Avainsana-arkisto: tomaatti

Mansikka-tomaattisalsa

Mansikka-tomaattisalsa

Mansikka-tomaattisalsa on superihana kesäpöydän lisuke. Se sopii monen kesäruoan kylkeen. Ja miten helppo. Piti ruokailun jälkeen ihan miettiä, että laitoinko siihen todellakkin vain näin muutamat ainekset! Kastikkeessa on kirsikkasiirappia, mutta sen voi hyvin korvata esimerkiksi hunajalla.

Kokeile myös grillattua portobelloa, mansikkasalsaa ja halloumia. Siinä ohjeessa on hieman tulisempi versio mansikkasalsasta. Mansikkasalsa on oiva pari myös flank steakille.

Mansikka-tomaattisalsa

1 rs (200g ) kirsikkatomaatteja
10 mansikkaa
3 kesäsipulin vartta ( vihreä osa)
kourallinen basilikaa

kastike:
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl kirsikkasiirappia (tai hunajaa)
4 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Leikkaa mansikoista kanta pois ja kuutioi. Leikkaa tomaatit neljään osaan. Hienonna kesäsipuli. Revi tai leikkaa basilikan lehdet pienemmäksi.
2. Nosta ainekset kulhoon. Sekoita sitten kastikkeen ainekset ja valuta kastike päälle.

Maissi-fetasalaatti

Maissi-fetasalaatti

Miehen kasvattamat maailman täydellisemmät tomaatit ja tuore kotimainen maissi ovat tällä hetkellä parasta! Kummatkin ovat niin ihanan makean makuisia. Laitoin kumpaakin tähän elokuun sesonkiin sopivaan raikkaaseen salaattiin muutaman muun aineksen ja oliiviöljy-limekastikkeen kera. Ja miten tulikaan hyvää!

Maissi-fetasalaatti

Maissi-fetasalaatti oli oivallista porkkanlettujen päällä nautittuna, mutta se sopii myös kanan, kalan, lihan lisukkeeksi. Ruokaiseksi se muuttuu, kun sen täydentää vaikka nyhtökaurapyöryköillä tai pavuilla. Mahdollisuuksia on monia!

Maissi-fetasalaatti (kahdelle)

1 tuore maissi ( noin muutama desi maissin jyviä)
1 avokado
10 kirsikkatomaattia
mieluinen salaatti
kourallinen tuoretta korianteria
75 g fetaa

kastike:
¼ dl oliiviöljyä
½ limetin mehu
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Poista maissista suojalehdet ja huuhtele se. Nosta maissi leikkuulaudalla pystyasentoon ja leikkaa jyväset veitsellä irti. ( Kulho voi olla parempi, koska tässä jyväset lentelevät herkästi ympäri ämpäri).
2. Poista avokadosta kuori ja kivi. Viipaloi ja purista hieman limen mehua päälle.
3. Puolita kirsikkatomaatit, revi salaatti ja viipaloi feta.
4. Kokoa salaatti tarjoiluastiaan. Sekoita kastikkeen ainekset eri kulhossa ja kaada salaatin päälle.

Rukiinen tomaatti-vuohenjuustopiirakka

Rukiinen tomaatti-vuohenjuustopiirakka

Tähän aikaan vuodesta meillä nautitaan oman pihan tomaateista. Niitä mieheni kasvattaa uskollisesti siemenestä alkaen joka vuosi. Kaikkea muuta kasvatettavaa meillä on vaihtelevasti tai ei ollenkaan, mutta kaikenkokoiset tomaatit ovat ja pysyvät!

Rukiinen tomaatti-vuohenjuustopiirakka

Nyt tomaatteja oli kertynyt sen verran runsaasti keittiön pöydälle, että päätin leipoa niistä piirakan. Tällä kertaa tein rukiisen pohjan ja laitoin tomaattien mukaan pinaattia sekä vuohenjuustoa. Ihanan maukas yhdistelmä tämäkin. Suolaisessa piirakassa on vaikea epäonnistua.

Rukiinen tomaatti-vuohenjuustopiirakka

Kokeile myös äidin tomaattipiirakkaa ja ranskalaista tomaattipiirakkaa!

Rukiinen tomaatti-vuohenjuustopiirakka

pohja:

1 ½ dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
1 ½ dl ruisjauhoja
½ dl ruisleseitä
125 g kylmää voita
ripaus suolaa
3 rkl kylmää vettä

täyte:

rypsiöljyä
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
100 g (baby)pinaattia
250 g kirsikkatomaatteja
150 g vuohenjuustoa
2 dl kermaa
2 kananmunaa
1 tl timjamia
suolaa ja mustapippuria

päälle : tuoretta basilikaa

Valmistus:

Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkon kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa. Kääri taikinapallo kelmuun ja anna sen vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.

Hienonna sipulit. Puolita tai siivuta tomaatit. Huuhtele pinaatti. Leikkaa vuohenjuusto pieniksi paloiksi. Sekoita kulhossa kerma, kananmunat, suola, mustapippuri ja timjami.

Kuullota sipuleita muutama minuutti pannulla tilkassa öljyä. Sekoita joukkoon pinaatti ja nosta pannu pois liedeltä. Mausta hieman suolalla ja pippurilla.

Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Levitä pohjalle ensin sipuli-pinaattiseos ja nosta sitten päälle tomaatit ja vuohenjuusto. Kaada lopuksi pääälle kerma-munaseos.

Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Nauti hieman jäähtyneenä rapsakan salaatin kera.