Avainsana-arkisto: tomaatti

Tomaatti-artisokkapasta

Tomaatti-artisokkapasta

Mies toi anopin kasvimaan kastelureissulta kotiin tuomisina ihanan makeita kirsikkatomaatteja. Ne ovat kuin karkkeja ja ihan parhaimpia sellaisenaan, mutta myös taivaallisia pastan kanssa. Tomaattien kaveriksi laitoin artisokkaa, kun tänä kesänä suosikkiversioni ranskalaisesta tomaattipiiraasta on täydentynyt artisokalla. Tomaatti ja artisokka toimivat niin kivasti yhdessä piirakassa, joten ne ovat todellakin myös loistoainekset pastaan! Kun maistoin tuota kastiketta ruokaa tehdessäni, niin ajattelin heti, että nyt lähtee jälleen annos kuvattavaksi ja resepti blogiin! 🙂

Tomaatti-artisokkapasta

Artisokkaa olen ostanut viime aikoina normaalia useammin, kun äitini vinkkasi minulle Lidlin säilötystä artisokasta (Baresa). Se on oikein mainion makuinen ja hinta vain hieman päälle kaksi euroa purkki, kun usein säilötystä artisokasta saa maksaa 4-5 € /prk. Siispä Lidlissä käydessä nappaan nykyään monesti muutaman purkin artisokkaa mukaan. Siitä tulee myös niin makoisa levite herkkuleipien päälle, kannattaa kurkata artisokka-levitteen resepti täältä.

Tomaatti-artisokkapasta

Tomaatti-artisokkapasta on helppo ja nopea, oikea unelmatapaus kesäpäivään! Pasta on muuten vegaaninen, paitsi jos viimeistelet tavallisella parmesaanilla kuten minä, mutta juustonkin tilalle löytyy tarvittaessa vegaanisia vaihtoehtoja.

Tomaatti-artisokkapasta ( viisi annosta)

250 g pastaa

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
½ punainen chili hienonnettuna ilman siemeniä (tai maun mukaan)
250 g kirsikkatomaatteja
10 kivetöntä vihreää oliivia
1 prk (340g/195 g) säilöttyä artisokkaa puolitettuna
loraus rose-tai valkoviiniä, jos on
1 tl sokeria
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
kourallinen tuoretta basilikaa silputtuna

vastaraastettua parmesaania ( ei vegaaniseen)

Valmistus:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä al dente, eli pieni purutuntuma.
2. Kuumenna pannu ja lisää öljy.
3. Lisää valkosipuli ja chili, kuullota hetki.
4. Lisää sitten pannulle tomaatit ja anna niiden kypsyä keskilämmöllä noin 5 minuuttia.
5. Lisää oliivit, artisokat ja viini. Kiehauta. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Anna hautua vielä 5-10 minuuttia.
6. Lisää lopuksi tuore basilika. Tarkista suola ja pippuri.
7. Sekoita valutettu pasta kastikkeen joukkoon tai tarjoa erikseen.
8. Viimeistele annos vastaraastetulla parmesaanilla.

Couscous-fetatäytteiset tomaatit & extra pikkutomaatit

Couscous-fetatäytteiset tomaatit & extra pikkutomaatit

Voi ihanat ja rakastettavat tomaatit! Meillä on tomaatin taimia jälleen kasvamassa, mutta omaa satoa saa vielä odottaa muutaman kuukauden. Satoa odotellessa tomaatteja saa onneksi tietenkin kaupasta. Kaupan tomaatitkin alkavat taas makeutua kesään kohden, mutta edelleen monien tomaattien makeus vaan mielestäni pääsee parhaiten oikeuksiin kypsentämisen kautta. Paahtaminen tekee niille makutaikoja! Tällä kertaa laitoin uuniin samalla kertaa terttukirsikkatomaatteja ja isoja tomaatteja täytettynä. Tämän voisi tehdä myös grillissä, isossa foliovuoassa.

Couscous-fetatäytteiset tomaatit & extra pikkutomaatit

Isojen tomaattien sisällä on yrttinen couscous-fetatäyte. Se valmistuu helposti sillä välin, kun esikypsentää tomaatit uunissa. Täytettä tuli hieman yli viiden tomaatin tarpeen, mutta mielestäni täyte on sellaisenaankin maistuvaa tai sitten voi myös vaihtoehtoisesti tehdä muutaman tomaatin enemmän.

Couscous-fetatäytteiset tomaatit & extra pikkutomaatit

Tomaattivuoka on herkullista hyvän leivän, hummuksen ja vihreän salaatin kera. Leipää voi dippailla myös vuoassa olevaan valkosipuliseen öljyyn. Täytetyt tomaatit ovat mainio ruoka lounaaksi, kevyeksi illalliseksi tai täydennä Välimeri- tai Lähi-Itähenkistä ruokapöytää tällä vuoalla.

Couscous-fetatäytteiset tomaatit & extra pikkutomaatit (2-annosta)

5 tomaattia
200 g terttukirsikkatomaatteja
rypsiöljyä
suolaa ja pippuria
1/2 tlsokeria
5-6 valkosipulin kynsiä

täyte:
rypsiöljyä
1 dl (täysjyvä)couscousia kypsennettynä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
½ punainen mieto/keskivahva chili ilman siemeniä ja hienonnettuna
100 g fetaa pieneksi kuutioituna
3-4 aurinkokuivattua tomaattia kuutioituna
kourallinen lehtipersiljaa ja basilikaa hienonnettuna
noin ½ dl tomaattien sisusta
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria
parmesaania

Valmistus:

1. Kypsennä couscous pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
3. Leikkaa isoista tomaateista kansi pois ja koverra sisus.
4. Laita kaikki pienet ja suuret koverretut tomaatit uunivuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla sekä pirskota reilusti rypsiöljyä pintaan. Lisää vuokaan mukaan valkosipulin kynsiä.
5. Esikypsennä tomaatteja uunissa 15 minuttia.
6. Tee sillä välin täyte. Kuumenna pannu ja laita siihen tilkka öljyä. Lisää sipulit ja chili. Kuullota ne pehmeäksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa sekaisin, paitsi parmesaani. Raasta parmesaania lopuksi tomaattien päälle.
7. Ota tomaatit uunissa ja lusikoi täytettä isojen tomaattien sisälle. Täytettä jää vähän yli, mutta se on hyvää myös sellaisenaan lisukkeena tai sitten voi varata muutaman tomaatin enemmän.
8. Nosta tomaatit takaisin uuniin ja jatka kypsentämistä 20-30 minuttia.
9. Nauti paahdetut tomaatit vihreän salaatin ja leivän kera.

Couscous-fetatäytteiset tomaatit & extra pikkutomaatit

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Aromaattinen fenkoli antaa superkivan makuvivahteen tomaattikeittoon. Rakastan tomaattikeittoa ja olen tehnyt sitä lukuisilla eri tavoilla, mutta nyt vähän kaapin tilanteen sanelemana tulin ujuttaneeksi sen seuraksi fenkolin. Ah, mikä makupari, etenkin kun molemmat kypsyvät ja maut kietoutuvat toisiinsa!

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Ja tässä tomaattikeitossa toimii mainiosti nyt purkkitomaattimurska, joka onkin vuoden ajasta johtuen ihan järkevä valinta. Normitomaatit ovat tunnetusti tällä hetkellä aika mauttomia ja kalliita, joten en toistaiseksi liiemmin käytä niitä, vaan odottelen hieman makeampia aikoja. Pieniä kirsikka- ja miniluumutomaatteja kyllä ostan talvella jonkin verran.

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Kaipaan keittoon usein jotain suutuntumaa, joten keiton poristessa heitin harissalla maustetut kikherneet uuniin paahtumaan. Ne ovat mainio lisä keiton kera ja menevät hyvin myös ihan naposteluunkin.

Maukasta maanantaita!

Fenkoli-tomaattikeitto neljälle-viidelle

rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 fenkoli kanta poistettuna ja suikaloituna
1 tl korianterinjauhetta
1 tl timjamia
½ tl chiliä
1 tl sokeria
1 dl valkoviiniä
2 prk tomaattimurskaa
2-3 dl kasvislientä
noin 1/2 dl kasviskermaa tai tavallista
1-2 tl soijaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa rypsiöljy ja kuullota ensin sipulit. Lisää sitten suikaloitu fenkoli ja mausteet. Jatka kuullottamista 3-4 minuuttia lisää.
2. Lisää viini ja kiehauta.
3. Lisää tomaattimurska ja kasvisliemi. Anna sopan porista rauhassa noin 20-30 minuuttia.
4. Aja keitto sileäksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
5. Lisää maun mukaan kermatilkka, soija, suola ja mustapippuria. Kiehauta. Maistele ja tarkista maut.

Paahdetut harissa-kikherneet:

1 prk (380 g/230g) kikherneitä huuhdeltuna ja valutettuna
rypsiöljyä
2 tl harissa-tahnaa
suolaa ja mustapippuria

lisäksi: tuoretta korianteria hienonnettuna ja sormisuolaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Sekoita kikherneisiin kaikki ainekset ja leivitä ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
3. Paahda noin 15-20 minuuttia.
4. Sekoita joukkoon hienonnettua korianteria ja viimeistele ripauksella sormisuolaa.