Tein eilen hampurilaisia ja innostuin tekemään ne kaikin puolin itse. Yleensä olen oikaissut leivontavaiheen valmiilla sämpylöillä, mutta nyt halusin harjoitella hampurilaissämpylöiden leipomista, jotta lopputulos olisi taas astetta parempi.
Hampurilaisissa käytetään usein briossi-sämpylää, johon käytetään tavalliseen leipään verrattuna enemmän voita, munia ja sokeria. Muuten briossin leivonta sujuu tavallisten sämpylöiden tapaan. Ei mitenkään vaikeaa, ainakaan tällä reseptillä, jonka olen pitkälti ottanut Kotilieden sivuilta.
Briosseista tuli oikein mainioita ja ne kieltämättä tekivät harissakaura-papuburgeista paljon parempia kuin jos olisin käyttänyt kaupan valmiita sämpylöitä.
Briossi-sämpylät 10-12 kpl
1 dl maitoa
25 g hiivaa
2 rkl sokeria
0.5 tl suolaa
2 kananmunaa
noin 5-6 dl vehnäjauhoja
1 dl puolikarkeita spelttijauhoja
100 g huoneenlämpöistä voita
Voiteluun : 1 kananmuna
Pinnalle: Seesaminsiemeniä
1. Laita kädenlämpöinen maito yleiskoneen kulhoon ja liuota hiiva joukkoon.
2. Sekoita seuraavaksi joukkoon sokeri, suola ja kananmunat.
3. Sekoita jauhot keskenään ja lisää ne vähitelleen taikinaan huolellisesti vaivaten.
4. Lisää lopuksi voi nokareina ja jatka vaivaamista reilusti noin viisi minuuttia lisää.
5. Peitä kulho kelmulla ja anna nousta vähintään tunti tai jääkaapissa yön yli.
6. Vaivaa taikina työpöydällä kimmoisaksi pötköksi ja leikkaa 10 -12 osaan.
7. Pyörittele pyöreitä hamupurilaisia ja nosta ne kohoamaan leivinapaperilla vuoratulle uunipellille puoleksi tunniksi. Peitä liinalla.
8. Voitele briossit kananmunalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
9. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10 -15 minuuttia.
