Avainsana-arkisto: dijon-majoneesi

Paholaisen munat x 3 & elvyttävä veriappelsiinismoothie

Sriracha-majoneesi & kirjolohenmätiä
Sriracha-majoneesi & kirjolohenmätiä

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Halloween- viikonloppu lähestyy ja sen hengessä voi hullutella viikonloppuna vaikka heti aamusta alkaen. Paholaisen munat ja elvyttävä veriappelsiinismoothie sopivat mainiosti halloweenin myöhäiselle aamiaiselle. Lisäksi vain herkullista salaattia ja jotain hyvää leipää. Nyt voisikin olla hyvä hetki leipoa myös kurpitsasämpylöitä?

Sipulinen dijonmajo & chorizo
Sipulinen dijonmajo & chorizo

Paholaisen munat käyvät moneen juhlatilanteeseen. Niitä syödään myös muinakin juhlapyhinä, mutta nimensä perusteella ne ovat osuva halloween-herkku aamiaiselle/brunssille tai coctailpalaksi. Perinteiseen täytteeseen tulee majoneesia ja dijon-sinappia, mutta täytettä voi varioida monella tapaa. Minä innostuin tekemään kaksi majoneesi-pohjaista täytettä ja yhden version avokadolla. Päälle nostellaan mätiä, chorizoa ja granaattiomenan siemeniä. Luulen, että munanpuolikkaat häviävät hetkessä tarjottimelta!

Avokadomousse & granaattiomenan siemeniä
Avokadomousse & granaattiomenan siemeniä

Aamujuoma pitää olla jotain punaista eli eiköhän nyt kaadeta laseihin elvyttävää veriappelsiinismoothieta!

Elvyttävä verivappelsiinismoothie
Elvyttävä verivappelsiinismoothie

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Hauskaa ja herkullista Halloweenia!

Paholaisen munat x 3

9 kananmunaa

Sriracha-majoneesi & kirjolohenmätiä

½ dl majoneesia
1 rkl sriracha-kastiketta
1 tl sitruunanmehua
3 keitettyä kananmunan keltuaista
suolaa

½ dl kirjolohen mätiä
tilliä

Sipulinen dijonmajo & chorizo

½ dl majoneesia
½ salottisipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
1 tl dijon-sinappia
ripaus cayennepippuria
3 keitettyä kananmunan keltuaista
suolaa
½ tl savupaprikaa

3 siivua chorizoa

Avokadomousse & granaattiomenan siemeniä

1 avokado
2 rkl ranskankermaa
3 keitettyä kananmunan keltuaista
1 rkl limetin mehua
ripaus cayannepippuria
½ tl savupaprikaa

½ dl granaattiomenan siemeniä

Valmistus:

Keitä munia 9 minuuttia. Valuta vesi pois ja laske tilalle kylmää vettä. Jäähdytä hyvin. Puolita munat ja koverra keltuiaiset pois. Käytä keltuaiset täytteisiin.

Valmista täytteet. Sekoita sriracha-majoneesin ainekset kulhossa, lukuunottamatta kirjolohen mätiä. Sekoita seuraavaksi dijon-majon ainekset hyvin omassa kulhossa. Jätä jälleen chorizo vielä sivuun. Halkaise avokado ja koverra malto. Soseuta avokado, ranskankerma, kananmunan keltuaiset limetin mehu, suola, savupaprika ja cayannnepippuri tasaiseksi seokseksi sauvasekoittimella tai haarukalla.

Lusikoi tai pursota täytteet munan puolikkaiden päälle. Nostele vielä jokaisen munan omat lopputäytteet päälle. Koristele yrteillä ja ripauksella savupaprikamaustetta. Tarjoa salaatin lehtien kera.

Elvyttävä verivappelsiinismoothie ( 1 iso tai kaksi pientä)

2 dl jäisiä pakastemansikoita
1 banaani
2 dl veriappelsiinimehua
1 rkl limetin mehua
½ dl turkkilaista jugurttia

Valmistus:

Laita kaikki ainekset blenderiin ja aja tasaiseksi juomaksi. Kaada juoma laseihin ja nauti heti!

Paahdetut rosmariinimaa-artisokat ja MESSULIPPUARVONTA

Paahdetut rosmariinimaa-artisokat ja dijon-majoneesi
Paahdetut rosmariinimaa-artisokat ja dijon-majoneesi

Kuorineen paahdetut rosmariinimaa-artisokat ja dijon-majoneesi on täydellinen naposteluherkku, joka maistuu ihan sellaisenaan, eikä välttämättä muuta kaipaa ( paitsi ehkä lasillisen hyvää rieslingiä..). Toki paahtuneet maa-artisokat sopivat myös lisukkeeksi liha-, kala- tai broileriruoalle, mutta täällä herkkulautanen hävisi ihan tälläisenään.

Ja mikä onni ja autuus, kun maa-artisokkia ei tarvitse kuoria, vaan ne harjataan vain puhtaaksi. Kiitos vain Satokausikalenterille, joka vinkkasi tästä syksyn aikana! Lisäksi rapsakka kuori tekee maa-artisokista entistä herkullisimpia.

Paahdetut rosmariinimaa-artisokat ja dijon-majoneesi
Paahdetut rosmariinimaa-artisokat ja dijon-majoneesi

Paahdetut rosmariinimaa-artisokat sopisivat mielestäni mainiosti myös Street Foodiksi, jota Helsingin Messukeskuksessa 27.- 30.10 järjestettävä Viini ja Ruoka -tapahtuma tarjoaa upean kattauksen! Tänä vuonna mukana ovat mm. Levant, Kimchi Wagon, Fisu & Ranet, Käpylän Majakka, Thai Papaya, Il Carro ja Street Gastro. Herkullisen ruoan kyytipojaksi on vaihtoehtoina yli 600 erilaista viiniä. Ja ensimmäistä kertaa viinilasin kanssa voi kävellä vapaasti koko tapahtuma-alueella ja nauttia herkuista lasillisen kera, kun vanhat karsinat jäävät nyt historiaan.

Viini ja Ruoka -tapatuman liput
Viini ja Ruoka -tapatuman liput

Oletko sinä kenties aikeissa lähteä messuille – ja mahdollisesti hyvän ystävän tai kumppanin seurassa? Arvon messuille nyt 2 lippua ( arvo yhteensä 32 €). Arvontaan voit osallistua kertomalla kommenttikenttään mikä on sinun street food -suosikkiruokasi. Arvonta päättyy sunnuntaina 23.10. Voittajaan otan yhteyttä sähköpostilla.

Lisää infoa tapahtumasta löydät osoitteesta viiniruoka.fi.

Onnea arvontaan!

Paahdetut rosmariinimaa-artisokat

350 g maa-artisokkia
1-2 oksaa rosmariinia
suolaa ja mustapippuria
rypsiöljyä

Valmistus:

Harjaa maa-artisokat juuresharjalla hyvin puhtaaksi ja puolita ne. Nosta lohkot leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Silppua päälle tuoretta rosmariinia, pyöräytä myllystä suolaa ja pippuria sekä pirskota öljyä. Sekoittele. Paahda 225 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes sisus on pehmeä.

Dijon-majoneesi

½ dl majoneesia
1 tl dijon-sinappia

Sekoita ja tarjoa.

Perjantai-illan pulled pork burger

Pulled pork burger
Pulled pork burger

Vihdoinkin sain aikaiseksi valmistaa pulled porkia eli nyhtöpossua tai kutsutaan sitä myös rikkirevityksi possuksi. Hakaniemen hallin Reinin lihasta tarttui lounasreissulla mukaan muutama kiloa luullista luomupossun niskaa. Ajattelin, että tehdään samaa tietä kunnon satsi ja mitä parasta, sain hyvän syyn kutsua ex-temporevieraita perjantai-burgerille!

Netti pursuaa pulled pork ohjeita, joten sieltä minäkin lähdin mieluisinta reseptiä etsimään. Kauhaa ja rakkautta blogin marinadi vaikutti pienellä tuunauksella olevan minun makuuni. Kaipasin possuun pientä savun makua, joten muutin jalopenojen tilalle chipotletahnan. Annoin lihan marinoitua rauhassa yön yli. Lihakauppias oli leikannut possun kahteen osaan, jotta marinointipintaa on enemmän eli possu saa näin paremmin makua pintaansa.

Possu uunista ulos
Possu uunista ulos

Possu hautui uunissa pitkään ja hartaasti. Mehevä possun tuoksu täytti talon. Seitsemän tunnin jälkeen liha irtosi kevyellä painalluksella luun vierestä. Sitten oli paistamisen osalta viimeistelyn aika, kun possu otti pintaansa lopuksi hiiligrillin makua. Tämän paistamismaratonin jälkeen sitten koko upeus riivitään kahdella haarukalla risaikseksi muutamassa minuutissa.

Rikkirevittynä
Rikkirevittynä

Pulled pork pääsi meillä burgerin täytteeksi. Olin hakenut päivällä Saaremme puodilta Stansvikin kartanonin ciabatta-sämpylöitä. Täytettä oli myös monenlaista. Coleslaw on yksi varma bravuurini, joten sitä tietenkin oli tarjolla. Lisäksi marinoin punasipulia, terästin tomaattisalsan chipotlella, keitin bbq-kastikkeen, maustoin majoneesin dijon-sinapilla ja hölskytinpä avomaankurkkujakin jälleen kerran.

BBQ-kastike
BBQ-kastike
Marinoitua punasipulia
Marinoitua punasipulia
Chipotlella terästettyä tomaattisalsaa
Chipotlella terästettyä tomaattisalsaa

Voi kehaista, että nyt oli bistroemo laittanut kystä kyllin. Pöytään katettiin myös grillattuja maisseja, perunalastuja ja ystävieni tuomaa hamburger-relishiä. Aineksia olisi ollut vähän suurempiinkin bileisiin, mutta jäihän herkkuja seuraavalle päivällekin. Pulled pork nimittäin maistuu taivaalliselta seuraavanakin päivänä!

Pulled pork
2 kg possunniskaa tai lapaa (mielellään luullinen pala)

Marinadi:
3 tuoretta punaista chiliä
4 valkosipulinkynttä
1 dl muscovado-sokeria
2 rkl vaahterasiirappia
3 rkl vettä
2 tl chipotle-tahnaa
4 cm pätkä tuoretta inkivääriä raastettuna
2 tl jauhettua inkivääriä
1 tl fenkolinsiemeniä
1 rkl kuivattua timjamia
1/2 dl rypsiöljyä
2 dl olutta (pale ale)
suolaa
mustapippuria myllystä

Valmista marinadi. Aja tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella chilit, valkosipulit, sokeri, vaahterasiirappi ja vesi karkeaksi kastikkeeksi. Kaada seos kulhoon, lisää joukkoon loput ainekset ja sekoita.

Hiero marinadi hyvin lihan pintaan ja laita yöksi jääkaappiin maustumaan.

Ota liha muutama tunti ennen paistamista huoneenlämpöön.

Laita marinadissa olevat lihat uunivuokaan tai pataan. Mausta molemmilla puolin suolalla ja pippurilla.

Paahda possua ensin 225 asteisessa uunissa puoli tuntia. Käännä lihat tänä aikana kerran.

Kaada paahtamisen jälkeen olut vuokaan ja laske lämpötila 110 asteeseen. Laita folio tai kansi päälle ja anna possun muhia uunissa kuutisen tuntia. Valele lihaa muutamia kertoja paistoliemellä paistamisen aikana.

Kun liha on kypsää niin ota se ulos uunista ja anna vähän jäähtyä. Ennen tarjoilua kuumenna lihaa 10-15 minuuttia hiiligrillissä (jos vain mahdollista) , jotta liha saa sitä pientä savun makua.

Poista läski ja luut. Riivi liha riekaleiksi kahdella haarukkalla.

Kuumenna kattilassa 2-3 dl paistolientä ja kaada rikkirevityn possun päälle.

Rikkirevityn possun lisähärpäkkeet:

BBQ-kastike

oliiviöljyä
1 prk kokonaisena kuorittuja tomaatteja
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
1 tl savupaprikajauhetta
2 rkl Worcestershire-kastiketta
3 rkl muscovado-sokeria
2 rkl tomaattipyrettä
suolaa ja mustapippuria

Hienonna sipulit ja paprikat. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipulit. Kuullota hetki ja heitä paprikanpalat perään. Sekoita joukkoon muut ainekset ja keittele miedolla lämmöllä puolisen tuntia.

Sekoita kastike tasaiseksi sauvasekoittimella.

Chipotlella maustettu tomaattisalsa

5 isoa tomaattia
puolikas valkosipulinkynsi
½ tl chipoletahnaa
1 tl juoksevaa hunajaa
2 rkl vastapuristettua appelsiininmehua
1 dl lehtipersiljaa karkeaksi silputtuna
suolaa ja mustapippuria

Leikkaa tomaatit pieneksi kuutioiksi. Hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.

Marinoitu punasipuli

4 pientä/keskikokoista punasipulia
1 dl punaviinietikkaa
5 rkl sokeria
1 tl suolaa
½ dl oliiviöljyä
mustapippuria

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Kiehauta etikka, sokeri ja suola kattilassa. Lisää joukkoon sipulit ja kiehauta vielä kerran. Lisää öljy ja jäähdytä. Mausta vasta rouhitulla mustappurilla.

Dijon-majoneesi

1dl majoneesia
2 tl dijon-sinappia

Sekoita ja tarjoa.

Lisäksi: coleslaw-salaattia, hölskytyskurkkuja, salaatinlehtiä, burger-relishiä, grillattuja maisseja ja Stansvikin kartanon ciabatta-sämpylöitä sekä lapsille vaihtoehtoisesti hodarisämpylöitä.