Avainsana-arkisto: wasabimajoneesi

Nyt herkutellaan kampasimpukoilla ja sinisimpukoilla

Sinisimpukat curry-kookosliemessä

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Laajasalon K-Supermarket hemmottelee loppuviikosta merenelävien ystävää, kun kalatiskin tarjonta on täydentynyt tuoreilla ostereilla, kampasimpukoilla, sinisimpukoilla ja helmisimpukoilla. Nyt on helppoa loihtia viikonlopuksi herkullista pikagourmet-ruokaa!

Kampasimpukat & wasabimajoneesi
Kampasimpukat & wasabimajoneesi

Simpukoiden valmistus nimittäin ei ole vaikeaa ja kaikki valmistuvat nopeasti. Valitsin tällä kertaa kalatiskiltä taivaallisia kampasimpukoita, jotka sopivat ihanan viikonloppuillallisen alkuruoaksi. Toisena ruokana on sinisimpukoita, jotka käyvät loistavasti viikonlopun rentoon iltaherkutteluun.

Sinisimpukat curry-kookosliemessä
Sinisimpukat curry-kookosliemessä

Molemmissa annoksissa on aasialaista twistiä. Limetillä, chilillä ja valkosipulilla kevyesti marinoidut kampasimpukat tarjoillaan wasabimajoneesin kera. Sinisimpukat saavat taas kypsyä curryn ja kurkuman keltaisessa lempeän mausteisessa kookosliemessä.

Sinisimpukat curry-kookosliemessä

Ihanaa viikonloppua!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Kampasimpukat & wasabimajoneesi ( 3-4 annosta)

rypsiöljyä
12 tuoretta kampasimpukkaa

1 valkosipulinkynsi
½ chili
1 limetin mehu

sormisuolaa
mustapippuria
tuoretta korianteria

wasabimajoneesi

1 dl majoneesia
1- 2 tl wasabitahnaa
1 rkl sitruunamehua
suolaa

Valmistus:

Hienonna valkosipuli ja chili ilman siemeniä. Sekoita ne limetin mehun kanssa. Sekoita marinadi kampasimpukoiden joukkoon ja marinoi jääkaapissa tunti.

Tee majoneesi sillä välin valmiiksi. Sekoita majoneesiin wasabi ja sitruunanmehu sekä ripaus suolaa.

Kaada pannulle tilkka öljyä. Paista kampasimpukoita molemmilta puolilta pari minuuttia/per puoli. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla.

Ripottelee pinnalle korianteria ja tarjoa wasabimajoneesin kera.

Sinisimpukat curry-kookosliemessä ( noin 3-4 annosta)

2 kg tuoreita sinisimpukoita

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 purjon valkoinen osa
2 varsisellerin vartta
2 tl currya
1 tl kurkumaa
1 ½ dl valkoviiniä
4 dl kalalientä
3 dl kookosmaitoa
1 kaffirlimen lehti
1 limetin mehu
suolaa ja mustapippuria
½ – 1 ruukku lehtipersiljaa
½ ruukkua ruohosipulia

Valmistus:

Harjaa simpukat harjalla puhtaaksi juoksevan veden alla. Ota mahdolliset ”partatupsut” pois. Tarkista, että kaikkien simpukoiden kuoret ovat kiinni ja ehjiä.Jos kuori on auki, kopauta simpukkaa pöytää vasten. Jos simpukka ei sulkeudu kopautuksen jälkeen, heitä se pois. Poista myös rikkinäiset.

Kuori ja hienonna valkosipuli. Leikkaa varsiselleri viipaleiksi. Hienonna purjo. Kuullota kasviksia isossa ja tilavassa kattilassa öljytilkassa. Lisää curry ja kurkuma. Sekoita hyvin.

Kaada joukkoon kuuma kalaliemi, valkoviini ja kookosmaito sekä lisää kaffirlimen lehti. Kiehauta ja lisää simpukat ja laita kansi päälle. Laske hieman kämpöä ja keitä simpukoita 3-4 minuuttia. Sekoita varovasti ja jatka kypsennystä kannen alla vielä muutama minuutti.

Simpukat ovat valmiita, kun ne ovat auenneet. Purista lopuksi päälle limetin mehua ja silppua päälle yrttejä.

Tarjoa esimerkiksi naan-leivän kera.

Saaristolaiskalaburgeri ja kurkkusalaatti

Saaristolaiskalaburgeri

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Olen asunut melkein koko ikäni Itämeren äärellä. Meri on minulle rakas ja se tuo mieleeni paljon rakkaita muistoja. Jo pienenä taaperona tallustin mammani ( isoisoäitini) jäljessä uimaan Jollaksen rannoille ja siellä minä opin uimaan. Myöhemmin tulivat tutuksi Laajasalon rannat. Vanhemmillani ei ollut venettä, mutta ystävällinen naapurimme vei meitä joskus veneretkille Helsingin saaristoon. Aallot olivat mahtavia ja en olisi halunnut ikinä palata jännittäviltä meriretkiltä takaisin.

Nuorena aikuisena vietin paljon aikaa Nauvon saaristossa. Se on yksi kauneimpia paikkoja mitä tiedän. Siellä olimme saaressa meren ympäröimänä, aaltojen kohina oli aina yhtä rentouttavaa ja rauhoittavaa. Meri antoi myös antimia. Haukea, taimenta, ahventa ja paljon, paljon kampeloita, jotka tietenkin olivat parhaimpia savustettuna.

Kurkkusalaatti

Tänä päivänä viehätys merta kohtaan on edelleen yhtä suuri, mutta samalla kasvaa iso huoli Itämeren saastumisesta ja jokakesäiset sinilevälautat nousevat synkkinä rannoille. Sen vuoksi K-ryhmän ja John Nurmisen säätiön markkinoille tuoma Itämeren lahnasta valmistettu saaristolaiskalapihvi on loistava tuoteidea, vaikka ei sillä yksin tietenkään Itämerta pelasteta. Silti jokainen pieni tai suuri teko ovat tärkeitä. ”Särkikalojen (lahna ja särki) kalastus ihmisravinnoksi vähentää tehokkaasti Itämeren ympäristökuormitusta. Ruoan tuotanto on yksi suurista Itämeren kuormittajista, ja ravinteiden kierrättäminen kalastamalla vesistöistä takaisin hyötykäyttöön on osa kiertotalousmallia. Lisäksi Itämeren lahna ja särki ovat ekologinen vaihtoehto lihalle ja tuontikalalle. ”, kerrotaan John Nurmisen säätiön sivuilla. Kyllä! Kotimaista kalaa enemmän lautaselle, vaikka tiedän itsekin miten helposti ostoskoriin päätyy norjalaista lohta.

Saaristolaiskalaburgeri ja kurkkusalaatti

Yleensä teen hampurilaispihvin itse, mutta tämä miedonmakuinen valmiskalapihvi on oikein passeli hampurilaisen välissä wasabimajoneesin, keväisen luomusilmusalaatin ja tomaattien kera. Seuraksi tein raikasta kurkkusalaattia.

Pidetään yhdessä huolta Itämerestä! Tällä kertaa näin helposti ja herkullisesti!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Saaristolaiskalaburgeri ja kurkkusalaatti

4 hampurilaissämpylää

paistamiseen voita ja rypsiöljyä
2 pkt (4 pihviä) Pirkka saaristolaiskalapihvejä
2-3 tomaattia
silmusalaattia
wasabi-rucolaa maun mukaan

Wasabimajoneesi
1 1/2 dl ( Hellmann`s ) majoneesia
1 dl Pirkka ranskankermaa
2 tl wasabitahnaa
½ limetin mehu
kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
suolaa ja mustapippuria

Kurkkusalaatti
2 kurkkua
1 limetin mehu
1 tl hunajaa
kourallinen tuoretta korianteria
½ dl hampunsiemeniä ( tai auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä)
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Tee ensin majoneesi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja laita jääkaappiin odottamaan, kun teet muut valmistelut.

Halkaise kurkku kahtia ja koverra siemenet. Leikkaa kurkku tikuiksi ja sekoita muut ainekset sen kanssa.

Pese ja leikkaa tomaatit viipaleiksi. Paista kalapihvit kullanruskeiksi voissa ja öljyssä. Grillaa hampurilaissämpylät grillavastuksen alla uunissa tai lämmitä ne uunissa, paahtimessa tai pannulla.

Kokoa hampurilainen. Laita sämpylän pohjapalaan wasabimajoneesia, sitten kalapihvi, silmusalaattia tomaattia ja lopuksi wasabirucolaa.

Tarjoa kurkkusalaatin kera.