Porkkanaleipäpelti Porkkanaleipäpelti on helppo herkutteluleipä, jonka kanssa maistuu esimerkiksi raikas yrtti-fetalevite. Peltileipä muistuttaa paljolti italialaista serkkuansa focacciaa, mutta tässä onkin pitkälti hyvät kotimaiset ainekset. Porkkana tekee leivästä maukkaan ja kauniin värisen. Nesteenä on myös osittain porkkanamehua tuomassa lisää väriä ja makua.
Porkkanaleipäpelti
Porkkanaleipäpelti
2 dl porkkanamehua 3dl vettä 50 g tuorehiivaa 1 rkl suolaa ¾ dl siirappia 2 ½ dl hienoksi raastettua porkkanaa ¾ dl rypsiöljyä 500 g vehnäjauhoja 50 g kaurajauhoja 100 g grahamjauhoja
Päälle: oliiveja, rouhittua (villi)yrttisuolaa ja rypsi- tai oliiviöljyä
Valmistus:
1. Murenna hiiva huoneenlämpöiseen mehun ja veden joukkoon. Lisää joukkoon suola, siirappi, öljy ja raaste. Sekoita hyvin. 2. Lisää jauhot ja alusta taikinaa koneella noin 10 minuuttia. Taikina saa olla löysähkö. 3. Kohota taikinaa liinan alla vedottomassa paikassa noin 15 minuuttia. 4. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja anna kohota liinan alla vielä 30-45 minuuttia lisää. 5. Painele pintaan oliiveja, ripottele pintaa suolaa ja pirskota oliiviöljyä. 6. Paista 225 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. (Laita noin desi vettä pellin alle esim pieneen uunivuokaan, niin saat rapeamman pinnan).
Feta-yrttilevite
100 g fetaa 2 rkl ranskankermaa kourallinen basilikanlehtiä kourallinen minttua suolaa ja mustapippuria
1. Aja kaikki ainekset tahnaksi sauvasekoittimella korkeassa kulhossa.
Peggyn pieni punainen keittiö- blogista tunnettu ruokavaikuttaja Peggy Thomas on myös juhlatunnelman rakastaja ja hän nauttii järjestää ikimuistoisia juhlia niin lapsille kuin aikuisille. Juhlien aiheeksi sopivat suuret tai pienet hetket, eikä niitä tarvitse välttämättä suunnitella viikkokausia, vaan Peggy kannustaa heittäytymään juhlien järjestämiseen vaikka tänään! Ilman stressiä, helposti ja pienelläkin budjetilla saa herkullista – TUNNELMA on se tärkein juttu!
Juhlaruokakirja
Nyt Peggy on koonnut uuteen ja muhkeaan juhlaruokakirjaan monta mahtavaa juhlaruokareseptiä ja vinkkiä. Kirjasta löytyy houkuttelevia juhlamenuita eri teemoilla vuodenaikojen mukaan, joihin raaka-aineet on valittu sesonkien mukaan. Peggy loihti myös rennonletkeisiin ja iloisen tunnelman kirjajulkkareihinsa sesongin henkiset tarjoilut. Kaunis ja näyttävä juhlapöytä notkui muun muassa leikkeleitä, juustoja, paahdettuja hunaja-rosmariinimanteleita, hilloja, hedelmiä, pataleipää, fenkolipestoa. Jälkiruoaksi oli mustikka-mascarponepiirakkaa ja chili-suklaamarengeja. Voi nam, oli muuten taivaallisen hyvää. Onneksi voin kirjan resepteillä tehdä herkkuja uudestaan!
Saaristolaisleipä
Olen selaillut inspiroivaa kirjaa jo monta kertaa ja vähän tässä on juhlien järjestäminen kutkuttanut mielessä. Isompien pirskeiden puuttuessa juhlatunnelman toi tämä mehevän herkullinen leipä, sillä se on ihka ensimmäinen itse leipomani saaristolaisleipä! Hassua, mutta enpä ole saaristolaisleipää koskaan aikaisemmin leiponut, mutta jatkossa todellakin leivon! Hurmasin niin perheenkin tällä leivällä, että taisi tulla kestotilaus! Leipä on myös mainio ruokalahja ja Peggyn kirjassa se löytyykin joulun helpoista ja herkullisista ruokalahjaosiosta.
Paahteinen kurpitsakeitto
Maukkaan leivän seurana nautittiin syksyn teemaan sopivaa paahteista kurpitsakeittoa. Senkin resepti löytyy Peggyn kirjasta. Oma lisäykseni leivän seuraan oli pähkinäinen ruskistettu voilevite ja sen resepti löytyy leivän jälkeen.
Saaristolaisleipä
Kiitos Peggy vielä hyväntuulen tunnelman kirjajulkkareista. Sinä, jos kuka, osaat loihtia ihanan ja sydämellisen juhlatunnelman, hyvät herkut sekä saat ihmiset viihtymään. Pidetään mielessä Peggyn mainio motto: helpolla hyvää, hymyssä suin ja vähän hullutellen!
Peggyn saaristolaisleipä
½ l piimää tai omenamehua ( minulla piimäversio) 25 g hiivaa ½ rkl suolaa 1 ½ dl tummaa siirappia 1 ½ dl ruisjauhoja 1 ½ dl ruisleseitä 1 ½ dl kaljamaltaita 5 dl vehnäjauhoja voita vuoan voiteluun ¼ dl siirappia + ¼ dl vettä leipien voiteluun
Valmistus:
1. Liota hiiva huoneenlämpöiseen piimään. Sekoita joukkoon siirappi ja suola. 2. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita nesteeseen. 3. Lusikoi taikina voilla voideltuihin vuokiin. 4. Kohota taikinaa vedottomassa paikassa liinan alla noin 1 ½ h. 5. Paista uunin keskitasolla 175 asteesssa noin 1 ½ tuntia. 6. Valele leipien pintaa siirappivedellä, kun ne ovat paistuneet uunissa noin tunnin verran. 7. Ota leivät uunista, valele ne vielä kertaalleen siirappivedellä ja anna jäähtyä.
Puolikas annos kirjan reseptistä eli tällä tuli yksi iso leipä!
Ruskistettu voilevite
50 g voita 150 g huoneenlämpöinen voita ripaus sormisuolaa
1. Ruskista pienempi määrä voita (50 g) hiljalleen kattilassa eli sen aikaa, että voista alkaa nousta pähkinäinen tuoksu. Varo kuitenkin polttamasta. 2. Jäähdytä ruskistettu voi huoneenlämpöiseksi. 3. Kuutioi huoneenlämpöinen voi kulhoon ja vatkaa ruskistettu voi joukkoon 4. Mausta ripauksella suolaa
Tein eilen hampurilaisia ja innostuin tekemään ne kaikin puolin itse. Yleensä olen oikaissut leivontavaiheen valmiilla sämpylöillä, mutta nyt halusin harjoitella hampurilaissämpylöiden leipomista, jotta lopputulos olisi taas astetta parempi.
Hampurilaisissa käytetään usein briossi-sämpylää, johon käytetään tavalliseen leipään verrattuna enemmän voita, munia ja sokeria. Muuten briossin leivonta sujuu tavallisten sämpylöiden tapaan. Ei mitenkään vaikeaa, ainakaan tällä reseptillä, jonka olen pitkälti ottanut Kotilieden sivuilta.
Briosseista tuli oikein mainioita ja ne kieltämättä tekivät harissakaura-papuburgeista paljon parempia kuin jos olisin käyttänyt kaupan valmiita sämpylöitä.
Briossi-sämpylät 10-12 kpl
1 dl maitoa 25 g hiivaa 2 rkl sokeria 0.5 tl suolaa 2 kananmunaa noin 5-6 dl vehnäjauhoja 1 dl puolikarkeita spelttijauhoja 100 g huoneenlämpöistä voita
1. Laita kädenlämpöinen maito yleiskoneen kulhoon ja liuota hiiva joukkoon. 2. Sekoita seuraavaksi joukkoon sokeri, suola ja kananmunat. 3. Sekoita jauhot keskenään ja lisää ne vähitelleen taikinaan huolellisesti vaivaten. 4. Lisää lopuksi voi nokareina ja jatka vaivaamista reilusti noin viisi minuuttia lisää. 5. Peitä kulho kelmulla ja anna nousta vähintään tunti tai jääkaapissa yön yli. 6. Vaivaa taikina työpöydällä kimmoisaksi pötköksi ja leikkaa 10 -12 osaan. 7. Pyörittele pyöreitä hamupurilaisia ja nosta ne kohoamaan leivinapaperilla vuoratulle uunipellille puoleksi tunniksi. Peitä liinalla. 8. Voitele briossit kananmunalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. 9. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10 -15 minuuttia.
