Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Paahdetut rosmariinimaa-artisokat ja MESSULIPPUARVONTA

Arvonta, Kasvisherkkuja, , , , ,
Paahdetut rosmariinimaa-artisokat ja dijon-majoneesi
Paahdetut rosmariinimaa-artisokat ja dijon-majoneesi

Kuorineen paahdetut rosmariinimaa-artisokat ja dijon-majoneesi on täydellinen naposteluherkku, joka maistuu ihan sellaisenaan, eikä välttämättä muuta kaipaa ( paitsi ehkä lasillisen hyvää rieslingiä..). Toki paahtuneet maa-artisokat sopivat myös lisukkeeksi liha-, kala- tai broileriruoalle, mutta täällä herkkulautanen hävisi ihan tälläisenään.

Ja mikä onni ja autuus, kun maa-artisokkia ei tarvitse kuoria, vaan ne harjataan vain puhtaaksi. Kiitos vain Satokausikalenterille, joka vinkkasi tästä syksyn aikana! Lisäksi rapsakka kuori tekee maa-artisokista entistä herkullisimpia.

Paahdetut rosmariinimaa-artisokat ja dijon-majoneesi
Paahdetut rosmariinimaa-artisokat ja dijon-majoneesi

Paahdetut rosmariinimaa-artisokat sopisivat mielestäni mainiosti myös Street Foodiksi, jota Helsingin Messukeskuksessa 27.- 30.10 järjestettävä Viini ja Ruoka -tapahtuma tarjoaa upean kattauksen! Tänä vuonna mukana ovat mm. Levant, Kimchi Wagon, Fisu & Ranet, Käpylän Majakka, Thai Papaya, Il Carro ja Street Gastro. Herkullisen ruoan kyytipojaksi on vaihtoehtoina yli 600 erilaista viiniä. Ja ensimmäistä kertaa viinilasin kanssa voi kävellä vapaasti koko tapahtuma-alueella ja nauttia herkuista lasillisen kera, kun vanhat karsinat jäävät nyt historiaan.

Viini ja Ruoka -tapatuman liput
Viini ja Ruoka -tapatuman liput

Oletko sinä kenties aikeissa lähteä messuille – ja mahdollisesti hyvän ystävän tai kumppanin seurassa? Arvon messuille nyt 2 lippua ( arvo yhteensä 32 €). Arvontaan voit osallistua kertomalla kommenttikenttään mikä on sinun street food -suosikkiruokasi. Arvonta päättyy sunnuntaina 23.10. Voittajaan otan yhteyttä sähköpostilla.

Lisää infoa tapahtumasta löydät osoitteesta viiniruoka.fi.

Onnea arvontaan!

Paahdetut rosmariinimaa-artisokat

350 g maa-artisokkia
1-2 oksaa rosmariinia
suolaa ja mustapippuria
rypsiöljyä

Valmistus:

Harjaa maa-artisokat juuresharjalla hyvin puhtaaksi ja puolita ne. Nosta lohkot leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Silppua päälle tuoretta rosmariinia, pyöräytä myllystä suolaa ja pippuria sekä pirskota öljyä. Sekoittele. Paahda 225 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes sisus on pehmeä.

Dijon-majoneesi

½ dl majoneesia
1 tl dijon-sinappia

Sekoita ja tarjoa.

Härkis-kaalilaatikko

Kasvisherkkuja, , , ,

Härkis- kaalilaatikko
Härkis- kaalilaatikko

Kaalilaatikko on syksyn parhaimpia ja rakastetuimpia sesonkiruokia. Olen jo muutaman kerran tänä syksynä tehnyt sitä perinteisellä vanhan ajan kaalilaatikon ohjeella, mutta pitihän se testata myös miten härkis taipuu rakkaaseen perinneherkkuun.

Härkis- kaalilaatikko
Härkis- kaalilaatikko

Taidan jo toistaa itseäni, mutta härkis soveltuu helposti erittäin moneen ruokaan. Myös kaalilaatikosta tuli yhtä maistuvaa kuin perinteiseen tapaan lihalla. Reseptissä ei ole suuren suuria muunnoksia vanhan ajan kaalilaatikon ohjeeseen. Maustoin vähän enemmän ja lisäksi heitin pintaan korppujauhoja ja voita. Torstaipäivän Hesarissa oli kymmenen hyvää kaalilaatikkoniksiä. Korppujauho ja voi olivat muun muassa hyvä muistutus laatikkoruoan päälle. Niillä tehdään myös kaalilaatikon pintaan paahteinen paistopinta.

Herkullista viikonloppua!

Härkis-kaalilaatikko

½ kg kaalia (kerä- valkokaalia)
1 porkkana
2 dl ohra-riisiseosta tai ohraa tai riisiä
5 dl vettä
1 rkl kasvisfondia
1 rs härkistä
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 tl meiramia
½ tl chiliä
suolaa ja mustapippuria myllystä
3 -4 rkl siirappia

Munamaito:
3 dl maitoa
2 kananmunaa

Päälle
voita
3 rkl korppujauhoja

Valmistus:

Keitä ohra-riisiseos fondilla tai suolalla maustetussa vedessä. Lisää suikaloitu kaali ja raastettu porkkana. Keitä hiljakseen noin 15 minuuttia. Voi myös vaihtoehtoisesti paistaa kaalisuikaleet pannulla öjyssä parissa erässä.

Tee munamaito. Sekoita munat ja maito kulhossa. Mausta vähän suolalla ja pippurilla.

Kuumenna pannu ja lisää nokare voita. Paista sipulia hiljalleen 10 kymmenen minuuttia. Ripsauta halutessasi päälle sokeria.Lisää härkis ja jatka paistamista viitisen minuuttia lisää. Mausta suolalla, pippurilla ja meiramilla.Sekoita joukkoon lopuksi siirappia.

Sekoita keskenään kypsennetyt ohra-riisiseos, kaali, porkkana, härkis-sipuliseos ja munamaito. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja valuta päälle ruokalusikallinen tai kaksi siirappia.

Ripottele pintaan korppujauhoja ja voinokareita.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 1 ½ tuntia.

Ota pois uunista ja anna vetäytyä folion alla noin 15 minuuttia.

Nauti puolukkasurvoksen kera.

Kurpitsa-salviapasta

Kasvisherkkuja, Pastat, , ,
Kurpitsa-salviapasta
Kurpitsa-salviapasta

Salvia on jännittävän aromaattinen yrtti, joka tuo aina mieleeni yhden lempiruokani kanaa saltimboccan. Sitä ruokaa ei edes voisi ajatella ilman huumaavan tuoksuista salviaa. Nyt kurpitsojen aikaan innostuin kokeilemaan kurpitsa-salviapastaa, jonka ohje tuli vastaan Ruokatorstai matkustaa kirjasta.

Kurpitsa-salviapasta
Kurpitsa-salviapasta

Yksinkertaisimmillaan salviapasta syntyy pähkinäisen makuisesta ruskistuneesta voista, parmesaanista, tuoreista salvian lehdistä, suolasta ja pippurista, mutta paahtuneet kurpitsan kuutiot ja sitruunanmehu piristävät salviapastaa oivallisesti!

Kurpitsa-salviapasta

noin 1 kg kurpitsaa ilman kuorta ja siemeniä
2-3 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä
100 g voita
kourallinen tuoreita salvianlehtiä
2 rkl sitruunamehua
3dl raastettua parmesaania

400 g pastaa

Valmistus:

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuutioi kurpitsa ja nosta kuutiot leivinpaperilla vuoratun uuni pellin päälle. Pirskota päälle öljyä ja rouhaise päälle suolaa ja pippuria. Paahda kurpitsakuutoita uunissa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja säästä noin ½ dl lientä.

Sulata voi pannulla salvialehtien kanssa. Jatka paistamista miedolla lämmöllä sen aikaa, että voi hieman ruskistuu.

Yhdistä pasta, paahtuneet kurpitsakuutiot, sitruunanmehu, parmesaaniraaste, voi-salviakastike ja tilkka keitin lientä. Rouhaise päälle vielä maun mukaan suolaa ja mustapippuria. Viimeistele annos halutessasi lautasella vielä pienellä lisäparmesaanilla.