Avainsana-arkisto: porkkana

Japanilaiset porkkanaröstit

Japanilaiset porkkanaröstit

Pienet japanilaiset porkkanaröstini ovat saaneet inspiraation japanilaisesta munakkaasta okonomiyakista. Porkkanarösteistä tulee todella herkullisen makuisia, kun ne maustetaan aasialaisittain inkiväärillä, chilillä, teriyaki-kastikkeella ja vaahterasiirapilla. No viimeisenä mainittu ei aasialaista, mutta antaa pientä makeutta. 🙂

Japanilaiset porkkanaröstit

Ja kuten muutkin letut, niin nämäkin tarjotaan herkkusörsselin kera eli sriracha-kastikkeella maustetulla majoneesilla ja lisäksi pinnalle ripotellaan mustia seesaminsiemeniä! Ai, että on hyvää! Seuraksi sopisi varmasti myös aasialainen parsakaalilisuke.

Kokeile myös kaaliröstejä tai uunissa valmistuvaa vegeröstiä!

Japanilaiset porkkanaröstit (noin 22-24 kpl)

500 g porkkanaa hienoksi raastettuna
1-2 cm inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
½ tl chiliä
2 rkl teriyaki-kastiketta
1 rkl vaahterasiirappia
3 kananmunaa
1 ½ dl vehnäjauhoja
suolaa

paistamiseen:voita

Lisäksi : sriracha-kastikkeella maustettua majoneesia, mustia tai valkoisia seesaminsiemeniä ja salaattia

Valmistus:

1. Sekoita hienoksi raastettu porkkana, inkivääri, chili, teriyaki-kastike ja vaahterasiirappi.
2. Lisää joukkoon munat ja jauhot vähitellen hyvin sekoittaen.
3. Lopuksi ripaus suolaa ja sekoita
4. Paista röstit pannulla voissa molemmin puolin kauniin ruskeiksi.
5. Tarjoa majoneesin ja salaatin kera.

Paistetut kuhafileet suolaliemessä & mausteiset porkkanat

Paistetut kuhafileet suolaliemessä & mausteiset porkkanat

Kokeilin tehdä ensimmäistä kertaa kalaa suolaliemessä, kun appi toi eilen meille mökiltä kuhasaalista. Olen joskus lukenut suolaliemestä, sitten se on vain unohtunut ja nyt se tuli sopivasti vastaan Sami Tallbergin Makuparit-kirjasta. Suolaliemen avulla kala suolaantuu miellyttävän tasaisesti.

Makuparit-kirjassa suolalientä oli käytetty mateelle ja siialle, mutta yhtä lailla se toimii kuhalle tai muille kaloille. Liemi on hyvä keittää ajoissa jäähdytyksen takia, mutta onneksi näillä pakkasilla liemen jäähdyttää melko nopeasti myös ulkona. Liemi on helppotekoinen ja pienet fileet suolaantuvat siinä nopeasti, max viidessä minuutissa. Itselle parhaimman suolaisuuden löytää kokeilemalla, mutta omaan makuuni tästä tuli juuri sopivan suolaista.

Paistetut kuhafileet suolaliemessä & mausteiset porkkanat

Kalan seuraksi tein nopeasti valmistuvat mausteiset, kanelilla maustetut porkkanat, jotka Makuparit-kirjassa tarjoiltiin siian ja tattarin kanssa. Itse paistoin lisäksi edelliseltä päivältä jäänyttä salsa verde- muusia, joka trimmaa loistavasti yhteen myös kuhan kanssa!

Kiitokset maukkaista, kotiinkuljetetuista ja valmiiksi fileoiduista kuhista kalamies Matti-papalle!

Kuhaa suolaliemessä & mausteiset porkkanat ( neljä annosta)

noin 600- 700 g kuhaa fileenä
1 l vettä
1 dl merisuolaa
1 laakerinlehti
1 valkosipulinkynsi murskattuna

voita paistamiseen
limetin tai sitruunanmehua maun mukaan
persiljaa

4 porkkanaa
2 dl kasvislientä
1 laakerinlehti
½ tl jauhettua kanelia
suolaa ja mustapippuria myllystä
oliiviöljyä

Valmistus:

1. Tee suolaliemi ajoissa, esimerkiksi edellisenä päivänä, että se ehtii jäähtyä. Kiehauta ainekset kattilassa, anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa.
2. Valmista seuraavaksi porkkanat. Kuori porkkanat ja leikkaa ne sen jälkeen mandoliinolla tai juustohöylällä ohuiksi suikaleiksi.
3. Kiehauta mausteet ja vesi kattilassa. Lisää porkkanasuikaleet ja keitä noin 5 minuuttia, kunnes porkkanat ovat al dente.
4. Valuta vesi pois ja sekoita porkkanat oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa.
5. Jos kuhafileet ovat kovin kookkaita, niin leikkaa ne pienemmiksi paloiksi ( noin 125g). Suolaa kuhafileitä suolaliemessä noin 5 minuuttia. Valuta fileet huolellisesti ja kuivaa talouspaperilla.
6. Paista fileet voissa pannulla molemmin puolin rapeiksi. Purista lopuksi päälle limetin mehua.
7. Tarjoa kuha ja porkkanat heti esimerkiksi salsa verde muusin tai tavallisen muusin kera.

Reseptit pienin muutoksin Sami Tallberg, Makuparit -kirjasta

Paahteinen bataatti-porkkanasosesoppa (kasvispyöryköillä tai ilman)

Paahteinen bataatti-porkkanasosesoppa

Bataatti-porkkanasosesoppa on paahteinen ja pirteä keitto. Paahteisuuden siihen tuo uunissa paahdetut juurekset. Porkkanamehu ja ihana inkivääri taas antavat keitolle sen piristävän vivahduksen.

Keiton voi nauttia kahdella tapaa. Sen voi viimeistellä siemenillä ja yrteillä tai nälkäisempi upottaa keittoon lisäksi falafel-pyöryköitä tai muita vastaavia pyöryköitä. Käytin tähän keittoon HK:n Maakareiden Samir falafel-pyöryköitä. Pussin hinta on vain muutama euro ja ne ovat maistuvia eli oikein mainio hintalaatusuhde.

Herkullista helmikuuta!

Paahteinen bataatti-porkkanasosesoppa (3-4 annosta)

1 keskikoinen bataatti
4 keskikokoista porkkanaa
tilkka öljyä
suolaa
1 tl timjamia

1 cm inkivääri kuorittuna ja raastettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
3 dl porkkanamehua, esim. biotta
6-7 dl kasvis- tai kanalientä
(suolaa)

päälle:
persiljaa, siemensekoitusta, falafel-pyöryköitä

Valmistus:

1. Kuori ja kuutioi porkkanat ja bataatti. Nosta kuutiot leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paahda 225 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes kuutiot ovat kypsiä.
2. Kaada kattilaan tilkka öljyä ja kuullota ensin valkosipulia ja inkivääriä.
3. Lisää sitten mukaan paahtuneet porkkanat ja bataatti sekä nesteet. Laita nestettä sen verran, että saat sopivan koostumuksen. Kiehauta ja keitä muutama minuutti.
4. Soseuta. Maista ja tarkista suola.
5. Koristele siemenillä, yrteillä ja halutessasi myös pyöryköillä.