Avainsana-arkisto: poro

Kylmäsavuporoleipä puolukkamajoneesilla

Kylmäsavuporoleipä puolukkamajoneesilla

Smörrebröd tyyppiset kylmäsavuporoleivät puolukkamajoneesin kera ovat maukas herkuttelu- tai alkupala joulukuussa esimerkiksi oluen tai kuohuvan glögijuoman kera. Ja jos haluaa rakentaa runsaamman alkupalan, niin esimerkiksi sienikeitto voisi olla aika passeli valinta näiden poroleipien seuraksi.

Kylmäsavuporoleipä puolukkamajoneesilla

Leivät ovat pienesti esivalmisteltuina (pikkelöity punasipuli ja puolukkamajoneesi) erittäin nopeita kasata ja helppo nostaa tarjolle. Ruis, poro ja puolukka rimmaavat yhteen sekä pikkelöity punasipuli on leivän päällä mielestäni ihan pakollinen lisä. Leivät käyvät mainiosti myös tulevan itsenäisyyspäivän juhlistukseen!

Kylmäsavuporoleipä puolukkamajoneesilla

Maalahden ruislimppua ( 9 viipaletta)

Puolukkamajoneesi

1 dl majoneesia (esim. Hellmann´s)
½ dl ranskankermaa
½ dl puolukkasurvosta
½ valkosipulinkynsi kuorittuna ja hyvin hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

100 g poron kylmäsavupaistia
salaatinlehtiä
herneenversoja
pikkelöityä punasipulia (1 punasipuli + liemi 1 dl vettä , 1 dl punaviinietikka ja ½ dl sokeria)

Valmistus:

1. Jos sinulla ei ole pikkelöityä punasipulia, niin tee se ensin. Mieluusti edellisenä iltana, mutta pikaisestikin (noin tunnissa) tulee ihan hyvä. Kuori ja leikkaa sipuli ohueksi. Kiehauta liemi ja lisää sipulit kuumaan liemeen. Anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa.
2. Sekoita seuraavaksi majoneesin ainekset.
3. Levitä leipien pohjalle puolukkamajoneesi. Asettele sitten salaatinlehdet ja rullaa päälle kaksi siivua kylmäsavuporoa. Viimeistele versoilla ja pikkelöidyllä punasipulilla . Rouhaise pintaan hieman mustapippuria ja suolaa. Puolukat on myös kiva lisäkoriste!
4. Nauti.

Kylmäsavuporoleipä puolukkamajoneesilla

Nopea flatbread kantarelleilla ja porolla

Flatbread kantarelleilla ja porolla

Herkullinen ja nopea Suomi-henkinen pizza valmistuu rieskapohjalla. Tässä käytin Fazerin flatbread street food sarjan rieskaa, koska sitä nyt sattui meillä olemaan pakastimessa. Samaa kokoluokkaa kuin Saarioisten kuulu roiskeläppä. En tiedä pitäisikö tätä tässä sanoa, mutta itse asiassa vähän sama koostumus löytyy molemmista, koska kumpikaan ei ole mitenkään rapeita. No mutta eihän tämä pikkupizzani ole kuitenkaan mikään roiskeläppä… tai saahan se sitäkin olla, jos siltä tuntuu 🙂 Ei niin rapeasta pohjasta huolimatta, silti erittäin maukasta!

Flatbread kantarelleilla ja porolla

Maukas täyte pitää sisällään loppukesän kantarelleja, kylmäsavustettua pororouhetta, lehtikaalia ja sipulia. Pohjaan sipaistu piparjuurituorejuusto antaa mukavan pikantin säväyksen. Loppuviimeistelyssä käytin ihanaa uutta ”Suomi” villipestoa, jota löysin toissa päivänä Prismasta. Villipestokerkkä on raikkaan metsäinen ja sopii tähän pizzaan täydellisesti. Kiva uusi tuote, joka ilokseni oli myös järkevän hintainen, hieman alle 3 euroa purkki.

Flatbread kantarelleilla ja porolla

Tämä rieskapizza menee tänä syksynä vielä monta kertaa uusintaan. Etenkin kun palaa sieniretkiltä nälkäisenä kotiin, niin tälläinen pizza lähtee nopeasti uuniin. Ehkä seuraksi vielä lasillinen pinot noir punaviiniä!

Flatbread kantarelleilla ja porolla

1 ps (sis 4 kpl) Fazer flatbread street food eli rieskaa

täyte:

noin 5 rkl piparjuurituorejuustoa
noin ½ dl smetanaa

rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
200 g kantarelleja tai muita vastaavia metsäsieniä tai herkkusieniä
100 g kylmäsavustettua pororouhetta
2 lehtikaalen lehteä ilman keskiruotia hienonnettuna
(1 rkl tatti mix mausteseosta ) korvaa tarvittaessa esim. persilja, timjami, oregano
suolaa ja mustapippuria

noin 100 g emmental-juustoraastetta
noin 10-12 kirsikkatomaattia halkaistuina

Lisäksi: villipestokerkkää ja mimis-versoja

Valmistus:

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Kuumenna pannu ja lisää tilkka oliiviöljyä. Kuullota ensin sipuli pehmeäksi ja lisää sitten sienet ja lehtikaali. Paista viitisen minuuttia ja lisää vielä pororouhe. Mausta ja paista vielä pari minuuttia lisää. Maista ja tarkista suola.
3. Sipaise ohuesti rieskojen pintaan piparjuurituorejuustoa ja ohuelti smetanaa.
4. Levitä paistettu täyte päälle ja ripottele pintaan juustoraaste sekä kirsikkatomaatin puolikkaita.
5. Paista uunissa sen aikaa, että juusto on sulanut eli noin 10 minuuttia.
6. Lisää tarjottaessa päälle maun mukaan pestoa droppeina ja ripottele pinnalle versoja.

Poronkäristystä ja puikulamuussia Äkäslompolossa

Poronkäristystä ja puikulamuussia

Ihanaa olla pitkästä aikaa talven satumaassa, Lapissa. Olen ensimmäistä kertaa kananpoikien kanssa Äkäslompolossa, Kolarin kunnan pohjoiskolkassa, seitsemän tunturin keskellä. Aurinko on paistanut ja pakkanen paukkunut. Aamuisin mittarin lukema on ollut parhaimmillaan lähemmäs -30 astetta, mutta päiväksi lukemat ovat laskeneet. Tunturissa mäenlaskijat ovat laskeneet mäkiä alas noin – 10 asteen pakkasissa ja minä olen suunnanut taas hiihtoladuille ja hyvin olen tarjennut, vaikka pakkasta on ollut – 15 ja -20 asteen välillä. Hiihtäjälle Äkäslompolo/Ylläs on unelmakohde, täällä on Suomen laajin ja paras latuverkosto. Hiihtoreittejä on 330 kilometrin edestä!

Matkalla Kesänkijärvelle

Majailemme viehättävässä mökissä, jossa on ollut hyvä mahdollisuus itse kokata. Läheinen ja laajemminkin tunnettu Jounin kauppa on osoittaunut loistavaksi ruokamarketiksi, josta löytyy myös paljon paikallisia herkkuja. Emme ole aikoihin syöneet poronkäristystä, joten täällä sitä oli vihdoinkin saatava.

Poronkäristystä ja puikulamuussia
Poronkäristykseen tai sen ruokajuomaksi
Lisukkeita

Perinteinen poronkäristys on mutkatonta talviruokaa, joka valmistuu herkulliseksi hitaasti haudutellen. Makoisaa makua siihen antavat pekoni ja olut. Jounin kaupassa oli hyvä valikoima erilaisia paikallisia oluita. Poronkäristykseen laitoin nyt paikallista Lapin panimon Josef K. savustettua lageria. Siinä on sopivan savuinen vivahde, maistuu loistavasti myös sellaisenaan. Toinen hyvä vaihtoehto olisi ollut tuhti tumma olut Aihki, se oli bistroisännän mielestä erinomainen vaihtoehto myös ruokajuomana. Itse en ole oppinut koskaan juomaan tummia oluita, joten nautin käristyksen kanssa raikasta North lageria.

Paikallista Putaan pullan ruisleipää

Poronkäristys oli myös nuorison makuun. Kattilat ja pannut tyhjenivät hetkessä, tätä herkkua pitäisi olla useammankin tarjolla. Ruokailun ja ulkoilupäivän jälkeen alkaa ramasemaan armottamasti, joten seuraavaksi tankataan unta ja sitten taas mennään kohti talvisia postikorttimaisemia!


Poronkäristystä ja puikulamuussia
( 5 annosta)

20 g voita
1 sipuli
1 paketti (170 g) pekonia
500 g poronkäristystä
2 dl savu- tai tummaa olutta
1 dl vettä
suolaa ja mustapippuria myllystä
kourallinen tuoretta persiljaa silputtuna

lisäksi: puikulamuussia, hapankaalia, maustekurkkuja, puolukkasurvosta, salaattia, ruisleipää, voita

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipuli.
2. Kuutioi pekoni.
3. Sulata rasva pannulla ja lisää sipuli. Kuullota hetki ja lisää pekoni.
4. Lisää kohmeinen käristys parissa erässä ja ruskista.
5. Lisää olut, vesi ja mausteet.
6. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 1 – ½ tuntia, kunnes liha on mureaa.
7. Tarjoa puikulamuussin ym. lisukkeiden kera.