Avainsana-arkisto: kääretorttu

Kuningatarkääretorttu & vaniljakastike

Kuningatarkääretorttu & vaniljakastike

Tällä viikolla meillä oli Perhossa keittiöpäivän jälkkärinä kääretorttua itsetehdyllä hillolla ja vaniljakastikkeella. Se oli mielestäni niin taivaallista nostalgiaherkkua, joten päätin ottaa uusinnan samaa tietä kaksosten valtakunnallisena päivänä 2.2 eli meidänkin perheen ihanien kaksosten juhlapäivänä!

Kuningatarkääretorttu & vaniljakastike

Erityisen taivaalliseksi tämän aateloi juuri omatekoinen hillo ja vanhan ajan vaniljakastike. Koulussa keittelimme vadelmahilloa, mutta omasta pakastimesta nappasin vadelmaa ja mustikkaa, joista syntyy kuningarhillo. Hillon voi tehdä tälläin aika pikaisestikin, kun laittaa sen jäähtymään laakeaan astiaan ja nostaa ulos /parvekkeelle. Koulussa jäähdytimme jääkaapissa, mutta kotona kannattaa tietenkin tehdä esijäähdytys ensin kylmäkallejen kanssa ennen kuin nostaa jääkaappiin, jos ulkojäähdytys ei onnistu.

Kuningatarkääretorttu & vaniljakastike

Omatekoinen vaniljakastike voittaa myös mennen tullen kaupan kastikkeet, mutta hätätilanteessa valmiskastikkeet ovat oivallinen apu. Lämpömittari on hyvä apu vaniljakastketta tehdessä, joka on valmista siis noin 80 asteisena. Kastike maistuu raa´alta kananmunalta, jos se jää alle tavoitelämpötilan ja ylikypsennettynä se on vaarassa mennä ”kokkareiksi”eli kannattaa seurata valmistumista tarkasti ja vispata vispilällä nonstop.

Kuningatarkääretorttu & vaniljakastike

Perinteinen kääretorttu taipuu kauniiksi jälkiruoaksi, mutta kannattaa muistaa ettei tätä herkkua sitten riitäkään yksi pala per lapsi tai aikuinen! 🙂

Kuningatarkääretorttu & vaniljakastike

Kääretorttu

4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
¾ dl vehnäjauhoja
¾ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi.
3. Sekoita kulhossa kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi varovaisesti sekoitellen puuhaarukalla muna-sokerivaahtoon.
4. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
5. Kumoa pohja leivinpaperin päälle, johon olet ripotellut vähän sokeria.
6. Irroita pohjapaperi ja anna jäähtyä.
7. Levitä kuningatarhilloa (kts.ohje alhaalla) melkein yläreunaan asti, mutta jätä noin 5 cm tyhjää tilaa.
8. Rullaa kääretorttu napakalle rullalle alhaalta ylöspäin paperin avulla. Muista jättää tyhjä saumakohta alapuolelle.
9. Tarjoa vaniljakastikkeen (kts. ohje alhaalla) kera.
10. Koristele halutessasi vadelmilla ja syötävillä kukilla.

Kuningatarhillo

250 g pakastemustikoita
250 g pakastevadelmia
0,2 dl vettä
½ dl hillosokeria

Valmistus:

1. Laita vesi ja marjat kattilaan.
2. Kuumenna ja lisää hillosokeri.
3. Keitä hiljalleen 20 minuuttia , välillä sekoittaen.
4. Jäähdytä. (Pikatilanteessa: Pikajäähdytys laakeassa astiassa näin pikkupakkasilla pihalla/parvekkeella, jos mahd. , muuten ensin kylmäkallet alle ja sitten jääkaappiin.)

Vaniljakastike

1 ½ dl maitoa
1 ½ dl kuohukermaa
3 kananmunan keltuaista
¾ dl sokeria
1 tl vaniljajauhetta (esim. Urtekram) tai tanko aitoa vaniljaa (avattuna)

Valmistus:

1. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.
2. Kuumenna maito, kerma ja vanilja kattilassa kiehuvaksi.
3. Kuumenna vesi kattilassa ja laita sen päälle kulho tai kerroskattila. Kaada muna-sokerivaahto kattilan pohjalle. Lisää kuuma maito-kermaseos ohuena nauhan koko ajan vatkaten vesihauteen päällä.
4. Pidä mieto lämpö päällä. Jatka vatkaamista, kunnes kastike paksuuntuu ja saostuu. Lämpötila pitää olla noin 80 astetta.
5. Siivilöi ja jäähdytä.

Saatat tykätä myös

Äitienpäivän tyrnikääretorttu

Tyrnikääretorttu
Tyrnikääretorttu

Tänään on juhlittu äitejä. Minäkin sain taas aamulla maailman ihanimmat itsetehdyt kortit, kukat ja lahjat. Aamupalaa nautimme yhdessä oman perheen kesken, mutta päivälliselle saimme mukaan myös mummin ja hänen puolisonsa.

Alkupaloiksi tein uudesta Sari Spåran Meren maku ruokakirjasta lohirörä leipäsiä, jotka herkuteltiin kuplivan kera. Sen jälkeen grillasimme kuvepaistia, ankanrintaa, parsaa ja herkkusieniä. Lisäksi olin tehnyt myös avokado-perunasalaattia.

Äitienpäivä

Jälkkäriksi oli suloista tyrnikääretorttua, jonka ohje on myös Meren maku kirjasta. Kirpeä, mutta samettisen pehmeä tyrni curd kuulosti niin minun herkulta, että sitä oli pakko testata äitienpäivän iloksi. Kirjassa kääretorttu oli myös koristeltu keto-orvokeilla. Niitä kasvaa myös meidän pihassa, joten koristeet löytyivät läheltä. Sain myös aamulla lapsiltani koulussa istutetut orvokit lahjaksi. Ne sopivat niin ihanasti tähän jälkkäripöytään.

Tyrnikääretorttu

Sari Spåran Meren maku kirja on ihastuttava. Siinä on paljon kivoja ohjeita kevään ja kesän herkkuhetkiin niin arkeen kuin juhlaan. Sari Spåra kirjoittaa myös Sweetfoodomine– nimistä ruokablogia.

Kirja on saatu arvostelukappaleena. Kiitokset!

Onnea vielä kaikille äideille ja superlämmin ajatus ja halaus omalle äidille, joka olisi myös ollut mukava saada tänään meille isän kanssa juhliin mukaan. <3!

Tyrnikääretorttu

Kääretorttu

4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vuoraa pelti leivinpaperilla.

Sekoita kuivat aineet keskenään omassa kulhossa.

Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi, niin että vaahdosta tulee vaaleaa ja sakeaa.

Lisää jauhoseos siivilän läpi. Sekoita varovasti nostelemalla.

Levita taikina heti pellille.

Paista 6-8 minuuttia.

Ota samankokoinen voipaperi ja ripottele siihen sokeria. Kumoa kypsä torttulevy voipaperille ja irrota leivinpaperi.

Levitä täyte/ tyrnicurd hieman jäähtyneen tortun päälle. Jätä 5- 10 cm yläreunasta ilman täytettä.

Kierrä torttulevy rullaksi, kiedo paperiin liitoskohta alapuolelle.

Koristele esimerkiksi kermavaahdolla ja keto-orvokin kukilla.

Tyrni curd

125 g voita
2 dl sokeria
3 keltuaista
1 kananmuna
0,75 dl tuorepuristettua tyrnimehua

Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri ja ota pois liedeltä.

Vatkaa keltuaiset ja munat yhteen.

Laita puhdas kulho kylmään veteen odottamaan, jotta voit kaataa seoksen siihen sen saavuetttua sopivan lämpötilan.

Sekoita voi-sokeriseos tasaiseksi. Lisää siihen tyrnimehu sekä munavaahto vatkaten. Kuumenna seos 83-asteiseksi koko ajan samalla voimakkaasti vispaten, kunnes seos alkoi paksuuntua.

Kaada valmis seos kulhoon, jonka olet laittanut kylmään veteen.

Anna seoksen hetki jäähtyä ja kaada se kannelliseen lasipurkkiin. Curd on tässä vaiheessa vielä löysää, mutta jähmettyy jäähtyessään. Tyrni curd säilyy hyvänä viikon.

Säilytä jääkaapissa.

Ohje: Tyrni curd Meren maku kirjasta. Kääretorttu omalla ohjeella.

Saatat tykätä myös