Avainsana-arkisto: tomaatti

Ranskalainen Dijon -tomaattipiirakka

28.10.2022Suolaiset leivonnaisetdijon sinappi, ranskalainen, tomaattiTerhi

Kauden viimeiset tomaattisadon tomaatit ovat kypsymässä, joten aika on taas piirakan! Yksi tomaattipiirakka on vuodesta toiseen ykkönen, vaikka tykkään muitakin versioita kokeilla, mutta se ykkösten ykkönen on ranskalainen Dijon -tomaattipiirakka.

Ranskalainen Dijon -tomaattipiirakka

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
125 g kylmää voita
ripaus suolaa
3 rkl kylmää vettä

Täyte:
200-300g erilaisia tomaatteja
2 rkl dijon sinappia
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 dl kermaa
2 kananmunaa
150 g emmental-mozzarella juustoraastetta
tuoretta timjamia tai/ja basilikaa
sokeria
rouhittua suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä

Valmistus:

Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkon kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa.
Kääri taikinapallo kelmuun ja sen vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.
Viipaloi tomaatit. Kuori ja hienonna valkosipuli ja kuullota öljyssä . Sekoita ja yhdistä kerma, kananmunat juusto, valkosipuli ja mausteet kulhossa.
Levitä jauhotetuin käsin taikina voideltuun piirakkavuokaan.
Esikypsennä pohjaa 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Laita kuivia herneitä leivinpaperin kanssa painoksi.
Levitä dijonsinappia esikypsennetyn piirakkapohjan päälle. Kaada seuraavaksi päälle muna-kermatäyte. Asettele lopuksi tomaatit täytteen päälle. Ripottele pintaan vielä kevyesti sokeria ja rouhaise myllystä suolaa ja pippuria.
Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa noin 20 -25 minuuttia.
Pirskota lämpimän tomaattipiirakan päälle oliiviöljyä ja koristele lopuksi tuoreella timjamilla ja basilikalla.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.

Tomaattirisotto & hasselpähkinä-gremolata

1.11.2021Risototgluteeniton, kasvisruoka, risotto, tomaattiTerhi

Sain mahdollisuuden testata Sannan ruokakassi ruokapalvelua joku aika sitten. Maistelimme kolme erilaista ateriaa ja ruoat olivat oikein maukkaita. Yksi annoksista oli kuitenkin ylitse muiden ja se oli tomaattinen pippurituorejuustorisotto ihanan rouhean gremolatan kera, jota olen tehnyt muutaman kerran uudestaan sen jälkeen ja nyt siis taas!

Tämän tomaattirisoton juju on pippurituorejuustossa, joka antaa risotolle mukavaa pientä potkua ja kermaisuutta. Lisäksi tuo pähkinäinen gremolata on aivan täydellinen viimeistelijä. Gremolatan hasselpähkinät tulivat silloin ruokakassin mukana kuorettomina, mutta sellaisia ei taida kaupasta suoraan löytää, joten ne täytyy kuoria itse. Se onnistuu paahtamalla pähkinöitä hetken uunissa ja sen jälkeen kuori lähtee hieromalla helposti irti. Tämä pieni vaivannäkö kannattaa, koska hasselpähkinän kuori on pikkaisen kitkerä. Reseptin raaka-aineita ja mittasuhteita olen hieman viilannut vielä enemmän omaan makuuni istuviksi, mutta aika pitkälti tässä on sama makupaletti kuin alkuperäisessä.

Makoisaa marraskuun alkua!

Tomaattirisotto & hasselpähkinä-gremolata (neljälle)

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 banaanisalottisipuli kuorittuna ja hienonnettuna
3 dl risottoriisiä , esim. arborio
1 dl valkoviiniä
1 prk (400g) säilöttyjä kirskikkatomaatteja
1 tl sokeria
5-6 dl kuumaa kana-tai kasvislientä
100 g mustapippurituorejuustoa
1 dl raastettua parmesaania
(suolaa)

Hasselpähkinä-gremolata

1 ½ dl kuorettomia hasselpähkinöitä
½ ruukkua lehtipersiljaa
1-2 tl luomusitruunan kuorta raastettuna
1 pieni valkosipulinkynsi raastettuna
1-2 rkl oliiviöljyä
suolaa

Lisäksi viimeistelyyn: halkaistuja kirsikkatomaatteja, basilikaa

Valmistus:

1. Tee ensin gremolata. Laita uuni kuumenemaan 175 astetta ja levitä hasselpähkinät leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paahda noin 5-10 minuuttia, kunnes näet, että kuori alkaa halkeilemaan. Jäähdytä hetki ja hiero käsin tai talouspaperin/keiitiöpyyhkeen avulla pähkinöistä kuori pois. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai leikkuuterälliseen monitoimikulhoon ja aja karkeaksi kastikkeeksi. Vaihtoehtoisesti voit leikata gremolata ainekset veitsellä pieneksi.
2. Kuumenna kattilassa öljy. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota.
3. Lisää risotto ja sekoittele sen aikaa, että öljy imeytyy riisiin.
4. Lisää viini, sekoittele ja anna viinin haihtua.
5. Lisää kirsikkatomaattisäilyke mehuineen ja sokeri. Sekoittele.
6. Lisää lientä desi kerrallaan, kunnes riisi alkaa olla kypsää. Muista sekoitella mahdollisimman paljon, jos haluat risoton rakenteesta puuromaista. Noin (15-20 min) .
7. Lisää lopuksi tuorejuusto palasina ja parmesaani. Sekoita joukkoon.
8. Tarkista maku. Risoton pitäisi olla nyt puuromaista, mutta riisissä hivenen purutuntuma jäljellä.
9. Tarjoa tomaattirisotto gremolatan kanssa. Annoksen päälle sopivat myös makeat kirsikkatomaatit ja tuore basilika.

Tomaatti-artisokkapasta

9.7.2020Pastatartisokka, kasvispasta, kasvisruoka, tomaatti, vegaaninenTerhi

Mies toi anopin kasvimaan kastelureissulta kotiin tuomisina ihanan makeita kirsikkatomaatteja. Ne ovat kuin karkkeja ja ihan parhaimpia sellaisenaan, mutta myös taivaallisia pastan kanssa. Tomaattien kaveriksi laitoin artisokkaa, kun tänä kesänä suosikkiversioni ranskalaisesta tomaattipiiraasta on täydentynyt artisokalla. Tomaatti ja artisokka toimivat niin kivasti yhdessä piirakassa, joten ne ovat todellakin myös loistoainekset pastaan! Kun maistoin tuota kastiketta ruokaa tehdessäni, niin ajattelin heti, että nyt lähtee jälleen annos kuvattavaksi ja resepti blogiin! 🙂

Artisokkaa olen ostanut viime aikoina normaalia useammin, kun äitini vinkkasi minulle Lidlin säilötystä artisokasta (Baresa). Se on oikein mainion makuinen ja hinta vain hieman päälle kaksi euroa purkki, kun usein säilötystä artisokasta saa maksaa 4-5 € /prk. Siispä Lidlissä käydessä nappaan nykyään monesti muutaman purkin artisokkaa mukaan. Siitä tulee myös niin makoisa levite herkkuleipien päälle, kannattaa kurkata artisokka-levitteen resepti täältä.

Tomaatti-artisokkapasta on helppo ja nopea, oikea unelmatapaus kesäpäivään! Pasta on muuten vegaaninen, paitsi jos viimeistelet tavallisella parmesaanilla kuten minä, mutta juustonkin tilalle löytyy tarvittaessa vegaanisia vaihtoehtoja.

Tomaatti-artisokkapasta ( viisi annosta)

250 g pastaa

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
½ punainen chili hienonnettuna ilman siemeniä (tai maun mukaan)
250 g kirsikkatomaatteja
10 kivetöntä vihreää oliivia
1 prk (340g/195 g) säilöttyä artisokkaa puolitettuna
loraus rose-tai valkoviiniä, jos on
1 tl sokeria
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
kourallinen tuoretta basilikaa silputtuna

vastaraastettua parmesaania ( ei vegaaniseen)

Valmistus:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä al dente, eli pieni purutuntuma.
2. Kuumenna pannu ja lisää öljy.
3. Lisää valkosipuli ja chili, kuullota hetki.
4. Lisää sitten pannulle tomaatit ja anna niiden kypsyä keskilämmöllä noin 5 minuuttia.
5. Lisää oliivit, artisokat ja viini. Kiehauta. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Anna hautua vielä 5-10 minuuttia.
6. Lisää lopuksi tuore basilika. Tarkista suola ja pippuri.
7. Sekoita valutettu pasta kastikkeen joukkoon tai tarjoa erikseen.
8. Viimeistele annos vastaraastetulla parmesaanilla.