Avainsana-arkisto: vaniljakastike

Kuningatarkääretorttu & vaniljakastike

Kuningatarkääretorttu & vaniljakastike

Tällä viikolla meillä oli Perhossa keittiöpäivän jälkkärinä kääretorttua itsetehdyllä hillolla ja vaniljakastikkeella. Se oli mielestäni niin taivaallista nostalgiaherkkua, joten päätin ottaa uusinnan samaa tietä kaksosten valtakunnallisena päivänä 2.2 eli meidänkin perheen ihanien kaksosten juhlapäivänä!

Kuningatarkääretorttu & vaniljakastike

Erityisen taivaalliseksi tämän aateloi juuri omatekoinen hillo ja vanhan ajan vaniljakastike. Koulussa keittelimme vadelmahilloa, mutta omasta pakastimesta nappasin vadelmaa ja mustikkaa, joista syntyy kuningarhillo. Hillon voi tehdä tälläin aika pikaisestikin, kun laittaa sen jäähtymään laakeaan astiaan ja nostaa ulos /parvekkeelle. Koulussa jäähdytimme jääkaapissa, mutta kotona kannattaa tietenkin tehdä esijäähdytys ensin kylmäkallejen kanssa ennen kuin nostaa jääkaappiin, jos ulkojäähdytys ei onnistu.

Kuningatarkääretorttu & vaniljakastike

Omatekoinen vaniljakastike voittaa myös mennen tullen kaupan kastikkeet, mutta hätätilanteessa valmiskastikkeet ovat oivallinen apu. Lämpömittari on hyvä apu vaniljakastketta tehdessä, joka on valmista siis noin 80 asteisena. Kastike maistuu raa´alta kananmunalta, jos se jää alle tavoitelämpötilan ja ylikypsennettynä se on vaarassa mennä ”kokkareiksi”eli kannattaa seurata valmistumista tarkasti ja vispata vispilällä nonstop.

Kuningatarkääretorttu & vaniljakastike

Perinteinen kääretorttu taipuu kauniiksi jälkiruoaksi, mutta kannattaa muistaa ettei tätä herkkua sitten riitäkään yksi pala per lapsi tai aikuinen! 🙂

Kuningatarkääretorttu & vaniljakastike

Kääretorttu

4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
¾ dl vehnäjauhoja
¾ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi.
3. Sekoita kulhossa kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi varovaisesti sekoitellen puuhaarukalla muna-sokerivaahtoon.
4. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
5. Kumoa pohja leivinpaperin päälle, johon olet ripotellut vähän sokeria.
6. Irroita pohjapaperi ja anna jäähtyä.
7. Levitä kuningatarhilloa (kts.ohje alhaalla) melkein yläreunaan asti, mutta jätä noin 5 cm tyhjää tilaa.
8. Rullaa kääretorttu napakalle rullalle alhaalta ylöspäin paperin avulla. Muista jättää tyhjä saumakohta alapuolelle.
9. Tarjoa vaniljakastikkeen (kts. ohje alhaalla) kera.
10. Koristele halutessasi vadelmilla ja syötävillä kukilla.

Kuningatarhillo

250 g pakastemustikoita
250 g pakastevadelmia
0,2 dl vettä
½ dl hillosokeria

Valmistus:

1. Laita vesi ja marjat kattilaan.
2. Kuumenna ja lisää hillosokeri.
3. Keitä hiljalleen 20 minuuttia , välillä sekoittaen.
4. Jäähdytä. (Pikatilanteessa: Pikajäähdytys laakeassa astiassa näin pikkupakkasilla pihalla/parvekkeella, jos mahd. , muuten ensin kylmäkallet alle ja sitten jääkaappiin.)

Vaniljakastike

1 ½ dl maitoa
1 ½ dl kuohukermaa
3 kananmunan keltuaista
¾ dl sokeria
1 tl vaniljajauhetta (esim. Urtekram) tai tanko aitoa vaniljaa (avattuna)

Valmistus:

1. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.
2. Kuumenna maito, kerma ja vanilja kattilassa kiehuvaksi.
3. Kuumenna vesi kattilassa ja laita sen päälle kulho tai kerroskattila. Kaada muna-sokerivaahto kattilan pohjalle. Lisää kuuma maito-kermaseos ohuena nauhan koko ajan vatkaten vesihauteen päällä.
4. Pidä mieto lämpö päällä. Jatka vatkaamista, kunnes kastike paksuuntuu ja saostuu. Lämpötila pitää olla noin 80 astetta.
5. Siivilöi ja jäähdytä.

Saatat tykätä myös

Uuniomenat ja vaniljakastike

Uuniomenat ja vaniljakastiketta
Uuniomenat ja vaniljakastiketta

Mielestäni yksi syksyn ihanimpia jälkiruokia on uuniomenat vaniljakastikkeen kera. Omenoiden täytteeksi laitan kanelilla ja vaniljalla maustettua kaura-voiseosta. Tällä kertaa sekoitin siihen mukaan vähän myös puolukkaa. Sitten vain uuniin.

Uuniomenat
Uuniomenat

Uuniomenista nousee jo niin ihana tuoksu, kun ne ovat uunissa. Tuskin malttaa odottaa, että saa valuttaa kylmää vaniljakastiketta kuumien omenoiden päälle ja upottaa lusikan taivaallisen hyvään syysjälkiruokaan.

Uuniomenat
Uuniomenat

Vaniljakastikkeen teen myös itse. Se kannattaa tehdä ajoissa, jotta se ehtii jäähtyä. Haudekattilassa sen tekeminen onnistuu helposti, ja itsetehty kastike on tietenkin sata kertaa parempaa kuin mikään kaupan e-koodattu purnukka.

Uuniomena ja vaniljakastiketta
Uuniomena ja vaniljakastiketta

Omenan tuoksuista lokakuuta!

Uuniomenat ja vaniljakastiketta

5 (hapanta) omenaa
50 g voita sulatettuna
1 ½ dl kaurahiutaleita
(½ dl puolukoita)
½ tl vaniljajauhetta
1 tl kanelia
½ dl muscavadosokeria

Valmistus:

Laita uuni kuumenemaan 200 astetta.

Poista omenoista siemenkodat omenaporalla.

Sekoita täytteen ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi.

Voitele vuoka ja asettele omenat pystysuunnassa vuokaan.

Lusikoi täyte sisälle ja päälle.

Kypsennä uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmeitä.

Tarjoa uuniomenat kuumana kylmän vaniljajäätekön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Vaniljakastike

2 dl kuohukermaa
2 dl maitoa
1 tl vaniljajauhetta ( esim. Sonnetor tai Urtekram) / tai 1 vaniljatanko → puolita ja kaavi siemenet
4 keltuaista
1 dl sokeria

Kiehauta varovasti vanilja maidon ja kerman kanssa.

Sekoita keltuaiset ja sokeri kulhossa. Kaada muutama desi lämmintä kerma-maitoa keltuaisten joukkoon ja sekoita koko ajan. Kaada koko seos takaisin kattilaan ja kypsennä miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes kastike on sakeaa. ( max. Lämpö 84 astetta)

Saatat tykätä myös