Kotoinen perunavuoka tekee meillä aina kauppansa. Tykkään siitä itsekin, mutta etenkin lapset rakastavat tätä ruokaa. Muutenkin meillä peruna olisi aina parempi kuin pasta, jos lapsilta kysytään. Toki heiltä harvemmin kysytään, koska muuten saisin kolme erilaista toivetta ja kuka siihen pystyy… Ehkä joku, mutta en minä. 🙂
Hyvä se on kuitenkin olla joku varma kortti, joka saa melkein fanvaarit soimaan. Yksi sellainen on perunavuoka, joka tässä nyt riistatwistillä.
Herkullista päivää!
Hirvi-perunavuoka
paistamiseen voita ja öljyä
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
400 g hirvenjauhelihaa ( josta noin 20% possua)
2 rkl tomaattipyrettä
2dl riistalientä tai vettä
suolaa ja mustapippuria
2 oksaa rosmariinia hienonnettuna
1 keltuainen
600 -700 g perunoita
1 dl maitoa
noin ½ dl perunoiden keitinlientä
2 keltuaista
½ dl kermaa
suolaa
1 dl juustoraastetta , esim. emmental
Valmistus:
Kuori ja keitä perunat.
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Hienonna sipulit. Kuumenna pannulla voi ja öljy. Kuullota sipulit ja lisää jauheliha ja ruskista. Lisää tomaattipyree ja sekoita. Lisää riistaliemi ja mausteet. Anna kypsyä 15-20 minuuttia. Ota pannu liedeltä ja erottele keltuaiset. Sekoita yksi keltuainen mukaan.
Kun perunat ovat kypsiä niin valuta melkein kaikki keitinvesi pois, mutta jätä tilkka. Lisää maito, kaksi keltuaista ja kerma. Survo tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Voitele vuoka tai vuoraa se leivinpaperilla ja levitä pohjalle hirvipaistos. Nosta perunamuusi päälle ja ripottele vielä pinnalle juustoraastetta.
Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on hieman ruskistunut.
