Avainsana-arkisto: bataatti

Avokado-kaurapalatäyte & paahdetut bataattiveneet

avokado-kaurapalatäyte & paahdetut bataattiveneet

Tammikuisilla vegemessuilla lanseerattiin Yosan uusi kaurapala Fazerin aamiaistilaisuudessa. Silloin erehdyin ensin luulemaan avoleivän päällä tarjottua kaurapalaa tofuksi. Koostumus ja maku ovat jotenkin hyvin samanlaisia, mutta tarkemman maistelun jälkeen huomaa makueroja. Minä en ole tofun suurkuluttaja, koska onnistun aika harvoin sillä hurmaamaan muun perheen. Kaurapalasta innostuin, koska nyt tuntui muukin väki tykkäävän. Itselleni toki maistuvat niin tofu kuin kaurapala, mutta onhan se aina plussaa, jos kotiväkikin kelpuuttaa!

avokado-kaurapalatäyte & paahdetut bataattiveneet

Kaurapalassa on mielestäni napakampi rakenne kuin tofussa ja se on maukasta ihan sellaisenaankin. Sitä löytyy kahta sorttia: maustamatonta ja yrttimausteista. Kaurapala käy salaatteihin, paistamiseen, leivän päälle ja monenlaiseen ruoanlaittoon, kuten esimerkiksi tähän herkulliseen täytteeseen avokadon kanssa. Hannan Sopassa kaurapalasta oli tehty oikein makoisan näköistä vegaanista spagettikeittoa.

avokado-kaurapalatäyte & paahdetut bataattiveneet

Tarjosin avokado-kaurapalatäytteen paahdetun bataattiveneen kanssa. Toisena täytteenä oli Sevanin hummusta, jonka muuten Hesarin raati valitsi vähän aikaa sitten parhaimmaksi valmis hummukseksi. Lisäksi oli simppeliä vihreää salaattia. Herkullisia makuja, jotka valmistuvat helposti ja reilussa puolessa tunnissa.

avokado-kaurapalatäyte & paahdetut bataattiveneet

Yosa avokado-kaurapalatäyte & paahdetut bataattiveneet

Paahdetut bataattiveneet (3-4 annosta)

3-4 bataattia
rypsiöljyä
½ tl chiliä
suolaa ja mustapippuria

Yosa avokado-kaurapalatäyte

1 pkt (160 g) yosa yrtti-kaurapalaa
2 avokadoa
kourallinen lehtipersiljaa hienonnettuna
kourallinen basilikaa hienonnettuna
2 rkl sitruunanmehua
3 rkl kaura- tai tavallista ranskankermaa
½ tl chilijauhetta
suolaa ja mustapippuria

lisäksi: hummusta ja salaattia

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 220 asteeseen.
2. Pese bataatit ja halkaise ne. Nosta bataattiveneet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Hiero pintaan mausteet ja öljy. Paahda uunissa noin 40 minuuttia, kunnes bataatit ovat kypsiä.
3. Tee sillä välin täyte. Kuutio kaurapala. Halkaise avokadot ja poista kivet. Kuutioi avokadon hedelmäliha, voit osan jättää myös koristeeksi päälle, esim viipaloituna.
4. Sekoita täytteen kaikki ainekset kulhossa.
5. Tarjoa avokado-kaurapalatäyte paahtuneen bataattiveneen, hummuksen ja salaatin kera.

Syksyinen grillijuustosalaatti

Syksyinen grillijuustosalaatti

Viime viikolla tuli vierailtua ahkerasti messuilla. Melkein samoina loppuviikon päivinä vietettiin Kirja-, Viini- ja ruokamessuja Helsingin messukeskuksessa sekä Lakritsi- ja salmiakkifestivaaleja Wanhassa satamassa. Torstaina menin yksin herkkuja ja kirjoja katselemaan sekä hankkimaan, perjantaina ystävän kanssa viinejä maistelemaan, lauantaina tyttäret halusivat mukaan ruoka- ja kirjapuolelle ja sunnuntaina suuntasin pojan kanssa lakritsi- ja salmiakkiherkkujen maailmaan. Olihan siinä muutaman päivän ajan melkoista messuhulinaa!

Syksyinen grillijuustosalaatti

Viini-ja ruokatapahtumasta löysin tamperelaisen Ahlmanin tilameijerin juustot, joita maistelun jälkeen innostuin ostamaan myös kotiin tuomisiksi. Kokeilin syksyiseen lämpimään salaattiin Ahlmanin grillijuustoa. Se on hyvä kotimainen vaihtoehto halloumijuustolle, mutta tosin paljon miedomman makuinen ja vähemmän suolaisempi. Hieman sen mausta ja koostumuksesta tulee mieleen myös leipäjuusto. Salaattiin lisäsin juuston paistettuna. Paistamisessa rakenne pysyi hyvin kasassa. Parasta tälle juustolle olisi varmasti grillaus, jolloin siihen saisi vähän savuisuutta.

Juuston seuraksi paahdoin bataattia uunissa ja täydensin salaatin appelsiinilla, granaattiomenansiemenillä, kauniin violetilla kiinankaalilla, mintulla ja appelsiinivinegretillä. Ihanan lämmittävä ja virkistävä salaatti syksyyn!

Syksyinen grillijuustosalaatti (3 -4 annosta)

1 kg bataattia
1 tl suolaa
½ tl chiliä
2-3 rkl rypsiöljyä

3 appelsiinia
1 dl granaattiomenansiemeniä (pirkka pakaste)
¼ (violettia) kiinankaalia
250 g Ahlmanin grillijuustoa ( tai halloumia)
tuoretta minttua maun mukaan

kastike:
½ dl appelsiininmehua
½ dl oliiviöljyä
1 tl vaahterasiirappia
1 tl dijon-sinappia
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Vispaa kastikkeen ainekset sekaisin
2. Kuumenna uuni 225 asteeseen
3. Kuori bataatit ja leikkaa (puolikuun muotoisiksi)viipaleiksi.
4. Nosta viipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille ja mausta ne suolalla ja chilillä sekä pirskauta öljyä pintaan. Paahda uunissa noin 20 minuuttia, kunnes viipaleet ovat kypsiä.
5. Hienonna kiinankaali. Kuori appelsiini ja leikkaa renkaiksi.
6. Leikkaa juusto viipaleiksi ja paista tilkassa öljyä pannulla molemmin puolin.
7. Kokoa salaatti kulhoon tai suoraan lautasille. Sekoita kastike varovasti joukkoon ja viimeistele mintun lehdillä.

Bataattiveneet & feta-herne-lehtikaalijugurtti

Bataattiveneet & feta-herne-lehtikaalijugurtti

Uunissa paahtuneet bataattiveneet ovat taivaallista ja helppoa talviruokaa sekä herkullista on myös bataattien päälle lusikoitava raikas ja suolainen feta-herne-lehtikaalijugurtti. Tämä ruoka valmistuu kohtuunopeasti työpäivän tai ulkoilun päätteeksi.

Bataatin seuraksi tulee helposti valittua epäekologista avokadoa, mutta vesivaroja kuluttavana ja pitkien kuljetusmatkojen hedelmänä se kannattaa välillä jättää kaupan hyllyyn ja tehdäkin kastike esimerkiksi kotimaisista pakasteherneistä. Ei kuulkaas tule yhtään huonompaa – oikeastaan jopa raikkaampaa ja vähintään yhtä hyvää, jollei jopa parempaa! Tätä kastiketta tehdessä tuli mieleeni myös muutama vuosi sitten kohuttu New York Times -lehden herne-guacamolereseptiä, joka sai meksikolaisen ruuan ystävien tunteet kuumenemaan. Meni siis jollain se herne nokkaan!

Bataattiveneet & feta-herne-lehtikaalijugurtti

Herneiden seuraksi surautin myös kotimaista ruukkulehtikaalia. Se on lempeämmän makuista kuin tavallinen isolehtinen lehtikaali ja superhelppokäyttöistä. Ruukkulehtikaali on myös herkullista leivän päällä. Sopivaa suolaisuutta ja kermaisuutta kastikkeen tuo feta, eikä se mielestäni kaipaa suolaa sen jälkeen kuin ripauksen. Feta-herne-lehtikaalijugurtti on myös oivallinen dippikastike perunalastuille tai vihanneksille.

Annosta voi täydentää vielä lisäfetalla ja itse kaivoin kaapista lautasen täydennykseksi mainioita meze nyhtökaurapyöryköitä.

feta-herne-lehtikaalijugurtti


Bataattiveneet & feta-herne-lehtikaalijugurtti
(2-3 annosta)

3 keskikokoista bataattia
tilkka rypsiöljyä
suolaa
½ tl chiliä

Feta- herne-lehtikaalijugurtti

2 dl sulatettuja herneitä
½ ruukkua lehtikaalia
1 dl turkkilaista jugurttia
100 g fetajuustoa
1 rkl sitruunanmehua
mustapippuria
suolaa

Valmistus:

1. Pese bataatit ja halkaise. Nosta halkaistut bataatit uunipellille ja sivele öljyllä. Ripota pintaan suolaa ja chiliä. Kypsennä bataatteja 225 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia, kunnes sisus on kypsää ja pehmeää.
2. Tee sillä välin herne-lehtikaalijugurtti. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Myös sauvasekoittimella onnistuu.
3. Tarjoa kypsät bataattiveneet herne-lehtikaalijugurtin kera.