Avainsana-arkisto: poro

Poro-kantarellipiirakka

5.12.2023Suolaiset leivonnaisetkantarelli, poro, Västerbotten juustoadmin

Tänään oli aamulla juuri sellainen tunnelma, että nyt on tilaus suolaiselle piirakalle! Tuli sitten tehtyä oikein ”premium” piirakka porolla, kantarelleilla ja västerbottenilla täytettynä! Poro-kantarellipiirakan kaverina paahdettua punajuurisalaattia! Herkullista itsenäisyyspäivää!

Poro-kantarellipiirakka

Pohja:
125 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 keltuainen
3 rkl kylmää vettä

Täyte:
öljyä
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
purjon valkoinen osa suikaloituna
1 l kantarelleja kuutioituna
100 g poron leikettä suikaleina
suolaa ja pippuria
timjamia
2 dl kermaa
2 kananmunaa
1 dl juustoraastetta, västerbotten

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Nypi voi ja jauhot hyvin sekaisin. Lisää kananmuna ja vesi sekä vaivaa nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään puoleksi tunniksi jääkaappiin.
3. Kauli kahden leivinpaperin välissä tai levitä taikina käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Ota leivinpaperi ja herneet pois.
4. Kaada pannulle tilkka öljyä ja kuullota sipulit. Lisää sienet, timjami ja mausteet. Paista noin 10 minuuttia. Sammuta. Sekoita lopuksi joukkoon poro.
5. Sekoita munat, kerma, timjamia ja mausteet.
6. Lisää muna-kerma-seos pohjalle. Ripottele osa juustosta, sitten sieni-poro täyte ja lopuksi vähän juustoa.
7. Viimeistele basilikalla ja timjamilla sekä vastaraastetulla västerbottenilla.
8. Tarjoile poro-kantarellipiirakka jonkun lisukkeen kera esimerkiksi punajuurisalaatti.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.

Kylmäsavuporoleipä puolukkamajoneesilla

1.12.2020Alkupalatporo, poroleipä, puolukkamajoonesi, smörrebrödTerhi

Smörrebröd tyyppiset kylmäsavuporoleivät puolukkamajoneesin kera ovat maukas herkuttelu- tai alkupala joulukuussa esimerkiksi oluen tai kuohuvan glögijuoman kera. Ja jos haluaa rakentaa runsaamman alkupalan, niin esimerkiksi sienikeitto voisi olla aika passeli valinta näiden poroleipien seuraksi.

Leivät ovat pienesti esivalmisteltuina (pikkelöity punasipuli ja puolukkamajoneesi) erittäin nopeita kasata ja helppo nostaa tarjolle. Ruis, poro ja puolukka rimmaavat yhteen sekä pikkelöity punasipuli on leivän päällä mielestäni ihan pakollinen lisä. Leivät käyvät mainiosti myös tulevan itsenäisyyspäivän juhlistukseen!

Kylmäsavuporoleipä puolukkamajoneesilla

Maalahden ruislimppua ( 9 viipaletta)

Puolukkamajoneesi

1 dl majoneesia (esim. Hellmann´s)
½ dl ranskankermaa
½ dl puolukkasurvosta
½ valkosipulinkynsi kuorittuna ja hyvin hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

100 g poron kylmäsavupaistia
salaatinlehtiä
herneenversoja
pikkelöityä punasipulia (1 punasipuli + liemi 1 dl vettä , 1 dl punaviinietikka ja ½ dl sokeria)

Valmistus:

1. Jos sinulla ei ole pikkelöityä punasipulia, niin tee se ensin. Mieluusti edellisenä iltana, mutta pikaisestikin (noin tunnissa) tulee ihan hyvä. Kuori ja leikkaa sipuli ohueksi. Kiehauta liemi ja lisää sipulit kuumaan liemeen. Anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa.
2. Sekoita seuraavaksi majoneesin ainekset.
3. Levitä leipien pohjalle puolukkamajoneesi. Asettele sitten salaatinlehdet ja rullaa päälle kaksi siivua kylmäsavuporoa. Viimeistele versoilla ja pikkelöidyllä punasipulilla . Rouhaise pintaan hieman mustapippuria ja suolaa. Puolukat on myös kiva lisäkoriste!
4. Nauti.

Nopea flatbread kantarelleilla ja porolla

27.8.2020Suolaiset leivonnaisetflatbread, kantarelli, max 30 min, pizza, poro, rieskapizza, sienet, villipestoTerhi

Herkullinen ja nopea Suomi-henkinen pizza valmistuu rieskapohjalla. Tässä käytin Fazerin flatbread street food sarjan rieskaa, koska sitä nyt sattui meillä olemaan pakastimessa. Samaa kokoluokkaa kuin Saarioisten kuulu roiskeläppä. En tiedä pitäisikö tätä tässä sanoa, mutta itse asiassa vähän sama koostumus löytyy molemmista, koska kumpikaan ei ole mitenkään rapeita. No mutta eihän tämä pikkupizzani ole kuitenkaan mikään roiskeläppä… tai saahan se sitäkin olla, jos siltä tuntuu 🙂 Ei niin rapeasta pohjasta huolimatta, silti erittäin maukasta!

Maukas täyte pitää sisällään loppukesän kantarelleja, kylmäsavustettua pororouhetta, lehtikaalia ja sipulia. Pohjaan sipaistu piparjuurituorejuusto antaa mukavan pikantin säväyksen. Loppuviimeistelyssä käytin ihanaa uutta ”Suomi” villipestoa, jota löysin toissa päivänä Prismasta. Villipestokerkkä on raikkaan metsäinen ja sopii tähän pizzaan täydellisesti. Kiva uusi tuote, joka ilokseni oli myös järkevän hintainen, hieman alle 3 euroa purkki.

Tämä rieskapizza menee tänä syksynä vielä monta kertaa uusintaan. Etenkin kun palaa sieniretkiltä nälkäisenä kotiin, niin tälläinen pizza lähtee nopeasti uuniin. Ehkä seuraksi vielä lasillinen pinot noir punaviiniä!

Flatbread kantarelleilla ja porolla

1 ps (sis 4 kpl) Fazer flatbread street food eli rieskaa

täyte:

noin 5 rkl piparjuurituorejuustoa
noin ½ dl smetanaa

rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
200 g kantarelleja tai muita vastaavia metsäsieniä tai herkkusieniä
100 g kylmäsavustettua pororouhetta
2 lehtikaalen lehteä ilman keskiruotia hienonnettuna
(1 rkl tatti mix mausteseosta ) korvaa tarvittaessa esim. persilja, timjami, oregano
suolaa ja mustapippuria

noin 100 g emmental-juustoraastetta
noin 10-12 kirsikkatomaattia halkaistuina

Lisäksi: villipestokerkkää ja mimis-versoja

Valmistus:

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Kuumenna pannu ja lisää tilkka oliiviöljyä. Kuullota ensin sipuli pehmeäksi ja lisää sitten sienet ja lehtikaali. Paista viitisen minuuttia ja lisää vielä pororouhe. Mausta ja paista vielä pari minuuttia lisää. Maista ja tarkista suola.
3. Sipaise ohuesti rieskojen pintaan piparjuurituorejuustoa ja ohuelti smetanaa.
4. Levitä paistettu täyte päälle ja ripottele pintaan juustoraaste sekä kirsikkatomaatin puolikkaita.
5. Paista uunissa sen aikaa, että juusto on sulanut eli noin 10 minuuttia.
6. Lisää tarjottaessa päälle maun mukaan pestoa droppeina ja ripottele pinnalle versoja.