Joulu tulla jolkottaa. Pientä piristystä ennen notkuvia joulupöytiä tarjoaa tämä ihana inkiväärinen porkkana-mangosmoothie. Samalla oivaa flunssan karkoitus- ja taltuttamisruokaa!
Yksi kestolempparini on paahtaa porkkanoita murustetun fetan kera. Se on jo sellaisenaan superhyvää, mutta mainiosti nämä ihanat feta-porkkanat sopivat myös sesongin appelsiinin ja kotimaisen lehtikaalin seuraan ja kasassa onkin mahtavan runsas talvinen salaatti!
Paahdettu porkkana-fetasalaatti
750g porkkanaa kuorittuina ja viipaleina 100 g fetaa murustettuna 1 dl oliiveja timjamia, suolaa ja mustapippuria rypsiöljy
100 g lehtikaalia ilman ruotia oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria 1 -2 rkl sitruunanmehua 2 appelsiinia kuorittuina ja viipaleina minttua ja basilikaa paahdettuja cashewpähkinöitä ( granaattiomenan siemeniä)
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 2. Levitä pellille oliivit, viipaloidut porkkanat ja murustettu feta. Sekoita rypsiöljy ja mausteet mukaan. Paahda uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes porkkanat kypsiä. 3. Hienonna lehtikaali. Puristele ja sekoita lehtikaalin joukkoon tilkka oliiviöljyä, ripaus suolaa ja sitruunamehua. 3. Laita lehtikaali tarjoiluvadin pohjalle. Nosta päälle paahdetut porkkana-feta-oliivit, viipaloidut appelsiinit ja muut ainekset. Voit lisätä päälle myös hieman oliiviöljyä. 4. Nauti hyvän leivän ja vaikka hummuksen kera!
Lohiseljanka etenkin raikkaalla hapankaalilla höystettynä on meillä yksi kestosuosikkisoppa vuodesta toiseen. Blogin ensimmäinen postaus vuonna 2014 oli juurikin Lohiseljanka, mutta ilman hapankaalia. Seuraavana vuotena tehtiinkin jo hapankaaliversio keitosta.
Jos kaipaat vaihtelua perinteiselle lohikeitolle niin testaa tätä hapankaali-lohiseljanka versiota perunoilla. Mikäli hapankaali tuntuu epäilyttävältä, voi sen jättää poiskin, mutta suosittelen rohkeasti kokeilemaan. Luulen, että yllätyt ja ihastut.
Kivaa viikonloppua!
Hapankaali-lohiseljanka perunoilla (6-7 annosta)
600 g lohta (nahka pois ja pieninä paloina) 1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna 5 perunaa kuorittuna ja kuutioina 1 fenkoli ohuen ohueksi siivutettuna/silputtuna 2 porkkanaa kuorittuna ja lantteina 200 g (½ rasiaa) hapankaalia noin 1 litra kalalientä tilkka rypsiöljyä 2 rkl tomaattipyrettä 1 laakerinlehti 1 rkl kapriksia sitruunan mehua tuoretta tilliä ja/tai ruohosipulia (suolaa tarvittaessa, maista ensin)
Lisukkeena: smetanaa 3 maustekurkkua kuutioina
Valmistus:
1. Kuumenna kattilan pohjalla tilkka öljyä. Kuullota ensin sipuleita. Lisää sitten perunat, fenkoli ja porkkana. Sekoita joukkoon tomaattipyre.
2. Kaada kattilaan kuuma kalaliemi, laakerinlehti ja lisää myös hapankaali. Anna kiehua hiljalleen sen aikaa, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää mukaan lohi ja kaprikset sekä sitruunan mehua.
3.Kypsennä noin 5 min. Silppua päälle yrttejä.
Mausta ja tarkista suola. Tarjoa smetanan ja maustekurkkujen kanssa.
