Ihanaa tämä kesä, kun kauppoihin saapuu kaikki varhaiskasvikset. Tämä simppeli ja nopea Provencen varhaiskaali & Dijon-majoneesi on mielettömän hyvää kesäruokaa. Siinä ei ole suolan ja pippurin lisäksi muuta kuin Provencen yrtit -maustetta. Vinkki muuten, jos satut rakastamaan tätä mausteseosta niin Hakaniemen hallin Deli Delistä löydät huippuhurmaavan mausteversion ja vielä kauniissa pakkauksessa. Provencen varhaiskaali Dijon -majoneesin kanssa sopii hyvin vaikka grillattujen kanavartaiden kaveriksi.
Dijon-majoneesi: 1 dl majoneesia (esim. Hellmann’s) 1 dl ranskankermaa 1 tl sitruunan mehua 2 tl dijon-sinappia (yrtti)suolaa ja mustapippuria
Valmistus: 1. Poista varhaiskaalista kova kanta ja leikkaa lohkoiksi. Mausta ja öljyä. 2. Sekoita Dijon-majoneesin ainekset kulhossa sekaisin. 3. Paahda varhaiskaalin lohkoja 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai grillaa grillissä noin 5 minuuttia per sivu (älä polta).
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Halloween- viikonloppu lähestyy ja sen hengessä voi hullutella viikonloppuna vaikka heti aamusta alkaen. Paholaisen munat ja elvyttävä veriappelsiinismoothie sopivat mainiosti halloweenin myöhäiselle aamiaiselle. Lisäksi vain herkullista salaattia ja jotain hyvää leipää. Nyt voisikin olla hyvä hetki leipoa myös kurpitsasämpylöitä?
Sipulinen dijonmajo & chorizo
Paholaisen munat käyvät moneen juhlatilanteeseen. Niitä syödään myös muinakin juhlapyhinä, mutta nimensä perusteella ne ovat osuva halloween-herkku aamiaiselle/brunssille tai coctailpalaksi. Perinteiseen täytteeseen tulee majoneesia ja dijon-sinappia, mutta täytettä voi varioida monella tapaa. Minä innostuin tekemään kaksi majoneesi-pohjaista täytettä ja yhden version avokadolla. Päälle nostellaan mätiä, chorizoa ja granaattiomenan siemeniä. Luulen, että munanpuolikkaat häviävät hetkessä tarjottimelta!
Avokadomousse & granaattiomenan siemeniä
Aamujuoma pitää olla jotain punaista eli eiköhän nyt kaadeta laseihin elvyttävää veriappelsiinismoothieta!
Keitä munia 9 minuuttia. Valuta vesi pois ja laske tilalle kylmää vettä. Jäähdytä hyvin. Puolita munat ja koverra keltuiaiset pois. Käytä keltuaiset täytteisiin.
Valmista täytteet. Sekoita sriracha-majoneesin ainekset kulhossa, lukuunottamatta kirjolohen mätiä. Sekoita seuraavaksi dijon-majon ainekset hyvin omassa kulhossa. Jätä jälleen chorizo vielä sivuun. Halkaise avokado ja koverra malto. Soseuta avokado, ranskankerma, kananmunan keltuaiset limetin mehu, suola, savupaprika ja cayannnepippuri tasaiseksi seokseksi sauvasekoittimella tai haarukalla.
Lusikoi tai pursota täytteet munan puolikkaiden päälle. Nostele vielä jokaisen munan omat lopputäytteet päälle. Koristele yrteillä ja ripauksella savupaprikamaustetta. Tarjoa salaatin lehtien kera.
Elvyttävä verivappelsiinismoothie ( 1 iso tai kaksi pientä)
Paahdetut rosmariinimaa-artisokat ja dijon-majoneesi
Kuorineen paahdetut rosmariinimaa-artisokat ja dijon-majoneesi on täydellinen naposteluherkku, joka maistuu ihan sellaisenaan, eikä välttämättä muuta kaipaa ( paitsi ehkä lasillisen hyvää rieslingiä..). Toki paahtuneet maa-artisokat sopivat myös lisukkeeksi liha-, kala- tai broileriruoalle, mutta täällä herkkulautanen hävisi ihan tälläisenään.
Ja mikä onni ja autuus, kun maa-artisokkia ei tarvitse kuoria, vaan ne harjataan vain puhtaaksi. Kiitos vain Satokausikalenterille, joka vinkkasi tästä syksyn aikana! Lisäksi rapsakka kuori tekee maa-artisokista entistä herkullisimpia.
Paahdetut rosmariinimaa-artisokat ja dijon-majoneesi
Paahdetut rosmariinimaa-artisokat sopisivat mielestäni mainiosti myös Street Foodiksi, jota Helsingin Messukeskuksessa 27.- 30.10 järjestettävä Viini ja Ruoka -tapahtuma tarjoaa upean kattauksen! Tänä vuonna mukana ovat mm. Levant, Kimchi Wagon, Fisu & Ranet, Käpylän Majakka, Thai Papaya, Il Carro ja Street Gastro. Herkullisen ruoan kyytipojaksi on vaihtoehtoina yli 600 erilaista viiniä. Ja ensimmäistä kertaa viinilasin kanssa voi kävellä vapaasti koko tapahtuma-alueella ja nauttia herkuista lasillisen kera, kun vanhat karsinat jäävät nyt historiaan.
Viini ja Ruoka -tapatuman liput
Oletko sinä kenties aikeissa lähteä messuille – ja mahdollisesti hyvän ystävän tai kumppanin seurassa? Arvon messuille nyt 2 lippua ( arvo yhteensä 32 €). Arvontaan voit osallistua kertomalla kommenttikenttään mikä on sinun street food -suosikkiruokasi. Arvonta päättyy sunnuntaina 23.10. Voittajaan otan yhteyttä sähköpostilla.
Lisää infoa tapahtumasta löydät osoitteesta viiniruoka.fi.
Onnea arvontaan!
Paahdetut rosmariinimaa-artisokat
350 g maa-artisokkia 1-2 oksaa rosmariinia suolaa ja mustapippuria rypsiöljyä
Valmistus:
Harjaa maa-artisokat juuresharjalla hyvin puhtaaksi ja puolita ne. Nosta lohkot leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Silppua päälle tuoretta rosmariinia, pyöräytä myllystä suolaa ja pippuria sekä pirskota öljyä. Sekoittele. Paahda 225 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes sisus on pehmeä.
