Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Paahdettuja kukkakaalinkukintoja ja harissajugurttia

Kasvisherkkuja, , , ,
Paahdettuja kukkakaalinkukintoja ja harissajugurttia

Kukkakaalin kukinnoista saa nopeasti ihanaa pikkusyötävää, kun pyörittelee kukinnot ensin hyvässä mausteseoksessa ja sitten vain uuniin paahtumaan. Seuraksi tein simppelin harissajugurtin. Ei muuta kuin napsimaan!

Paahdettuja kukkakaalikukintoja

1 kukkakaali
marinadi:
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl inkivääriä
1 tl kurkumaa
½ tl savustettua paprikaa
½ sitruunanmehu
2 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

(päälle: tuoretta korianteria)

Harissajugurttia
1 dl turkkilaista jugurttia
1 tl harissaa

Valmistus:

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Pese kukkakaali ja leikkaa kukinnoiksi. Sekoita kulhossa marinadin ainekset ja pyörittele sitten kukkakaalin kukinnot hyvin marinadissa.

Sekoita sillä välin jugurtti ja harissa. Mausta halutessasi suolalla ja mustapippurilla.

Levitä marinoidut kukkaakaalin kukinnot uunipellille ja paahda niitä noin 20 minuuttia.

Parsacarbonara

Kasvisherkkuja, , , ,

Parsacarbonara

Parsa kuuluu niin mun kevääseen. Aina kun edellinen puntti on mennyt, pitää saada oitis seuraava. Kevään suosikkiparsaresepti on ollut nyt parsa-prosciuttopiirakka, mutta onneksi parsa sopii moneen ja tällä kertaa herkuteltiin parsapastalla.

Tähän carbonaraan voisi lisätä klassiseen tapaan myös paistettua pekonia, mutta meille maistui ilmankin. Oma loppulisäykseni oli tällä kertaa vihreä pesto. Sekin sopi tähän kivasti!

Parsacarbonara

200 g spaghettia

2 dl kermaa
2 kananmunaa
2 dl parmesaanijuustoa raastettuna
suolaa ja mustapippuria

paistamiseen voita ja oliiviöljyä
puntti vihreää parsaa
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

( pestoa)

Valmistus:

Keitä pasta pakkauksen mukaan al dente.

Sekoita kananmuna-kerma-juustoseos.

Huuhtele parsat ja kuori parsat ohuelti nuppujen alapuolelta tyveä kohden. Napsauta/leikkaa puumainen kantaosa pois. Leikkaa paloiksi. Paista pannulla öljyssä ja voissa muutama minuutti. Valuta päälle sitruunnmehua ja rouhaise vielä vähän suolaa ja pippuria.

Sekoita valutetun pastan joukkoon kananmuna-kerma-juusto ja parsat. Kuumenna varovasti samalla sekoitellen.

Lisää halutessasi pastan joukkoon hieman pestoa ja yrttejä. Voit myös paistaa joukkoon pekonia, kuten klassikkoversiossa.

Mausteinen porkkana-kikhernekeitto

Kasvisherkkuja, Keitot, , , , , ,

Porkkana-kikhernekeitto

Tässä porkkanakeitossa on paljolti sama makumaailma kuin porkkana-kikhernepihveissä tahinikastikkeen kera. Moni muukin kuin minä on tykästynyt noihin ihaniin kasvispihveihin, sillä reseptiä käydään lukemassa blogissani kohtuullisen usein.

Hyvät makuyhdistelmät on helppo muuttaa toiseen muotoon. Olin tällä kertaa porkkanapussini kanssa soppatuulella ja tein samoja makuja sisältävän ihanan keiton!

Porkkana-kikhernekeitto

tilkka rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 salottisipulia kuorittuna ja hienonnettuna
600 g porkkanaa kuorittina ja viipaleina
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikamaustetta
1 tl kurkumaa
½ tl chiliä
½ tl sokeria
7-8 dl kasvis- tai kanalientä
2 rkl sitruunanmehua
2 rkl tahinitahnaa
1 tlk kypsiä kikherneitä
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Päälle: yrttejä, fetaa, siemeniä, turkkilaista jugurttia

Valmistus:

Kuumenna öljy ja kuullota ensin sipuleita. Lisää sitten porkkanat ja kuivamausteet. Paahda sekoitellen vielä muutama minuutti.

Lisää kuuma kasvisliemi, tahini ja sitruunamehu. Keitä 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset on kypsiä. Soseuta sauvasekoittimella.

Lisää kikherneet Kuumenna ja sekoita. Maista ja tarkista suola. Lisää keiton päälle hienonnettua korianteria tai lehtipersiljaa, siemeniä, fetaa, turkkilaista jugurttia..