpitsasämpylät
Kurpitsapyreetä ankankoipien lisukkeena
Kurpitsa-salviapasta
Chipotle-kurpitsalisuke ja inkivväri-limelohi
Kurpitsa-parmankinkkurullat
Lämmin kana-kurpitsasalaatti & appelsiinivinegretti

Ihana ja herkullinen kurpitsasyksy!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Kurpitsa-vuohenjuustosalaatti (3-4 annosta)

1 ( noin 1, 2 kg) myskikurpitsa
rypsiöljyä
½ -1 tl chiliä
suolaa

1 dl granaattiomenan siemeniä
80 g Piltin puutarhan baby-pinaattia
1 dl kuorettomia pistaasipähkinöitä
300 g ( 2 pkt) K-juustomestarin vuohenjuustoa
muutama oksa mintun lehtiä per annos

kastike:
½ dl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl vaahterasiirappia
suolaa ja mustapippuria

lisäksi: leipää, esimerkiksi Kanniston sämpylöitä

Valmistus:

Kuori myskikurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa lohkoiksi ja siirrä lohkot leivinpaperilla vuoratulle uunipellillille. Pirskota päälle öljyä ja ripottele suolaa sekä chilimaustetta. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat kypsiä.

Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa ja kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä. Vaihtoehtoisesti voit käyttää Pirkan pakaste granaattiomenan siemeniä sulatettuna.

Huuhtele ja kuivaa pinaatti. Rouhi pistaasipähkinät veitsellä.

Kokoa salaatin ainekset kulhoon tai suoraan annosastioihin. Valuta päälle salaattikastike. Tarjoa seurana leipää.

Vinkki: Salaattikastike sopii hyvin myös leivän dippailuun, joten tee halutessassi kastiketta suoraan isompi satsi.

Saatat tykätä myös

Ankankoipia, kurpitsapyree & ruusukaalisalaattia

Ankankoipia, kurpitsapyree & ruusukaalisalaattia

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Säilötyt ankankoivet ovat purkkiruokien aatelia. Tämän purnukan avulla on suorastaan naurettavan helppo loihtia viikonlopuksi upea illallinen. Purkissa on 4-5 ankankoipea säilöttynä omaan rasvaansa. Koivet ovat jo kypsiä ja niille ei tarvitse tehdä enää mitään muuta kuin paistaa pinta rapsakaksi uunissa tai pannulla sekä tehdä tietenkin sopivat lisukkeet.

Ankankoipiconfit
Ankankankoipiconfit
Kotimaista ruusukaalia

Itse paistoin koivet uunissa, kun olin ottanut sieltä ensin ulos paahtuneet kurpitsan ja sipulin lohkot. Koipien lämmityksen aikana ehtii tekemään mainiosti ruusukaalisalaatin ja kurpitsapyreen valmiiksi. Täydellinen illallinen on lautasella alle tunnissa ja eikä sitä nauttiessa kyllä tule ensimmäisenä purkkiruoka mieleen!

Ankankoipia, kurpitsapyree & ruusukaalisalaattia
Ankankoipia, kurpitsapyree & ruusukaalisalaattia

Kermainen kurpitsapyree ja ruusukaalisalaatti ovat näin syksyllä täydellistä seuraa maukkaille ankankoiville. Mureasta ankankoivesta tekee myös helposti nyhtöankkaa, jolla voi täyttää vaikkapa hodarin tai hampurilaisen.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Ankankoipia, kurpitsapyree & ruusukaalisalaattia

1 prk säilöttyjä ankanreisiä
suolaa ja mustapippuria

Kurpitsapyree

1 ( noin 1200g) myskikurpitsa
1 sipuli
rypsiöljyä
noin ½ dl kuohukermaa
suolaa ja mustapipuria
ripaus muskottipippuria

Ruusukaalisalaatti

1 rs (300g) ruusukaalia
lusikallinen ankanrasvaa
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria
ripaus sokeria
1 dl Pirkka (pakaste ) granaattiomenansiemeniä sulatettuna

Valmistus:

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Kuori ja kuutioi ensiksi kurpista. Ota myös siemenet pois. Kuori ja leikkaa sipuli lohkoiksi. Laita lohkotut kurpista ja sipuli leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Sekoita niihin hieman rypsiöljyä ja suolaa. Paista lohkoja uunissa noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat melko pehmeitä.

Ota ankankoivet purkista ja pyyhi ylimäärinen rasva niiden pinnalta pois. (Purkissa olevaa rasvaa ei kannata heittää pois, vaan se kannattaa säilöä pakkaseen esim. jääpalamuotteihin myöhempään käyttöä varten. )

Nosta koivet leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja nosta lämpötila 225 asteeseen, kun otat kurpitsa-sipuliseoksen uunista ulos. Paista koipia uunissa noin 20 minuuttia, niin että saat niihin rapean pinnan.

Tee koipien ollessa uunissa ruusukaalisalaatti ja pyree loppuun.

Kippaa kurpitsat ja sipuli kattilaan kerman kanssa. Kuumenna ja soseuta seos sauvasekoittimella tasaiseksi. Maista ripauksella muskottipippuria. Maista ja tarkista suola. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Huuhtele ruusukaalit ja leikkaa niistä kova kanta pois sekä puolita. Kuumenna ankanrasva pannulla. Lisää ruusukaalit ja paista viitisen minuuttia. Mausta ripauksella sokeria, sitruunanmehulla, suolalla ja mustapippurilla. Lisää vielä granaattiomenan siemenet mukaan.

Saatat tykätä myös

Kurpitsa-fetasalaatti

Kurpitsa-fetasalaatti
Kurpitsa-fetasalaatti

Halloween meni, mutta täällä kurpitsajuhlat jatkuvat! Meillä on herkuteltu viime päivinä paljon (sweet berry) myskikurpitsalla. Kokeilin sitä myös salaattiin. Ensin vuohenjuuston kanssa ja sitten fetajuuston. Feta sopii mielestäni paremmin kaveriksi tälle makealle kurpitsalajikkeelle. Perinteisen myskikurpitsan kanssa vuohenjuusto toimii yhtä hyvin.

Kurpitsa-fetasalaatti on tosi yksinkertainen, mutta maukas. Kirpeän hapan sumakkimauste ja granaattiomenan siemenet tuovat tähän kurpitsasalaattiin Lähi-idän makumaailmaa.

Kurpitsa-fetasalaatti

noin 600 g myskikurpitsaa
pussillinen erilaisia salaatteja
noin 1 dl granaattiomenan siemeniä
100 g fetajuustoa
oliiviöljyä
1 tl sumakkia ( maustetta löytää parhaiten lähi-idän elintarvikkeita myyvistä kaupoista tai mauste- ja herkkukaupoista )
½ limetin mehu
½ tl chilimaustetta
suolaa
tuoretta minttua maun mukaan

Valmistus:

Kuori kurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa lohkoiksi ja siirrä lohkot leivinpaperilla vuoratulle uunipellillille . Pirskota päälle öljyä ja ripottele suolaa sekä chilimaustetta. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, tai kunnes kurpitsat ovat kypsiä.

Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa ja kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä.

Kokoa salaatti. Laita vadin pohjalle pieneksi revittyä salaattia. Nostele päälle kypsät kurpitsan lohkot, feta ja granaattiomenan siemenet.

Purista päälle limetin mehu, tilkka oliiviöljyä ja ripottele päälle sumakkia sekä mintun lehtiä.

Saatat tykätä myös