Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Vegemoussaka nyhtökauralla

Kasvisherkkuja, , , ,
Vegemoussaka

Moussaka on mainio viileän pääsiäismaanantain uuniruoka, jonka tein tällä kertaa herkullisena kasvisversiona nyhtökauralla. Yleensä laitan moussakaan mukaan myös ohuesti viipaloitua perunaa, mutta tästä se jäi nyt pois, koska tämä oli tälläinen mitä kaapista löytyy moussaka.

Herkullista viikkoa!

Vegemoussaka

1-2 munakoisoa
rypsi- tai oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
½ – 1 tl chilimaustetta

Nyhtökauratäyte:
rypsi- tai oliiviöljyä paistamiseen
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 rs nyhtökauraa tomato tai nude ( tässä tomato)
2 rkl tomaattipyrettä
1 tlk tomaattimurskaa
1 dl vettä
suolaa ja mustapippuria
1 tl timjamia
1 tl oreganoa
1 kourallinen hienonnettua persiljaa
1 rkl punaista balsamicoa

Valkokastike:

50 g voita
¾ dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
¼ tl muskottipähkinää
suolaa
mustapippuria
2 kananmunan keltuaista
150 g juustoraastetta, esim. cheddar

Päälle: tuoretta hienonnettua lehtipersiljaa

Tarjoa: parmesaani tai fetajuuston kera

Valmistus:

Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja ripota viipaleiden päälle suolaa. Itketä niitä noin 15 minuuttia ja pyyhi sitten suola pois pinnasta. Laita uuni päälle 200 astetta ja laita munakoisoviipaleet uuniin leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Pirskota pinnalle öljyä ja lisää mustapippuria ja chilimaustetta. Paahda viipaleita noin 20 minuuttia.

Tee nyhtökauratäyte. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota siinä ensin hienonnettuja sipuleita. Lisää nyhtökaura ja paista hetki.Sekoita joukkoon tomaattipyre ja loput ainekset. Anna kastikkeen hautua hiljaisella lämmöllä noin 20 minuuttia. Tarkista maku.

Valmista seuraavaksi valkokastike. Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot joukkoon. Kuumenna, mutta älä ruskista. Lisää vähitellen maito. Keitä hiljalleen, samalla sekoittaen sen aikaa, että kastike paksuuntuu. Ota liedeltä. Erottele keltuaiset ja vispaa ne hyvin kastikeen joukkoon. Sekoita kastikkeeseen vielä juustoraaste.

Ota paahtuneet munakoisoviipaleet uunista.

Täytä vuoka. Kaada pohjalle hieman valkokastiketta. Seuraavaksi paahtuneet munakoisoviipaleet. Sitten nyhtökaurakastiketta ja jatka kunnes viimeisenä valkokastiketta. Voit halutessasi vielä raastaa lisää juustoraastetta pintaan.

Kypsennä uunissa noin 45 minuuttia. Peitä vuoka foliolla, jos pinta alkaa liikaa tummumaan. Anna vetäytyä paistamisen jälkeen folion alla noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Hannan harissa-papupyörykät

Kasvisherkkuja, , , ,
Harissa-papupyörykät & minttujugurtti

Osallistuin viikonloppuna What`s Cooking Helsinki ruokatapahtumaan Helsingin Teurastamolla. Tapahtuma järjestettiin jo toista kertaa ja hyvin samanlaisella onnistuneella konseptilla kuin edellisenä vuonna. Ihanaa, että tälläisiä tapahtumia järjestetään. Bloggajakolleegoita on aina ilo tavata ja samalla tapahtuman annista saa paljon lisäinspiraatiota. Suurkiitos järjestäjille!

Aamupäivästä on seminaariosuus bloggareille ja puolilta päivin ovet avautuvat kaikille. Siitä eteenpäin alkaa pyörimään näytöskeittiöt, jossa taitavat bloggaajat kokkaavat omia reseptejään yleisölle. Ja parastahan on tietty, kun saadaan maistiaisia!

Itse olin tällä kertaa tapahtumassa lyhyemmällä kaavaa, mutta ehdin katsomaan ihanan Soppa Hannan ja Kokit ja Potit -ruokablogin Hannelen kokkausnäytöksen. Naisilta valmistui näppärästi herkulliset harissa-papupyörykät minttujugurtin kera. Pyörykät olivat samalla pieni maistiainen Hannan syksyllä ilmestyvästä Kasvis- keittokirjasta. Makupalasta vakuuttuneena pyöräytin pyöryköitä lisää kotona. Nam, eihän näistä palleroista voi olla tykkäämättä!

Harissa-papupyörykät

Kävin vielä ennen kotiinlähtöä varsin maukkaalla kalalounaalla Teurastamon portilla sijaitsevassa Tukkutorin kalassa. Ravintola oli silloin kokeiluluontoisesti auki, mutta ihan lähiaikoina Teurastomalta löytyy siis mahtava kalakauppa/ lounas- ja illallisravintola kalaruokien ystäville. Minä ainakin tykkään!


Hannan harissa-papupyörykät

2 ½ dl kypsiä valkopapuja
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 dl kauraleseitä
½ dl auringonkukansiemeniä
1 tl juustokuminaa
1 tl korianteria
½ sitruunanmehu
1 -2 rkl harissa-tahnaa
suolaa ja mustapippuria
kourallinen tuoretta korianteria hienonnettuna
öljyä ja voita paistamiseen

(kaurajauhoja puuterointiin)

Minttujugurtti
2 dl kreikkalaista jugurttia
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl sitruunanmehua
1 tl hunajaa
ripaus suolaa

Valmistus:

Valmista ensin minttujugurtti. Sekoita kaikkia ainekset ja laita jääkaappiin tekeytymään.

Laita pyörykkäainekset tehosekoittimeen ja aja massa kohtuusileäksi massaksi. Maista ja lisää mausteita makusi mukaan. Pyörittele massasta kostetuin käsin pieniä pyöryköitä. Puuteroi niitä halutessasi hieman kaurajauholla ja paista keskilämmöllä rasvassa kauniin ruskeiksi.

Reseptissä joitain pieniä omia muutoksiani.

Nyhtökaura Sloppy Joe hampurilainen

Kasvisherkkuja, , , , , ,
Sloppy Joe hampurilainen nyhtökauralla

Nyhtökaura tuli noin vuosi sitten markkinoille. Nyhtis oli monta kuukautta lähes kortilla, mutta nyt saatavuus on selvästi parantunut. Oletko tehnyt saman havainnon? Tällä kertaa päätin kokeilla nyhtistä herkulliseen Sloppy Joe hampurilaiseen Tatu Lehtovaaran Vaihtoehdot lihalle -kirjan ohjeella, joka ilmestyi tämän vuoden alkupuolella.

Vaihtoehdot lihalle -kirja on monipuolinen kasvisproteiinikirja, josta löytää opastusta kasvisproteiinien maustamiseen, tietoa eri valmistustavoista ja niiden ravintosisällöstä. Mukana ovat perinteiset tofu, tempeh, seitan ja uutuuksista nyhtökaura, Härkis, Mifu ja Oumph sekä jo 60-luvulla Britanniassa kehitelty Quorn. Jokaiselle näistä löytyy tietenkin monta herkullista reseptiä.

Nyhtökaura Sloppy Joe

Kirjassa on paljon mausteista ja kohtuu nopeaa ja helppotekoista kasvisproteiiniruokaa. Olen kokeillut kirjan resepteillä aikaisemmin jo tofutacoja ja Mifu-pihvejä kurkkukastikkeen kera, jotka kummatkin olivat mielestäni maukkaan makuisia. Tosin lapsistani en edelleenkään saanut tofun ystäviä, vaikka tacot olivat todella herkullisia. Mifupihvit maistuivat heille paremmin, ehkä raejuustomaisen koostumuksen ansiosta. Sen sijaan nyhtökaura on sulattunut myös lasten sydämet, joten tälläiset burgerit kyllä tekevät kauppansa. Myös Härkiksestä meillä on tullut koko perheelle maistuva vaihtoehto, mutta ykkössijaa kaikista kasvisprotskuista pitää suvereenisti nyhtökaura!

Sloppy Joe nyhtökaura

Alkuperäinen Sloppy Joe tehdään jauhelihakastikkeella, mutta myös nyhtökaura ajaa ansiokkaasti tässä asiansa. Kastiketta voi mättää hampparin väliin niin runsaasti kuin mieli tekee. Omissani olisi vielä ehkä lisäämisen varaa… Lisäksi väliin laitetaan avokadoa ja tomaattia. Itse lisäsin vielä hampurilaisen väliin srirachalla maustettua majoneesia. Voi nam, miten hyvä hamppari! Kuuman Sloppy Joen kylkeen nostetaan tietty kylmä Happy Joe. Ihan vaan siksi, kun noi nimet trimmaa niin kivasti yhteen. Alan olla ihan kesäfiiliksissä!

Nyhtökaura Sloppy Joe

2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
250 g nyhtökauraa
1 dl olutta ( kokille loput…)
2 rkl ketsuppia
2 dl tomaattikastiketta (kts. ohje alla) ( käytä loput vaikka pizzan päällä tai laita pakkaseen)
leikattua lehtipersiljaa

tomaattikastike:
½ dl oliiviöljy
1 pieni sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 rkl tomaattisosetta
400 g tomaatteja säilyketölkissä
1 pieni chili hienonnettuna siemenet ja kanta poistettuna
2 tl kuivattua oreganoa
2 tl jauhettuajuustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
ripaus maustepipputia
suolaa ja mustapippuria myllystä

2 avokadoa
suolaa ja mustapippuria
1 rkl limettimehua
2-3 rkl dl oliiviöljyä

2 tomaattia viipaloituna
4 hampurilaissämpylää

( Lisäksi srirachalla maustettua majoneesia)

Valmistus:

Tee ensin tomaattikastike. Kuullota sipuleita öljyssä hetki kattilassa ja lisää sitten tomaattisose. Lisää hetken kuluttua tomaatit ja mausteet. Hauduta, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Soseuta kastike sauvasekoittimella.

Kuullota öljyssä pannulla sipuleita. Lisää sitten nyhtökaura ja paista hetki lisää. Lisää pannulle olut, ketsuppi ja tomaattikastike.

Murskaa tai leikkaa avokado viipaleiksi. Lisää muut aineet.

Grillaa tai lämmitä sämpylät uunissa. Halkaise sämpylät. Aseta pohjapalan päälle tomaattiviipaleet, nyhtökaurakastike ja avokadopalat sekä halutessasi vielä srirachamajoneesia. Laita lopuksi sämpyläkansi päälle ja iske kiinni!

Lämmin kiitos Tatulle hienosta kirjasta !