Avainsana-arkisto: saaristolaisleipä

Peggyn saaristolaisleipä ja uusi juhlaruokakirja

Paahteinen kurpitsakeitto

Peggyn pieni punainen keittiö- blogista tunnettu ruokavaikuttaja Peggy Thomas on myös juhlatunnelman rakastaja ja hän nauttii järjestää ikimuistoisia juhlia niin lapsille kuin aikuisille. Juhlien aiheeksi sopivat suuret tai pienet hetket, eikä niitä tarvitse välttämättä suunnitella viikkokausia, vaan Peggy kannustaa heittäytymään juhlien järjestämiseen vaikka tänään! Ilman stressiä, helposti ja pienelläkin budjetilla saa herkullista – TUNNELMA on se tärkein juttu!

Juhlaruokakirja

Nyt Peggy on koonnut uuteen ja muhkeaan juhlaruokakirjaan monta mahtavaa juhlaruokareseptiä ja vinkkiä. Kirjasta löytyy houkuttelevia juhlamenuita eri teemoilla vuodenaikojen mukaan, joihin raaka-aineet on valittu sesonkien mukaan. Peggy loihti myös rennonletkeisiin ja iloisen tunnelman kirjajulkkareihinsa sesongin henkiset tarjoilut. Kaunis ja näyttävä juhlapöytä notkui muun muassa leikkeleitä, juustoja, paahdettuja hunaja-rosmariinimanteleita, hilloja, hedelmiä, pataleipää, fenkolipestoa. Jälkiruoaksi oli mustikka-mascarponepiirakkaa ja chili-suklaamarengeja. Voi nam, oli muuten taivaallisen hyvää. Onneksi voin kirjan resepteillä tehdä herkkuja uudestaan!

Saaristolaisleipä

Olen selaillut inspiroivaa kirjaa jo monta kertaa ja vähän tässä on juhlien järjestäminen kutkuttanut mielessä. Isompien pirskeiden puuttuessa juhlatunnelman toi tämä mehevän herkullinen leipä, sillä se on ihka ensimmäinen itse leipomani saaristolaisleipä! Hassua, mutta enpä ole saaristolaisleipää koskaan aikaisemmin leiponut, mutta jatkossa todellakin leivon! Hurmasin niin perheenkin tällä leivällä, että taisi tulla kestotilaus! Leipä on myös mainio ruokalahja ja Peggyn kirjassa se löytyykin joulun helpoista ja herkullisista ruokalahjaosiosta.

Paahteinen kurpitsakeitto

Maukkaan leivän seurana nautittiin syksyn teemaan sopivaa paahteista kurpitsakeittoa. Senkin resepti löytyy Peggyn kirjasta. Oma lisäykseni leivän seuraan oli pähkinäinen ruskistettu voilevite ja sen resepti löytyy leivän jälkeen.

Saaristolaisleipä

Kiitos Peggy vielä hyväntuulen tunnelman kirjajulkkareista. Sinä, jos kuka, osaat loihtia ihanan ja sydämellisen  juhlatunnelman, hyvät herkut sekä saat ihmiset viihtymään.  Pidetään mielessä Peggyn mainio motto: helpolla hyvää, hymyssä suin ja vähän hullutellen!

Peggyn saaristolaisleipä

½ l piimää tai omenamehua ( minulla piimäversio)
25 g hiivaa
½ rkl suolaa
1 ½ dl tummaa siirappia
1 ½ dl ruisjauhoja
1 ½ dl ruisleseitä
1 ½ dl kaljamaltaita
5 dl vehnäjauhoja
voita vuoan voiteluun
¼ dl siirappia + ¼ dl vettä leipien voiteluun

Valmistus:

1. Liota hiiva huoneenlämpöiseen piimään. Sekoita joukkoon siirappi ja suola.
2. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita nesteeseen.
3. Lusikoi taikina voilla voideltuihin vuokiin.
4. Kohota taikinaa vedottomassa paikassa liinan alla noin 1 ½ h.
5. Paista uunin keskitasolla 175 asteesssa noin 1 ½ tuntia.
6. Valele leipien pintaa siirappivedellä, kun ne ovat paistuneet uunissa noin tunnin verran.
7. Ota leivät uunista, valele ne vielä kertaalleen siirappivedellä ja anna jäähtyä.

Puolikas annos kirjan reseptistä eli tällä tuli yksi iso leipä!

Ruskistettu voilevite

50 g voita
150 g huoneenlämpöinen voita
ripaus sormisuolaa

1. Ruskista pienempi määrä voita (50 g) hiljalleen kattilassa eli sen aikaa, että voista alkaa nousta pähkinäinen tuoksu. Varo kuitenkin polttamasta.
2. Jäähdytä ruskistettu voi huoneenlämpöiseksi.
3. Kuutioi huoneenlämpöinen voi kulhoon ja vatkaa ruskistettu voi joukkoon
4. Mausta ripauksella suolaa

Mustaa leipää, muikkua ja avokadomoussea

Savumuikku-avokadopalat
Savumuikku-avokadopalat

Nautimme yksi ilta teen kanssa näitä herkkuleipiä, joiden päällä on suomalaista savumuikkua ja avokadomoussea. Avokado on hyvä seuralainen kalalle, kuten myös tumma saaristolaisleipä. Hetken mielijohteesta lisäsin leipien päälle tuoretta timjamia. Sen aromaattisuus sopii yllättävän hyvin kokonaisuuteen.

Savumuikku-avaokadopalat sopivat myös hyvin joulun alkupalapöytään. Alla olevassa reseptissä on aika pieni annos, joten tuplaa ainesmäärä tarvittaessa.

Savumuikku-avokadopalat
( 8 leipäkolmiota)

4 viipaletta mustaa saaristolaisleipää / halkaistuna
8 savumuikkua ( säilyke)

Avokadomousse
½ syöntikypsä avokado
2 rkl ranskankermaa
1 tl limen mehua
2 tippaa tabascoa
suolaa ja pippuria

Päälle:
tuoretta timjamia

Tee mousse. Puolita avokado ja poista kivi. Koverra lusikalla avokadon sisus kulhoon. Lisää joukkoon loput ainekset ja surauta tasaiseksi.

Paahda leivät ja puolita. Levitä leipäkolmion päälle avokadomoussea, sitten yksi muikku ja lopuksi timjamia.

Nauti!

Pieni suupala: Avokado-katkarapu Toast Skagen

avokado-katkis-skagen
Toast Skagen on suosittu alkupalaleipä. Eikä ihme, onhan se erinomainen leipä. Perinteinen Toast Skagen tehdään vaalealle paahtoleivälle, jonka päällä on reilusti kuorittuja katkarapuja, majoneesia, sitruunaa ja tilliä. Skagenia on kuitenkin lupa varioida, kuten kaikkea muutakin. Joten tällä kertaa seuraksi saapuu avokadoa ja paahtoleipä vaihdetaan makeaan saaristolaisleipään.

Tämä ihana pieni suupala sopii mainiosti kevään juhlapöytään, mutta voi skagenilla herkutella muulloinkin. Meillä nämä pienet leivät nautittiin tällä kertaa vain ihan iloitessa aurinkoisesta päivästä ja lintujen laulusta. Suomen kesä tekee tuloa!

Avokado-katkarapu Toast Skagen

noin 20 Rosala coctailpalaa tai muuta saaristolaisleipää

150 g katkarapuja
1 avokado
½ dl majoneesia
½ dl ranskankermaa
1 rkl sitruunan mehua
1 rkl raastettua piparjuurta
ripaus chiliä
suolaa ja mustapippuria
tuoretta ruohosipulia

Sulata katkaravut, jos käytät pakastekatkarapuja. Kuori ja leikkaa avokado pieneksi kuutioiksi. Laita molemmat kulhoon.

Lisää joukkoon sitruunan mehu, ranskankerma, majoneesi, raastettu piparjuuri ja mausteet. Sekoita ainekset sekaisin.

Nostele täytettä lusikalla leipäpalojen palojen päälle.