Avainsana-arkisto: tomaatti

Couscous-fetatäytteiset tomaatit & extra pikkutomaatit

Couscous-fetatäytteiset tomaatit & extra pikkutomaatit

Voi ihanat ja rakastettavat tomaatit! Meillä on tomaatin taimia jälleen kasvamassa, mutta omaa satoa saa vielä odottaa muutaman kuukauden. Satoa odotellessa tomaatteja saa onneksi tietenkin kaupasta. Kaupan tomaatitkin alkavat taas makeutua kesään kohden, mutta edelleen monien tomaattien makeus vaan mielestäni pääsee parhaiten oikeuksiin kypsentämisen kautta. Paahtaminen tekee niille makutaikoja! Tällä kertaa laitoin uuniin samalla kertaa terttukirsikkatomaatteja ja isoja tomaatteja täytettynä. Tämän voisi tehdä myös grillissä, isossa foliovuoassa.

Couscous-fetatäytteiset tomaatit & extra pikkutomaatit

Isojen tomaattien sisällä on yrttinen couscous-fetatäyte. Se valmistuu helposti sillä välin, kun esikypsentää tomaatit uunissa. Täytettä tuli hieman yli viiden tomaatin tarpeen, mutta mielestäni täyte on sellaisenaankin maistuvaa tai sitten voi myös vaihtoehtoisesti tehdä muutaman tomaatin enemmän.

Couscous-fetatäytteiset tomaatit & extra pikkutomaatit

Tomaattivuoka on herkullista hyvän leivän, hummuksen ja vihreän salaatin kera. Leipää voi dippailla myös vuoassa olevaan valkosipuliseen öljyyn. Täytetyt tomaatit ovat mainio ruoka lounaaksi, kevyeksi illalliseksi tai täydennä Välimeri- tai Lähi-Itähenkistä ruokapöytää tällä vuoalla.

Couscous-fetatäytteiset tomaatit & extra pikkutomaatit (2-annosta)

5 tomaattia
200 g terttukirsikkatomaatteja
rypsiöljyä
suolaa ja pippuria
1/2 tlsokeria
5-6 valkosipulin kynsiä

täyte:
rypsiöljyä
1 dl (täysjyvä)couscousia kypsennettynä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
½ punainen mieto/keskivahva chili ilman siemeniä ja hienonnettuna
100 g fetaa pieneksi kuutioituna
3-4 aurinkokuivattua tomaattia kuutioituna
kourallinen lehtipersiljaa ja basilikaa hienonnettuna
noin ½ dl tomaattien sisusta
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria
parmesaania

Valmistus:

1. Kypsennä couscous pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
3. Leikkaa isoista tomaateista kansi pois ja koverra sisus.
4. Laita kaikki pienet ja suuret koverretut tomaatit uunivuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla sekä pirskota reilusti rypsiöljyä pintaan. Lisää vuokaan mukaan valkosipulin kynsiä.
5. Esikypsennä tomaatteja uunissa 15 minuttia.
6. Tee sillä välin täyte. Kuumenna pannu ja laita siihen tilkka öljyä. Lisää sipulit ja chili. Kuullota ne pehmeäksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa sekaisin, paitsi parmesaani. Raasta parmesaania lopuksi tomaattien päälle.
7. Ota tomaatit uunissa ja lusikoi täytettä isojen tomaattien sisälle. Täytettä jää vähän yli, mutta se on hyvää myös sellaisenaan lisukkeena tai sitten voi varata muutaman tomaatin enemmän.
8. Nosta tomaatit takaisin uuniin ja jatka kypsentämistä 20-30 minuttia.
9. Nauti paahdetut tomaatit vihreän salaatin ja leivän kera.

Couscous-fetatäytteiset tomaatit & extra pikkutomaatit

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Aromaattinen fenkoli antaa superkivan makuvivahteen tomaattikeittoon. Rakastan tomaattikeittoa ja olen tehnyt sitä lukuisilla eri tavoilla, mutta nyt vähän kaapin tilanteen sanelemana tulin ujuttaneeksi sen seuraksi fenkolin. Ah, mikä makupari, etenkin kun molemmat kypsyvät ja maut kietoutuvat toisiinsa!

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Ja tässä tomaattikeitossa toimii mainiosti nyt purkkitomaattimurska, joka onkin vuoden ajasta johtuen ihan järkevä valinta. Normitomaatit ovat tunnetusti tällä hetkellä aika mauttomia ja kalliita, joten en toistaiseksi liiemmin käytä niitä, vaan odottelen hieman makeampia aikoja. Pieniä kirsikka- ja miniluumutomaatteja kyllä ostan talvella jonkin verran.

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Kaipaan keittoon usein jotain suutuntumaa, joten keiton poristessa heitin harissalla maustetut kikherneet uuniin paahtumaan. Ne ovat mainio lisä keiton kera ja menevät hyvin myös ihan naposteluunkin.

Maukasta maanantaita!

Fenkoli-tomaattikeitto neljälle-viidelle

rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 fenkoli kanta poistettuna ja suikaloituna
1 tl korianterinjauhetta
1 tl timjamia
½ tl chiliä
1 tl sokeria
1 dl valkoviiniä
2 prk tomaattimurskaa
2-3 dl kasvislientä
noin 1/2 dl kasviskermaa tai tavallista
1-2 tl soijaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa rypsiöljy ja kuullota ensin sipulit. Lisää sitten suikaloitu fenkoli ja mausteet. Jatka kuullottamista 3-4 minuuttia lisää.
2. Lisää viini ja kiehauta.
3. Lisää tomaattimurska ja kasvisliemi. Anna sopan porista rauhassa noin 20-30 minuuttia.
4. Aja keitto sileäksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
5. Lisää maun mukaan kermatilkka, soija, suola ja mustapippuria. Kiehauta. Maistele ja tarkista maut.

Paahdetut harissa-kikherneet:

1 prk (380 g/230g) kikherneitä huuhdeltuna ja valutettuna
rypsiöljyä
2 tl harissa-tahnaa
suolaa ja mustapippuria

lisäksi: tuoretta korianteria hienonnettuna ja sormisuolaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Sekoita kikherneisiin kaikki ainekset ja leivitä ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
3. Paahda noin 15-20 minuuttia.
4. Sekoita joukkoon hienonnettua korianteria ja viimeistele ripauksella sormisuolaa.

Mansikka-tomaattisalsa

Mansikka-tomaattisalsa

Mansikka-tomaattisalsa on superihana kesäpöydän lisuke. Se sopii monen kesäruoan kylkeen. Ja miten helppo. Piti ruokailun jälkeen ihan miettiä, että laitoinko siihen todellakkin vain näin muutamat ainekset! Kastikkeessa on kirsikkasiirappia, mutta sen voi hyvin korvata esimerkiksi hunajalla.

Kokeile myös grillattua portobelloa, mansikkasalsaa ja halloumia. Siinä ohjeessa on hieman tulisempi versio mansikkasalsasta. Mansikkasalsa on oiva pari myös flank steakille.

Mansikka-tomaattisalsa

1 rs (200g ) kirsikkatomaatteja
10 mansikkaa
3 kesäsipulin vartta ( vihreä osa)
kourallinen basilikaa

kastike:
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl kirsikkasiirappia (tai hunajaa)
4 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Leikkaa mansikoista kanta pois ja kuutioi. Leikkaa tomaatit neljään osaan. Hienonna kesäsipuli. Revi tai leikkaa basilikan lehdet pienemmäksi.
2. Nosta ainekset kulhoon. Sekoita sitten kastikkeen ainekset ja valuta kastike päälle.