Avainsana-arkisto: ricotta

Lehtikaali-ricottapasta

8.3.2023Pastatlehtikaali, ricottaTerhi

Tästä lehtikaalipastasta tuli ihanan raikas ja täyteläinen. Täyteläisyyttä siihen tuo ricottajuusto ja raikkauden takana on tuttu sesongin hedelmä – sitruuna. Superherkun pastasta saa, kun paahtaa uunissa noin 6-8 min./ 200 astetta prosciuttoa ja murentaa rapean kinkun lopuksi pastan joukkoon. Tämä pasta maistuu niin arkena kuin sunnuntaina!

Lehtikaali-ricottapasta

rypsiöljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
150 g lehtikaalia
kourallinen timjamia
loraus valkoviiniä
2 dl kermaa
1 prk ricottaa
1/2 sitruunan mehu ja raastettu kuori (pese hyvin)
1/2 ruukkua basilikaa
suolaa ja mustapippuria

pastaa noin 300 g

lisäksi parmesaania ja prosciuttoa

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipulit. Huuhtele ja poista keskiruoti lehtikaalista. Leikkaa kaali pieneksi silpuksi.
2. Kuumenna pannulla öljy ja kuullota sipulit. Lisää lehtikaali ja timjami .Kuullottele hetki lisää, kunnes lehtikaali vähän pehmenee.
3. Lisää valkoviini ja kiehauta.
4. Lisää kerma ja ricottajuusto. Jatka kypsennystä noin 5-10 minuutin ajan.
5. Mausta sitruunalla + raastetulla kuorella, basilikalla, suolalla ja pippurilla. Voit halutessasi ajaa kastikkeen blenderissä sileämmäksi.
6. Keitä pasta ”al dente” (pinnalta pehmeää, mutta sisältä vielä napakkaa ja pureskeltavaa), keittoaika riippuu pastalaadusta. Valuta ja yhdistä kastikkeen kanssa.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.

Paahteinen tuoretomaattikeitto & rapu-ricotta

22.2.2019Keitotpaahdetut tomaatit, ricotta, tomaattikeittoTerhi

Tomaatti on nyt parhaimmillaan paahdettuna. Sen olet varmaan huomannutkin, jos olet tehnyt Liemessä-ruokablogin hitiksi noussutta uunifetapastaa. Se on oikeasti mielettömän hyvää ja siitä ehkä innostuinkin paahtamaan tomaatit myös keittoon.

Toinen ajatus tähän keittoon tuli eiliseltä lounaalta Ravintola Latvasta, jossa nautin aivan erinomaista tuoretomaattikeittoa ja rapu-ricottaa. Siinä oli täyteläisyyttä ja sopivasti tulisuutta sekä keiton kruununa rapu-ricottaa pallero. Heidän keittoreseptiä en tiedä, mutta mielestäni onnistuin saamaan samaa makua tähän omaan tuoretomaattikeittooni.

Paahtaminen oli oivallinen valinta, vaikka veikin tunnin aikaa, mutta sen jälkeen valmisteluihin meni enää noin viisi minuuttia. En käyttänyt tässä lainkaan kasvislientä, koska tomaateista oli irronnut niin paljon nestettä vuokaan, joten sillä nesteellä sain sopivan paksun koostumuksen keittoon. Jos tykkäät juoksevammasta niin voit lisätä oman makusi mukaan kasvislientä.

Rapu-ricotan sävelsin myös omasta päästäni ja kyllä sitä mielestäni kehtasi nostaa nokareen tämänkin keiton kruunuksi. Rapu-ricottaa voisi kokeilla myös paahdetun vaalean leivän päällä. Se on kyllä kanssa aikamoista herkkua!

Paahteinen tuoretomaattikeitto & rapu-ricotta (noin 3 annosta)

800 g isoja terttutomaatteja
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja viipaloituna (saa olla paksuja )
½ punainen chili viipaloituna ja siemenet poistettuna
½ tl sokeria
10 timjamin oksaa
suolaa ja mustapippuria
½ dl oliivi- tai rypsiöljyä
1 pala kuivahtanutta vaaleaa maalaisleipää paloina
noin ½ dl kuohukermaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Nosta huuhdellut tomaatit vuokaan ja lisää joukkoon muut ainekset, paitsi kerma ja leipä.
3. Paahda tomaatteja uunissa noin tunti.
4. Poista tomaateista kannat ja varsi sekä ota pois timjamin varret.
5. Siirrä ainekset vuoasta kattilaan, lisää kuivahtaneet leipäkuutiot ja aja sauvasekoittimella sileäksi.
6. Nosta kattila takaisin liedelle. Lisää mukaan kerma ja kuumenna sekoittaen samalla. Maista ja tarkista suola & pippuri.
7. Tarjoa rapu-ricotan kera. Kts. Ohje alla.

Rapu-ricotta

200 g ricottaa
100 g katkarapuja hienonnettuna
½ chili hienonnettuna ja siemenet poistettuna
kourallinen persiljaa hienonnettuna
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

1. Sekoita kaikki ainekset ja tekeytyä sen aikaa jääkaapissa, kun teet keiton.

Mehevät sitruuna-ricottapalat (gluteeniton)

7.5.2017Makeat leivonnaisetgluteeniton, leivonta, ricotta, sitruuna, sitruuna-ricottapiirakkaTerhi

Manteliset sitruuna-ricottapalat ovat ihanan meheviä ja raikkaita. Puoli pellillistä makoisia paloja tekee hetkessä. Nämä sopisivat kivasti myös juhlistamaan tulevaa äitienpäivää ja käyvät myös gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle mamalle. Oivallinen ohje löytyi Soppa365-sivustolta!

Sitruuna-ricottapalat gluteeniton

125 g voita sulatettuna ja jäähdytettynä
1 (luomu) sitruunankuori
½ dl sitruunanmehua
3 munaa
1 ¼ dl sokeria
3 ½ dl mantelijauhoja
¾ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
250 g ricottaa
1 ½ dl marenkia
½ dl mantelirouhetta tai -mantelilastuja

Valmistus:

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori. Purista ½ desiä mehua.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita jauhot, sitruunamehu ja -kuori, ricotta ja voisula sokeri-munavaahtoon.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratun vuoan päälle. ( Annos on noin puoli pellillistä) .Ripottele päälle marenkimurut ja mantelirouhe.

Paista kakkulevyä noin 25 minuuttia. Kakku saa jäädä hieman kosteaksi. Anna jäähtyä ja leikkaa.